《蜂糖李》標準文本（征求意見稿）

1、蜂糖李標準文本（征求意見稿） ics 67.080.10 db 貴 州 省 地 方 標 準 db xx/ xxxxxxxxx 蜂糖李 "fengtang" plum 點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識 （征求意見稿） 2021 - x - x 發(fā)布 201x - xx - xx 實施 貴州省市場監(jiān)督管理局 發(fā) 布 dbxx/ xxxxxxxxx 1 前 言 本標準按照gb/t 1.1 2021標準化工作導則 第1部分 標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。 本標準由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

2、本標準起草單位：貴州大學/貴州省果樹工程技術研究中心、貴州省果樹蔬菜工作站、貴陽市果樹技術推廣站、安順市農(nóng)業(yè)科學院、貴州六馬蜂糖李種植農(nóng)民專業(yè)合作社。 本標準主要起草人：陳紅、邵 宇、董曉慶、余江平、李用奇、黃初國。 dbxx/ xxxxxxxxx 2 蜂糖李 1 范圍 本標準規(guī)定了蜂糖李的果實特性、果實質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及標志、貯藏與運輸。 本標準適用于蜂糖李商品果實的生產(chǎn)、收購和銷售。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 gb 27

3、61-2021 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 gb 2762-2021 食品安全國家標準 食品中污染物限量 gb 2763.1-2021 食品安全國家標準 食品中百草枯等 43 種農(nóng)藥最大殘留限量 ny/t 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法 gb/t 12456 食品中總酸的測定 gb/t 8855-2021 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 ny/t 839 鮮李 3 術語與定義 下列術語和定義適用于本文件。 3.1 果形 fruit shape 本品種果實成熟時應具有的形狀。 a.果形端正：指果實沒有不正常的明顯凹陷和突起、以及外形偏缺的現(xiàn)象。 b.畸形果：指形狀不端正

4、的果實。 3.2 新鮮 fresh 果實無失水皺皮、色澤變暗等現(xiàn)象。 3.3 潔凈 clean dbxx/ xxxxxxxxx 3 果面上無影響外觀的污物。 3.4 色澤 coloring 本品種果實成熟時應具有的顏色與光澤。 3.5 成熟度 maturity 3.5.1 食用成熟度：果實充分肥大，開始呈現(xiàn)出本品種成熟時應有的色澤、風味，達到商品果要求的成熟度。 3.5.2 生理成熟度：達到種子充分成熟，果實全面著色，果肉松軟的成熟程度。 3.6 單果重 weight of a fruit 單個果實的質(zhì)量，以克（g）為單位。 3.7 果面缺陷 skin defect 人為或自然因素對果面造成的

5、損傷。包括刺傷、碰壓傷、磨傷、雹傷、日灼、干疤、果銹、油斑、藥害，以及其它病蟲害僅損傷果實表面的缺陷。 3.8 病害 diseases 由生理性原因或外來病原菌浸染造成的果實傷害。 3.9 蟲果 maggoty fruit 蟲對果面、果肉造成損害的果實。 4 果實特性 4.1 外觀質(zhì)量 4.1.1果形 果實扁圓形，果頂平，縫合線深。 4.1.2 果重 單果重30g90g。 4.1.3 色澤 果皮淺黃綠色或淡黃色 4.2 感官性狀 果肉淡黃色，核小，離核，味濃甜；果肉致密酥脆，有香氣。 4.3 理化指標 dbxx/ xxxxxxxxx 4 果實可溶性固形物 15.0%20.25%，可滴定酸 0.

6、28%0.86% 4.3 成熟期 6 月中旬7 月中旬。 5 果實質(zhì)量要求 5.1 等級規(guī)格 表1 蜂糖李果實質(zhì)量指標 項目 等 級 特等果 一等果 二等果 基本要求 果實達到可采成熟度，具有本品種成熟時應具有的色澤，完整良好、新鮮潔凈，無異味、裂果。 果形 端 正 比較端正 單果重（g) 55 3045 可溶性固形物含量（%） 15.0 15.0 15.0 可滴定酸含量（%） 0.77 0.77 0.77 固酸比 19.5 19.5 果 面 磨傷 無 允許面積小于0.5cm 2 輕微摩擦傷1處。 日灼 無 允許輕微日灼，面積不超過0.4cm 2 。 雹傷 無 允許有輕微雹傷，面積不超過0.2

7、cm 2 。 蟲傷 無 允許干枯蟲傷，面積不超過0.2cm 2 。 病傷 無 允許病傷，面積不超過0.1cm 2 。 容許度 不允許 不超過2項。 5.2 衛(wèi)生指標 按gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的規(guī)定執(zhí)行。 5.3 安全指標 蜂糖李果實安全要求應符合gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的要求。 6 檢驗方法 6.1 外觀等級規(guī)格檢驗 將抽取樣品稱重后，逐件擺放在檢驗臺上，按照本標準項目檢驗出不合格果實和破損果，以件為單位分項記錄。每批次樣品檢驗完成后，計算檢驗結(jié)果，判定該批次蜂糖李果實的等級。 6.2 單果重 采用電子天平進行測定 dbxx

8、/ xxxxxxxxx 5 6.3 果形和損傷 采用目測法進行。 6.4 理化指標檢驗 6.4.1可溶性固形物含量的測定：測定方法按照ny/t 2637執(zhí)行。 6.4.2可滴定酸含量的測定：測定方法按照gb/t 12456執(zhí)行。 6.5衛(wèi)生檢驗 按gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 檢驗批次 同一生產(chǎn)基地、同一品種、同一批采收的蜂糖李作為一個檢驗批次。 7.2 抽樣方法 按gb/t 8855-2021規(guī)定執(zhí)行。 7.3 檢重 在抽樣的同時進行檢重。 7.4 樣品檢驗 以感官鑒定為主，按本標準等級指標規(guī)定的各項技術要求對樣品果逐個檢查，將各種不合格的果檢出分別記錄，計算后作為評定的依據(jù)。理化、衛(wèi)生檢驗的取樣應選具有代表性的樣果30-40個。 7.5 判斷規(guī)則 按