常見茶樓經(jīng)營模式

1、常見茶樓經(jīng)營模式隨著人們的休閑時(shí)光越來越多，茶樓越來越受到歡迎，現(xiàn)在簡單介紹一些常見的茶樓的經(jīng)營模式：（ 1） 茶藝館：特點(diǎn)： 此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營主導(dǎo)，突出濃郁的茶文化氛圍，消費(fèi)對(duì)象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)收入、文化層次都較高的群體，消費(fèi)也較高，對(duì)員工素質(zhì)要求高，尤其要精通茶藝、茶道。優(yōu)點(diǎn)：不需要太大的經(jīng)營場所，茶樓以小而精致為上策，管理也較輕松，利潤率較高，總投資量也較小。具有文化氣息，能使經(jīng)營者自身顯得高雅。缺點(diǎn)：客戶群單一而且客戶總量較少，利潤率雖高，但客流量卻很難把握， 要靠經(jīng)營者的社會(huì)公關(guān)能力來拓展客戶群，對(duì)經(jīng)營者自身素質(zhì)要求也高，所處城市消費(fèi)群體的文化水平以及消費(fèi)觀念，對(duì)此類茶樓影響較大

2、。（此類茶樓流行于北京、福建、中原等地區(qū)。）（ 2） 社會(huì)綜合茶樓特點(diǎn)：此類茶樓最大的特點(diǎn)是“隨意”； “一碗茶”、 “一壺茶”、 “一杯茶” 不限； 客戶年齡老少、文化高低、收入好差無妨，消費(fèi)三元五元、十元百元皆可。茶樓經(jīng)營手段也多樣化，客人可以在茶樓內(nèi)聽聽?wèi)?，吃碗面?擦擦鞋， 甚至可以理理發(fā)，打打牌， 可以說是個(gè)休閑小社會(huì)。優(yōu)點(diǎn)：民俗休閑味濃，適合大部分中國人。客戶群落廣，裝修投入不必過高， 從而節(jié)約成本，經(jīng)營管理也較粗放，如果地處大城市鬧市區(qū)，生意不會(huì)太差，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)小。缺點(diǎn)：場地面積要求大，經(jīng)營環(huán)境嘈雜，客戶層次參差不齊，容易引起矛盾， 需要有較好的協(xié)調(diào)能力，與公共管理部門的關(guān)系也需要

3、較好，盡管營業(yè)額不會(huì)過低，但利潤率卻不高，經(jīng)營者往往因?yàn)轫?xiàng)目不夠高雅而缺乏成就感。（此類以重慶、成都一些茶樓為代表）（ 3） 自助式茶樓特點(diǎn)：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式，以飲茶為媒介，席間輔以各種干果、水果及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價(jià)，有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食，使客戶即吃飽肚子，又喝到好茶。優(yōu)點(diǎn)：客戶群龐大，雅俗共賞，即使不愛喝茶的客戶也有可能因?yàn)橄矚g吃小吃或水果并同時(shí)能休閑而來消費(fèi)（尤其是女客），對(duì)客人來說即能喝茶休閑又能飽飽口福，消費(fèi)也明確而實(shí)惠，何樂而不為，即使請(qǐng)客花費(fèi)心里也有底，消費(fèi)誘惑力較大，由于采用自助消費(fèi)，也可節(jié)約用工成本，規(guī)模可大可小，成本便于控制

4、，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓品牌，發(fā)展空間大。缺點(diǎn)：經(jīng)營者必需學(xué)會(huì)如何管理，或有內(nèi)行的管理人員，要學(xué)會(huì)如何控制成本，制度必須健全，要規(guī)范經(jīng)營，否則有風(fēng)險(xiǎn)。（此類茶樓適應(yīng)性強(qiáng)，全國都有成功案例）4） 復(fù)合式茶餐廳特點(diǎn)： 此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合，或是飲茶與西餐結(jié)合，餐飲的氣氛較濃。優(yōu)點(diǎn)：概括成一句話，即能吃又能喝，服務(wù)較為人性化，尤其在一些小縣城，客戶交往不習(xí)慣單飲茶，往往是吃飯已后再飲茶，在飲茶習(xí)俗還未普及的城市較有適應(yīng)性，利潤空間大，相對(duì)容易收回投資成本。缺點(diǎn)：由于此類茶樓處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期，經(jīng)營生命力不長，是短期效應(yīng)，隨著茶客對(duì)飲茶環(huán)境要求的提高，很容易被市場淘汰。（此類

5、茶樓在安徽、淮南、淮北地區(qū)以及全國中部小縣城普遍流行）（ 5） 現(xiàn)代茶飲廳特點(diǎn)：此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營方式，以茶為主，同時(shí)供應(yīng)各類花式飲料、果汁類飲料、洋酒類， 并輔以商務(wù)套餐，西式餐飲 （如牛排）服務(wù)時(shí)尚，裝修現(xiàn)代而高雅。優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)榭蛻羧褐饕闇?zhǔn)白領(lǐng)，而此類群體收入穩(wěn)定且追求時(shí)尚，消費(fèi)力持久，客戶群較易鞏固，管理氛圍輕松和諧，此模式代表當(dāng)代茶樓時(shí)尚，深受年輕人喜歡，發(fā)展空間大。缺點(diǎn)： 由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少，因此只適合開在大中型城市，且要城市人口年輕化程度高。（ 此類茶樓主要流行于上海、杭州、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市）（ 6） 主題茶樓特點(diǎn)：此類茶樓以茶為媒介，經(jīng)營主題卻在茶外，如有的以茶樓經(jīng)營場所兼做古玩收藏展賣；有的茶樓賣茶具、茶葉；有的以茶聚會(huì)特定人群形成俱樂部式茶樓（如婚介茶樓、交友茶樓、驢友茶樓、釣魚愛好者茶樓）此類茶樓面積不宜過大。優(yōu)點(diǎn)： 能利用有限的空間做無限的生意，能把經(jīng)營者個(gè)人的愛好于茶樓經(jīng)營結(jié)合，充分利用茶樓空間作為展示其他項(xiàng)目的平臺(tái)，主題充實(shí)而明確。