2019年注冊國際營養(yǎng)師鞏固模擬試題(二)-1550560642256

1、2019年注冊國際營養(yǎng)師鞏固模擬試題（二）1 .維生素D的活性結構有幾種形式（A ）A. 一種B.兩種C.三種D.多種2 .胎兒神經管畸形是缺乏哪種維生素引起的（B ）A.維生素B12B.葉酸C.維生素CD.維生素A3 .下列哪種元素與谷胱甘肽過氧化物酶活性有關？（ A ）A.硒B.鋅C.碘D.銘4 .關于維生素A的性質，哪項是正確的（A ）A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高溫中不穩(wěn)定5 .鐵缺乏會有哪些癥狀（D ）A.佝僂病B.夜盲癥C.腳氣病D.貧血6 .下列都是必需氨基酸的組是（B ）A.賴氨酸 天門冬氨酸 結氨酸 苯丙氨酸B.蘇氨酸色氨酸亮氨酸蛋氨酸C.酪氨酸異亮氨酸賴氨酸

2、精氨酸D.組氨酸蘇氨酸銘氨酸賴氨酸7 .人體內鈉的主要來源是（D ）A.谷類8 .蔬菜C.動物性食物D.食鹽9 .人體內脫水時，水丟失少于電解質丟失，這種脫水屬于（B）A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.不能確定10 維生素B1的主要食物來源是（A ）A.全谷B.水果C.蔬菜D.脂肪11 .維生素E在下列哪一種環(huán)境中較穩(wěn)定（B ）A.酸性B.堿性C.中性D.不能確定(C )A.鈣12 .一名七歲男孩、長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為B.鐵C.鋅D.維生素B1213 .有機磷農藥的主要急性毒性為（A ）A.抑制膽堿酯酶活性B.致癌性C.血液系統(tǒng)障礙D.肝臟損害

3、14 .食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（A ）A.生物性污染、化學性污染、物理性污染B.有機物污染、化學性污染、物理性污染C.無機物污染、化學性污染、物理性污染D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染15 .肉及肉制品發(fā)生腐敗變質的主要原因是（A ）A.微生物污染B.農藥殘留C.使用亞硝酸鹽D.加工方法當16 .花生最易受到（C ）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題A.大腸菌群B.腸道致病菌C.霉菌D.酵母菌17 .我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（C ）A.肉制品B.魚制品C.自制發(fā)酵食品D.罐頭食品18 .誤食大量的亞硝酸鈉，可引起 （B ）A.營養(yǎng)不良B.腸源性青紫癥C.腹瀉D.血細胞增高19 .

4、菌落總數(shù)可以預測（A ）和評定食品腐敗變質的程度。A.食品耐貯藏期限B.食品保潔程度C.食品價格D.食品變質率20 .油脂酸敗所產生的特有氣味是（C ）A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味21 .我國于1983年停止生產、1984年停止使用（A ）等農藥A.六六六和DDTB.有機磷C.擬除蟲菊酯D.氨基甲酸酯類22 .大量食用生魚可能造成（A ）的缺乏A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B5D.維生素B623 .（ C ）中鈣含量高并具有較高的生物利用率，為膳食中最好的天然鈣來源A.鮮乳B.初乳C.發(fā)酵乳D.煉乳24 .植物油是（B ）的重要來源，膳食中不應低于總脂肪來源的50%A.飽和脂肪酸B.必需脂肪酸C.非必需脂肪酸D.長鏈脂肪酸25 .保健食品功效成分中屬于功能性脂類的是（C ）A.膳食纖維B.?；撬酑.植物笛醇D.中草藥中的成分26 .食品輻照主要用（B ）作為輻照源A.32PB.60COC.35SD.15N27 .下面哪一個不屬于微波加熱的特點（D ）A.加熱速度快B.加熱均勻性好C.加熱易于瞬時控制D.加熱易揮發(fā)成分27.畜禽類蛋白質含量一般為（C ）A. 1%B.7% 12%C.10% 20%D.20% 36%28 .谷物中的（C ）普遍較低，宜與豆類和動物性食物混合食用A.丙氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸29 .作為實驗樣品進行抽樣時，樣品數(shù)量一般