廚房安全責(zé)任書

1、廚房安全責(zé)任書本文是關(guān)于廚房安全責(zé)任書，僅供參考，希望對您有所幫助，感謝閱讀。廚房安全責(zé)任書篇一：廚房安全責(zé)任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定， 進一步規(guī)范服務(wù)場所管理，確保安全結(jié)合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂 廚房安全責(zé)人書并履行其職責(zé)。1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛(wèi)生，常洗頭、 洗澡，常換洗工作服，常剪指甲，男不留胡須，女長發(fā)要盤起，戴廚師帽，防止 頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時必須穿工作服。2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的監(jiān)查與管理，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，馬上停止使 用，并迅速上報學(xué)校。3、食材要保管好安全衛(wèi)生，防食物霉毒變質(zhì)，剩余食

2、物不得與學(xué)生再食用。 持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食 品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。5、保持廚房環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生 條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。6、員工必須嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，要經(jīng)常對經(jīng)營場所進 行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保廚房安全。7、存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要 防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責(zé)任，禁止偷拿、浪費集體食材，。8、若違反有關(guān)規(guī)定要給與處罰或解聘

3、，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。9、本責(zé)任書一式二份，本人和單位各一份，簽字生效。學(xué)校負(fù)責(zé)人 （簽字蓋公章 ）：廚房安全負(fù)責(zé)人 （簽字 ）：廚房炊事員大師傅幫廚人員 （簽字按手印 ）：簽字日期： 年 月 日廚房安全責(zé)任書篇二：廚房安全責(zé)任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定， 進一步規(guī)范服務(wù)場所管理，確保安全結(jié)合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂 廚房安全責(zé)人書并履行其職責(zé)。1、工作人員必須持有健康證。2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營，持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具 設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素 對人體的傷害。3、生活用

4、水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因 不定期的抽樣調(diào)查。4、保持經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及 其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。5、酒店員工必須嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，要經(jīng)常對經(jīng)營場 所進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場所的安全。6、存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要 防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責(zé)任。物管人員不得進入庫房和食 品操作間。7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究 刑事責(zé)任。法人代表：負(fù)責(zé)人：XXXX年 XX 月 XX 日

5、廚房安全責(zé)任書篇三：廚師安全責(zé)任書為切實做好各項安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé) 任書。一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，接受安全、法制教育。提高警 惕， 防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品加工、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮 黃花 菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回 檢查， 及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各 類食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài) ; 下班后及時關(guān)閉門窗，關(guān) 好氣閥，斷開電源。六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。七、重大問題及時報告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。八、遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，增強服務(wù)意識，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于 律己， 禮貌待人。九、搞好個人衛(wèi)