食品中的有機化合物練習(xí)魯科版高中化學(xué)一輪復(fù)習(xí)(配有課件)

1、課時3飲食中的有機化合物 (時間：45分鐘分值：100分)一、選擇題(本題共8個小題，每題6分，共48分，每個小題只有一個選項符合題意。)1(2014·德州統(tǒng)考)下列說法正確的是()。A乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用水進行鑒別B淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都是天然有機高分子化合物，完全燃燒均只生成CO2和H2OC乙烯能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液退色，其退色原理相同D甲烷與氯氣在光照條件下的反應(yīng)和乙酸乙酯的水解反應(yīng)均屬于取代反應(yīng)解析乙酸乙酯不溶于水，但乙醇和乙酸均溶于水，無法鑒別，A項錯誤；油脂不是高分子，蛋白質(zhì)燃燒還有N2生成，B項錯誤；乙烯的反應(yīng)，前者是加成，后者是氧化，C項錯誤。答案D2(2013

2、·長春三調(diào))下列敘述正確的是()。A乙烯和苯都能使溴水退色，退色的原理相同B乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)C淀粉、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體D纖維素、聚乙烯、光導(dǎo)纖維都屬于高分子化合物解析A項中，前者是化學(xué)反應(yīng)，后者是萃取，物理變化，錯誤；C項，淀粉水解最終生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸(鹽)和甘油，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，錯誤；D項，光導(dǎo)纖維主要成分是SiO2，錯誤。答案B3(2013·菏澤期末)下列關(guān)于有機物的說法中，不正確的是()。A液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷B苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)C油脂在堿的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)

3、生產(chǎn)肥皂D用新制的Cu(OH)2堿性濁液可檢驗?zāi)蛞褐械钠咸烟墙馕鲆夯蜌庵饕煞质荂4以下的烴，A項錯誤。答案A4下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是()。CH3CH=CH2Br2CH3CHBrCH2BrCH3CH2OHCH2=CH2H2OCH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2OC6H6HNO3C6H5NO2H2O2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O纖維素最終水解生成葡萄糖油脂的皂化反應(yīng)氨基酸生成多肽的反應(yīng)nCH2=CH2A BC D解析屬于加成反應(yīng)；屬于消去反應(yīng)；酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；苯的硝化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；屬于加成反應(yīng)；屬于醇的催化氧化反應(yīng)；多糖水解屬于取代反應(yīng)；油脂

4、在堿性條件下水解屬于取代反應(yīng)；屬于縮聚反應(yīng)；屬于加聚反應(yīng)。答案A5關(guān)于乙醇的下列說法正確的是()。A同質(zhì)量的乙醇和乙二醇()分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出的氫氣多B將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中，放置片刻，銅片質(zhì)量最終不變C可以用乙醇從碘水中提取單質(zhì)碘D乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，說明乙醇具有堿性解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A錯；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能做為碘水的萃取劑，C錯；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)，只能證明乙醇中有羥基并不能說明乙醇有堿性，D錯誤。答案B6(2013·商丘二模)蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而形成的具有解毒、

5、降脂、減肥等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(2­羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為。下列相關(guān)說法不正確的是()。A蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng)B蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng)C蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng)D1 mol 蘋果醋與Na2CO3溶液反應(yīng)一定消耗2 mol Na2CO3解析蘋果酸中含有COOH、OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)；因含有OH，能發(fā)生催化氧化反應(yīng)；又因與羥基相連的碳原子的鄰位碳上有氫原子，故還能發(fā)生消去反應(yīng)，故A、B、C項均正確；D項中蘋果酸與Na2CO3反應(yīng)，不一定消耗2 mol Na2CO3，如Na2CO3CO2H2O。答案D7(2013&

6、#183;江西上高二中模擬，9)某種激光染料，應(yīng)用于可調(diào)諧染料激光器，它由C、H、O三種元素組成，分子球棍模型如圖所示，下列有關(guān)敘述不正確的是()。A分子式為C10H9O3B能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C該物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)D能使酸性KMnO4溶液退色解析根據(jù)有機物的價鍵規(guī)則(碳原子形成4條鍵，氧原子形成2條鍵，氫原子形成1條鍵)可寫出該有機物的結(jié)構(gòu)簡式為，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可寫出其分子式為，A項錯誤；該有機物中含有碳碳雙鍵，故能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀溶液退色，B、D項均正確；該物質(zhì)含有酯基能發(fā)生水解反應(yīng)，C正確。答案A8一定質(zhì)量的某有機物與足量金屬鈉反應(yīng)，可得VA L氣體。相同質(zhì)量的該有機

7、物與適量的Na2CO3濃溶液反應(yīng)，可得VB L氣體。已知在同溫、同壓下VA 和VB不相同，則該有機物可能是()。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA BC D解析有機物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應(yīng)放出H2，而只有羧基與Na2CO3溶液反應(yīng)放出CO2，所以，當(dāng)有機物分子中含羧基時，等質(zhì)量的有機物分別與Na和Na2CO3反應(yīng)，放出的氣體體積相等；當(dāng)有機物既有羧基又有羥基時，與Na反應(yīng)的官能團比與Na2CO3溶液反應(yīng)的官能團多，所以VA總是大于VB。故選D。答案D二、非選擇題(本題共4個小題，共52分)9(13分)(2011·海南化學(xué)，16)乙烯是一種重要

8、的化工原料，以乙烯為原料衍生出部分化工產(chǎn)品的反應(yīng)如下(部分反應(yīng)條件已略去)：CH2=CH2 請回答下列問題：(1)A的化學(xué)名稱是_；(2)B和A反應(yīng)生成C的化學(xué)方程式為_，該反應(yīng)的類型為_；(3)D的結(jié)構(gòu)簡式為_；F的結(jié)構(gòu)簡式為_；(4)D的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式為_。解析本題是對烯烴、醇、醛、酸、酯等有機物之間轉(zhuǎn)化的考查，突出考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握。(1)乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇(C2H6O)，故A為乙醇。(2)乙醇(C2H6O)先被氧化為乙醛(C2H4O)，乙醛再被氧化為乙酸(C2H4O2)，故B為乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(C4H8O2)，故C為乙酸乙酯。(3)乙烯在銀

9、作催化劑時，被氧氣氧化為環(huán)氧乙烷()。環(huán)氧乙烷(C2H4O)與水反應(yīng)生成乙二醇，乙二醇與乙酸反應(yīng)生成二乙酸乙二酯(C6H10O4)。(4)環(huán)氧乙烷(C2H4O)的同分異構(gòu)體為乙烯醇或乙醛，但乙烯醇不穩(wěn)定。答案(1)乙醇(2)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))(3) CH3COOCH2CH2OOCCH3(4)CH3CHO或CH2=CHOH10(13分)化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米、淀粉等發(fā)酵制得。A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一，A在某種催化劑存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如

10、下反應(yīng)。試寫出：(1)化合物A、B、D的結(jié)構(gòu)簡式：A_；B_；D_。(2)化學(xué)方程式：AE_；AF_。(3)反應(yīng)類型：AE_；AF_。解析本題是框圖型有機推斷題，其突破口是化合物A。A的確定既可以從題干中的隱含信息得到，也可以從框圖中的反應(yīng)關(guān)系得到。從題干所給信息確定A：根據(jù)“A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中”及“A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一”，可判斷A為乳酸CH3CHOHCOOH，而A被氧化可得，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，這就進一步證明了A是乳酸。從所給框圖中的反應(yīng)關(guān)系確定A：A在濃硫酸存在下既能與乙醇反應(yīng)，又能與乙酸反應(yīng)，說明A中既有羧基又有羥基。A催化氧化的產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明羥基不在碳鏈的端點上。

11、答案(1) (2) CH2= CHCOOHH2O2H2O(3)消去反應(yīng)酯化(取代)反應(yīng)11(13分)糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導(dǎo)致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是_(填字母)。A葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病病

12、人食用后血糖不會升高。木糖醇與葡萄糖_(填“互為”或“不互為”)同系物。請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：_。(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品，因為蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法中正確的是_(填字母)。A蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，可被人體直接吸收B人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同解析(1)糖類中不含水，只是為了表達方便拆成碳水化合物的形式。(2)木糖醇中含有的官能團與葡萄糖不完全相同，故不能與葡萄糖互稱為同系物，由于木糖醇中含有羥基，可以與Na反應(yīng)，催化氧化

13、，與酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反應(yīng)，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。(3)蛋白質(zhì)需在人體內(nèi)酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體吸收；纖維素與淀粉雖然化學(xué)表達式均為(C6H10O5)n，但二者n值不同，故不是同分異構(gòu)體關(guān)系；蛋白質(zhì)分子中含有氮元素而纖維素分子中不含氮元素，故二者組成元素不同。答案(1)BCD(2)不互為與Na反應(yīng)放出H2，與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng)，被酸性KMnO4氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫一種即可)(3)B12(13分)某課外小組設(shè)計的實驗室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示，A中放有濃硫酸，B中放有乙醇、無水醋酸鈉，D中放有飽和碳酸鈉溶液。已知：無水氯化鈣可與乙醇形成難溶于水的CaCl2·6C2H5OH；有關(guān)有機物的沸點見下表：試劑乙醚乙醇乙酸乙酸乙酯沸點()34.778.511877.1請回答：(1)濃硫酸的作用為_；若用同位素18O示蹤法確定反應(yīng)產(chǎn)物水分子中氧原子的提供者，寫出能表示18O位置的化學(xué)方程式_。(2)球形干燥管C的作用是_。若反應(yīng)前D中加入幾滴酚酞，溶液呈紅色，反應(yīng)結(jié)束后D中的現(xiàn)象是_。(3)從D中分離出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，應(yīng)先加入無水氯化鈣，分離出_；再加入(此空從下列選項中