餐廚垃圾之困局

1、論道主持人 & 嘉賓簡介·薛濤E20環(huán)境平臺(tái)高級(jí)合伙人E20研究院執(zhí)行院長北大環(huán)境學(xué)院E20聯(lián)合研究院副院長·任連海中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)主任中國工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系主任·王麗莉中國城市建設(shè)研究院環(huán)境院副院長、教高·黃衛(wèi)華北京嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理·曹曼青島天人環(huán)境股份有限公司董事長論道：多方觀點(diǎn)餐廚垃圾困局之一：矛盾的“質(zhì)”與“量”· 餐廚垃圾“質(zhì)與量”：難兩全· 王麗莉?yàn)榱送瓿烧笜?biāo)，生活垃圾都混進(jìn)去，量有了，質(zhì)不夠；要保證質(zhì)，量就沒有那么多，并且在收集過程當(dāng)中，城市越大，收集越難，城

2、市小反而做的好。正是餐廚垃圾“質(zhì)與量”不能兩全，造成了整個(gè)餐廚處理環(huán)節(jié)的不順暢；因此，也對(duì)預(yù)處理提出了更高的要求。· 黃衛(wèi)華可研報(bào)告中餐廚利用率為80%，而實(shí)際為30%。收和運(yùn)過程花費(fèi)大量的錢，運(yùn)來的很多卻是沒用的東西，是水、生活垃圾，但是如果要進(jìn)行分離，又會(huì)花費(fèi)更多的錢，按照實(shí)際利用率30%，最終大部分仍被浪費(fèi)掉。所以，要解決質(zhì)和量的問題，首先要有好的體制與機(jī)制。企業(yè)自身的運(yùn)營、技術(shù)或其他因素導(dǎo)致垃圾焚燒廠的污染問題不僅使公眾反感，也導(dǎo)致媒體對(duì)垃圾焚燒行業(yè)的態(tài)度多有苛責(zé)；同時(shí)，因低價(jià)競爭而加重企業(yè)壓力，而垃圾源頭分類得不到公眾重視又會(huì)加重行業(yè)壓力。不過，有競爭、有威脅，也才有發(fā)展。

3、我們認(rèn)為低價(jià)傾銷無贏家，只有保證一定的裝備水平、運(yùn)營水平，有足夠的投入，才會(huì)有足夠的產(chǎn)出。政府對(duì)垃圾焚燒項(xiàng)目“不要便宜賣貴用，要貴賣便宜用”，建設(shè)得項(xiàng)目要扎實(shí)、質(zhì)量好，運(yùn)作起來才能真正省錢。行業(yè)應(yīng)該設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)門檻。· 曹曼我也認(rèn)為餐廚行業(yè)最根本的是機(jī)制問題，要把參與者的積極性調(diào)動(dòng)起來。如何調(diào)動(dòng)？要對(duì)產(chǎn)生餐廚的人有利益，讓收餐廚的人也要有利益，當(dāng)然對(duì)產(chǎn)生餐廚的酒店也要有利益。高標(biāo)準(zhǔn)、清潔的垃圾回收就有利于老百姓、政府理解垃圾焚燒行業(yè)，進(jìn)而形成企業(yè)的良好形象，建立更好的競爭機(jī)制，消除這些威脅。· 三道防線、兩個(gè)手段構(gòu)筑餐廚收運(yùn)體系· 薛濤中國當(dāng)前的垃圾具有混合

4、的特點(diǎn)，有機(jī)成分和無機(jī)成分沒有得到有效分類，而且其中石化產(chǎn)品較多不易降解，需要考慮前端分類處置的有效化和后端處理的多樣化。當(dāng)前，焚燒應(yīng)該是垃圾處理處置的一大中心點(diǎn)?！八{(lán)色垃圾焚燒”理念的2.0版是否可以助力行業(yè)發(fā)展破局？· 任連海成都、西寧、青島三個(gè)城市，政府比較強(qiáng)有力，收運(yùn)體系做的比較好。政府重點(diǎn)支持正規(guī)收運(yùn)體系，相對(duì)打壓或取締或收編非正規(guī)收運(yùn)體系。具體可歸納為三道防線：第一是垃圾產(chǎn)生單位；第二是收運(yùn)途徑，打擊非正規(guī)途徑；第三是出口，定期去郊區(qū)養(yǎng)豬場以及提煉地溝油的廠收繳。打擊那些非正規(guī)收運(yùn)體系，有兩種手段：一是到正規(guī)收運(yùn)體系當(dāng)中當(dāng)一個(gè)部門經(jīng)理；第二是繼續(xù)做，但是發(fā)現(xiàn)一次打擊一次，

5、直到消失為止。其實(shí)，行業(yè)內(nèi)很多垃圾焚燒企業(yè)都已經(jīng)走在藍(lán)色垃圾焚燒2.0的路上了。· 預(yù)處理環(huán)節(jié)的重要性· 任連海我們國家的餐廚垃圾確確實(shí)實(shí)來自餐館，餐館良莠不齊；收運(yùn)時(shí)，收運(yùn)人員對(duì)垃圾的把關(guān)也很難。進(jìn)厭氧罐之前，要把沉沙和輔渣分出來，所以預(yù)處理環(huán)節(jié)實(shí)際上非常關(guān)鍵。· 王麗莉這幾年開始認(rèn)識(shí)到餐廚垃圾不同于生活垃圾，而且餐廚垃圾重點(diǎn)在預(yù)處理環(huán)節(jié)，應(yīng)該對(duì)照物料采取不同工藝和設(shè)備，且不同技術(shù)工藝預(yù)處理不同。以厭氧發(fā)酵為例，在投資造價(jià)和運(yùn)營成本上，預(yù)處理占20%到30%。· 黃衛(wèi)華實(shí)際上大家看法一樣，預(yù)處理是餐廚處理的咽喉工程。企業(yè)現(xiàn)在不斷在優(yōu)化調(diào)整設(shè)備，但卻仍跟

6、不上收運(yùn)質(zhì)量的變化，這是一個(gè)挑戰(zhàn)。改進(jìn)源頭、控制好餐廚質(zhì)量，是成本最低的一種方式；如果不控制源頭，單純依靠提高裝備，花大價(jià)錢去解決管理上的粗狂，這就走到死胡同了。· 餐廚垃圾困局之二：如何實(shí)現(xiàn)物盡其用？· 如何選擇處理技術(shù)工藝· 王麗莉餐廚處理技術(shù)工藝的選擇，除考慮投資因素，還要考慮地域因素、規(guī)模因素、設(shè)備因素、能量平衡因素以及產(chǎn)品市場問題等。我認(rèn)為，秸稈跟垃圾兩種焚燒發(fā)電的電價(jià)不應(yīng)該有差別，而且企業(yè)未來焚燒標(biāo)準(zhǔn)更高的話，希望政府的財(cái)政補(bǔ)貼方面也能有所支持。· 任連海在餐廚垃圾處理工藝選擇上，我們確實(shí)面臨一些問題。除預(yù)處理之外，后面做肥料，就是肥料化工藝

7、，飼料化就屬于飼料化工藝。餐廚垃圾里有油、水、固三相，應(yīng)該把這三相分開。· 黃衛(wèi)華不管分也好，合也好，要使產(chǎn)品更加有價(jià)值，更加安全，現(xiàn)在餐廚處理朝兩個(gè)方向延伸，一個(gè)叫“還能”，另外一個(gè)是“還農(nóng)”，兩種不同的產(chǎn)品。· 如何實(shí)現(xiàn)餐廚有機(jī)質(zhì)物盡其用(一)餐廚廢棄物“還能”a) 沼氣利用· 王麗莉目前，單獨(dú)厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣的餐廚廠沒有一家實(shí)現(xiàn)上網(wǎng)發(fā)電，產(chǎn)生的沼氣自用后剩余太少，這樣對(duì)整個(gè)工程公司，尤其是外網(wǎng)并網(wǎng)影響很大；政府也不同意這么做，也沒優(yōu)惠政策。這一系列問題造成沼氣浪費(fèi)多，真正用的少。目前CNG技術(shù)工藝比較成熟，也在業(yè)內(nèi)可接受的范圍。· 任連海實(shí)際上，我們

8、跟中石油以及國電、華電也在探討未來產(chǎn)生的沼氣能不能并網(wǎng)。然而，總的來講，成效不是非常顯著。當(dāng)然，走厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣這條路后續(xù)還會(huì)遇到沼液問題，但首先需要突破的是產(chǎn)氣穩(wěn)定性問題。· 曹曼大部分做CNG，這是我們的項(xiàng)目特點(diǎn)。做完十幾個(gè)項(xiàng)目之后，有非常多體會(huì)，單獨(dú)做污泥，甲烷純度在50多，不超過60，個(gè)案在60多一點(diǎn)，把餐廚與污泥協(xié)同之后，甲烷的純度在70多。· 任連海我們國家餐廚垃圾處理過程中面臨碳少氮多現(xiàn)象，相對(duì)來講，碳相對(duì)缺乏一些，應(yīng)該要補(bǔ)充一些碳源，碳源從哪里來？污泥在這些有機(jī)質(zhì)垃圾當(dāng)中，應(yīng)該是比較合適的。餐廚污泥聯(lián)合厭氧產(chǎn)沼氣應(yīng)用來自幾個(gè)阻力：污泥來自水處理系統(tǒng)，餐廚垃圾

9、歸屬市政市容環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)，兩個(gè)政府部門主管；餐廚垃圾富含有機(jī)質(zhì)，而污泥還含有一些化學(xué)品，因?yàn)槲鬯粏螁蝸碜杂谏钗鬯?，還來自于工業(yè)污水等；污泥當(dāng)中有重金屬，所以跟餐廚垃圾混同時(shí)，有一些人不是特別贊同。· 曹曼另外一點(diǎn)，利用互聯(lián)網(wǎng)手段解決沼氣利用過程中的酸化，我們稱之為預(yù)感知。同時(shí)，我們認(rèn)為氣的運(yùn)用不是問題。CNG方式相對(duì)比較容易，CNG包括提純都很成功；技術(shù)上沒有問題，沼氣產(chǎn)品的出路在對(duì)接?，F(xiàn)在沼氣產(chǎn)品的審批權(quán)都下放了，只要能對(duì)接就行。· b）生物柴油、化工產(chǎn)品等· 任連海餐廚垃圾中，油的價(jià)值最高?，F(xiàn)在粗油質(zhì)價(jià)格很低，最高時(shí)能賣到六七千，現(xiàn)在連一千都賣不到，生物柴油受

10、影響比較大，目前，做生物柴油是賠錢的，做食用油是賺錢的。然而，地溝油回餐桌比較難；真正回餐桌恰恰是餐廚垃圾，運(yùn)到郊區(qū)去，然后煉油再回餐桌比較多。在生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，如做化工原料亦或做日化、肥皂等，技術(shù)上已有所突破，但只實(shí)現(xiàn)小范圍，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、工程化還不行，仍需時(shí)間去開發(fā)。· (二) 餐廚廢棄物“還農(nóng)”（肥料、飼料）· 王麗莉之前，餐廚垃圾里面很大一部分渣子做飼料，2011年試點(diǎn)以后，政府不讓做飼料；之前，各省有飼料許可證，后來全部沒有了。盡管安全處理可行，然而出于安全考慮，一刀切取消了許可證。原來做飼料時(shí)，政府補(bǔ)貼也很少，基本屬于偏低水平，但當(dāng)時(shí)運(yùn)行很好?，F(xiàn)在要做飼料，一

11、對(duì)一可以。· 任連海飼料是看得見的小循環(huán)圈。定點(diǎn)生產(chǎn)的飼料定向供給某家飼料廠，屬于一對(duì)一，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，一旦這家飼料廠出問題，就知道哪里定點(diǎn)生產(chǎn)的飼料出了問題。然而，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部一直關(guān)注這件事，不禁止，也不推，也不允許，就是不提倡。不提倡意味著否定所占的比例要大一些，餐廚垃圾飼料化存在一些阻礙，大部分企業(yè)都不走這條路。· 王麗莉再就是肥料問題。由于屬于廢棄物做肥料，也無許可證，不能納入農(nóng)業(yè)部正常的肥料范圍，即使比農(nóng)業(yè)部目前的肥料質(zhì)量好也不能被納入，所以肥料只能用于園林綠化，對(duì)產(chǎn)品限制非常大。· 任連海肥料化利用若要實(shí)現(xiàn)突破，需形成肥料化產(chǎn)品。肥料是商品，需有農(nóng)業(yè)部的肥料登

12、記證，而該登記證的取得要經(jīng)過一套嚴(yán)密的登記及投票制度。固相還有昆蟲，昆蟲的幼蟲做成蛋白粉，喂魚，喂螃蟹，但不能成為主流。· 黃衛(wèi)華嘉博文拿到全國唯一一個(gè)肥料許可證和唯一一個(gè)飼料許可證，高速公路修完了，只跑一輛車，太浪費(fèi)。希望大家一起合作，營造兩個(gè)盈利點(diǎn)，一是肥料或飼料有機(jī)質(zhì)固體轉(zhuǎn)化的盈利點(diǎn)，另外一個(gè)是沼液（高濃度有機(jī)廢水）的盈利點(diǎn)。· 餐廚垃圾困局之三：處理處置新思路有哪些？· 一、循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園 實(shí)現(xiàn)分類處理的一種出路· 王麗莉尤其對(duì)中小城市來說，把生活垃圾、餐廚垃圾、污泥、建筑垃圾放進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園里，可在園區(qū)內(nèi)，根據(jù)不同類物料把垃圾分為可燃的、有機(jī)

13、的等等。但是，這種做法也存在較大難度。目前有很多城市都意識(shí)到循環(huán)園建設(shè)的好處，尤其是中小城市，所以我們?cè)谧龉こ套稍兒凸こ淘O(shè)計(jì)的時(shí)候，也逐漸往這方向去研究。· 二、餐廚互聯(lián)網(wǎng)+：應(yīng)對(duì)費(fèi)用補(bǔ)貼不足· 曹曼餐廚互聯(lián)網(wǎng)+3D軟件已經(jīng)做出來了，正在試用，接下來我們會(huì)將這個(gè)軟件貢獻(xiàn)給行業(yè)。目前，國家給予的補(bǔ)貼不是越來越高，而是越來越低，而包含人工費(fèi)在內(nèi)的運(yùn)營費(fèi)越來越高，如何降低運(yùn)營成本及用人成本，又如何優(yōu)化運(yùn)營參數(shù)，我們正在做互聯(lián)網(wǎng)+嘗試解決餐廚行業(yè)的這些運(yùn)營管理問題。我們有一個(gè)積累的餐廚大數(shù)據(jù)庫，可以據(jù)此進(jìn)行優(yōu)化，降低能耗，考慮到不同地區(qū)的用電峰值，目前可以提升10%到30%左右的效

14、益。· 三、不同技術(shù)路線及產(chǎn)品間應(yīng)融合 實(shí)現(xiàn)價(jià)值增量· 黃衛(wèi)華剛才任老師剖析了三相：油、水、固；對(duì)于嘉博文，少量的油、有機(jī)質(zhì)固相是兩個(gè)盈利點(diǎn)。餐廚無害化處理很難走通了，因?yàn)樘幹觅M(fèi)很低，并且越來越低，然而處置成本居高不下，再加上競爭，而且餐廚質(zhì)量又差，餐廚實(shí)際處置費(fèi)在三百元/噸，甚至更高；而政府給予處置費(fèi)用一百多元/噸，因此，餐廚廠一定要在資源化做文章。若制沼氣發(fā)電，一方沼氣兩度電，按照補(bǔ)貼電價(jià)1.3元，不算發(fā)電成本，收益為兩塊六，很少。另外，現(xiàn)在整個(gè)石油又走向低谷，很多企業(yè)已經(jīng)賠錢，所以，應(yīng)該思考如何實(shí)現(xiàn)餐廚的高值利用。我建議，業(yè)內(nèi)充分融合，兩種技術(shù)路線取長補(bǔ)短，走資源化道路才是餐廚未來的出路。