食堂承包經(jīng)典案例

1、精品文檔上海欣藍(lán)餐飲企業(yè)管理有限公司目錄一：公司簡(jiǎn)介二：欣藍(lán)的承諾三：欣藍(lán)的優(yōu)勢(shì)四：欣藍(lán)的架構(gòu)五：經(jīng)營(yíng)方式六：經(jīng)營(yíng)理念七：管理模式八：食品檢測(cè)九：一周菜單范例 十：經(jīng)典客戶案例十一：托管合同 十二：公司資質(zhì)隨意編輯公司簡(jiǎn)介上海欣藍(lán)餐飲企業(yè)管理有限公司是一家以專業(yè)承包各種大、 中、 小型企事業(yè)單位及黨政機(jī)關(guān)（企業(yè)員工、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等食堂，事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)）為主營(yíng)業(yè)務(wù)， 并依托本土采購(gòu)、 資源、 管理等各方面的優(yōu)勢(shì)兼營(yíng) 食堂托管、 團(tuán)膳服務(wù)、蔬菜糧油配送、廚房設(shè)計(jì)、有害生物防治等食堂 餐飲管理 服務(wù)一體化公司。公司自 2001 年進(jìn)入上海市場(chǎng)以來(lái)，深耕上海餐飲管理市場(chǎng)十余載， 與上海熊貓機(jī)械

2、有限公司、 上海通用電器有限公司、 上海潯興拉鏈股份有限公司等企業(yè)保持長(zhǎng)期良好的合作伙伴關(guān)系，深諳餐飲管理服務(wù)內(nèi)容、體系、精髓， 本土資源、成本優(yōu)勢(shì) 顯著。我們深知在現(xiàn)有的 多、 亂、 雜， 服務(wù)品質(zhì)、 質(zhì)量、 模式參差不齊 的餐飲管理市場(chǎng)，簡(jiǎn)單、粗暴、放任式 的管理、服務(wù)模式早已不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要，因此我司極力建設(shè)一個(gè)“ 品質(zhì)優(yōu)先、服務(wù)先行、科學(xué)管理、安全高效、合作共贏 ”的企業(yè)。在勤勤懇懇做好自己品牌的同時(shí)，大力引進(jìn)各方面的人才，搭建一支“ 年輕有為、分工合作、高效運(yùn)營(yíng) ”的梯隊(duì)化的管理體系。隨著公司的快速發(fā)展， 為滿足發(fā)展需要現(xiàn)以上海為依托， 全面進(jìn)軍長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈，現(xiàn)已擁有包括江蘇、上海

3、及福建在內(nèi)的三大管理區(qū)，總部設(shè)在上海，另設(shè)昆山、杭州、福州、泉州 四個(gè)分部。專業(yè)化分工合作不僅可以優(yōu)化資源配置，降低生產(chǎn)成本， 提高產(chǎn)品質(zhì)量， 同時(shí)也省去了企業(yè)自身管理上的困擾， 大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，有效促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。 “ 眾人拾柴火焰高，你中有我、我中有利，你我通力合作，我們就能舉起一個(gè)太陽(yáng) ”正是我司商標(biāo)所要表達(dá)的內(nèi)涵。我們真誠(chéng)的希望： 上海欣藍(lán)餐飲企業(yè)管理有限公司利用發(fā)揮數(shù)十年來(lái)積累的 成功管理經(jīng)驗(yàn)、 嚴(yán)格的成本控制、 科學(xué)規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理 能解決貴公司的后顧之憂， 做您專業(yè)的 黃金管家 。欣藍(lán)的承諾欣藍(lán)認(rèn)為： 一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)既要考慮到自己的難處， 也要急人所急、 為企業(yè)辦事，解決企業(yè)的

4、后顧之憂。隨著我國(guó)原材料、 勞動(dòng)力、 租金等資源要素價(jià)格不斷攀升， 企業(yè)面臨著成本不斷高升的壓力。同時(shí)，由于國(guó)際、國(guó)內(nèi)形勢(shì)環(huán)境不斷變化，企業(yè)同樣面臨著激烈的生存環(huán)境。 因此， 欣藍(lán)無(wú)意增加企業(yè)的成本！ 通過(guò)長(zhǎng)期的摸索以及嚴(yán)格的規(guī)則制度， 欣藍(lán)已經(jīng)建立了一套極具優(yōu)勢(shì)的成本控制體系， 最大限度的降低企業(yè)的成本。具體體現(xiàn)在四個(gè)方面：1 、 規(guī)模采購(gòu) 。通過(guò)實(shí)地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)等多途徑、全方位跟蹤原材料的價(jià)格信息，建立原材料每日價(jià)格變動(dòng)表 ，實(shí)時(shí)監(jiān)控市場(chǎng)的價(jià)格信息。同時(shí)通過(guò)發(fā)展自己的生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地以及和大型的供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系等方式，形成穩(wěn)定的糧油、副食品基地直供模式，規(guī)模采購(gòu)，節(jié)約成本。2 、

5、 杜絕浪費(fèi) 。對(duì)廚房工作人員和管理人員進(jìn)行定期、專業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)、節(jié)約技巧，避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提高效益。3 、 控制成本 。每周進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料選擇上盡量豐富，高低搭配，不斷變換菜色，既達(dá)到滿足員工的新奇感，也有效的降低采購(gòu)成本； 另一方面， 廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料的利用率， 充分利用原材料，減少不必要的浪費(fèi)。4 、 精確預(yù)算 。努力鉆研烹調(diào)技藝，開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的菜品，銷售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，杜絕剩菜浪費(fèi)。欣藍(lán)的優(yōu)勢(shì)專業(yè)優(yōu)勢(shì)欣藍(lán)餐飲自 2001 年進(jìn)入上海市場(chǎng)以來(lái)， 經(jīng)過(guò)數(shù)十載的摸索已形成一套有別于市場(chǎng)的專業(yè)、規(guī)范、科學(xué)、

6、高效的服務(wù)模式，為數(shù)十家大中型企業(yè)、三萬(wàn)多名員工提供專業(yè)、衛(wèi)生、細(xì)致、周到的服務(wù)。成本優(yōu)勢(shì)為適應(yīng)客戶發(fā)展需要和面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境， 公司不斷加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度， 建立食品價(jià)格每日變動(dòng)跟蹤調(diào)查表， 同時(shí)通過(guò)發(fā)展自己的生產(chǎn)、 養(yǎng)殖基地以及和大型的供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系等方式， 規(guī)模經(jīng)營(yíng)、 規(guī)模采購(gòu)， 最大限度的降低成本，形成一套嚴(yán)格的成本控制體系。供貨優(yōu)勢(shì)欣藍(lán)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察、 供方實(shí)地監(jiān)測(cè)、 供方資質(zhì)認(rèn)證、 供方跟蹤調(diào)查等途徑選擇優(yōu)秀的供貨商并與之建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系， 形成穩(wěn)定的糧油、 副食品基地直供模式，規(guī)模采購(gòu)，節(jié)約成本。人才優(yōu)勢(shì)知識(shí)就是生產(chǎn)力！ 公司歷來(lái)重視人才的培養(yǎng)，

7、著力于建設(shè)一支高素質(zhì)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)有本科以上學(xué)歷15 人、專業(yè)廚師30 人、黃金管家35 人。高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)既有利于我司長(zhǎng)期持續(xù)的發(fā)展， 也有利于為客戶提供專業(yè)、 周到、 高效的服務(wù)，不僅可以減小客戶的溝通成本，而且可以解決客戶的一切后顧之憂。制度優(yōu)勢(shì)欣藍(lán)知道， 傳統(tǒng)的人管人、 人盯人管理手段既耗費(fèi)大量的人力、 物力、 財(cái)力，同時(shí)也不利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。 因此， 欣藍(lán)餐飲相繼建立了一整套的采購(gòu)制度、質(zhì)檢制度、配送制度、崗位薪酬制度、安全制度、服務(wù)制度等完善的企業(yè)制度， 通過(guò)制度辦事，按標(biāo)準(zhǔn)化的流程走，既提高了效率，也有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性, 同時(shí)有利于企業(yè)朝著健康、長(zhǎng)期的方向發(fā)展。欣藍(lán)的架構(gòu)欣

8、藍(lán)餐飲組織架構(gòu)圖經(jīng)營(yíng)方式:食堂承包、食堂托管1、服務(wù)方式：我方派遣專業(yè)精干的服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，根據(jù)客戶的實(shí)際情況，提供專業(yè)、周到的餐飲服務(wù)2 、服務(wù)內(nèi)容：我方承辦從原料采購(gòu)、加工、烹飪、供應(yīng)及服務(wù)區(qū)域的清潔衛(wèi)生等工作。3 、管理費(fèi)用：一般情況下以下費(fèi)用均由我方承擔(dān)：（ a ）食堂工作人員的工資、獎(jiǎng)金等費(fèi)用；（ b ）食堂工作人員的健康檢查費(fèi)；（ c）清潔用品等易耗品的費(fèi)用；（ d ）采購(gòu)、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、通訊的費(fèi)用。4 、 就餐標(biāo)準(zhǔn)：有三種確定方式，客戶根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇（ 1 ）雙方協(xié)商確定（ 2 ）客戶自行確定（ 3 ）客戶委托我方代為確定。5 、費(fèi)用結(jié)算：我方可墊資服務(wù)，即先吃飯后結(jié)算，次月

9、結(jié)清上月餐費(fèi)，以支票或轉(zhuǎn)賬方式付款。6、廚房燃料：水、電、燃?xì)猓ɑ蛉加停┳鳛閱T工的福利補(bǔ)貼通常由客戶承擔(dān)；可根據(jù)實(shí)際情況具體協(xié)商。7 、清潔耗品：清潔用品、工作服、食堂日常低值易耗品等由我方自行負(fù)責(zé)。8 、設(shè)施設(shè)備：場(chǎng)地、水電、廚具設(shè)備、駐廠負(fù)責(zé)人員住宿等基礎(chǔ)設(shè)施一般情況下由客戶免費(fèi)提供。9 、設(shè)備維護(hù)：承包期內(nèi)因自然老化等原因須維修、更換或添置之設(shè)備報(bào)請(qǐng)客戶同意后由客戶負(fù)責(zé)，使用不當(dāng)?shù)热藶橐蛩赜晌曳截?fù)責(zé)。10 、 責(zé)任保障：我方可為每個(gè)客戶提供有保險(xiǎn)公司承保的公眾責(zé)任險(xiǎn)，負(fù)責(zé)意 外事故賠償。11 、其它事項(xiàng)：以上未盡事宜或特殊情況由雙方另行協(xié)商。二：蔬菜、糧油、農(nóng)副產(chǎn)品等配送服務(wù)對(duì)于已擁有完

10、善的后勤團(tuán)隊(duì)， 卻為蔬菜、 糧油、 農(nóng)副產(chǎn)品等的高昂采購(gòu)成本的企事業(yè)單位， 我司專門組建了配送服務(wù)部， 由專業(yè)完善的物流配送中心為您提供衛(wèi)生、安全、新鮮的配送服務(wù)，通過(guò)我司集中采購(gòu)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)，最大限度的降低客戶采購(gòu)成本，解決貴司采購(gòu)環(huán)節(jié)管理上的漏洞。公司堅(jiān)持 “品質(zhì)優(yōu)先、 服務(wù)先行、 科學(xué)管理、 安全高效、 合作共贏” 的經(jīng)營(yíng)理念，與山東、福建、上海、江蘇等大型蔬菜生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖中心建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系，從原產(chǎn)地直接進(jìn)貨減少貨源的中間環(huán)節(jié)，既保證了蔬菜的新鮮、安全， 同時(shí)也有利于最大限度的降低成本。 公司嚴(yán)格按照國(guó)際衛(wèi)生食品配送行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代化的加工流水線（集貨、加工、儲(chǔ)存、

11、分揀、裝卸、送貨、信息服務(wù)） ，已籌建完成一個(gè)規(guī)模大、功能全、設(shè)施先進(jìn)、流程自動(dòng)化、產(chǎn)品衛(wèi)生安全及環(huán)保節(jié)能的現(xiàn)代化配送中心，按時(shí)、準(zhǔn)確、高效的為客戶便捷、低成本的配送服務(wù)。目前，我司有三種配送方式可供客戶選擇（ 1 ） 套餐式配送方式 ： 甲方根據(jù)員工每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定合理的套餐價(jià)格（4.50-10.00元/餐）和配送標(biāo)準(zhǔn)為（一大葷一小葷一素菜一湯、二大葷一小葷一素菜一湯、二大葷二小葷一素菜一湯） ，由我公司專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)出每周菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)當(dāng)日開(kāi)出所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料的數(shù)量，配送中心，按時(shí)、按量送到甲方指定的地點(diǎn)由甲方人員驗(yàn)收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。（ 2 ）蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送方式

12、： 按當(dāng)日市價(jià)配送：甲方將次日所需的蔬菜等副食品數(shù)量用傳真或發(fā)郵件到我公司配送中心，我司按時(shí)按量并根據(jù)當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)開(kāi)立價(jià)格、每月結(jié)算一次。（ 3 ）蔬菜農(nóng)產(chǎn)品定期定價(jià)配送： 由乙方定期（每周一次）提供報(bào)價(jià)經(jīng)甲方確認(rèn)后， 乙方根據(jù)甲方預(yù)報(bào)數(shù)量按時(shí)按量送到甲方指定地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收， 雙方按事先約定價(jià)格計(jì)價(jià)、每月結(jié)算一次。（ 4 ）其他配送方式雙方另行商定經(jīng)營(yíng)理念綠色餐飲倡導(dǎo)者。欣藍(lán)餐飲一站式食堂托管專家。欣藍(lán)餐飲告訴我你需要什么，我就能給你一個(gè)最低成本、最優(yōu)服務(wù)的食堂解決方案。欣藍(lán)餐飲企業(yè)成功的一部分秘訣是， 拋下繁雜的后廚事務(wù)， 然后交由專業(yè)的公司讓其跟服務(wù)、品質(zhì)斗爭(zhēng)到底。欣藍(lán)餐飲管理模式欣藍(lán)餐飲通

13、過(guò)自己的長(zhǎng)期摸索以及吸收同行的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)形成了一套以： “食 品安全、環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范、采購(gòu)配送、營(yíng)養(yǎng)菜譜”管理為核心，貫徹七大原理為重點(diǎn)，嚴(yán)控18個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)為日常工作常態(tài)的管理模式。一：五大管理制度 食品安全管理：以中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生總則、食品企 業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。 環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為核心，以“ 8S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi) 生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。 操作規(guī)范管理：以ISO9001 : 2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制質(zhì) 量手冊(cè)、食堂各種工種操作規(guī)范、廚房設(shè)備操作規(guī)范、員工崗位職責(zé)，

14、全員參與，全面考評(píng)。 采購(gòu)配送管理：通過(guò)與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心， 進(jìn)行統(tǒng)一配送、 分片管理 達(dá)到降低采購(gòu)成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。 營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國(guó)家認(rèn)可的資深的營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求 為準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜選擇使用。二：貫徹七大原理：1危險(xiǎn)分析2確定關(guān)鍵控制點(diǎn)3確定關(guān)鍵限值4建立監(jiān)控程序5建立糾編計(jì)劃6建立記錄保持程序 7建立驗(yàn)證程序18 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：,采購(gòu)選材進(jìn)倉(cāng)檢測(cè)出倉(cāng)三查 洗切加工出品檢查廚工體檢 衣帽手套用具清潔餐具消毒 冰庫(kù)清理生熟分類標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 臺(tái)凳門窗清除四害水溝清理涌水處理垃圾清理 WC衛(wèi)生食品檢測(cè)一：速測(cè)儀器檢

15、測(cè)項(xiàng)目吊白塊檢測(cè)甲醛檢測(cè)肉類水分檢測(cè)農(nóng)藥速測(cè)瘦肉精含量檢測(cè)甲醛速測(cè)亞硝酸速測(cè)假冒偽劣味精速測(cè)食醋中游離礦酸速測(cè)醬油中總酸與氨基酸態(tài)氨檢測(cè)食品中漂白劑（二氧化硫）速測(cè)二 : 化學(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目面粉中摻入面粉增白劑過(guò)氧化苯醛檢測(cè)米、面制品中摻入硼砂檢測(cè)用硫磺熏蒸面制食品檢測(cè)食物植物油中摻入桐油鑒別檢測(cè)食物植物油中摻入篦麻油檢測(cè)PH測(cè)定釀造食醋與人工合醋檢測(cè)一周菜單范例欣籃等級(jí)菜單價(jià)格表范例 （米飯及湯任食，但不可浪費(fèi)）餐費(fèi)早餐3元套餐5.00元/餐范例菜名份量 g星期一稀飯 油條 煎餅 咸菜大葷1本幫雞腿雞腿：125g小葷1茵筍炒肉片茵筍150g肉片25g素菜1炒空心菜空心菜：200g湯星 期河粉

16、饅頭 稀飯 榨菜絲套餐6.00元/餐范例菜名份量 g大葷1椒鹽排條排條：125g小葷2尖椒炒肉尖椒：150g肉絲：25g黃瓜炒香腸黃瓜：150g香腸：20g素菜1紅燒大白菜大白菜：200g湯星 期面條 饅頭 稀飯 蘿卜干套餐7.00元/餐范例菜名份量 g大葷1清蒸鯽魚鯽魚：150g小葷2水筍炒肉水筍：150g肉片：25g刀豆扣肉絲刀豆：150g肉絲：25g素菜1上海青小青菜：200g湯星包子 饅頭 稀飯?zhí)撞?.00元/餐范例菜名份量 g大葷2紅燒人排 : 125g期 四咸菜香酥帶魚帶魚：150g小葷1蝦仁除豆腐蝦仁：25g豆腐：200g素菜1蒜泥生菜生菜：200g湯星 期 五炒面 包子 稀飯

17、榨菜絲套餐9.00兀/餐范例菜名份量 g大葷2紅燒爆魚草魚200g糖醋小排小排175g小葷2豆工豆炒臘肉血豆25g150g臘肉：韭菜炒蛋韭菜：200g雞蛋：50g素菜1清炒菠菜菠菜：200g湯星 期 六水餃 包子 稀飯 蘿卜干套餐10.00元/餐范例菜名份量 g大葷2椒鹽基圍蝦基圍!蝦：125g菠蘿占老肉菠蘿：15g二號(hào)肉：150g小葷2絲瓜炒蛋絲瓜：200g雞蛋：50g蒜耋炒肉絲蒜藁：150g肉絲：25g素菜1香菇菜心香菇：20g菜心：200g水果11份湯備注：以上菜單不包水、電。早餐、夜宵按費(fèi)配式，如貴司另有其它方案。另行友好協(xié)經(jīng)典客戶案例上海潺興TOBShang勝?gòu)?qiáng)影視基地上海熊貓機(jī)械有

18、限公司上海同百實(shí)業(yè)有限公司 上海將興拉鏈制造有限公司 華碩電腦（上海）有限公司 上海藍(lán)光科技有限公司勝?gòu)?qiáng)影視基地上海車墩醫(yī)院中糧集團(tuán)員工餐廳托管合同委托方：（以下簡(jiǎn)稱甲方）管理方：上海欣藍(lán)餐飲企業(yè)管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱乙方）根據(jù)中華人民共和國(guó)合同法及其他有關(guān)法律規(guī)定，經(jīng)友好協(xié)商，雙方就甲方的員工食堂委托給乙方經(jīng)營(yíng)管理，達(dá)成以下協(xié)議：一、經(jīng)營(yíng)方式：甲方將食堂委托乙方經(jīng)營(yíng)管理并免費(fèi)提供全套的廚房設(shè)備及所需的水、電，甲方每月按員工實(shí)際刷卡用餐數(shù)量支付給乙方餐費(fèi)。乙方人員的工資、獎(jiǎng)金、加班費(fèi)、保險(xiǎn)、煤等一切福利待遇均由乙方自負(fù)。雙方協(xié)定，承包期內(nèi)需添置、維護(hù)或更換的低值易耗物件，如果單價(jià)在300元以下

19、的由乙方承擔(dān)，如果單價(jià)超過(guò)300 元以上的由乙方提交申請(qǐng)書，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)則添置、維護(hù)或更換，并登記造冊(cè)。二、餐食標(biāo)準(zhǔn)：伙食標(biāo)準(zhǔn)：早餐元、中餐元 , 晚餐 元。其中：中餐大葷、 小葷、 素菜， 晚餐 大葷、 小葷、 素菜，湯和米飯 （不限量供應(yīng)，但杜絕浪費(fèi)） 。甲方因特殊原因?qū)τ貌腿藬?shù)或用餐時(shí)間有變動(dòng)時(shí)必須及時(shí)通知乙方。三、結(jié)算方式：甲乙雙方餐費(fèi)結(jié)算采取先吃后付的方式， 每月結(jié)算一次， 于次月的上旬以現(xiàn)金或支票方式付給乙方，乙方必須開(kāi)具市場(chǎng)普通發(fā)票。四、經(jīng)營(yíng)管理：行政管理乙方承包經(jīng)營(yíng)前應(yīng)提供合法的公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件） 、衛(wèi)生許可證（復(fù)印件） 、工作人員健康證及身份證（復(fù)印件） ，給甲方；乙方在承包經(jīng)營(yíng)中應(yīng)遵守甲方公司的各項(xiàng)規(guī)章制度， 接受甲方對(duì)乙方原料采購(gòu)、 配菜、 營(yíng)養(yǎng)搭配、 服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況的監(jiān)督， 并按照甲