自助餐菜譜推薦

1、自助餐 菜譜 推薦各種自助餐雖然表面看沒(méi)什么大的差別， 但實(shí)際上還是各有不同的。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同， 檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、 用料及 菜品 的種類(lèi)大多是西餐中的燜、燴、煮類(lèi)菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點(diǎn)、飲料作為輔助。頭盤(pán)為開(kāi)胃品。基本上是具有特色風(fēng)味的咸、酸為主的菜。第二道菜是湯。 包括濃湯茸湯和清湯。 第三道菜一般為魚(yú)類(lèi)菜肴， 餐廳 檔次的高低都從這道菜開(kāi)始明顯體現(xiàn)。這里包括各種淡水魚(yú)、海水魚(yú)、貝類(lèi)，一般檔次較高的餐廳，魚(yú)類(lèi)菜肴以空運(yùn)進(jìn)口為多。肉禽類(lèi)菜肴是第四道菜，也稱(chēng)為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、 可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣

2、體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。 蔬菜類(lèi)菜肴一般安排在肉類(lèi)菜肴之后， 也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)食用， 品種有生菜類(lèi)， 也有熟食類(lèi)。 西餐的甜品一般是在主菜之后食用的， 如果凍、 薄餅、 冰淇淋、 水果等。 特別要說(shuō)的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒(méi)有，有些餐廳會(huì)安排廚師現(xiàn)場(chǎng)制作一些烤、燒類(lèi)菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。自助餐菜單 自助餐菜譜推薦：一、 大葷香菇蒸雞腿、蒸肉餅、紅燒大肉、粉蒸肉、紅燒獅子頭、牛扒、清蒸小排、蒜香排條、糖醋排條、香酥大排、紅燒大排、椒鹽大排、 .1、 大葷香菇蒸雞腿、蒸肉餅、紅燒大肉、粉蒸肉、紅燒獅子頭、牛扒、清蒸小排、蒜香排條、糖醋排條、香酥大排、紅燒大排、椒

3、鹽大排、粉蒸大排、宮爆雞丁、酸甜雞塊、紅油雞塊、紅燒雞塊、醬鴨條、紅燒鴨塊、鹽水鴨、鴨腿肉 、白切雞、紅燒雞腿、香酥雞腿、 清蒸雞腿、 紅燒雞翅、 粉蒸魚(yú)塊、油炸鯽魚(yú)、水煮咸肉、 醬爆雞丁、 炸鵪鶉、 紅燒豬手、耗油牛肉、鹽水鴨、油爆蝦、川香辣子雞、面包吐絲、青魚(yú)蒸蛋、叉燒肉、豆豉河鰻、帶魚(yú)煲、醬鴨、紅燒肉丸、紅燒蹄膀、紅燒鴨根、粉蒸大排。2、 小葷蒜苔臘肉、萵筍肉片、五彩雞丁、荷蘭豆炒魷魚(yú)、肉沫燒豆腐、蕃茄炒雞蛋、洋蔥炒大腸、 炒三丁、 青椒炒牛肉、 青豆煮肉丁、 黃瓜炒火腿、 銀芽肉絲、 西芹炒肉片、 菜花炒肉片、 、扁豆燒牛肉、杭三鮮、揚(yáng)州干絲、青椒炒鴨屯、雪麗紅目魚(yú)、三色香腸、銀菜雞絲

4、、木耳白菜肉片、回鍋肉、蕃茄炒蛋、荷蘭豆炒肉片、冬筍雪菜肚絲、黃瓜火腿、美芹干絲肉絲、花蛤燉蛋、 八寶肉醬、 木須肉、 青椒茭白肉絲、 魚(yú)香茄子、 油燜竹筍肉絲、 香拌云絲、 燴三丁、炒三絲、花菜肉片、芹菜魷魚(yú)、五香醬蛋。3、 素菜香菇青菜、辣味大白菜、上湯豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上湯芥菜、清炒絲瓜、蒜蓉菜心、上湯小白菜、紅燒冬瓜、上湯娃娃菜、清炒涼瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、蔥油蘿卜絲、炒橄欖菜、西芹拌百合、紅椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕絲、蔥油蠶豆、炒素、刀豆、黃雅菜、塔菜、葉開(kāi)花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆絲、紅燒素腸、熗

5、黃瓜、油燜茄子、蔥油豇豆、炒四青、青椒茭白絲。燉絲雞湯、酸辣肚絲湯、海草龍骨湯、三寶老雞湯、小排蘿卜湯、蛤蜊豆腐湯、老鴨冬瓜湯、酸辣湯、雞爪黃豆湯、榨菜肉絲蛋花湯、三鮮湯、魚(yú)頭豆腐湯、香菇肉絲豆腐羹、蕃茄蛋湯、羅宋湯、成都湯、蹄膀冬瓜湯、海帶骨頭湯、木耳蛋湯、黃豆骨頭湯、魚(yú)丸菜湯、黃花湯、 絲瓜肉丸湯、 三片湯、 雞鴨血豆腐湯、 開(kāi)洋冬瓜湯、 紫菜蛋花湯、 雞毛菜豆腐蛋湯、冬瓜咸肉湯、魚(yú)頭酸菜湯、豆皮湯、香菇肉絲豆腐湯。5、 水果鮮橙、哈密瓜、蘋(píng)果、西瓜、香蕉、水晶梨、芒果、蜜桃、葡萄、甜瓜。六、早點(diǎn)鮮肉包、三鮮面條、機(jī)制面條、綠豆稀飯、紅棗糯米粥、花生粥、刀削面、涼拌面、寧波湯圓、蛋糕、油條、水餃、餛飩、麻球、小籠包、白玉饅頭、蔥油卷、椒鹽卷、醬肉包、炒面、蔥油餅、蛋餅 、面包、畫(huà)卷、燒賣(mài)、牛奶、豆?jié){、皮蛋粥、瘦肉粥、豬肝粥、綠豆稀飯、生地龍骨粥、紅豆稀飯、各式面條。早點(diǎn)每天變換花樣， 菜的口味視廠方而定，菜譜據(jù)季節(jié)變更。 根據(jù)不同的餐價(jià)，合理