酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)

1、主題：酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)酒店相關(guān)知識(shí)一、酒店類(lèi)別劃分：1、按星級(jí)分類(lèi)由國(guó)家（省級(jí)）旅游局評(píng)定，根據(jù)建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平而形成的比較統(tǒng)一的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)五星酒店/豪華設(shè)備豪華，設(shè)施完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳、綜合服務(wù)比較齊全。四星酒店/高檔設(shè)備豪華，服務(wù)項(xiàng)目多，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良，室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。三星酒店/舒適設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。二星酒店/經(jīng)濟(jì)設(shè)備一般，具備客房、餐廳等基本設(shè)備2、根據(jù)客戶群體、銷(xiāo)售渠道、經(jīng)營(yíng)形式進(jìn)行劃分：公寓式酒店、經(jīng)濟(jì)連鎖酒店、主題酒店、商務(wù)酒店、度假酒店、客

2、棧、青年旅舍、公寓式酒店 二、組織結(jié)構(gòu)（經(jīng)濟(jì)型酒店）  三、經(jīng)濟(jì)型酒店各崗位工作運(yùn)作  四、客房房型分類(lèi)方法按規(guī)格分按級(jí)別分按朝向分特殊房型單人間雙人間大床間標(biāo)準(zhǔn)間三人間套間經(jīng)濟(jì)間普通間 高級(jí)間 豪華間商務(wù)標(biāo)間 行政標(biāo)間朝街房背街房城景房園景房海景房 湖景房山景房不限房型無(wú)煙標(biāo)準(zhǔn)間殘疾人客房帶廚房客房連通房  五、房型結(jié)構(gòu)型結(jié)構(gòu)反映了酒店各房型的數(shù)量分布房型出租率=該房型出租數(shù)/該房型總數(shù)房型出租率反映了各房型賣(mài)的好壞BD拜訪時(shí)，是否深入的去了解負(fù)責(zé)的酒店：哪些房型賣(mài)的好？哪些賣(mài)的不好

3、？主力房型是什么？渠道獨(dú)家有難度，是否嘗試去拿下主力房型的獨(dú)家？六、經(jīng)濟(jì)型酒店的渠道門(mén)店渠道上門(mén)散客門(mén)店預(yù)訂中央渠道400訂房中心官網(wǎng)APP客戶端WAP中介渠道第三方中介攜程藝龍同程去哪兒去啊團(tuán)購(gòu)美團(tuán)拉手大眾點(diǎn)評(píng)窩窩其它其他旅行社短租平臺(tái)  七、經(jīng)濟(jì)型酒店各階段收益策略  八、不同客源的特點(diǎn)公司差旅客人：-只要不超過(guò)報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)無(wú)法找到同價(jià)位可替代產(chǎn)品，價(jià)格敏感度有限，酒店的地理位置、便捷性是更多考慮因素。 注：交通樞紐、發(fā)票、延時(shí)退房的展示 旅游客人：-淡季出游時(shí)價(jià)格敏感程度高，對(duì)區(qū)域位置、交通位置及品牌偏好有較強(qiáng)的依賴(lài)程度。因?yàn)?/p>

4、出行時(shí)間限制，出現(xiàn)集中出游高峰時(shí)，能被迫介紹旺季高價(jià)。 注：假期出游時(shí)間受限，離景點(diǎn)，景點(diǎn)周邊和交通樞紐會(huì)展客人：-價(jià)格敏感程度低，對(duì)會(huì)展期間價(jià)格水漲船高有心理預(yù)期，在報(bào)銷(xiāo)范圍之內(nèi) 注：大型會(huì)展中心、發(fā)票展示 本地客人（或走親訪友）：-信息 獲得渠道多，價(jià)格敏感程度高，選擇高性價(jià)比的單體酒店機(jī)會(huì)較外地人更多，對(duì)這部分人的提價(jià)需要非常謹(jǐn)慎，他們有更多的機(jī)會(huì)找到合適的替代品。 注：提價(jià)謹(jǐn)慎，查看周邊有沒(méi)有同等酒店，替代品。 九、OTA渠道訂單流程 十、酒店客源價(jià)格分布  十一、酒店成本A、固定成本購(gòu)置土地/房租：土地成

5、本占項(xiàng)目總成本的 10%-15%，如果超過(guò) 25%，投資難度就很大。建筑費(fèi)用：指建造、供水、機(jī)電、送氣等費(fèi)用，這些成本基本都處于攀升階家具、裝飾和設(shè)備：這是商務(wù)酒店的一大項(xiàng)，一般家具占總成本的 10%，設(shè)備占 20%。開(kāi)業(yè)籌備、員工：主要包括營(yíng)銷(xiāo)、招工、培訓(xùn),員工工資及福利等。經(jīng)營(yíng)資本金：主要指酒店必備的一些庫(kù)存物資和流動(dòng)資金。 B、變動(dòng)/邊際成本-一次性用品、洗滌費(fèi)、部分水電氣費(fèi)等        酒店屬于典型固定成本高，邊際成本低的品類(lèi)。酒店前期資金的投入是不變的，對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售額越高越能幫助分擔(dān)邊際成本，資金

6、回收期就越短。十二、酒店定價(jià)方法  十三、反映酒店收益的關(guān)鍵指標(biāo)1、客房出租率/開(kāi)房率     Occupancy (OCC)客房出租率表明了酒店客房的利用情況，是反映酒店經(jīng)營(yíng)管理水平和經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要指標(biāo)?？头砍鲎饴蕦?shí)際出租客房數(shù)/可供租用的客房數(shù)出租房數(shù)（過(guò)夜房+小時(shí)房）雙開(kāi)率：指在已出租客房中，雙人使用的房間數(shù)所占的比率。一般來(lái)說(shuō)，一間客房如果住了一位以上客人，客房收入就相應(yīng)增加，因此給酒店帶來(lái)額外收入。  客房出租率（雙開(kāi)率）（客人總數(shù)目出租的客房數(shù)）/出租的客房數(shù)2、平均房?jī)r(jià)  &#

7、160;   Average Daily Rate （ ADR）平均房?jī)r(jià)    全部客房收入/已出租客房數(shù)Occupancy 和ADR指標(biāo)的局限開(kāi)房率(Occupancy) 僅能反映客房的使用率.客房使用率高并不意味著飯店能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益, 因?yàn)檫@還取決于酒店的平均房?jī)r(jià)。n  平均房?jī)r(jià)(ADR) 的高低同樣不能充分顯示出飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的信息。n  因?yàn)? 平均房?jī)r(jià)反映的只是已出售客房的平均價(jià)格, 它沒(méi)有揭示出已銷(xiāo)售客房在酒店客房總數(shù)中的比重。平均房?jī)r(jià)(A

8、DR) 的高低同樣不能充分顯示出飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的信息。因?yàn)? 平均房?jī)r(jià)反映的只是已出售客房的平均價(jià)格, 它沒(méi)有揭示出已銷(xiāo)售客房在酒店客房總數(shù)中的比重。3、每間可供出租客房收益Revpar公式1客房總收入 / 可供出租客房數(shù)公式2客房出租率×日平均房?jī)r(jià)可供出租客房數(shù)酒店客房總數(shù)酒店自用房正在裝修的房間壞房其他占用房4、收益率收益率是實(shí)際收入占潛在收入的百分比，即每單位實(shí)際平均價(jià)格和每單位可能收取的最高價(jià)格之間比例。實(shí)際收入是客房的實(shí)際收入額（可供出租客房數(shù)×實(shí)際房?jī)r(jià)）潛在收益是所有客房全部以客房牌價(jià)售出所得獲得的客房收入。收益率   =實(shí)際收入/潛在收入&#

9、160;        =(實(shí)際售出客房數(shù)*平均房?jī)r(jià))/(可供出租客房數(shù)*門(mén)市牌價(jià)）=每間可供出租客房收益/門(mén)市牌價(jià)收益率指數(shù)接近100%的酒店可考慮漲價(jià)，假如收益率太低，如過(guò)低時(shí)，要查找原因：1、定價(jià)錯(cuò)誤，房?jī)r(jià)太高2、競(jìng)爭(zhēng)太激烈3、生意沒(méi)有做好4、客源結(jié)構(gòu)不合理 十四、經(jīng)濟(jì)型酒店比較好的經(jīng)營(yíng)情況是什么？在盡最大努力完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的前提下，找到供需關(guān)系的契合點(diǎn)，以保證酒店在一個(gè)相對(duì)較高的出租率情況下，達(dá)到Revpar最大化。在供小于求的情況下，酒店周出租率（過(guò)夜）保持在90-95%左右，同時(shí)客源結(jié)構(gòu)理想最為合適在供大于求的情況下，通過(guò)一系列的銷(xiāo)售策略或促銷(xiāo)行為，取得比周邊競(jìng)爭(zhēng)酒店更好的經(jīng)營(yíng)結(jié)果為理想。十五、酒店的需求：提升入住率    開(kāi)拓新市場(chǎng)    平衡淡旺季收益l