果蔬超市商業(yè)計(jì)劃書

1、輸入您的名稱LETS GETDOWN TOBUSINESSTHE COMPLETE GUIDE TO TODAYSSTART-UPMETHODSFORSELLINGJAM ES一、立項(xiàng)依據(jù)與目的的意義超市- 超級(jí)市場(chǎng)( supermarket )的簡(jiǎn)稱，屬于零售業(yè)中以自助 服務(wù)和式一次性付款為特點(diǎn)的銷售。 超市的， 便以其綜合優(yōu)勢(shì)和性社 會(huì)的認(rèn)可，風(fēng)行全球的商業(yè)業(yè)態(tài)，被稱為零售業(yè)的一場(chǎng)革命性變革。任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都離不開自身的定位 - 即恰當(dāng)?shù)钠湓谙M(fèi)者心 中的位置、場(chǎng)的位置，在產(chǎn)業(yè)空間的位置。社區(qū)便利店，是近幾年迅速發(fā)展起來的零售業(yè)態(tài)。它以連鎖店開 設(shè)在社區(qū)內(nèi)，其營(yíng)業(yè)面積不大，商品種類不多，

2、規(guī)模較小，屬于小型 簡(jiǎn)易商店類，便利店自有其特點(diǎn)：營(yíng)業(yè)長(zhǎng)(許多便利店都采用 24 小 時(shí)全日制)，填補(bǔ)超市和商店?duì)I業(yè)較短的空缺；供應(yīng)的商品常用的、 高回轉(zhuǎn)率的、易消耗的，這既面向最消費(fèi)群體日常的小額消費(fèi)，便利 店進(jìn)貨、降低成本的關(guān)鍵；了消費(fèi)者就近購(gòu)物、低價(jià)購(gòu)物、誠(chéng)信購(gòu)物的消費(fèi)需求。社區(qū)便利 店將是即大型百貨超市后， 又新興的零售業(yè)態(tài)， 是零售業(yè)發(fā)展的趨向。談到社區(qū)便利店的，又分為兩種：百貨便利店；分類商品便利店。 國(guó)內(nèi)百貨便利店以臺(tái)資經(jīng)營(yíng)的 7-11 、喜事多等；合資的聯(lián)華快客、 可的、便利等為主。濟(jì)南市內(nèi)以銀座等品牌為主。而分類商品便利店 的在濟(jì)南市還實(shí)質(zhì)的發(fā)展起來，只煙酒超市、鮮花店、食品

3、店、蛋糕 店等。它們是銷售某個(gè)單一類型商品的門店， 分類商品便利店的初級(jí)。本報(bào)告將著重于分類商品便利店中的水果便利店為主要，試圖分 析和挖掘市場(chǎng)，開設(shè)濟(jì)南市水果連鎖超市的可行性方案。二、內(nèi)容與實(shí)施方案 1 、內(nèi)容 1-1 零售業(yè)市場(chǎng)趨向零售行業(yè)的發(fā) 展歷程如下：（以濟(jì)南市為例） 傳統(tǒng)集市 （早期業(yè)態(tài)） 百貨商場(chǎng) （七、八十年代零售業(yè)態(tài)） 倉(cāng)儲(chǔ)式超市 （九十年代零售業(yè)態(tài)） 社區(qū)小型百貨超市 （九十年代零售業(yè)態(tài)） 大型百貨超市 （新型零售業(yè)態(tài)） 社區(qū)便利店 （當(dāng)今最新零售業(yè)態(tài)）1-2 當(dāng)前水果消費(fèi)水果，大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚?是大眾消費(fèi)的組成。 ， 大眾消費(fèi)群體的水果消費(fèi)途徑是由兩種組

4、成： 集市水果攤 大型超市消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水果攤，往往選擇時(shí) 令水果主要消費(fèi)，對(duì)非時(shí)令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購(gòu)較少， 也會(huì)在去大型百貨超市采購(gòu)的過程中選購(gòu)水果。 此類消費(fèi)群體以中老 年消費(fèi)者居多，充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希望 能夠最大的實(shí)惠。的消費(fèi)特點(diǎn)是：要求便利、要求低價(jià)、對(duì)比選購(gòu)性 強(qiáng)。中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是來源于大型百貨超 市和社區(qū)便利店。這人群以中青年為主。每日忙碌于工作和交際，日 常消費(fèi)品的采購(gòu)是在周末或節(jié)假日， 在大型百貨超市一站式購(gòu)齊。 而 這消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類。 往往會(huì)對(duì)新鮮、 新奇的水果種類 顯現(xiàn)出喜

5、好和偏向。下面以表格分類消費(fèi)群體 群體組成 消費(fèi)場(chǎng)所占比 消費(fèi)傾向 消費(fèi)心理水果攤 消費(fèi)群體 中老年 70 30 低價(jià)、便利 實(shí)惠、實(shí)用超市中高消費(fèi)群體 中青年 40 60 品質(zhì)、種類 時(shí)尚、高品質(zhì)、誠(chéng) 信上面的對(duì)比表能夠，兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理略有不同，都對(duì)水 果銷售商了要求。 能夠這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理， 也順應(yīng)市場(chǎng)需求， 就需要有既便利、低價(jià)又時(shí)尚、高品質(zhì)商品的零售，這本報(bào)告所要的 水果連鎖超市 的銷售，水果連鎖超市 的定位。結(jié)論：水果連鎖超市的市場(chǎng)定位是 - 低價(jià)、便利、時(shí)尚、誠(chéng)信、 高品質(zhì)1-3 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 了水果連鎖超市的市場(chǎng)定位，那么就要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有的。前面提到，當(dāng)前消費(fèi)者的

6、水果消費(fèi)主要來源于集市水果攤和大型 百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷售、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)對(duì)比分析。進(jìn)貨 集市水果攤：進(jìn)貨多以果品批發(fā)市場(chǎng)為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量很 小，以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。大型超市： 進(jìn)貨多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠道， 單次進(jìn)貨量， 以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)， 進(jìn)貨、售后服務(wù)的， 品種多樣。進(jìn)貨渠道雖不相同，都被加上了 2 到 3 個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。進(jìn)貨價(jià)格 從產(chǎn)地到本地除了運(yùn)輸?shù)鹊馁M(fèi)用外， 最主要的是被果販或水果經(jīng)銷公 司扣除了利潤(rùn)。銷售集市水果攤： 水果攤主要以人力或機(jī)動(dòng)車為銷售工具， 機(jī)動(dòng)性強(qiáng)， 在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定點(diǎn)販賣和流動(dòng)販賣是主要銷售。大型

7、超市：超市的銷售可謂靈活多樣，在大型的賣場(chǎng)里，講究商 品的賣相和的種類搭配。 把賣場(chǎng)分為多個(gè)區(qū)域， 把不同價(jià)格不同檔次 的水果分開陳列， 并且設(shè)立折扣區(qū)或特價(jià)區(qū)， 明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段 特價(jià)等吸引消費(fèi)者的因素。稱重、結(jié)算、形象、誠(chéng)信服務(wù)等超市的營(yíng) 銷策略。大型百貨超市的銷售正是借鑒和學(xué)習(xí)的類型。水果超市的銷售同 樣需要形象、布局、稱重和結(jié)算，誠(chéng)信服務(wù)，并且要 包退、包換、 包送的三包政策，能超市所，及超市所不及。各個(gè)節(jié)假日或公休日 作足銷售策略的實(shí)施， 把優(yōu)質(zhì)的水果以最廉價(jià)的價(jià)格賣給顧客， 為社 區(qū)居民服務(wù)的宗旨，力爭(zhēng)社區(qū)內(nèi)最優(yōu)秀的水果采購(gòu)代表。售價(jià) 集市水果攤：是小本生意，售價(jià)的變動(dòng)幅度不大

8、，一天中，除了 傍晚的剩余水果需要降價(jià)出售外，售價(jià)變動(dòng)不大。大型超市：售價(jià)變動(dòng)靈活，在一天中的銷售過程中，多次變價(jià)， 并且運(yùn)用買贈(zèng)、時(shí)段促銷等間接變價(jià)。相同的是，售價(jià)的每天水果進(jìn)貨價(jià)的差異而的。不同的是，水果 攤的變價(jià)策略單一，只是在傍晚時(shí)段降價(jià)出清，積壓。而超市的變價(jià) 策略就靈活，除了傍晚的變價(jià)出清外，還會(huì)有變價(jià)策略，目的是最大 限度的販賣貨品，銷售和毛利。儲(chǔ)存 集市水果攤：水果攤的儲(chǔ)存辦法很簡(jiǎn)單，是存干燥通風(fēng)的地方， 每次進(jìn)貨量小，儲(chǔ)存工作要的環(huán)節(jié)。大型超市：每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市儲(chǔ)存工作。儲(chǔ)存的 是把水果特定的冷庫中，的溫度以保鮮。超市的冷庫（或保鮮設(shè)備）的投資是可觀的，水果的保

9、鮮溫度在0-4 攝氏度之間，能夠 延長(zhǎng)水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。 綜上所述，在進(jìn)貨、銷售、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)環(huán)節(jié)，不難看出： 集市水果攤 大型超市進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨， 由水果經(jīng)銷公司 送貨，量小、品種少 量大，品種多銷售 靠近居民區(qū)、 銷售方法多樣，明碼標(biāo)價(jià)，流動(dòng)性強(qiáng) 分區(qū)分類陳列、促銷靈活售價(jià) 變價(jià)單一 可隨時(shí)變價(jià)儲(chǔ)存 儲(chǔ)存辦法 有專業(yè)的儲(chǔ)存設(shè)備 由此可見，集市水果攤唯一的優(yōu)勢(shì)在于，在居民出入路段銷售， 給消費(fèi)者帶來了便利， 從而經(jīng)久不衰的銷售。 而超市幾乎占到的優(yōu)勢(shì)，銷售的靈活性、售價(jià)的透明化、儲(chǔ)存設(shè)備的應(yīng)用等等 - 超市，新興零 售業(yè)態(tài)的獨(dú)特魅力超市的主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)1、水

10、果零售2、蔬菜零售3、蔬菜自助加工 （主營(yíng)業(yè)務(wù) ）二 、發(fā)展目標(biāo)本超市發(fā)展目標(biāo)是中小型蔬菜，水果超市，以滿足中低消費(fèi)水平 的學(xué)生消費(fèi)需求為主要目標(biāo)， 東北師大第一家分店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是擴(kuò)大 知名度，為在長(zhǎng)春建立一個(gè)針對(duì)學(xué)生的集團(tuán)公司， 以滿足長(zhǎng)春各高校 的學(xué)生日常消費(fèi)為現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)宗旨。三、項(xiàng)目投資方式獨(dú)資四、項(xiàng)目投資地點(diǎn)永安廠住宅小區(qū)五、投資項(xiàng)目規(guī)模大約 70 平方米，經(jīng)營(yíng)蔬菜水果等低成本商品。六、宣傳口號(hào)天天飲食 天天健康第二部分 項(xiàng)目的必要性和可能性分析一 、市場(chǎng)分析（一）宏觀分析學(xué)生顧客尤其是學(xué)生情侶有動(dòng)手加工蔬菜的愿望，但受學(xué)校條件 的限制，這一愿望很難實(shí)現(xiàn)，而且廚房用具等想購(gòu)買齊全成本也

11、很高， 而學(xué)生購(gòu)買利用率又不高， 因此，蔬菜自助加工的業(yè)務(wù)推廣也比較容 易。（二）微觀分析1、現(xiàn)有需求東北師范大學(xué)凈月校區(qū)地處郊區(qū)，附近有稅務(wù)學(xué)院，吉林農(nóng)業(yè)大 學(xué)，長(zhǎng)春中醫(yī)學(xué)院，吉林省高等公安?？茖W(xué)校，華僑外院，等五所高 校，共有在校學(xué)生兩萬五千左右，附近還有永安廠住宅小區(qū)。由于在 本店消費(fèi)成本不高，因此潛在顧客人群大約兩萬六千。2、現(xiàn)有供給據(jù)調(diào)查，凈月以及整個(gè)長(zhǎng)春市高校附近都沒有此類店鋪。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 沃爾馬、恒客隆等市內(nèi)大超市、學(xué)校超市、校外永安廠附近的蔬 菜水果市場(chǎng)。地點(diǎn)離市里車程大約半小時(shí)，路費(fèi)大約四元 （公交車 ）校內(nèi)，比較方便 購(gòu)買路程較遠(yuǎn)。產(chǎn)品種類多、水果種類較少，不能滿足來

12、自全國(guó)各地的學(xué)生消費(fèi)群體 的需要種類較少。質(zhì)量及價(jià)格質(zhì)量高價(jià)格合理質(zhì)量中下，價(jià)格偏高質(zhì)量較差，價(jià)格便宜三、財(cái)務(wù)分析（一 ） 投資成本分析1、場(chǎng)地及基本設(shè)施根據(jù)目前市價(jià)在永安廠住宅小區(qū)租用一套兩居室實(shí)用面積 80 平 方米的店面年租金約為 7000 元。面積 56 平方米的小廚房五個(gè)， 占地大約 15 平方米。加上小型超市占地 30 平方左右。購(gòu)置廚房用具液化器爐， 液化器罐，排氣設(shè)施，每個(gè)廚房大約 400 元，五個(gè)廚房共計(jì) 2014 元。2、宣傳費(fèi)用 本超市屬于新鮮事物，可以利用公共關(guān)系中的制造公共事件，在 長(zhǎng)春電視臺(tái)，各學(xué)校廣播站等以新聞形式播出 ;印發(fā)大量的傳單，用 于各校園內(nèi)的散發(fā)。宣傳

13、成本低廉。預(yù)計(jì)為 500 元3、其他費(fèi)用水果蔬菜貨架，保鮮設(shè)施大約需要 2014 元;流轉(zhuǎn)資金大約 3000 元 ;不可預(yù)見費(fèi)用 1000 元?？傆?jì) 15500 元。（二 ） 經(jīng)營(yíng)成本分析1. 貨品：日購(gòu)入水果蔬菜 400*300=120140 元運(yùn)輸費(fèi)用： 蔬菜水 果批發(fā)商送貨上門，費(fèi)用為 0。2. 工作人員工資： 1 名店長(zhǎng)：1000*12=12014 元、廚房清潔人員： 200*2*12=4800 元、收銀人員： 300*12=3600 元、導(dǎo)購(gòu)人員： 400*12=4800 元。3. 攤銷折舊：價(jià)格 /使用年限 =4000/5 年=800 元4. 租金： 7000 元由上述費(fèi)用計(jì)算得：

14、經(jīng)營(yíng)成本 =120140+12014+4800+4800+6000+800+7000=153000 元。（三 ） 收入利潤(rùn)分析1. 營(yíng)業(yè)收入廚房：每日平均客流量預(yù)計(jì)約為 20 組，每人平均消費(fèi)額約 20 元 水果蔬菜超市：日平均客流量預(yù)計(jì)為 50 人次，每人平均消費(fèi) 6 元。年收入 =20*20*300+50*6*300=210000 元。2. 稅金因企業(yè)屬于小規(guī)模納稅人， 可向稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)固定稅金年 500 元。3. 利潤(rùn)利潤(rùn)額= 營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)成本稅=210000-153000-500=56500 元。因此，此項(xiàng)目的盈利能力很強(qiáng)， 而且對(duì)帶動(dòng)將來集團(tuán)事業(yè)的發(fā)展很有好處。四、市場(chǎng)調(diào)查通過網(wǎng)絡(luò)，

15、走訪寢室等調(diào)查方式，學(xué)生對(duì)在學(xué)校附近建立可以自 己進(jìn)行動(dòng)手加工的蔬菜水果超市需求呼聲很高， 而且經(jīng)過調(diào)查， 單位 加工費(fèi)用在三元以下也是可以被接受的，因此，計(jì)劃可行性很大。結(jié)論：在東北師大凈月校區(qū)附近建立一個(gè)蔬菜水果超市既是必要 的又是可能的，因此具備建立的必然性。第三部分 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)超市經(jīng)營(yíng)描述1、該超市以蔬菜， 水果自選為主， 其中蔬菜分未經(jīng)加工與初加工 兩種。需求量不大，成本較高的蔬菜為了便于保存，保鮮，使用初加 工的形式。 水果類型以應(yīng)季水果為主， 對(duì)于反季節(jié)銷售的水果以及南 方水果庫存量要小。2、廚房出租分時(shí)段收費(fèi)，上午屬于淡季，收費(fèi)較低，中午和晚上 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高。 具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要視經(jīng)

16、營(yíng)情況而定。 廚房?jī)?nèi)配備液化氣 爐，以及種類齊全的廚房用品， 用于顧客加工蔬菜。 廚房外配備餐廳， 共五桌。要堅(jiān)持超市的經(jīng)營(yíng)宗旨：擴(kuò)大知名度為主，贏利為輔，為將 來集團(tuán)的擴(kuò)大積累經(jīng)驗(yàn)。第四部分 組織結(jié)構(gòu)及人員工資 本超市的目標(biāo)顧客為中低消費(fèi)者，因此超市的布局以及人員設(shè)置 以簡(jiǎn)單為主，不宜雇傭大量人員，故采用扁平式組織結(jié)構(gòu)如下 :店長(zhǎng) 一名，負(fù)責(zé)聯(lián)系進(jìn)貨渠道，管理店員，公關(guān)外聯(lián) ;廚房清潔人員兩名， 可以提供為勤工助學(xué)崗位 ;收銀員一名，負(fù)責(zé)收款 ;導(dǎo)購(gòu)人員一名，負(fù) 責(zé)給顧客提供咨詢服務(wù) ;這樣，人員較少便于管理，權(quán)責(zé)明確，降低 成本。第五部分、資金來源及中小企業(yè)融資方式資金大約共需 15000 元左右， 為了保證將來連鎖后的控股權(quán)， 還 由于本店經(jīng)營(yíng)成本較低， 銀行貸款附加成本較高， 可以采用自有資金， 控股百分百。第六部分、可能的采購(gòu)環(huán)節(jié)1、人力資源采購(gòu) 店長(zhǎng)可以雇傭有工作經(jīng)驗(yàn)的超市管理者，性格外向，有較強(qiáng)的溝 通管理能力，有親和力，能吸引回頭客，還要在附近的各大高校有一 定的人脈或有建立人脈的潛在能力。 收銀員可以在附近現(xiàn)有超市， 如 晨星，江山特價(jià)，華美超市的收銀人員中吸收一個(gè)，既熟悉業(yè)務(wù)，變 換工作地點(diǎn)對(duì)其收入， 以及上班造成的麻煩影響不大。