各類食品細(xì)菌安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容參考

1、參考資料-頁眉頁腳可刪除1、膨化食品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，膨化食品的菌落總數(shù)應(yīng)為w10000cfu/g、大腸菌群應(yīng)為w 90MPN/100g超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格膨化食品。2、固體飲料的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB7101-2003固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，固體飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)w1000cfu/g ;大腸菌群應(yīng)w 90MPN/100g；霉菌應(yīng)w 50cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格固體飲料。3、糕點、面包、月餅的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 7099-2003糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)

2、不得超過1500cfu/g ,大腸菌群不得超過 30MPN/100CJ,霉菌計數(shù)不得超過 100cfu/g ;蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)w10000cfu/g ,大腸菌群w 300MPN/100g,霉菌w 150cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點類產(chǎn)品。4、食醋的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2719-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)不得超過10000cfu/mL,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格食醋。5、冷凍飲品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，含淀粉或果類的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)W3000cfu/g,大腸菌群應(yīng)w 10

3、0MPN/100g;含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應(yīng)w25000cfu/g,大腸菌群應(yīng)w450MPN/100g,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格雪糕或冷飲。6、餅干的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB7100-2003餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過750cfu/g ,夾心餅干菌落總數(shù)不得超過 2000cfu/g ;餅干產(chǎn)品的霉菌計數(shù)不得超過50cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格餅干。7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB19645 -2005巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，滅菌乳菌落總數(shù)不得超過10cfu/g ,大腸菌群不得超過 3MPN/100g超過國

4、家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳制品。8、蜜餞的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB14884-2003蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜜餞食品中菌落總數(shù)不得超過1000cfu/g ；霉菌不得超過50cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳蜜餞產(chǎn)品。9、調(diào)味品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)SB/T10371-2003雞精調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中大腸菌群不得超過90MPW 100g,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格雞精產(chǎn)品。參考。內(nèi)容1參考資料-頁眉頁腳可刪除10、瓶裝水的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB17324-2003瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用純凈水的菌落總數(shù)應(yīng)w 20cfu/ml , 大腸菌群w 3M

5、PN/100ml;強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) GB19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水的菌落總 數(shù)應(yīng) 50 cfu/ml，大腸菌群應(yīng)w 3MPN/100ml;強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) GB8537-1995飲用天然礦泉水規(guī)定，天然礦 泉水的菌落總數(shù)為50cfu/ml ,大腸菌群為0。若超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格純凈水或礦泉水。11、醬腌菜的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2714-2003醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬腌菜產(chǎn)品的大腸菌群不得超過30MPN/100g,若超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格醬腌菜。12、食糖的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白砂糖

6、、綿白糖的菌落總數(shù)不得超過100cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糖制品。13、肉干、肉鋪的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉制品中大腸菌群不得超過30MPN/100g,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格肉制品。14、油炸小食品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB16565-2003油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油炸類炒貨大腸菌群為w30MPN/100g,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格炒貨制品。15、果、蔬汁飲料的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB19297-2003果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)不得超過100

7、cfu/mL ,酵母不得超過 20cfu/mL ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格果、蔬汁飲料。16、果凍的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB19299-2003果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果凍中菌落總數(shù)w100cfu/g、大腸菌群w30MPN/100g,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格果凍產(chǎn)品。17、黃酒的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2758-2005發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃酒產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)w 50cfu/ml ,超過國家 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格黃酒。18、芝麻醬的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定芝麻醬產(chǎn)品的大腸菌群應(yīng)w90個/100g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格芝麻醬。參考。內(nèi)容參考資料-頁

8、眉頁腳可刪除19、碳酸飲料的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2759.2-2003碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，碳酸飲料產(chǎn)品的酵母應(yīng)w10cfu/mL ,菌落總數(shù)應(yīng)w 100cfu/mL ,大腸菌群應(yīng)w 6MPN/100mL超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格碳酸飲料。20、熟肉制品的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)限量值為w30000cfu/g ,超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格熟肉制品。21、豆制品及面筋的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2711-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，定型包裝非發(fā)酵豆制品的菌落 總數(shù)為w 750 cfu/g ;依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB2712-2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，定型包裝發(fā)酵性豆制 品的大腸菌群為w 30MPN/100go若超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判