內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢責(zé)任公司商業(yè)計劃書

1、、作品題目：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司二、作者姓名： 張劍三、指導(dǎo)教師姓名： 葛根高娃（教授）四、作品摘要：近年來，隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展和人民生活視屏的提高，我國的餐飲業(yè)進入迅 速發(fā)展時期，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期， 市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。但是，我國餐飲業(yè)的發(fā)展過程中卻實實在在的存在著許多不足。比如餐飲行 業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。目前，餐飲 企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、知識含量低，文化品位不高，市場秩序不規(guī) 范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢 發(fā)展需要。依據(jù)目前

2、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)餐飲業(yè)特點，我團隊通過長期調(diào)研， 總結(jié)出整套的餐飲管理方案。在此基礎(chǔ)上我團隊策劃成立內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有 限責(zé)任公司，為餐飲企業(yè)提供專業(yè)的解決方案。該策劃將分別通過公司描述、開展項目及主要贏利點、項目市場分析、營銷 推廣方案、風(fēng)險管理、公司組織機構(gòu)與人力資源配置、階段工作計劃、投資估算 和資金籌措、財務(wù)評價、社會效益評價等方面對本策劃進行詳細(xì)闡述，為內(nèi)蒙古 睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司的成立做了詳實有據(jù)的論述。目錄內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司前言近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持以上 速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國

3、正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨 勢良好。同時，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。目前，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差 不齊，內(nèi)容不全面、知識含量低，文化品位不高，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理 和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。依據(jù)目前餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)餐飲業(yè)特點，我團隊通過長期調(diào)研，總結(jié)出整套的餐飲管理方案。在此基礎(chǔ)上我 團隊策劃成立內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司，為餐飲企業(yè)提供專業(yè)的解決方案。本策劃就簡刪繁，主要對公司成立的各主要環(huán)節(jié)進行介紹，通過實際運營試行解決問題，望評審團、各相關(guān)單位及 領(lǐng)導(dǎo)

4、、同仁提出寶貴意見。、項目名稱 內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司二、編制單位概況（一）編制單位指導(dǎo)老師1指導(dǎo)老師姓名：葛根高娃2、指導(dǎo)老師職稱：教授（二）編制單位1項目編制單位名稱：RISE團隊2、項目編制單位負(fù)責(zé)人：張劍3、項目編制單位成員1葛根高娃（指導(dǎo)老師）2、餐飲旅游專家教授張久和、薄音湖、王邵東、任奇烽3、編制人員總論張劍、張屹翾、王亞楠、李玲、張莉、王旭暉、田紅霞、包宏旭 三、項目提出的必要性中國自改革開放以來持續(xù)的高速經(jīng)濟增長，國民財富的迅速增加，這些都是眾所周知的事實。在這樣一個大的 宏觀背景下， 中國旅游業(yè)也同樣經(jīng)歷了高速發(fā)展。 從 1991 年2002 年，外國對中國入境旅游

5、人數(shù)從 3335萬增長到 9791 萬人次，年平均增長 %，和國民經(jīng)濟增長基本保持同步。旅游外匯收入從億美元增長到億美元，年平均增長高 達%，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟增長。而旅游國內(nèi)市場也在迅猛增長之中， 2002 年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達億人次， 比 2001 年增長 %。其中：城鎮(zhèn)居民億人次，農(nóng)村居民億人次。全國國內(nèi)旅游收入為3878 億元，比上年增長 %。全國國內(nèi)旅游消費支出達 3878 億元。國際和國內(nèi)的旅游出行人群，構(gòu)成了酒店業(yè)的主要消費群體，強勁需求，促成了 中國酒店業(yè)的快速擴張。本項目對餐飲業(yè)的工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化過程中的決策有基礎(chǔ)性的作用。 餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢與餐飲業(yè)的發(fā)展障礙決定 了其

6、對咨詢服務(wù)的需求。該項目的實施不僅為呼市乃至內(nèi)蒙古自治區(qū)居民的生活提供更加便利的服務(wù)， 而且可以給居民提供全面的餐飲 信息，跟當(dāng)?shù)厣盥?lián)系緊密。更重要是它的成立會帶動餐飲業(yè)的發(fā)展，從而增加就業(yè)。這將會大大提高當(dāng)?shù)鼐用駞?與性，因此社會效益非常明顯。四、項目建設(shè)方案項目周期為 7 個月，項目分為四個階段建設(shè)完成。四個階段包括試運營期、過渡期、運營期與擴張期。具體建 設(shè)步驟見第七章階段工作計劃。五、項目經(jīng)濟指標(biāo)項目總投資萬元，其中，其中固定資產(chǎn)萬元，其他不可預(yù)見的費用萬元。 項目經(jīng)濟指標(biāo)依據(jù)財務(wù)專業(yè)原則進行 編制。財務(wù)評價證明本項目具有很高的贏利能力，風(fēng)險較小。詳見下表：項目主要數(shù)據(jù)和指標(biāo)匯總表序

7、號名稱單位數(shù)據(jù)1經(jīng)營收入萬元502年均經(jīng)營收入萬元1663稅金及附加萬元34所得稅萬元25總成本費用萬元386固定成本費用萬元217可變成本費用萬元178稅后利潤萬元79總投資萬元3810固定資產(chǎn)投資萬元3511流動資金萬元012資金籌措萬元3813企業(yè)自籌萬元3814投資利潤率%15投資利稅率%16盈虧平衡點%17建設(shè)期月6第一章 公司描述公司名稱：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司公司性質(zhì)：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司是有私營有限責(zé)任公司 公司宗旨：對客戶：為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是回報客戶最好的方法 對自己：和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來邁進 公司目標(biāo)：創(chuàng)西北地區(qū)餐飲咨詢一流品牌第二章 項目

8、可行性一、市場容量大伴隨著中國經(jīng)濟 20 年來的快速增長，旅游業(yè)市場不斷擴大，無論是國內(nèi)出游還是海外入境人數(shù)，也都經(jīng)歷了同樣的快速發(fā)展，從而對酒店業(yè)產(chǎn)生了強大需求拉動。尤其最近幾年，旅游逐漸成為國內(nèi)休閑娛 樂消費熱點。同時，內(nèi)蒙古素有天堂草原之稱是國內(nèi)旅游勝地，游客流量大。公司所在地呼和浩特市，是內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府，是自治區(qū)經(jīng)濟、政治、文化中心，與包頭市、鄂爾多 斯市形成“金三角 " 開發(fā)腹地，人口眾多，消費能力強，市場容量大，有利于本公司的發(fā)展。尤其是餐飲業(yè) 是當(dāng)?shù)刂攸c產(chǎn)業(yè)，受到商務(wù)部的鼓勵支持。二、交通便利呼和浩特市地理位置優(yōu)越，此外交通便捷，包（包頭）神（神木）鐵路、 210

9、國道、 109 國道及包（包 頭）東（東勝）高速公路貫穿旗境，為公司的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。三、項目相關(guān)知識技術(shù)成熟本項目聘請呼和浩特幾大高校酒店與旅游管理專家教授為顧問。擁有強大的智囊團作為項目的咨詢顧 問。第三章 開展項目及主要贏利點一、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略咨詢1、企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃含義企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃是指依據(jù)企業(yè)外部環(huán)境和自身條件的狀況及其變化來制定和實施戰(zhàn)略 , 并根據(jù)對實施過程與結(jié)果 的評價和反饋來調(diào)整 ,制定新戰(zhàn)略的過程。 一個完整的戰(zhàn)略規(guī)劃必須是可執(zhí)行的 ,它包括兩項基本內(nèi)容 : 企業(yè)發(fā)展方 向和企業(yè)資源配置策略。戰(zhàn)略具有指導(dǎo)性、全局性、長遠(yuǎn)性、競爭性、系統(tǒng)性、風(fēng)險性的特點。2、企業(yè)戰(zhàn)略的重要性

10、生產(chǎn)社會化程度的提高和專業(yè)分工的發(fā)展 , 使企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃日益重要 競爭機制的加強需要企業(yè)進行戰(zhàn)略規(guī)劃消費結(jié)構(gòu)的迅速變化 , 需求企業(yè)進行戰(zhàn)略規(guī)劃企業(yè)的戰(zhàn)略有調(diào)動職工積極性 , 增加企業(yè)凝聚力的作用二、餐飲企業(yè)市場營銷解決方案1、餐飲企業(yè)營銷管理的含義 餐飲企業(yè)營銷管理是指為了實現(xiàn)企業(yè)或組織目標(biāo)，建立和保持與目標(biāo)市場之間的互利的交換關(guān)系，而對設(shè)計項 目的分析、規(guī)劃、實施和控制。營銷管理的實質(zhì)，是需求管理， 即對需求的水平、時機和性質(zhì)進行有效的調(diào)解。2、餐飲企業(yè)營銷管理的內(nèi)容 這個問題涉及到餐飲企業(yè)的很多方面，企業(yè)強調(diào)團隊合作，強調(diào)供應(yīng)鏈， 因此各個環(huán)節(jié)的需求都要考慮到， 這樣的營銷政策才是好政策

11、。但在營銷中，企業(yè)制定營銷政策，要充分考慮營銷政策推行的各個方面，其中主要是 企業(yè)、消費者、終端、銷售隊伍，這五個方面。營銷管理要滿足企業(yè)的需求、滿足消費者的需求、滿足經(jīng)銷商的 需求、滿足終端的需求、滿足銷售隊伍的需求，在不斷滿足需求的過程中企業(yè)得到了發(fā)展。3、營銷管理在餐飲企業(yè)管理中的地位及作用 營銷管理就是為了實現(xiàn)餐飲企業(yè)的目標(biāo)，專業(yè)化的提高經(jīng)濟效益，它是企業(yè)得以實現(xiàn)其價值的核心。它是一種能辨識、預(yù)期及符合消費者與社會需求并且可以帶來利潤及連續(xù)經(jīng)營理論的管理過程。營銷管理將企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)過 程與消費者的消費聯(lián)系起來，是一個中間環(huán)節(jié)。任何時候企業(yè)的營銷管理做的不好，效益就會不好，產(chǎn)品不好也會對

12、營銷產(chǎn)生負(fù)面影響。營銷管理是系統(tǒng)化的，需要兼顧到生產(chǎn)、采購等許多其他方面，需要綜合考慮。營銷管理相 比其他很重要。企業(yè)可以在適當(dāng)?shù)臅r候以營銷管理為中心，但不能傷害企業(yè)的長期利益。三、餐飲企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)解決方案1、企業(yè)人力資源管理 所謂人力資源，是指能夠推動經(jīng)濟和社會發(fā)展的勞動者的能力，人力的最基本方面包括體力和智力，如果從現(xiàn) 實的應(yīng)用形態(tài)來看，則包括體質(zhì)、智力、知識和技能四個方面。企業(yè)人力資源管理是企業(yè)管理的一個重要組成部分，概括地說，它是為了實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，通過一整套科學(xué) 有效的方法，對企業(yè)全體人員進行的管理。人力資源管理系統(tǒng)（ HRM）S ，包括人事日常事務(wù)、 、招聘、 培訓(xùn)、 考

13、核以及人力資源的管理也指組織或社 會團體運用系統(tǒng)學(xué)理論方法，對企業(yè)的人力資源管理方方面面進行分析、規(guī)劃、實施、調(diào)整，提高企業(yè)人力資源管 理水平，使人力資源更有效的服務(wù)于組織或團體目標(biāo)。2、人力資源管理系統(tǒng)六大模塊 人力資源分為人力資源規(guī)劃、人員招聘與配置、培訓(xùn)開發(fā)與實施、績效考核與實施、薪酬福利、員工關(guān)系管理六大模塊。具體細(xì)分：1. 人力資源規(guī)劃2. 人力資源的招聘與配置3. 人力資源培訓(xùn)、開發(fā)與實施4. 人力資源績效考核與實施5. 人力資源薪酬福利管理6. 員工關(guān)系管理四、餐飲企業(yè)質(zhì)量管理與 ISO 標(biāo)準(zhǔn)解決方案1、餐飲質(zhì)量管理（1）餐飲管理質(zhì)量的內(nèi)容品牌是招牌，質(zhì)量是關(guān)鍵。抓緊餐飲服務(wù)質(zhì)量

14、管理的根本目的，就是在餐、廚人員的共同努力下取得一個完美 的效果，使餐、廚服務(wù)形成一種品牌，產(chǎn)生良好影響，給酒店起到一定的招引作用，從而帶來更好的效益。在這一 問題上應(yīng)該加強兩方面的質(zhì)量管理：一是廚師操作、菜品質(zhì)量管理；一是餐廳服務(wù)質(zhì)量管理。（2）廚師操作、菜品質(zhì)量管理講究清潔衛(wèi)生； 制作的要求；充分發(fā)揮廚師特長； 廚師和餐廳服務(wù)密切配合， 了解用餐客人對菜品質(zhì)量的評價；注重廚師廚藝和綜合素質(zhì)的提高，根據(jù)各級酒店的要求做好崗位練兵、技術(shù)交流、比賽觀摩和其他方面的培訓(xùn)，全面提高廚房工作人員的工作技能；根據(jù)酒店的歷史，營造酒店的飲食文化氛圍，把酒店品牌菜肴的制作實踐，上升 為理論，理論又來指導(dǎo)實踐

15、，利用二者之間的交替作用來提升酒店飲食文化的濃郁度，以此打響酒店招牌。（3）餐廳服務(wù)質(zhì)量管理服務(wù)態(tài)度；服務(wù)技能2、 ISO標(biāo)準(zhǔn)（ 1）ISO標(biāo)準(zhǔn)ISO9000不是指一個標(biāo)準(zhǔn)，而是一族標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)稱。它包含企業(yè)財務(wù)管理之外所有的管理內(nèi)容，涵蓋技術(shù)、開發(fā)、 設(shè)備、采購、銷售、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)檢、客服等各個部門的工作，包括企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量控制、程序性文件、 表單等，都在其管理之中。（2）推行 ISO 標(biāo)準(zhǔn)的作用強化品質(zhì)管理，提高企業(yè)效益；增強客戶信心，擴大市場份額；獲得了國際貿(mào)易“通行證”，消除了國際貿(mào)易 壁壘；節(jié)省了第二方審核的精力和費用；在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地；有效地避免產(chǎn)品責(zé)任；有利于

16、國際 間的經(jīng)濟合作和技術(shù)交流。第四章 項目市場分析第一節(jié) 項目建設(shè)背景一、政策引導(dǎo)全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要( 20092013)提出到 2013 年，全國餐飲業(yè)將保持年均 18%的增長速度，零售額達到萬億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團 100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過 2500萬人；在全國大中城市，建設(shè) 800個主食加工配送中心和 16 萬個連鎖化、 標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基 本與居民餐飲消費需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。綱要提出了我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇與

17、挑戰(zhàn)。 國家擴大內(nèi)需的方針為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新空間， 國家加快服務(wù) 業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇，經(jīng)濟全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機。我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)既有行業(yè) 自身發(fā)展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力，諸如法規(guī)建設(shè)滯后，市場秩序有待規(guī)范，餐飲結(jié)構(gòu)失 衡，產(chǎn)業(yè)化程度偏低，餐飲人才不濟，中外餐飲企業(yè)競爭加劇等。全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要( 20092013)指出改革開放 30 年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、 品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格

18、局。當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以 來最好的時期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。在未來幾年，我國餐飲業(yè)主要任務(wù)是提高餐飲規(guī)范化水平、增強餐飲便利化功能、加快餐飲現(xiàn)代化步伐、提升 餐飲品牌化水平、推進餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、加快餐飲國際化進程?？傮w而言，餐飲業(yè)發(fā)展重點將落在著力發(fā)展大眾化 餐飲、建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、加快推進餐飲工業(yè)化、培育一批餐飲品牌、鼓勵餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新和加強人才培養(yǎng)等 方面。按照安排，將由商務(wù)主管部門牽頭，加快制定餐飲業(yè)管理的國家級和地方性法規(guī)，建立健全全行業(yè)法規(guī)體系； 同時，加大投入，支持全國性餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、餐飲原料基地、餐飲工業(yè)化基地和餐飲人才基地的建設(shè)等，積極搭 建中小餐飲企業(yè)融

19、資平臺；充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會等中介組織的作用，加強行業(yè)自律、溝通行業(yè)信息，維護企業(yè)利 益。二、行業(yè)自身發(fā)展趨勢1、餐飲業(yè)發(fā)展前景餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國服務(wù)業(yè)的支柱性行業(yè)，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面正發(fā)揮越來越重要的作用。 尤其是面向中低端消費群體的大眾化餐飲， 由于其具有服務(wù)對象范圍廣、 消費便利快捷、 經(jīng)營方式靈活、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等特點，正越來越受到百姓的歡迎。目前，餐飲消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的重要 力量，其中作為大眾化餐飲典型代表的快餐業(yè)占到三分之一強， 快餐業(yè)、大眾化餐飲有著巨大的市場發(fā)展空間。 未來五年， 我國餐飲業(yè)將力爭實現(xiàn)年均 18%的

20、增長速度，到 2013 年，零售額達到萬億元，吸納就業(yè)人口超過 2,500 萬人，并初步形 成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。2、餐飲業(yè)發(fā)展阻力隨著我國加入 WTO，面對全方位開放的旅游市場和不斷變化、趨于成熟的旅游消費，飯店業(yè)面臨兩個方面的轉(zhuǎn)型壓 力。1從傳統(tǒng)管理型向經(jīng)營管理型轉(zhuǎn)變的壓力 入世前，我國大多數(shù)高星級飯店屬于國有性質(zhì)，加上長期缺乏真正的市場競爭壓力，在很長一段時間內(nèi)，其決策層 和領(lǐng)導(dǎo)層沒有真正確立以經(jīng)營為中心的思路， 內(nèi)部管理仍滯留在傳統(tǒng)管理的階段， 那必然是以產(chǎn)品的高成本為代價的。 入 世后，面對國外以經(jīng)營為核

21、心的飯店集團的競爭， 為求生存許多飯店管理者都力圖改變這一狀況， 嘗試著將飯店向經(jīng)營管 理型轉(zhuǎn)變。2從全面化經(jīng)營向?qū)I(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的壓力長期以來，我國的飯店管理存在著“大而全” 、“小而全”的現(xiàn)象，大量飯店業(yè)產(chǎn)品雷同，毫無特色和個性可言。在 市場高度細(xì)分化的今天，我國大多數(shù)的星級飯店還停留在觀光旅游飯店的階段，與國外集團的度假飯店、商務(wù)飯店、會議 飯店相比，在滿足客源個性化、特色化、專業(yè)化需求方面，毫無優(yōu)勢可言。三、區(qū)域內(nèi)行業(yè)發(fā)展趨勢近日從內(nèi)蒙古自治區(qū)商務(wù)廳了解到，內(nèi)蒙古餐飲業(yè)在全國異軍突起，在輸出草原文化的同時，實現(xiàn)了農(nóng)畜產(chǎn)品 由原料型向加工增值型的轉(zhuǎn)變。特別是內(nèi)蒙古的餐飲業(yè)，除了具有投資少、

22、見效快、就業(yè)容量大、增速較快、帶動 性較強的特點之外，民族餐飲業(yè)也是內(nèi)蒙古的一大優(yōu)勢。去年內(nèi)蒙古餐飲業(yè)一直保持良好的發(fā)展勢頭，餐飲業(yè)實現(xiàn) 零售額億元，比上年增長，明顯高于批零貿(mào)易業(yè)零售額。今年，內(nèi)蒙古將以餐飲業(yè)培訓(xùn)為前提，認(rèn)真總結(jié)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗，大力規(guī)范自治區(qū)餐飲業(yè)市場。同 時繼續(xù)以經(jīng)營創(chuàng)新、 管理創(chuàng)新、 菜系創(chuàng)新、 民族餐飲文化創(chuàng)新為主題， 進一步發(fā)揮自治區(qū)級飯店與餐飲協(xié)會的作用， 積極鼓勵和支持發(fā)展便民、利民的放心早餐網(wǎng)點；鼓勵經(jīng)濟型連鎖飯店進行衛(wèi)生、安全設(shè)施改造；以綠色消費引導(dǎo) 消費者，促進內(nèi)蒙古餐飲服務(wù)業(yè)快速發(fā)展。內(nèi)蒙古自治區(qū)今后將重點培育、壯大餐飲業(yè)龍頭企業(yè)，開發(fā)特色產(chǎn)品， 做

23、大做強餐飲業(yè)。據(jù)介紹，為適應(yīng)居民餐飲消費社會化和旅游餐飲消費擴大的需求，今后該區(qū)將繼續(xù)支持小肥羊、興發(fā)涮園、紅武 肥牛等餐飲業(yè)龍頭企業(yè)，采用連鎖、配送等現(xiàn)代組織形式和服務(wù)方式，擴大經(jīng)營范圍和規(guī)模，開拓區(qū)內(nèi)外大中城市 飲食服務(wù)市場。同時，充分利用地方資源，突出地方特色，以蒙古族游牧風(fēng)俗和草原文化為背景，開發(fā)蒙古菜、蒙 古餐制品系列，力爭開發(fā)出一批新菜、名菜和特色菜，創(chuàng)出蒙古民族風(fēng)味餐飲品牌。第五章 營銷推廣方案一、平面宣傳（主要以 DM單、普通會員卡、報紙、辦公區(qū)企業(yè)文化展示、內(nèi)部宣傳材料等為主）二、網(wǎng)絡(luò)營銷（通過公司官方網(wǎng)站，行業(yè)類網(wǎng)站，分類信息網(wǎng)站， QQ群，企業(yè) QQ等綜合立體宣傳方式進行

24、）三、電話營銷（通過使用電話，來實現(xiàn)有計劃、有組織、并且高效率地推廣，擴大顧客群、提高顧客滿意度、維護顧客等）四、營銷團隊營銷（通過營銷團隊進行有效營銷。組建兩期金字塔狀團隊。包括：前期開拓型團隊+二期銷售代理團隊）五、關(guān)系營銷（整合相關(guān)人脈資源，利用人脈關(guān)系進行營銷，促使公司與消費者、供應(yīng)商、分銷商、競爭者、政府機構(gòu)及其他公眾發(fā)生互動。其核心是建立和發(fā)展與這些公眾的良好關(guān)系。 ）六、售后服務(wù)（設(shè)置專業(yè)客服人員，通過人員培訓(xùn)，進行專業(yè)客服人員的的語言包裝及整體形象包裝）第六章 風(fēng)險管理一、管理風(fēng)險本公司成立后，調(diào)研、管理等日常事務(wù)都將在科學(xué)信息化平臺上運行。要求將原有的管理模式管理方法作相應(yīng)

25、的調(diào)整，使公司管理更加流程化標(biāo)準(zhǔn)化。將原有的管理人工化，調(diào)研檢驗檢測形式化等模式進行調(diào)整，否則就無法 在管理系統(tǒng)上運行，若無法保證調(diào)研工作的嚴(yán)格執(zhí)行，管理將無法達到預(yù)期效果。公司成立后，管理部門制定相關(guān)規(guī)定，要求個調(diào)研及工作人員嚴(yán)格按照流程開展工作，保證管理工作能夠在系 統(tǒng)中正常運行。二、投資風(fēng)險本公司投資額較小，且每年運行費用大部分由公司自籌。本項目能夠帶來巨大的社會效益，也能夠帶來一定的 經(jīng)濟效益。但在資金投入以后，若公司的日常費用不能及時到位，可能造成日常調(diào)研工作無法正常運行，影響質(zhì)量 或是數(shù)量，達不到預(yù)期效果。應(yīng)該在調(diào)研項目開始前詳細(xì)計算調(diào)研的費用， 并具體落實到每年的調(diào)研支出， 避免

26、在公司完成后無法正常運行三、內(nèi)部風(fēng)險公司在成立時可能面臨著工作人員的執(zhí)行不力、 人員流失、決策風(fēng)險等， 這些都會對公司的正常運作帶來阻礙， 影想公司的發(fā)展，從而影響經(jīng)濟效益。管理部門制定相關(guān)規(guī)定，要求公司各個相關(guān)環(huán)節(jié)和人員嚴(yán)格按照規(guī)章制度開展工作，保證調(diào)研工作能夠正常運 行。提高公司的福利待遇和工資水平，加強對員工的培訓(xùn)，加大企業(yè)文化建設(shè)的力度。采用試運營方法，在項目最 初運營階段對不適合公司發(fā)展的決策及時做出調(diào)整。四、外部風(fēng)險隨著日益激烈的市場競爭，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也越來越多，若公司在激烈的競爭中經(jīng)不起挑戰(zhàn)，可能造成公司的 工作無法正常運轉(zhuǎn)，帶來經(jīng)濟損失。公司在建成是應(yīng)運用差異化理念經(jīng)營公司，

27、 提高公司的服務(wù)質(zhì)量和信譽， 樹立良好的企業(yè)形象， 完善公司機制， 根據(jù)市場需求不斷進行創(chuàng)新。優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)新業(yè)務(wù)，利用信息化等高科技手段降低企業(yè)運營成本，增強創(chuàng)新 能力。是企業(yè)在激烈的競爭中立于不敗之地。第七章 公司組織機構(gòu)與人力資源配置第一節(jié) 組織架構(gòu)設(shè)計與人力資源配備原則一、總原則：組織結(jié)構(gòu)需要配合企業(yè)發(fā)展的需要組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的第一大的問題就是如何讓結(jié)構(gòu)適應(yīng)環(huán)境變化。其實影響組織結(jié)構(gòu)改變的因素非常多，包括管理 路線及作風(fēng)、企業(yè)規(guī)模、員工性質(zhì)、組織目標(biāo)、策略、組織環(huán)境的穩(wěn)定性、部門之間的差異、所擔(dān)負(fù)的任務(wù)、文化 等。影響組織結(jié)構(gòu)調(diào)整的四個因素分別是策略、規(guī)模、環(huán)境和技術(shù)。這四個因素改變的

28、時候，組織結(jié)構(gòu)就需要做出 相應(yīng)的調(diào)整，否則結(jié)構(gòu)會禁錮企業(yè)的發(fā)展。如果這四個影響因素沒有改變的話，組織結(jié)構(gòu)也可以不改變。二、統(tǒng)一指揮原則指一個人只能有一個直接上司。三、控制幅度每個人能夠管理的跨度，是有限的，從理論上來講，一般的管理跨度比較合適的是五六個人，越到基層，管理的跨度就越大，越到高層，管理的跨度越要變小四、分工組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的關(guān)鍵是分工，分工有橫向和縱向兩個方向?？v向分工是企業(yè)的經(jīng)營分工，在這條線上決定績效 的分配、權(quán)力的分配，所以常常又稱之為職權(quán)線。在縱向的分工安排上可以看到企業(yè)承擔(dān)績效的層級、管理的層級 以及考核的對象。因此在這條線上，必須保證承擔(dān)績效的人權(quán)力最大，而不是職位高的人權(quán)

29、力最大。縱向分工就是 確保承擔(dān)績效的人權(quán)力最大，與總經(jīng)理的距離最近。橫向的分工是資源線，也就是說公司所有的資源都在這條線上 進行專業(yè)分配，保障業(yè)務(wù)部門能夠獲得支持，所以橫向分工是職能線。橫向分工最重要的是專業(yè)化分工以及專業(yè)化 水平，同時為了能夠確保資源的有效使用，橫向分工一定要盡可能簡單，盡可能精簡，能夠減少就不增加，能夠合 并就合并。五、部門化必須把做同一件事的人放在一個部門里交由一個經(jīng)理來協(xié)調(diào)，這就是部門化的原則。如果沒有把做同一件事的 人放在一個部門里協(xié)調(diào)，資源就會被分解掉，也就會浪費掉。部門化就是把分工所產(chǎn)生的專業(yè)技術(shù)員工集中一個部 門，由一個經(jīng)理人來領(lǐng)導(dǎo)，以減少浪費。第二節(jié) 公司組織

30、架構(gòu)設(shè)計方案、創(chuàng)業(yè)階段直線制組織架構(gòu)）二、成長階段直線職能制組織架構(gòu)）三、發(fā)展階段事業(yè)部制組織架構(gòu)）四、持續(xù)發(fā)展階段（董事會制組織架構(gòu)）第三節(jié) 人力資源配置方案、勞動定員財務(wù)部主要對公司的財務(wù)備注聯(lián)絡(luò)部4主要負(fù)責(zé)公司對外業(yè)務(wù)咨詢部6對公司接管的業(yè)務(wù)進行處理管理部3對公司人員及業(yè)務(wù)進行管理工作人員按工作崗位進行配備，管理人員按精簡、高效的原則進行配備。經(jīng)計算，該項目初期總職工數(shù)為15部門2人。二、人員來源與培訓(xùn) 市場聯(lián)絡(luò)所需人員面向社會公開招聘，均由管理部門按德才兼?zhèn)涞脑瓌t考評后聘任。咨詢?nèi)藛T，聯(lián)絡(luò)人員和一般員工由公司根據(jù)市場工作和業(yè)務(wù)需要，組織上崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗，同時選派優(yōu)秀人才

31、到國內(nèi)大市場甚至到國外市場考察學(xué)習(xí)，以提高各級人員，尤其是管理人員業(yè)務(wù)水平。三、用工制度管理、咨詢、財務(wù)人員的使用，施行公司委派、招聘、雇傭三種形式。四、運營管護制度與措施 由公司制訂總的管理章程，對各部門經(jīng)理實施管理，各部門根據(jù)自身的特點在不違背總章的前提下制訂各自的管理制度，所有員工都必須簽訂責(zé)任狀，違規(guī)違紀(jì)者按制度處罰，遵紀(jì)守紀(jì)者實行表彰。五、人力資源配置調(diào)整原則 根據(jù)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r實時調(diào)整組織架構(gòu)與人員配備。當(dāng)組織的策略、規(guī)模、內(nèi)外環(huán)境和技術(shù)發(fā)生變化時進行人事調(diào)整。調(diào)整方案為項目每進展一個階段增加 25的人力。第八章 階段工作計劃階段工作計劃為公司成立后的工作安排，運用了目標(biāo)分解的方法。

32、工作計劃將總目標(biāo)分解到幾個階段中，分成 具體步驟來完成。第一節(jié) 試運營期（創(chuàng)業(yè)期）項目進度實施內(nèi)容2010年5月 5日5月8日 （第一期）資金籌措公司硬件設(shè)備購置完畢公司注冊書面材料整理及宣傳內(nèi)容工作完成組建前期團隊工作完成平面宣傳、 DM單等設(shè)計、印刷工作開展電話營銷進入試運行階段，進行營銷人員培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)宣傳、網(wǎng)絡(luò)營銷工作全方位推廣（試行）關(guān)系營銷全面推廣（試行）專家隊伍籌備階段，開始招聘相應(yīng)專家。辦公區(qū)，進行企業(yè)文化等對外形象整體修整開展工作2010年 5月8日5月 14日 （第二期）印刷品到位，正式開展針對大中型餐飲企業(yè)的宣傳工作專家力量確立并初步洽談合作事宜。引進先進的餐飲管理運營經(jīng)驗，

33、結(jié)合本土情況進行本土化。引進餐飲管理軟件，并洽談合作方式。二期團隊通過宣傳及售后服務(wù)組建網(wǎng)絡(luò)宣傳、網(wǎng)絡(luò)營銷進入全方位推廣階段（正式）電話營銷，關(guān)系營銷進入擴大期根據(jù)一期及二期情況制定下一步宣傳推廣工作，制定項目計劃2009年5月 14日5月 28日 （第三期）根據(jù)二期制定宣傳推廣工作及項目計劃進入籌備階段平面宣傳、網(wǎng)絡(luò)營銷、電話營銷、關(guān)系營銷進入持續(xù)階段，正常開展工作總結(jié)二期團隊發(fā)展情況，制定金字塔狀團隊進一步營銷計劃2009年 5月28日6月6日 （第四期）正式開展項目并總結(jié)前三期工作開展情況制定第二階段發(fā)展計劃營銷團隊進行月末集會，進行溝通交流根據(jù)本期經(jīng)營情況與經(jīng)驗總結(jié)，規(guī)劃經(jīng)營方式。本期

34、經(jīng)營情況好則在此基礎(chǔ)上擴大業(yè) 務(wù)，本期經(jīng)營不能實現(xiàn)目標(biāo)則調(diào)整經(jīng)營方式。第二節(jié) 過渡期（創(chuàng)業(yè)期）. 項目進度實施內(nèi)容2010年 6月6日6月 30日根據(jù)上月實際運營的經(jīng)驗，適時調(diào)整規(guī)劃公司發(fā)展路線，使其適應(yīng)市場環(huán)境編制本月工作計劃。將工作目標(biāo)分解到每個周。集中精力開拓客戶資源完善企業(yè)文化，健全企業(yè)管理制度等等人事上：增加團隊人力，組織架構(gòu)確立。整理出一條龍服務(wù)的流程的不同方案。制定個性化服務(wù)的流程。建立客戶數(shù)據(jù)庫第三節(jié) 運營期項目進度實施內(nèi)容2010年7月 1日9月30日本期工作重點在市場營銷水平和服務(wù)的專業(yè)技能水平提高上營銷上：全面開展全方位立體營銷公司管理上：實現(xiàn)管理制度化、正規(guī)化盈利目標(biāo)上

35、實現(xiàn)高幅度的增長開發(fā)更寬地域范圍的客戶群體，并做好已有客戶群體的維護工作人力配備實現(xiàn) 25的增長，做好人員招聘和培訓(xùn)工作第四節(jié) 擴張期項目進度實施內(nèi)容2010年 10 月 1 日12 月 30 日開始開發(fā)整個西北地區(qū)的市場。前期進行西北地區(qū)餐飲行業(yè)調(diào)研。調(diào)研完成后編制西北地區(qū)餐飲咨詢市場開發(fā)策劃招聘與策劃相應(yīng)的人員，進行培訓(xùn)依據(jù)公司的策略、環(huán)境、以及技術(shù)進行組織結(jié)構(gòu)調(diào)整營銷工作進入擴張期，大面積立體的營銷活動展開擴充專家組成員，提高咨詢專業(yè)水平成本管理和風(fēng)險管理年底公司所有成員召開企業(yè)年會?？偨Y(jié)一年工作經(jīng)驗，并作出下一年的總體規(guī)劃。本月為項目建設(shè)周期收尾階段。項目建設(shè)基本完成。第九章 投資估算

36、和資金籌措第一節(jié) 投資估算依據(jù)總投資估算表1、咨詢單位提供的相關(guān)數(shù)據(jù)及資料2、類似咨詢公司的經(jīng)濟指標(biāo)3、內(nèi)蒙古自治區(qū)類似咨詢公司的參考指標(biāo)第二節(jié) 投資估算經(jīng)估算，項目總投資為 381400萬元，其中固定資產(chǎn)投資 381400 萬元、投資估算結(jié)果詳見附表：總投資估算表單位: 萬元序號資金構(gòu)成資金合計1固定資產(chǎn)投資公司注冊費用代辦公司 50 萬元注冊資金工資及福利投入詳見項目工資及福利表辦公用品采購費用詳見辦公用品采購估算表房屋租賃費用按照 120 平米呼和浩特地區(qū)市場詢價計電腦寬帶費用電信 3M寬帶2其他費用包括不可預(yù)見費等。合計第三節(jié) 資金使用和管理對本公司的資金做到合理使用、 嚴(yán)格管理。在資

37、金使用上， 嚴(yán)格按照公司的資金管理條例計劃。 在資金管理上， 嚴(yán)格按照國家財政部的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，實行專人管理、專戶儲存、專帳核算，嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律，加強對公司資金的監(jiān) 管力度，依據(jù)公司的咨詢項目計劃投放資金，確保資金的?？顚Ｓ?。第十章 財務(wù)評價第一節(jié) 依據(jù)計算說明經(jīng)濟效益分析依據(jù) 2006年7月國家發(fā)改委和建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版）及國家、 地方有關(guān)法規(guī)、財稅制度及相關(guān)規(guī)定；項目總投資萬元，其中，其中固定資產(chǎn)萬元，其他不可預(yù)見的費用萬元。第二節(jié) 成本估算一、總成本估算本項目總成本費用包括營銷推廣費用、水電費、物業(yè)費、工資及福利、辦公設(shè)備修理費、辦公設(shè)備折舊費等，項目經(jīng)營期總成

38、本為萬元1、工資及福利：項目勞動定員 11人，工資按人均 1600元 / 月計，福利費按工資的 14%計；2、折舊費按項目設(shè)備年限 10年計算；3、修理費按折舊費 50%計；詳見表：總成本費用估算表第三節(jié) 收入及稅金估算本項目收入主要為餐飲企業(yè)市場調(diào)查解決方案收入、餐飲企業(yè)營銷解決方案收入、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略咨詢收入、餐總成本費用估算表單位：萬元序號年份 項 目生產(chǎn)經(jīng)營期合計123456789101營銷推廣費用2水電費3物業(yè)費4工資及福利5辦公設(shè)備修理費6辦公設(shè)備折舊費7其他費用8總成本費用 (1+2+.+9)其中: 1. 固定成本2. 可變成本529經(jīng)營成本 (10-5-6-7-8)計算指標(biāo) :

39、盈虧平衡點( %)=飲企業(yè)質(zhì)量管理與 ISO標(biāo)準(zhǔn)解決方案收入、餐飲企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)解決方案收入及餐飲企業(yè)管理培訓(xùn)解決方案收入經(jīng)估算，本項目餐飲企業(yè)市場調(diào)查解決方案收入萬元、餐飲企業(yè)營銷解決方案收入萬元、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略咨詢收 入萬元、餐飲企業(yè)質(zhì)量管理與 ISO標(biāo)準(zhǔn)解決方案收入萬元、餐飲企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)解決方案收入萬元及餐飲企 業(yè)管理培訓(xùn)解決方案收入萬元。按國家有關(guān)規(guī)定，營業(yè)收入應(yīng)繳納營業(yè)稅的稅率為 %。城市維護建設(shè)稅和教育費附加分別為營業(yè)稅的 7%和 3%。收入來源表序號品種名稱單位數(shù)量單價（ 萬元 ）收入（ 萬元）1餐飲企業(yè)市場調(diào)查解決方案收入套32餐飲企業(yè)營銷解決方案收入套43餐飲企業(yè)

40、戰(zhàn)略咨詢收入套2所得稅稅率為 25%。詳見表：收入來源表、收入、營業(yè)稅金及附加估算表4餐飲企業(yè)質(zhì)量管理與 ISO 標(biāo)準(zhǔn)解決案收入套35餐飲企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)解決方案收入套46餐飲企業(yè)管理培訓(xùn)解決方案收入套49合計收入、營業(yè)稅金及附加估算表單位: 萬元序號年目 份項達到設(shè)計能力運營期合計123456789101營銷收入2稅金及附加稅金營業(yè)稅附加城市維護費教育費附加備注：收入按照每年 25%速度估算穩(wěn)定增長備注：收入按照每年 26%速度估算穩(wěn)定增長第四節(jié)財務(wù)盈利能力分析根據(jù)現(xiàn)金流量表計算有關(guān)指標(biāo)：所得稅后內(nèi)部收益率所得稅前內(nèi)部收益率稅后財務(wù)凈現(xiàn)值（ic=12%,萬元0 ）稅前財務(wù)凈現(xiàn)值（ic=1

41、2%?萬元0）全部投資回收期（含建設(shè)期）：稅前年，稅后年。詳見表：現(xiàn)金流量表、損益表損益表單位：萬元序號年份項目經(jīng)營期合計12345 678910現(xiàn)金流量表 (全部投資 )單位：萬元序號年份項目試運營 期經(jīng)營期合計123456789101現(xiàn)金流入營銷收入回收固定資產(chǎn)余值回收流動資金2現(xiàn)金流出固定資產(chǎn)投資流動資金經(jīng)營成本營銷稅金及附加所得稅特種基金3凈現(xiàn)金流量 (1-2)4累計凈現(xiàn)金流量5所得稅前凈現(xiàn)金流量6稅前累計凈現(xiàn)金流量1 營銷收入稅金及附加3總成本費用4利潤總額5所得稅6稅后利潤7特種基金（技術(shù)開發(fā)費 ）8可供分配利潤盈余公積金累計盈余公積金應(yīng)付利潤未分配利潤累計未分利潤第十一章 社會效益評價第一節(jié) 項目對社會的影響分析一、行業(yè)貢獻與服務(wù)影響，對呼和浩特市及周邊地區(qū)的餐飲業(yè)及餐飲咨詢服務(wù)市場起到帶動作用。指對市