營(yíng)養(yǎng)相克的食物

1、營(yíng)養(yǎng)相克的食物1、牛肉與板栗同食不易消化吸收2、兔肉與橘子同食導(dǎo)致腹瀉3、狗肉與大蒜同食刺激腸胃黏膜4、鯉魚與咸菜同食容易導(dǎo)致癌癥5、雞肉與芥末同食會(huì)大傷元?dú)?、河蝦與番茄同食容易食物中毒7、胡蘿卜與白蘿卜同食會(huì)導(dǎo)致敗血病8、胡蘿卜與辣椒同食破壞營(yíng)養(yǎng)9、大蔥與大棗同食導(dǎo)致脾胃不和10、白蘿卜與桔子同食誘發(fā)甲狀腺腫11 、黃瓜與番茄同食破壞體內(nèi) Vc12 、羊肉與南瓜同食會(huì)胸悶腹脹13、柿子與白薯同食易生成結(jié)石14、胡蘿卜與醋同食破壞胡蘿卜素15、蜂蜜與豆腐同食導(dǎo)致腹瀉16、柿子和檸檬同食會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔17、汽水和辛辣食物同食使萎縮性病人胃脘18 、哈密瓜和香蕉同食使腎衰病人、 關(guān)節(jié)炎病人

2、病癥加重19、豆?jié){與蜂蜜同食會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)20 、蜆、蛤、毛蚶與芹菜同食會(huì)將維生素B1 全部破壞21、豬肉與豆類同食易引起腹脹氣滯22、羊肉和蕎麥熱寒相反不宜同食23、雞蛋與豆?jié){同食影響蛋白質(zhì)吸收24、螃蟹與茄子同食易傷腸胃25 、黃瓜與芹菜同食破壞維生素 C26、豆腐與菠菜同食影響鈣的吸收27、韭菜與酒同食易引起腸胃疾病28、花生與黃瓜同食易導(dǎo)致腹瀉29、螃蟹與金瓜同食損傷腸胃30、山楂與海鮮同食引起腹痛、便秘31、白酒與茶同食易造成腎臟損害32、咖啡與白酒同飲會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷大腦33、啤酒和腌熏、燒烤類同食會(huì)致癌34、白酒摻啤酒刺激心臟、肝、腎、腸胃35、牛奶與紅糖同飲影響蛋白質(zhì)吸收36、豬肝與菜花

3、同食降低人身對(duì)微量元素的 吸收37 、海參與醋同食使人體 PH 值下降38 、牛奶與蓮子同食加重便秘 一般說(shuō)來(lái)，食物在上述三種形式中，轉(zhuǎn)化和 協(xié)同作用大多對(duì)健康有利； 拮抗作用對(duì)健康 大多有害。 為了說(shuō)明拮抗作用在食物相克中的意義，舉例如下 (1) 磷鈣相克(1) 磷鈣相克目前人們經(jīng)常采用的牛奶加漢堡包或三明 治配膳就十分不恰當(dāng)。 因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅?的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能 同時(shí)吸收，醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。(2) 草酸與鈣相克豆腐不宜與菠菜同吃， 是因?yàn)椴げ酥泻胁?酸較多，易與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性鈣 鹽，不能為人體吸收。 又如含鈣豐富的海帶、 發(fā)菜不宜與花菜、厚皮菜等同吃，

4、因后者含草酸較多， 兩者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降。(3) 纖維素與鋅相克牡蚜等海生軟體動(dòng)物含鋅非常豐富， 不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高 纖維食品，兩者同吃能使鋅的吸收減少65% 100%。(4) 纖維素、草酸與鐵相克動(dòng)物肝類、 蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質(zhì)， 皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿h、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食 物中鐵的吸收。此外，在人體必需的微量元 素中，更有許多拮抗現(xiàn)象存在。這些拮抗現(xiàn) 象，往往通過(guò)含有互相拮抗元素的食物的吸 收相互代謝， 造成這些元素的積蓄或缺乏而 表現(xiàn)出來(lái)，如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。

5、它們的含量在人體中都有一定的比值， 比值 變化，說(shuō)明對(duì)應(yīng)元素的過(guò)量和不足，有時(shí)在 人體中造成一定的后果?？偟膩?lái)說(shuō)，食物相 克，是指食物之間 （包括各種營(yíng)養(yǎng)素、 化學(xué)成 分 ）存在著相互拮抗相互制約的關(guān)系， 如果搭 配不當(dāng)，會(huì)引起中毒反應(yīng)。這種反應(yīng)大多呈 慢性過(guò)程， 往往在人體的消化吸收和代謝過(guò) 程中，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo) 致營(yíng)養(yǎng)缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。人們?cè)诎才派攀持袘?yīng)該趨利避劣，提倡合理配餐，避免食物相克，提高食物營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的 生物利用率，對(duì)維持身體的新陳代謝，有著 極其重要的意義狗肉 +綠豆 同食會(huì)脹破肚皮， 吃空心菜三兩 顆可以治愈。糖精 +甜酒 同食會(huì)中毒，用甘草 2

6、0 克用水沖服。蒜 +地黃 同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。栗子 +鴨肉 同食會(huì)中毒。牛奶 +糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。大蒜 +大蔥 同食會(huì)傷胃。羊肝 +竹筍 同食會(huì)引起中毒。豆腐 +小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草 酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。 西瓜 +羊肉 同食傷元?dú)猓?可以用甘草 100 克 煎水服。菠菜 +黃瓜 維生素 C 豐富的食品搭配合吃， 就會(huì)把維生素 C 破壞盡。蒜+狗肉 同食會(huì)引起中毒，可以用人乳、鼓 汁治療。黃瓜 +芹菜 同食會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。 花生 +黃瓜 同食會(huì)傷身，可以用地漿水解 毒也可以吃霍香丸。麥冬 +鯽魚毒。柿子

7、 +螃蟹 蜂蜜+大米同食會(huì)中毒，可以用地漿水解同食會(huì)生病、中毒。 同食會(huì)胃痛。芹菜 +甲魚 同吃會(huì)中毒，可以用橄欖汁解味精 +雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味 精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。蝦皮 +紅棗 同食會(huì)中毒。雞肉 +芝麻 同食嚴(yán)重會(huì)死亡， 用甘草用水煎 服。鵝肉 +柿子 同食嚴(yán)重會(huì)死亡 可以用綠豆水 煎服。巧克力 +牛奶 這兩者同食易結(jié)成不溶性草 酸鈣，還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯。羊肝 +紅豆 同食會(huì)引起中毒， 可以用雞屎白 解毒。牛奶 +果汁 果汁屬于酸性飲料， 能使蛋白質(zhì) 凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)。牛奶 + 橘子 剛喝完牛奶就吃橘子， 影響消化 吸收，而且還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉。

8、豆?jié){ +紅糖 紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì) 結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘿卜 +木耳 同食會(huì)得皮炎。西紅柿 +地瓜 同食會(huì)得結(jié)石病， 嘔吐、腹痛、 腹瀉。柿子 +土豆 吃土豆，胃里會(huì)產(chǎn)生鹽酸，柿子 在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。黃豆 +豬血 同食會(huì)消化不良。西紅椅 +豬肝 豬肝使維生素 C 氧化脫氧，使 其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。豬肝 +菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘 基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。蜜+豆腐花 同食會(huì)引起耳聾， 吃綠豆可以治 療。豬肝 +豆芽 豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維 生素 c 氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大棗 +魚+蔥 同食會(huì)消化不良西紅柿 +胡蘿卜 維生素

9、c 豐富的食品搭配合 吃，就會(huì)把維生素 C 破壞。酸牛奶 + 香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶 +韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食 用，就會(huì)影響鈣的吸收。豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中 的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索 C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解。魚肉 +西紅柿 食物中的維生素 C 會(huì)對(duì)銅的 析放量產(chǎn)生抑制作用。西紅柿 +黃瓜 黃瓜中含有維生索 C 分解酶， 同食可使西紅柿中的維生素 C 遭到破壞。 水果 +蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。胡蘿卜 + 白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破 壞白蘿卜的維生素 C ，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低 肚煲蓮子湯 ,而導(dǎo)致食物中

10、毒 . 醫(yī)書解釋 : 豬肚 +蓮子 ,煮時(shí)用白茄枝生火 ,即成劇毒 ,食 之必死 . 我老家在梅州興寧市 ,因煤礦透水 事故 ,全市煤礦停業(yè)整頓 ,所以煤炭?jī)r(jià)格上 漲,因此很多村民改用各種干樹枝做飯 .不 幸的是 ,我同學(xué)家煲豬肚蓮子湯時(shí) ,生火用的 剛好是干茄子樹枝葉 ,所以釀成悲劇發(fā)生 . 我聽了此消息 ,為之震驚 .所以翻閱了一些書籍,搜羅了一些食物相克的資料 ,作成清單 作為提醒 .順便發(fā)給大家 .”1 豬肉 +菱角 肚子疼 36 蝦子 +金瓜 會(huì)中 毒2 豬肚 +蓮子 （用白茄枝燒 ） 中毒必死 37 蝦子 +青棗 會(huì)中毒3 牛肉 + 栗子引起嘔吐 38 鱉+芹菜劇毒4 牛肉 + 紅

11、糖脹死人39田螺 +木耳會(huì)中5 牛肉 + 鹽菜會(huì)中毒40田螺 +玉米會(huì)中會(huì)中毒 ,重則死亡7 牛肉 +田螺 會(huì)中毒 42 皮蛋 +紅糖 會(huì)中 毒,發(fā)嘔8 羊肉 +西瓜 傷元?dú)?43 豆腐 +蜂蜜 導(dǎo)致 耳聾9 羊肉 + 田螺 腹脹 44 豆腐渣 + 蜂蜜 會(huì)下 痢10 狗肉 +綠豆 會(huì)中毒 45 蒜頭 +蜂蜜 會(huì) 變疳積11 狗肉 +黃鱔 會(huì)中毒 46 洋蔥 +蜂蜜 傷 眼睛12 狗肉 +蔥 會(huì)中毒 47 蔥+蜂蜜 會(huì)中毒13 兔肉 +芹菜 脫發(fā) 48 蘿卜 +人參 滯氣14 兔肉 +人參 會(huì)中毒 49 蘿卜 +木耳 導(dǎo) 致皮炎15 兔肉 +青姜 會(huì)中毒 50 蜂蜜 +油炸物會(huì)中毒16 兔肉

12、+紅羅卜 會(huì)中毒 51 木瓜 +油炸物會(huì)下痢17 雞肉 +芹菜傷元?dú)?2西瓜 +油炸物會(huì)下痢18 鵝肉 +雞蛋傷元?dú)?3西瓜 +八寶丹會(huì)中毒19 鵝肉 +鴨梨?zhèn)I臟54金瓜 +八寶丹會(huì)中毒20 甲魚 +莧菜會(huì)中毒55馬鈴薯 +香蕉面部生斑起腹?jié)q ,中毒22 鯉魚 +豬肉 會(huì)中毒 57 紅薯 +柿子 會(huì)得結(jié)石23 鯉魚 +甘草會(huì)中毒58樹薯粉 +麻油會(huì)中毒24 鯉魚 +辣椒成痔疾59花生 +黃瓜傷身25 鯉魚 +芹菜患痢疾60白酒 +柿子致胸悶26 鯉魚 +黃瓜成胎毒61熱酒 +紅柿中毒27 鮭魚 +河豚有生命危險(xiǎn)62 牛奶 + 桔子+ 蘿卜 會(huì)傷身患痢疾29 鰻魚 +桔子 會(huì)中毒 64 牛奶 +菠菜 患 痢疾30 鱆魚+螺肉 會(huì)中毒 65 葡萄 +開水 引 起腹瀉31 河豚魚 +煙灰 中毒死亡 66 番茄 +綠豆 傷元?dú)?2 生鯨肉 +大面 中毒必死 67 海帶 +豬血 便秘33 螃蟹 +柿子 引起腹瀉 6834 螃蟹給癩病人吃 必死 6935 蝦類 +維生素 C 必死 （相當(dāng)于砒霜 ） 70 注 : 以上每一組相克食物不能一起食用或在 兩小時(shí)內(nèi)先后食用 . 咳嗽病忌食咸魚，韭菜,蒜，蝦，蔥，酒（11） 皮膚癢忌食酸果 ,辣椒 . 腹痛病忌食番茄，毛薯,糯米點(diǎn)心（12）失 眠癥忌食酒 . 哮喘病忌食咸蛋，咸菜,腥物（13）肝炎忌 食鴨,蔥,