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1、WOR格式精品武漢酒店產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告武漢市的住宿服務(wù)業(yè)較為發(fā)達(dá),賓館、酒店隨處可見,星級(jí)賓館亦不在少數(shù)??晒V大背包族旅游者住宿的低檔賓館、招待所更是不勝枚舉。其中五星級(jí)有10多家,如:新華諾富特大飯店、最佳西方五月花大酒店、香格里拉大飯店、東 方大酒店、海怡錦江大酒店、華美達(dá)天祿酒店、湖濱花園酒店等等;四星級(jí)有 20多家,如:武漢晴川假日酒店、長(zhǎng)江大酒店、東湖大廈、帥府飯店、港澳 中心商務(wù)酒店、江漢飯店、國(guó)賓大酒店、安華酒店、白玫瑰大酒店、天安 假日酒店、亞洲大酒店、金盾大酒店、三九國(guó)際大酒店等等;三星級(jí)酒店60多家,如湖北晉商會(huì)所、武漢艾仕麗賓館、武漢皇庭商務(wù)賓館、武漢金泉賓館、 聚鑫賓館、
2、一家快捷酒店、順通達(dá)城市酒店、三五七商務(wù)酒店、永港商務(wù)酒店、 東星賓館等等;二星級(jí)及以下酒店約1200多家,如武漢洪山假日酒店、如家快捷酒店、宜必思酒店武漢江漢店、武漢艾菲爾商務(wù)酒店、莫泰168酒店、7天連鎖酒店、怡佳商務(wù)酒店、格林豪泰武漢漢口江灘店、武漢大別山賓館、泰和安商務(wù) 酒店等等。酒店分布武漢星級(jí)酒店集中在三鎮(zhèn)主要商業(yè)中心,位于火車站、長(zhǎng)途客運(yùn)站、市區(qū)政府機(jī) 構(gòu)集中地。主要分布在江岸區(qū)、江漢區(qū)、武昌區(qū),又以航空路武廣一帶、建設(shè)大 道西北湖周邊較為集中,武昌酒店主要集中在司門口、付家坡一一火車站、洪山 廣場(chǎng)、東湖沿線。酒店規(guī)模酒店規(guī)模不一,五星級(jí)酒店中規(guī)模已300間左右為主,酒店規(guī)模比較
3、大的為香格里拉大飯店(442間)、明珠豪生(393間)。一般中等規(guī)模為100-200間客房。武漢酒店規(guī)模中 100間以下的占16% 100-150間的占22% 150-200間的占22% 200-250 間的占8% 250間以上的占32%價(jià)格水平星級(jí)酒店由經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身軟、硬件水平自行制定,無需物價(jià)部門定價(jià),并根據(jù)淡、旺季予以浮動(dòng),優(yōu)惠價(jià)一般為門市價(jià)的4-6折。長(zhǎng)包房三星級(jí)為6000-8000元/月,四星級(jí)一般為8000-10000元/月,五星級(jí)為15000-30000元/月,為協(xié)議價(jià) 的7折左右。三星級(jí)酒店房?jī)r(jià)約為200元-400元/天,四星級(jí)優(yōu)惠價(jià)一般為400-600元/天,五星級(jí)客房協(xié)議
4、價(jià)格一般為600-900元/天。專業(yè)資料整理WOR格式精品經(jīng)營(yíng)狀況武漢酒店需求量大。全市星級(jí)酒店客房約為15000間左右,而2004年接待海外旅游者31.45萬人,接待旅游者總數(shù) 263.85萬人。全市的年均客房出租率達(dá)70%左右;其中三星級(jí)酒店出租率普遍高,平均可達(dá)70%在3-5月、9-12月的旅游與商務(wù)旺季可達(dá)80%-90%而五星級(jí)酒店的出租率約為70%左右。而四星級(jí)及五星級(jí)酒店中有相當(dāng)部分經(jīng)營(yíng)來自會(huì)議室、多功能廳的消費(fèi)使用。如香格里拉大飯店 6大多功能廳成為房地產(chǎn)產(chǎn)品推介會(huì)、產(chǎn)品展示的經(jīng)?;蓊欀?,而東方大酒店五樓中庭皇家花園、咖啡廳是舉行大型新聞發(fā)布會(huì)、雞尾酒會(huì)及演唱會(huì)等社交活動(dòng)之所配
5、套服務(wù)酒店物業(yè)一般昭示性良好。區(qū)域酒店物業(yè)外觀良好,酒店入口寬敞、大堂高大亮麗。四、五星級(jí)酒店的服務(wù)設(shè)施比較齊全,基本都配有商務(wù)中心、多功能會(huì)議、宴會(huì)廳、中西餐廳、健身房、桑拿按摩、酒吧、夜總會(huì)、卡拉OK DISC舞廳、臺(tái)球廳、中小型游泳池、美容、網(wǎng)球、壁球、保齡球等??腿丝梢猿址靠ㄔ诰频晗硎芤陨细黜?xiàng)服務(wù),還可以享受免費(fèi)的早餐,代訂機(jī)票,代接、發(fā)傳真、信函,提供導(dǎo)游,租賃豪華房車等各項(xiàng)與國(guó)際接軌的服務(wù)。而寬帶上網(wǎng)在部分酒店收費(fèi),經(jīng)濟(jì)型酒店則是免費(fèi)。員工情況一工作態(tài)度1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上
6、司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人 爭(zhēng)論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事, 應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客 用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。&上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸 煙,不做
7、與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)專業(yè)資料整理WOR格式精品給親友以各種特殊優(yōu)惠。二員工管理1、勞動(dòng)管理制度:酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般 安排在周六周日),有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方 可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。2、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天 咼標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。3、財(cái)務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目, 各員工
8、予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特 殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個(gè)月)。4、財(cái)產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、 工作服等物品,誰損壞誰照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù) 抵扣,直至扣完為止。5、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè) 務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。6、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的衛(wèi) 生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無 灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。2元。7
9、、 獎(jiǎng)懲責(zé)任制:建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月 15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情 況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款三員工薪酬制度工資結(jié)構(gòu)酒店采用以崗位等級(jí)工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度,體系如下:一)崗位工資;二)績(jī)效獎(jiǎng)金;三)津貼;四)年終獎(jiǎng)金。專業(yè)資料整理WOR格式精品崗位工資級(jí)職別相應(yīng)崗位及工種 級(jí)岡位績(jī)效工工資資合計(jì)1總經(jīng)理總經(jīng)理2副總級(jí)副總經(jīng)理3總監(jiān)級(jí)總經(jīng)理助理總監(jiān)1804總辦人力財(cái)務(wù)營(yíng)銷餐飲工程(房務(wù))(娛樂)部門經(jīng)理級(jí)5前廳經(jīng)理客房經(jīng)理 KTV經(jīng)理桑拿經(jīng)理保安經(jīng)理0元1680元1501200元11203000 元7部門副經(jīng)理級(jí)8部門經(jīng)理助理部門副經(jīng)理0元13
10、80元1200元108元1000元920元2800 元2500 元2300 元1011主管級(jí)行政主管部門主管行政秘書大堂副理財(cái)務(wù)主管主辦會(huì) 計(jì)、采購主管、電腦主管0元102800元720元680元2000 元1800 元1700 元121314領(lǐng)班級(jí)人事文員銷售代表部門領(lǐng)班會(huì)計(jì)采購員工食堂司務(wù) 長(zhǎng)司機(jī)出納960元840元780元640元560元520元1600 元1400 元1300 元15720元480元1200 元60040016迎賓員行李員工程技術(shù)員總臺(tái)(接待、收銀)餐飲預(yù)定倉 管、收貨、調(diào)酒師、商務(wù)中心總機(jī)收銀員點(diǎn)菜美工員工級(jí)員工食堂廚師酒水員房務(wù)中心布草員、餐飲服務(wù)員保安540360
11、51034017850 元員海鮮工客房服務(wù)員桑拿服務(wù)員KTV服務(wù)員、元元480 320元元18PA 員工食堂勤雜工洗碗工600元19培訓(xùn)生培訓(xùn)生、實(shí)習(xí)生300元專業(yè)資料整理570元380元900元800元1000 元950元WOR格式精品武漢星級(jí)酒店發(fā)展趨勢(shì)在“ 1+8 ”的大武漢圈城市圈、“1+6 ”的中部崛起城市的城市發(fā)展背景中,武漢市經(jīng)濟(jì)更加開放,開始走向國(guó)際化、專業(yè)化,商務(wù)活動(dòng)日益頻繁、各級(jí)別種 類展會(huì)舉辦活躍。由此,武漢酒店業(yè)也開始步入一個(gè)迅速擴(kuò)張發(fā)展時(shí)期。針對(duì)不 同的消費(fèi)者,酒店開始進(jìn)入產(chǎn)品細(xì)分化階段,酒店管理更專業(yè)化。1、酒店服務(wù)逐漸走高。依托于高端經(jīng)濟(jì)流,駐豪華酒店作商務(wù)接待是
12、身份 與實(shí)力的象征,也是有實(shí)力的企業(yè)對(duì)員工的一種高檔次的待遇。而如香格里拉、 雅高、萬豪、圣達(dá)特、最佳西方等一批全球著名跨國(guó)酒店集團(tuán)入駐,不僅在硬件 設(shè)施服務(wù)上提高了檔次,在服務(wù)水平上走向更專業(yè)化方向。2、商務(wù)行政型酒店為主。武漢高檔商務(wù)飯店、度假型飯店、文化休閑型飯 店等特色飯店不斷涌現(xiàn),大致可以看出以商務(wù)目的酒店的比例是最高的。高檔的 商務(wù)區(qū),金融環(huán)境發(fā)達(dá),吸引了不少國(guó)際性的大企業(yè)駐扎于此。這些大企業(yè)的商 務(wù)關(guān)系往來頻繁,給附近的酒店帶來了大量的商機(jī)。3、功能增強(qiáng),朝多元化方向發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,酒店的社會(huì)功能也在 不斷的演變。從最初的簡(jiǎn)單歇腳居住的地方變成了集旅游、商務(wù)、會(huì)展于一體的“
13、多功能廳”,并朝多元化的方向發(fā)展。如香格里拉大飯店里就有像IBM、微軟、鳳凰衛(wèi)視等跨國(guó)公司入駐其間辦公。4、 經(jīng)濟(jì)型酒店開始逐鹿武漢。華中重鎮(zhèn),九省通衢。2005年1月8日,美國(guó)“速8”在華中地區(qū)的第一家連鎖加盟店武漢揚(yáng)子江速8酒店開業(yè),引來國(guó)外、國(guó)內(nèi)眾多著名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌搶灘武漢。如今速8有水果湖店、吉慶街店投入使用,莫泰168武珞路店已開業(yè)。而速 8青山店年底納客,法國(guó)“宜必思”、“錦江之星”、 “如家快捷”也相繼進(jìn)入武漢。5、 市場(chǎng)參與者變寬。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展前景,也讓武漢的一些餐飲巨頭“怦然心動(dòng)”。除連鎖加盟外,經(jīng)濟(jì)型酒店讓武漢本土一些餐飲業(yè)延伸到酒店,如“艷0天”以1480萬元的高價(jià)
14、競(jìng)得位于漢口前進(jìn)一路的襄陽飯店,打造經(jīng)濟(jì)型酒店“艷陽之星”;武昌楚灶王酒店開辦的一家經(jīng)濟(jì)型酒店也悄然開張。6、酒店環(huán)境開始營(yíng)造家庭特色。酒店環(huán)境除在大堂、過道等公共部位營(yíng)造 尊貴、舒適、寬敞的氛圍外,公共空間開始向休閑化、自然化的情景模擬環(huán)境改 變,如營(yíng)業(yè)近半年的最佳西方禧邦可大酒店外設(shè)兩部觀光及扶手電梯,內(nèi)部種植 高大樹木、做瀑布。此外,客房布局開始走向家庭化特色,有獨(dú)立的廚房、吧臺(tái) 設(shè)計(jì),配備冰箱、電磁爐等家庭設(shè)施,并有鞋柜、書房等空間。同時(shí),酒店式公 寓也浮出水面。房間的裝修努力營(yíng)造家的氛圍,家具簡(jiǎn)單實(shí)用;衛(wèi)浴設(shè)備要求高 品質(zhì),符合潮流;房間設(shè)施配置從細(xì)節(jié)入手,方便顧客。調(diào)查總結(jié)在經(jīng)濟(jì)高
15、速發(fā)展的21世紀(jì),人們除了滿足對(duì)生活必需品的要求,即在追求 物質(zhì)上享受的同時(shí),也逐漸提升了對(duì)精神上的需求。人們不僅在文化生活中滿 足了自己對(duì)精神上的需求,在汲取了豐富的文化知識(shí)的同時(shí),開闊了視野。從家 中走出去,追求對(duì)精神上更高一層的滿足。促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展,辦公、學(xué)習(xí)等 活動(dòng)又推進(jìn)了酒店業(yè)的發(fā)展,酒店業(yè)的成果是顯著的,但任有一些不足之處,比專業(yè)資料整理WOR格式精品如由于經(jīng)營(yíng)觀念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力等高星級(jí)酒店內(nèi)外部 因素的影響,導(dǎo)致高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國(guó)際水準(zhǔn)。還有我國(guó)部 分酒店還未樹立服務(wù)效率的意識(shí),在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過模糊的概 念來表達(dá)的,諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時(shí)間用語來表達(dá)。 這必然造成對(duì)客戶的不負(fù)責(zé),也不能使得客戶滿意和認(rèn)可其服務(wù)。以及隨著我國(guó) 旅游業(yè)的快速發(fā)展,我國(guó)高星級(jí)酒店數(shù)量也一直呈高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),高星級(jí)酒店 供給能力有了顯著提高,部分地區(qū)高星級(jí)酒店供給能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場(chǎng)需求,由此 導(dǎo)致高星級(jí)酒店市場(chǎng)出現(xiàn)供過于求。因此,高星級(jí)酒店的大幅度降價(jià)行為只能會(huì) 導(dǎo)致營(yíng)業(yè)收入的銳減。高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的是獲取經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。優(yōu)質(zhì)低價(jià)或 許可以作為一種營(yíng)銷手段在短時(shí)間內(nèi)存在,但絕不可能長(zhǎng)期如此,質(zhì)價(jià)相符才是 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)永恒的規(guī)則。當(dāng)惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)發(fā)生時(shí),為了獲得利潤(rùn),企業(yè)最終會(huì)以損
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