創(chuàng)意餐廳項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、創(chuàng)意餐廳方案（餐廳名稱待定）目錄策劃前沿行業(yè)前景商圈分析餐廳位置裝修風(fēng)格投資預(yù)算人力資源員工工資費(fèi)用預(yù)算投資損益籌備流程圖策劃前言餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心 競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定 位，即在對(duì)企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納， 實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對(duì)接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個(gè)階段性 目標(biāo)，歸根究底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工 具，是心痛資源整合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。行業(yè)前景中國(guó)歷來(lái)有名以食為天的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)

2、支柱產(chǎn) 業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐 飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為熱門(mén)行業(yè)一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展，繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做 生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的年頭。因?yàn)榭吹叫袠I(yè)前景和利益驅(qū)動(dòng)的原因，進(jìn)入 這一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者必然會(huì)大大增加，不可避免地要帶來(lái)激烈而殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，與 其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在變換品種和經(jīng)營(yíng) 形式時(shí)不需要投入和多的資金和花費(fèi)大量的時(shí)間。因此，在競(jìng)爭(zhēng)中比較容易找 到出路，也不至于陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭拔不出腿來(lái)，餐飲業(yè)有百業(yè)以餐飲為王 之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，也是最具吸引力的行業(yè)一。它利潤(rùn)高，資

3、金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金，而貨源方面，可 以用賒帳的方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)算，勝于其他行業(yè)。如開(kāi)一間創(chuàng)意餐廳， 投資不多，員工也不需要很多。它即能滿足顧客的口味，價(jià)格也容易接受，加 入了創(chuàng)意的理念，往往很受歡迎，然而，在想開(kāi)餐廳致富的經(jīng)營(yíng)者中，也許有 不少人在自己開(kāi)餐廳之前都未必對(duì)將要躋身的這個(gè)行業(yè)有充分的了解。我們不 妨看一看來(lái)自世界各地的有關(guān)餐飲業(yè)的狀況。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約 2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó) 的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱?自己的聰明才智，沉睡的金山等著我們?nèi)ネ诰?。商圈分析?jù)

4、在現(xiàn)場(chǎng)考察地考察了解到，以餐廳為中心向東南西北四個(gè)方向延伸2公里左右，周邊分別有大型購(gòu)物超市、大型購(gòu)物商場(chǎng)、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)單位、各 企事企業(yè)單位、先開(kāi)發(fā)樓盤(pán)、等等。為最佳地段，同等行業(yè)目前很少，我們的 餐廳主要是要克服人們傳統(tǒng)的思想理念，現(xiàn)在的顧客需要的是一個(gè)舒適的環(huán) 境，我們主要針對(duì)的0、90這三個(gè)年齡段的人群，因?yàn)檫@類人群大多喜歡消費(fèi)，喜歡吃的舒服。 以目前的情況來(lái)看，在現(xiàn)有的商圈還是有很大的發(fā)展空間，我們的餐廳還需要 針對(duì)地理位置來(lái)考慮，交通便利，停車(chē)方便，人流量飽和，消費(fèi)水平理想餐廳定位我們的餐廳以中餐為主，加上在菜品中的創(chuàng)意，是我們的一大亮點(diǎn)，（附帶：涼菜、面點(diǎn)、鮮榨果汁、酒水等等）

5、面向的是大眾消費(fèi)群體（人均消費(fèi)6080 元）裝修風(fēng)格餐廳的裝修風(fēng)格主要以創(chuàng)意休閑、溫馨、機(jī)器、機(jī)械智能為主。添加一些 動(dòng)漫元素。投資預(yù)算人力資源前廳人員:前廳經(jīng)理（1人）、店助（1人）、領(lǐng)班（2人）、迎賓（1人）、收銀（2 人）、服務(wù)員（10人）前廳合計(jì)：17人廚房人員:廚師長(zhǎng)（1人）、廚師（3人）、面點(diǎn)（1人）、涼菜（1人）、鮮榨（2 人）、雜工（2人）廚房合計(jì)：10人員工工資:前廳人員:前廳經(jīng)理（1人）300040003 / 6店助（1人）25003000領(lǐng)班（2人）20002500迎賓（1人）16002200收銀（2人）16002200服務(wù)員（10人）16002000前廳合計(jì)：34000

6、元左右廚房人員:廚師長(zhǎng)（1人）廚師（3人）一鍋:二鍋:三鍋:面點(diǎn)（1人）涼采（1人）鮮榨（2人）雜工（2人）廚房合計(jì):10人人均工資:26003000廚房工資:30000元左右費(fèi)用預(yù)算房租:員工工資:70000元左右員工宿舍房租：4000兀左右運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：50000元左右5 / 6管理費(fèi)用：3000元左右廣告費(fèi)用：8000元左右稅務(wù)：3000040000元左右宴請(qǐng)招待：5000元左右雜項(xiàng)費(fèi)用：1000元左右注：運(yùn)營(yíng)費(fèi)用是指水、電、煤氣、公共空調(diào)、餐廳清潔等費(fèi)用總和。管理費(fèi)用是指辦公用品、電話費(fèi)等費(fèi)用總和每月預(yù)計(jì)總費(fèi)用：180000元左右投資損益場(chǎng)地桌數(shù)規(guī)劃包廂數(shù)：48大廳：3040預(yù)算接待桌數(shù):晚市按80%上桌率：38桌左右午市按35%上桌率:16桌左右預(yù)算每天客流量:300人/天左右預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額為:包廂預(yù)計(jì)人均消費(fèi)為:80100大廳預(yù)計(jì)人均消費(fèi)為:60-80預(yù)計(jì)每日營(yíng)業(yè)額為：2100033000元/天預(yù)計(jì)每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為：630000990000元/月預(yù)計(jì)每年?duì)I業(yè)額為：756000011880000元/年預(yù)計(jì)毛利按50%左右經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)收回成本注:1. 月?tīng)I(yíng)業(yè)額會(huì)因季節(jié)月