放心肉菜示范超考評細則精編版

1、最新資料推薦“放心肉菜示范超市”考評細則序號創(chuàng)建標準考核評價內容分值評分細則1完善質量安全管理體系1.1質量安全管理制度建立情況。2查閱超市制定的制度文件，建立食用農產品供應商 審核制度、進貨查驗記錄制度、自查制度、信息 公示制度、冋題食品召回處置制度等系列食品安 全管理制度的，得 2分。1.2食品安全管理機構設立情況2查閱超市制定的制度文件，設置專門的食品安全 管理部門或機構，獨立于其它運營部門，職責明確的，得 2分。1.3食品安全管理人 員配備情況2超市根據(jù)肉菜經營規(guī)模，至少配備1名專（兼）職食品安全管理人員，明確其食品安全管理職責 及崗位要求的，得 2分。1.4食品安全管理人 員考核情況

2、4查閱超市培訓考核記錄、食品安全管理人員全部 接受專業(yè)培訓，并經考核合格后上崗的， 得1分?，F(xiàn)場登錄食品藥品監(jiān)管總局組織開發(fā)的食品安全 管理人員監(jiān)督抽查在線考核平臺，隨機考核超市 管理人員，考核成績合格的，得 3分。2升級肉菜采購模式2.1采購模式推行情 況6查看采購合冋或協(xié)議，有相關合冋或者協(xié)議等資 料，且明確雙方食品安全權利義務的，得2分；超市已推行“訂單農業(yè)”采購模式，對種植養(yǎng)殖 基地進行指導檢查，并做好記錄的，得2分；推行“農超對接” “廠超掛鉤”及“基地 +加工企 業(yè)+超市”等采購模式中的一種，得1分；2種以上的，得2分。22采購生鮮肉、禽、 蛋情況8超市采購經營的活魚來自規(guī)范的養(yǎng)殖

3、場，并保證運輸、暫養(yǎng)安全的，得 2分；超市采購凍魚、蝦等來自加工企業(yè)的，得2分；超市采購禽、蛋來自養(yǎng)殖企業(yè)或者供應商的，得2分；超市生鮮肉100%來自合法屠宰企業(yè)的，得 2分。2.3規(guī)模采購蔬菜情 況7超市蔬菜70%以上品種來自于規(guī)?；N植基地供 應的，得4分；超市或者供應商對蔬菜進行產地預冷，全程冷鏈 運輸?shù)?，?分。3審查肉菜 源頭信息3.1超市對供應商進 行審核情況3查閱供應商名單、資質及審核記錄，已建立完善 的供應商目錄和審核流程，供應商符合供應資質 要求并具有相應審核記錄的，得 3分。最新資料推薦3.2超市對種養(yǎng)殖企 業(yè)和基地審查情況5查看超市對簽訂米購合冋的種植養(yǎng)殖企業(yè)和基地 審查

4、記錄，有格式化的審查記錄且保存完整的， 得3分；審查記錄涵蓋種植養(yǎng)殖企業(yè)和基地農獸藥管理使 用情況的，得2分。3.3超市對供貨者信 息記錄制度建立情 況2查閱供貨者信息記錄，超市詳細記錄并保留供貨 者名稱、地址、聯(lián)系方式，食用農產品品種、產 地等進貨查驗信息，且記錄和憑證保存期限不少 于6個月的，得2分。4強化銷售過程管理4.1加工操作肉菜情 況3超市對在售肉類、水產品進仃冷臧冷凍（蔬菜進 行冷藏）、分揀、包裝等加工操作的，得3分。4.2貯存肉菜情況3配備與肉菜品種、數(shù)量、濕度相適應，且符合食 品安全標準或相關要求的貯存設施設備和工具 的，得3分。4.3銷售生鮮肉情況5配備與生鮮肉品種、數(shù)量、

5、濕度相適應的冷藏、冷凍柜等濕度設施設備的，得2分；現(xiàn)場銷售生鮮肉中心濕度達到貯存濕度要求的， 得2分；現(xiàn)場查看生鮮肉貯存濕度控制記錄，記錄與保存 均完整的，得1分。4.4銷售蔬菜水果情 況8配備與蔬菜水果品種、數(shù)量、濕度相適應的冷藏柜等濕度設施設備的，得 2分； 現(xiàn)場銷售葉菜水果冷臧濕度達到貯存濕度要求 的，得2分；現(xiàn)場查看蔬菜水果貯存濕度控制記錄，記錄與保 存均完整的，得1分；采用凈菜方式銷售蔬菜的，得3分。4.5環(huán)境衛(wèi)生狀況3超市貯存、銷售肉菜場所與品種、規(guī)模相適應， 環(huán)境整潔、擺放有序，無明顯污物和積水的， 得3 分。4.6散裝食用農產品 標識情況3現(xiàn)場查看散裝食用農產品銷售信息，標注食

6、用農 產品名稱、產地、生產日期（包裝上市的要求標 注包裝日期）等內容的，得 3分。5設立優(yōu)質精品肉采專柜5.1優(yōu)質精品肉菜專 柜設立情況4現(xiàn)場查看超市優(yōu)質精品肉菜專柜，設立優(yōu)質精品肉菜類專柜數(shù)量滿足經營需要或者達到 6個以上 的，得4分；3-5個的，得2分；1-2個的得1分； 未設專柜的，不得分。5.2優(yōu)質精品肉菜認 證情況5抽查優(yōu)質精品肉菜認證文件，具有符合認證時質 量安靜標準的，得 3分；附在公開承諾書，承諾優(yōu)質精品肉菜符合認證時 質量安全標準的，得 2分。6建立風險 管理機制6.1自查制度建立情 況3超市建立食用農產品質量安全自查制度，包括自 查內容、自查流程、自查頻率、自查人員、采取

7、措施及整改等內容的，得 3分。6.2對購進肉菜檢測 情況2查閱文件，超市對新增肉菜品種和懷疑有食品安 全風險隱患的品種自行或委托進行檢測的，得2分。最新資料推薦6.3對不付合質里安 全標準肉菜處置情 況3超市每日開展賣場、庫存食用農產品清理，及時 發(fā)現(xiàn)、剔除并銷毀腐爛變質、超過保持期等不合 格食用農產品的，得 2分；超市如實建立不合格肉菜記錄的，得1分。7受理消費 投訴舉報7.1消費者投訴舉報 制度建立情況3查閱文件，超市已建立并實施投訴處理制度，及 時受理投訴的，得 2分；超市公示食品藥品監(jiān)管等部門投訴舉報電話的， 得1分。7.2消費者投訴處置 及整改情況4現(xiàn)場查看，超市設有顧客意見箱或意見

8、欄，或米用電子化方式開通顧客反映或投訴渠道的，得2分；對反饋信息及時進行回復的，得 1分； 統(tǒng)計分析消費者的投訴信息并對投訴內容進行原 因分析并實施糾正措施的，得1分。7.3消費者滿意度情 況3現(xiàn)場隨機調查消費者 20名（各地結合實際制定問 卷內容），滿意率達80%以上的，得3分。8全面公開 公示信息8.1公開創(chuàng)建“放心 肉菜示范超市”活動 的情況2現(xiàn)場查看，超市在門店顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公 開創(chuàng)建“放心肉菜示范超市” 活動標準和承諾的， 得1分；公開聽取消費者對創(chuàng)建活動建議意見的，得1分。8.2設置公示牌公開 肉菜產品供應商以 及和種養(yǎng)殖等信息 情況。3現(xiàn)場查看，超市在現(xiàn)場公示或可通過二維碼等方 式在線查詢肉菜產品供應商、產地、種養(yǎng)殖企業(yè) 以及種養(yǎng)殖過程質量安全管理記錄等方面信息 的，得2分；超市公示肉菜檢驗檢疫證明文件 ，且保存期限不少 于6個月的，得2分；查詢信息可真實反映產品情況的，得1分。1009借鑒執(zhí)行 先進標準超市借鑒并執(zhí)行國 際食品法典委員會 等國際組織或者發(fā) 達國家和地區(qū)食品 安全標準情況3查閱文件，超市主動借鑒并執(zhí)行國際食品法典委 員會或發(fā)達國家和地區(qū)標準，建立更加嚴格