灰樹花簡介和發(fā)展歷程

1、一、灰樹花學(xué)名及分類地位灰樹花，學(xué)名：Grifolaro ndosa （Dicks.: Fr.） S.F.Gray,隸屬于真菌門Eumycota，擔(dān)子菌亞門Basidiomycot in a，非褶菌目Aphyllophorales，多孔菌 科Polyporaceae,樹花菌屬Grifola S.F.Gray，又名貝葉多孔菌 Polyporusrondosa Dicks. : Fr。Grifolafrondosa （Fr.） S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr灰樹花的中文名由鄧叔群最早提出，見于我國權(quán)威專著中國的真菌，目前已 經(jīng)是通用漢語名稱。異名、別名、地方名：蓮花

2、菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。 英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake日文名：舞茸（打D二、灰樹花發(fā)展歷程灰樹花是世界上新開發(fā)的一種大型優(yōu)良食、藥兩用真菌?；覙浠r品具有獨特清 香味，滋味鮮美；干品具有濃郁的芳香味，肉質(zhì)嫩脆，味如雞絲，脆似玉蘭。其 營養(yǎng)豐富，在野生灰樹花的產(chǎn)地，它是珍貴野蔬。經(jīng)測定，它的營養(yǎng)成分組成合 理，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高出香菇一倍，鐵、磷、硒、鋅、鈣含量都很高。同 時，它所含的多糖能抑制肉瘤及 Lewis180肺癌腫瘤

3、生長。因此，它在改變?nèi)藗?的膳食結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平中起到重要作用。（一）古代對灰樹花的認(rèn)識灰樹花在我國民間有著悠久的采食歷史。公元二世紀(jì)的太上靈寶芝草品中記 載灰樹花為：白玉芝，稱：白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鮮灰樹花具有濃郁清辛氣味），白蓋四重（灰樹花子實體為層疊狀），下一重上有二枚生（子實 體分枝為樹權(quán)狀），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚狀），或生大石之 上，黃沙之中，腐木之根，高樹之下，名山之陰，得而食之，仙矣。白虎守 之?！碧响`寶芝草品是傳世最早的菌類典籍，屬世界上最早的菌類圖鑒之。太上靈寶芝草品有賴道藏的編纂而得以保存，是研究古代菌類及其文化 的重要文獻(xiàn)。1204年，我

4、國宋代科學(xué)家陳仁玉的菌譜也有記述灰樹花為食用 菌，”味甘、平、無毒，可治痔瘡”。在日本，最早記述灰樹花的是溫故齋菌譜，記述灰樹花的漢字為舞太計，太 計的寫法與日文尢療相近，根據(jù)該書的繪圖和描述，確認(rèn)為灰樹花無疑，日本著 名菌類學(xué)家小林義雄在日本 中國菌類歷史與民俗學(xué)中也有詳細(xì)記述。熊谷達(dá) 也在邂逅的森林中描述：1603年，統(tǒng)一日本的一代梟雄德川家康（）征戰(zhàn)中不幸患疾，眾御醫(yī)束手無策時，野生舞茸（灰樹花）卻讓他起 死回生。1709年.日本貝原益軒的大和本草；1834年，本坂浩然的菌譜，首次以學(xué)術(shù)的角度記載了舞蕈（灰樹花），并指出它能夠潤肺保肝，扶正固本” 1858年，丹波修治的菌譜之后，日本開始

5、重視灰樹花，由野生觀 察記述轉(zhuǎn)變?yōu)殚_始研究。我國和日本都屬比較早就認(rèn)識灰樹花的國家?；覙浠ê茉缇捅蛔鳛橐吧卟硕?用，1941年，日本sakisaka （向坂正次）在我國東北采收標(biāo)本，編著滿州野生 食用菌植物圖說一書，灰樹花被收入為食用真菌，是繼1939年鄧叔群的之后的準(zhǔn)確記載。（二）栽培技術(shù)的形成與發(fā)展最早進(jìn)行灰樹花人工栽培研究，是日本人伊藤一雄 （1940年）和廣江勇（1941年）， 他們分別就灰樹花特性抱子萌發(fā)，菌絲體生長所需的環(huán)境條件、樹種與腐朽關(guān)系 進(jìn)行了系統(tǒng)研究。由于種種原因而被耽擱，直到 20世紀(jì)70年代初期，灰樹花才 被重新認(rèn)識，80年代初，日本開始人工栽培灰樹花規(guī)模栽培，群

6、馬、福岡等地 是主要栽培產(chǎn)區(qū)，日本莊司當(dāng)著有自然栽培七施設(shè)一書，大貫敬二在圖解家庭00栽培法中也有比較詳細(xì)的栽培技術(shù)敘述。2007年，日本灰樹花的產(chǎn)量僅次于香菇、金針菇、平菇、猴頭菇 等的大宗菇類。我國對灰樹花的研究起步較遲，1982年，三明真菌研究所黃年來等在福建黃崗 山，采到野生子實體并分離得到菌種；1983年，浙江慶元縣食用菌研究所韓省華 等人從國外引種并培育出菇，20多年來，我國浙江、福建、上海、河北、四川、 云南等地的一些科研單位，也相繼進(jìn)行了引種馴化和栽培試驗研究。目前，浙 江、河北、福建、山東、黑龍江、四川、北京、云南等地區(qū)都有了規(guī)?；a(chǎn)。三、中國灰樹花產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國灰樹花栽

7、培起源于1980年，最先由四川農(nóng)科院土肥所劉芳秀、張丹栽培成 功，她們從四川蒙頂山野生灰樹花分離得到菌種，栽培取得成功，由于栽培面積 小，推廣面積不大。 規(guī)模栽培源自浙江省慶元縣和河北省遷西縣。1981年，日本籍中國商人易乃成與上海華東師范大學(xué)教授丁訓(xùn)俠訪問慶元縣，在購買野生靈 芝的同時，與慶元縣科委交換了灰樹花試管。1982年，韓省華、吳克甸等在慶元 縣栽培成功。1985年，吳克甸、周永昌發(fā)表了灰樹花栽培技術(shù)初報，這是我 國最早的灰樹花大面積栽培成功的報道。到1990年，慶元縣出口鹽漬灰樹花 50余噸，1995年栽培量達(dá)到1 400多萬袋（吳傳縉，1995年），成為慶元縣僅次于 香菇的第二大

8、菌類產(chǎn)業(yè)。為了灰樹花能規(guī)模化栽培和產(chǎn)品開發(fā)，1987年，浙江省科技廳和浙江省麗水地區(qū) 科委，將 灰樹花栽培高產(chǎn)技術(shù)”列為科研課題，由韓省華、吳克甸等人進(jìn)行專門 攻關(guān)。他們先后在浙江省慶元縣、吉林長白山等地采集到10多分野生植株，并發(fā)現(xiàn)了灰樹花的菌核現(xiàn)象：在不良環(huán)境條件下，灰樹花會形成棕褐色的堅硬木質(zhì) 化菌核，外形呈不規(guī)則長塊狀，外表呈凸凹不平的瘤狀突起，斷面外35 mm呈 棕褐色，內(nèi)為白色，子實體可由當(dāng)年菌核的頂端長出。同時，系統(tǒng)地進(jìn)行了灰樹 花的椴木栽培、代料栽培、覆土栽培和菌棒栽培的研究，摸清了灰樹花的生理特 性和生長規(guī)律，總結(jié)了模式栽培技術(shù)。韓省華在長白山、慶元縣洞宮山上采得多 枚野生灰樹花，由菌核分離得到灰樹花的 gri154164等十余個新菌株，以gri: 159表現(xiàn)最好，是目前國內(nèi)栽培的當(dāng)家品種。由韓省華、吳克甸研究的灰樹花高 產(chǎn)栽培技術(shù)，1988年，獲浙江省麗水地區(qū)行署科技進(jìn)步二等獎。這項技術(shù)在浙南 和閩北的食用菌主栽區(qū)得到廣泛推廣。慶元、龍泉、云和、景寧；松溪、政和、 浦城等地區(qū)已是我國灰樹花栽培的主要產(chǎn)區(qū)。河北省遷西縣在1982年，利用當(dāng)?shù)匾吧Y源進(jìn)行灰樹花馴化栽培獲得成功（趙 占國等，1983年，鄭云甲，1985年），被列為河北省 八五”重點科技攻關(guān)項目。 1992年