酒店實習報告-一次學習與交流的機會

1、酒店實習報告：一次學習與交流的機會梁文靜摘要：即將步入大三也意味著離步入社會又進了一大 步。為了更好地運用在校學到的知識和提高我們的實踐能 力、適應能力和對社會更進一步了解，學校精心地安排了這 一次為期半年的酒店實習。 在這半年的實習中，我收獲頗豐， 掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗，學會了很 多為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱 歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了 夯實的基礎。關鍵詞：酒店管理；員工;服務意識一、前言歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導 和同事的熱心幫助下，我很快適應了環(huán)境，適應了新的工作 崗位。回首翹望，若談自己，便有

2、優(yōu)點可待繼承發(fā)揚，但也 有不足之處需學習改進；若談同事，便有許多優(yōu)點值得向他 們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷 念。二、實習時間和實習單位 實習時間XX年9月5日XX年2月20日 實習單位1、實習單位XXX2、實習單位簡介XXX大酒店 清遠市首家白金七星標準的綠色國際會 議度假酒店，位于中國首席4a級景區(qū)別墅典范一一清遠恒大金碧天下。清遠恒大酒店于XX年開業(yè)，客房數(shù)量為 293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格 并獨創(chuàng)“ 6 1 ”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運 動、健康、商業(yè)六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。三、實習目的通過半年的實習，以清

3、遠恒大酒店為例子，可以實地了 解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的 知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐 能力、豐富社會閱歷、積累工作經(jīng)驗等等。四、實習內(nèi)容實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐 最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。 由于清遠恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風景美、占地 面積廣、會議功能齊全，因此清遠恒大酒店成為眾多公司舉 辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相 對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時在中餐，需要學習的內(nèi)容有如下：了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容、儀表的要求，宿舍管理

4、制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息；了解部門的環(huán)境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；時刻關注酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個季度 的產(chǎn)品推廣，在必要時可以介紹給客人；參與部門的相關技能培訓課；熟練接待散客、宴會、包房的服務技能；了解部門的相關產(chǎn)品知識：如酒水知識、營業(yè)時間、優(yōu)惠活動等等。五、實習體會與收獲體會在中餐實習半年，發(fā)覺自己一天比一天更堅強，心理承 受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。在 入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中30周年同學會的籌備與服務中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學 69周年校慶、中南大材料 2

5、5周年同學聚會、新恒隆企業(yè)成 立15周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉 發(fā)布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中，每一次的加 班都讓自己內(nèi)心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發(fā) 現(xiàn)自身的不足并予以改進。自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實 習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學到了 技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我 真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗。收獲1、從負責包房的接待，我學到了要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這 樣在服務過程中可以避免慌亂，更容易把服務做好；要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人 的酒量變化。若酒量不勝時，為客人斟酒時適當?shù)乜梢詼p少， 不一定要時刻遵守酒店規(guī)定的斟酒酒量標準；為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很 小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上 另外一杯熱茶，這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。2、從宴會的接待，我學到了斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時需站在客人前方， 方便為客人加酒，拿酒酌時手不