西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文_百度文庫

1、 西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“ 著意求新,以客為尊 ” ,經(jīng)營理念為 “ 極意營造幽雅、舒 適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食 ” 。二、市場定位 大學生自主創(chuàng)業(yè)1. 選址方面明月西餐廳位于學院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街 唯一的西餐廳 . 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務。2. 格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格, 為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務, 給顧客貴族式的享受, 力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,向崇尚自 然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 創(chuàng)業(yè)項目網(wǎng)3. 校園市場環(huán)境方面:校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)

2、展領(lǐng)域,消費者也是很單純的消費,相對外部市場 競爭要小,個體經(jīng)營單純,以小投資為主,服務于在校 大學生。服務于學生,應該 提供最優(yōu)質(zhì)的服務,首先,要吸引學生的注意目光,讓他們能在最短的時間來光顧 本店, 所運用的營銷方法是多種途徑的; 其次, 是怎樣達到以下營銷效果 所運用的 營銷方法也是多種多樣的。4.SWTO 分析學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生,調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了 54.7%,正因如此,飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下:創(chuàng)業(yè)加 盟網(wǎng)同時在校院里經(jīng)營西餐廳的 SWTO 分析圖如下:互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目S :美食街附近是男生宿舍最聚中的地方, 偶爾去美食街的人占了全師生

3、65.8% 大學生創(chuàng)業(yè)故事W :大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?對于西餐廳來說不那 么的習慣,但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了 38.2%創(chuàng)業(yè)投資網(wǎng)O :現(xiàn)時有 40.2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境,而適合明月西餐 廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開業(yè)后會有更受 歡迎的可能性。創(chuàng)業(yè)計劃書T :美食街有眾多快餐店和學校內(nèi)有五間飯?zhí)萌?管理理念1. 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格 .2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見 或見解 .3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員 工感受到來自集體的溫暖

4、,有利于加強凝聚力,提高工作積極性 . 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項目 4. 公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干四.產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項目以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:1. 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟實惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸 肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、 熱奶茶或凍檸樂 ,最適合校園情侶品味。2. 西餐結(jié)合快餐例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒 、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西 式局飯、粉面類(意粉、米粉等 。3. 美顏甜品例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露

5、、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米 露等等,最適合愛美的女大學生品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點心、沙拉等例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲 品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略1.品牌策略:“ 明月西餐廳 ” 這個店名易記,易讀,好聽。 “ 明月 ” 一詞可以 營造典雅的個性氛 圍傳播快捷,符合目標市場消費者的消費需求。 而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方, 要具有獨特性;易吸引人的注意。2. 價格策略:(1主要走中低檔價格策略,在食品 “ 色 ” , “ 香 ” , “ 美味 ” ,服務等方面力求盡 善盡美,努力給客戶最大限度的享受和

6、心理滿足。(2針對消費者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列, 使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次,得到選購 “ 滿足 ” 。 3.促銷策略(1 西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。 餐廳必須了解競爭對手的情況, 比較 自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,在實 施計劃的過程中, 通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格, 樹立起鮮明的企業(yè)形象。 (2 為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“ 著意求新 ” , 促銷戰(zhàn)略中應包含以下 4方面: A .求新:我國的西餐廳不但歷史久遠,而且品種豐富,已初步形成了高、中、 低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂

7、五花八門,一應俱全,但都是多 年一層不變的老面孔,消費者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展 的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “ 新 ” 字文章,增強其吸引力。B .求變:過去 20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營養(yǎng)和享受為 主,所以,西餐廳也要以變應變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味, 一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費者,以拓展西餐廳業(yè)市場空間。C .求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個商品,變換一個新名詞就 能贏得消費者的青睞,我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受 到啟發(fā),同時,求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短,用洋西餐廳的技術(shù)改

8、造中 式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。D . 求特:這個特, 就是中國特色的特色西餐廳。 回望中國西餐廳絕大多數(shù)是 “ 一 人一把號, 各吹各的調(diào) ” , 固守一塊陣地, 老死不相往來, 結(jié)果是誰也做不大快上 “ 蛋 糕 ” , 有的甚至失傳或萎縮了, 因此, 要盡快選擇幾個特色西餐廳, 上規(guī)模, 拓市場, 強強聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點。(3 促銷策略中的宣傳策略走低成本, 高產(chǎn)出方式, 印刷宣傳品。 分宿舍發(fā)放, 采用密集戰(zhàn)略,同時利用學校廣播站,宣傳欄免費宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢 宣傳和突出形象六、實施方案 1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行:我們初

9、期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會 通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng) 營地考察從潛在消費分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點圈邊消費水平,市場競爭狀況做科學 評估,預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修 開始著手招聘培訓。層次定位在 10-20元的人均消費,創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為 10萬人民幣2. 西餐廳服務業(yè)的模型。以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達到本店經(jīng)營理念 的推廣。3.人員與制度1 店長店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān) 督,做好西餐廳與學校的交流工

10、作 .工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見 . 綜合決策各種工作的運行 . 代表西餐廳與學校進行交流,向上反映員工的意見及要 求,向下傳遞學校所要求的工作 .2 行政人事主要職責:人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理, 員工檔案資料管理,員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。3 廚師對廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個化樣的特色, 來吸引顧客。4服務員 以禮待客,遵守制度,積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi) 生,隨時都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就 負責點菜和端菜,對

11、每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務于顧 客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或 者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。5薪酬制度:記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記 錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資 .6獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵 (半年實行一次獎勵 一銷售計劃a 開業(yè)前進行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本 店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。b 推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。c 每月累計消費 118元者, 贈送價值 18元的禮券, 218元贈送

12、28元禮卷, 以此 類推二財務計劃1. 實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過 “ 周報表 ” 和 “ 月報表 ” 上的科目審核 . 審核內(nèi)容包括銷 售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損, 其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。 2. 每日的收入應進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式 兩份,以便核對及入帳。3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益, 除去一切費用,剩下的存入銀行; 4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工 作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中

13、無故破壞本店的財產(chǎn),將從責任人的工資或獎金中扣除。 5. 每日流動資金為 5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。6. 財務部管理目標:追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益A 會計處:(1顧客的消費結(jié)算(2結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表B. 出納處:(1收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行(2支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用(3辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支(4準備各

14、項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行:我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會 通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng) 營地考察從潛在消費分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點圈邊消費水平,市場競爭狀況做科學 評估,預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修 開始著手招聘培訓。層次定位在 10-20元的人均消費,創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為 10萬人民幣。 2. 西餐廳服務業(yè)的模型。以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達到本店經(jīng)營理念 的推廣。3.人員與制度1 店長店長負責綜合協(xié)調(diào)和

15、管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān) 督,做好西餐廳與學校的交流工作 .工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見 . 綜合決策各種工作的運行 . 代表西餐廳與學校進行交流,向上反映員工的意見及要 求,向下傳遞學校所要求的工作 .2 行政人事主要職責:人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理, 員工檔案資料管理,員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。 3 廚師 對廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個化樣的特色, 來吸引顧客。4服務員以禮待客,遵守制度,積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi) 生,隨時都

16、是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就 負責點菜和端菜,對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務于顧 客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或 者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。5薪酬制度:記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記 錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資 . 6獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵 (半年實行一次獎勵 一銷售計劃a 開業(yè)前進行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本 店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。b 推出會員制,季卡、月卡,從而吸引

17、更多的顧客。c 每月累計消費 118元者, 贈送價值 18元的禮券, 218元贈送 28元禮卷, 以此 類推二財務計劃1. 實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過 “ 周報表 ” 和 “ 月報表 ” 上的科目審核 . 審核內(nèi)容包括銷 售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損, 其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。 2. 每日的收入應進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式 兩份,以便核對及入帳。3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益, 除去一切費用,剩下的存入銀行;4. 如果經(jīng)過

18、每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工 作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn),將從責任人的工資或獎金中扣除。 5. 每日流動資金為 5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。6. 財務部管理目標:追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 A 會計處:(1顧客的消費結(jié)算(2結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表B. 出納處:(1收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行(2支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用(3辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支(4準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況分期投資本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進。投資步驟如下:1 開業(yè)前投資:門面租金、裝修費、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約 5-6萬元,流動資金