營養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計會寧發(fā)表分享

1、營養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計會寧縣頭寨鎮(zhèn)中心小學(xué) 李翠梅教學(xué)內(nèi)容分析： 本課主要通過組織學(xué)生對如何科學(xué)搭配食物的研究，讓他們了解怎樣搭配食物才能保證營養(yǎng)的均衡、全面；引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物“金字塔”的結(jié)構(gòu)特點，從而知道我們每天應(yīng)該吃的食物的種類和數(shù)量，并能運用合理膳食原則，正確評價自己和同學(xué)的飲食習(xí)慣，同時進行合理的配餐。學(xué)情分析：學(xué)習(xí)本課前，學(xué)生已經(jīng)研究了食物中的營養(yǎng)成分和我們該吃什么等內(nèi)容，對食物中的主要營養(yǎng)成分極其作用有了較清晰的認(rèn)識，在平時的飲食中，學(xué)生對食物的營養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解，但對食物“寶塔”中所講的膳食搭配原則學(xué)生的認(rèn)識還是比較模糊的?；趯W(xué)生已有的生活經(jīng)驗和知識，我設(shè)計了三個有趣的探究

2、活動，讓學(xué)生在看一看、評一評、做一做的過程中，輕松、清晰地掌握科學(xué)知識要點，為建構(gòu)自己正確的飲食習(xí)慣、健康的生活觀念打下堅實的基礎(chǔ)。 教學(xué)目標(biāo)： 過程與方法 ： 1、能夠正確評價飲食的搭配，作出自己一天飲食的食物“寶塔”。 2、設(shè)計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表達設(shè)計的結(jié)果，并進行交流。 知識與技能 ： 1、知道沒有一種食物能包含人體需要的所有營養(yǎng)。 2、了解食物“金字塔”的結(jié)構(gòu)和含義，知道食物搭配應(yīng)遵循一定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 情感、態(tài)度與價值觀 ： 1、激發(fā)學(xué)生關(guān)心食物的興趣，增強健康飲食的意識。 2、使學(xué)生認(rèn)識到營養(yǎng)全面的合理性，做到不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點：理

3、解并研究如何才能均衡膳食。 教學(xué)難點：學(xué)會合理配搭膳食營養(yǎng)。 教學(xué)準(zhǔn)備：各種食物圖片、食物營養(yǎng)分類記錄表、營養(yǎng)食譜表。 教學(xué)過程：一.談話導(dǎo)入，引出問題1. 師：通過短暫的接觸，我發(fā)現(xiàn)回民小學(xué)四年級（ 2 )班的同學(xué)熱情大方活潑可愛，老師特別喜歡你們，很榮幸能和我們回民小學(xué)的學(xué)生一起學(xué)習(xí)科學(xué)，大家都知道老師姓李，你們知道老師的名嗎？知道老師是哪個學(xué)校的嗎？生：李翠梅,頭寨鎮(zhèn)中心小學(xué)。師：你們是怎么知道的呢？生：大屏幕上有。師：同學(xué)們觀察的真仔細(xì)，在科學(xué)課上就要有這種善于觀察和發(fā)現(xiàn)的精神，下面歡迎同學(xué)們走進有趣的科學(xué)課堂。2.師：播放音樂冰糖葫蘆這首歌好聽嗎？教師加簡單的舞蹈動作。生：邊聽音樂邊

4、跳師：俗話說“民以食為天”，我們每天的生活離不開飲食，今天老師也給大家?guī)砹艘恍┚赖娘嬍硤D片。（課件出示）生：仔細(xì)觀察圖片，水果、蔬菜、冰淇林、米飯、面包。（匯報）師：繼續(xù)看，琳瑯滿目，各種美味佳肴，老師看的都有些垂涎欲滴了，在這些眾多的食物當(dāng)中，你喜歡吃什么？為什么？生：喜歡吃烤雞，是因為好吃。生：喜歡吃冰激凌，是因為很涼爽。生：喜歡吃水果，是因為水果里面含有維生素。生：喜歡吃魚，是因為里面含有蛋白質(zhì)。生介紹營養(yǎng)成分及作用師：哦，因為魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，吃了以后會變聰明?？磥恚瑢W(xué)們在選擇食物的時候，有時候是因為愛好，有時候是因為里面含有營養(yǎng)，是嗎？食物里面含有豐富的營養(yǎng)，可以分為：蛋

5、白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水。它們各自都有各自的作用，誰來說說它們各自都有什么作用？生：它們可以增加能量。生：可以幫我們生長和發(fā)育。生：蛋白質(zhì)可以促進生長和發(fā)育。生：礦物質(zhì)能促進骨骼生長。師：現(xiàn)在我們看一下大屏幕，看看它們的作用。首先是蛋白質(zhì)，它是人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分，我們的生長發(fā)育需要蛋白質(zhì)。那么脂肪和糖類能干什么呢？生：給我們提供能量。師：維生素和礦物質(zhì)呢？生：維持人體健康所必須的營養(yǎng)成分。師：我們只需要一種營養(yǎng)成分行嗎？生：不行。師：那怎么辦?只要兩種行嗎？生：不行。師：每一種成分都有各自的作用，每一種營養(yǎng)都需要。那我們要攝取多種營養(yǎng)成分 ，要怎么辦?生：每

6、個東西東要吃，才能營養(yǎng)均衡。生：每個東西都不能吃多，也不能吃少。師：吃一種食物行嗎？生：不可以，要均衡一點。師：就是說，我們要吃多種食物，從里面獲取多種營養(yǎng)成分。生：要什么都吃，不要挑食。師：那攝取食物的時候，吃的太多好不好？為什么？生：吃太多了會有副作用。師：會有什么副作用？生：比如，維生素、礦物質(zhì)多吃了對身體不但沒有益處還有害處。師：吃太多了不好，那吃得太少了呢？生：也不好。營養(yǎng)要均衡食物寶塔師：我們攝取營養(yǎng)成分，要講究科學(xué)。為了吃得更健康更科學(xué)，要把食物進行合理的搭配，就是我們今天要探究的營養(yǎng)要均衡。師：根據(jù)食物營養(yǎng)成分主要含量，把食物分為5大類。生：五谷雜糧、水果蔬菜、肉類和蛋類、奶類

7、及豆類、油脂類。師：我們最常吃的是那一類？生：五谷雜糧師：哪類最少？生：油脂類師：生活中哪些是油脂類？生：比如油炸食品?；顒右唬航⒆约旱氖澄飳毸煟焊鶕?jù)自己生活中的飲食習(xí)慣，把這五類食物建立成一個食物寶塔，你們想不想試試？生：想。師：那么現(xiàn)在我們來看一看這個食物寶塔的形狀，你們仔細(xì)來觀察，有什么發(fā)現(xiàn)？生:每層都放不同的食物，最多的那層放我們吃得最多的食物，最少的那層放我們吃得最少的食物。師：這位同學(xué)觀察的特別的仔細(xì)。你來說說。生:寶塔分為5層，第一層到第五層是越來越小的。師：大小一樣嗎？生：不一樣。師：上面大，下面小。然后再看看位置一樣嗎？我們根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，建立個自己的食物寶塔。下面請

8、同學(xué)們輕輕的把老師的要求讀一讀。生：（輕聲讀）師：下面請同學(xué)們拿出自己的食物寶塔，在上面填一填。（活動一:2分鐘左右）師：請大家匯報一下，你填寫的結(jié)果是什么？你來說。生：第一層，五谷雜糧。第二層，水果蔬菜。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：你為什么要這樣填寫？生：吃得最多的放第一層，最少的放第五層。師：我再叫同學(xué)回答，其他同學(xué)要傾聽，從他們的回答中你有什么發(fā)現(xiàn)。生：第一層，水果蔬菜。第二層，五谷雜糧。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：有誰跟他們不一樣的。你說。生：第一層，水果蔬菜。第二層，五谷雜糧。第三層，肉類。第四層，奶類。第五層，油脂

9、類。師：為什么把水果蔬菜放第一層？生：因為吃得最多。師：還有誰來說說，你說。生：第一層，五谷雜糧。第二層，肉類。第三層，豆類和蛋類。第四層，奶類。第五層，油脂類。師：從剛才同學(xué)的回答里，你發(fā)現(xiàn)了什么？生：每個人都是油脂類放在頂層。師：第幾層？生：第五層。師：看來大家在平時油脂類吃的最少，所以放在第五層。那么其他幾層一樣嗎？生：不一樣。對比科學(xué)的食物寶塔師：看來同學(xué)們對其他幾種食物有一定的分歧。根據(jù)中國人的飲食特點，中國營養(yǎng)學(xué)會特別制定了一份健康的飲食寶塔。你們看看大屏幕。生：第一層，五谷雜糧。第二層，水果蔬菜。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：先看第一層，五谷雜糧里

10、面富含碳水化合物，為我們提供一天所需的能量，所以每天吃得最多。第二層，水果蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，能保持消化系統(tǒng)的正常運作，能維持我們的健康成長。但是水果蔬菜中的維生素含的比較少，我們要吃得多一些。第三層，肉類含有大量的蛋白質(zhì)，要適量的攝取，剛才那位同學(xué)說吃魚會變聰明還是有一定道理的。第四層，奶類含大量的鈣，幫助我們身體的正常發(fā)育，較肥胖的同學(xué)可以選擇脫脂牛奶，如果攝取過多的脂肪我們的身體會肥胖起來。第五層，油脂類吃太多會怎么樣？生：胖。師：所以我們這一類吃得最少。那么把你自己填寫的食物寶塔和科學(xué)的食物寶塔比較下，你認(rèn)為你的飲食科學(xué)么？你認(rèn)為在你平時的飲食中應(yīng)該注意什么？生：應(yīng)該多吃點蔬菜。師

11、：你平時吃什么最多？生：肉類和蛋類。師：你呢?生:我是需要多吃五谷雜糧，因為我把五谷雜糧放在了第二層。師：因為我們身體需要很多的能量，所以五谷雜糧要多吃一些。還有嗎?生：要少吃油脂類。師：為什么？油脂類的東西常吃好不好？生：不好。師：恩，這一類的食物我們平常要少吃。通過剛才的對比，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)了平時的飲食一些不科學(xué)的地方，回去要進行改進。誰來說說，通過剛才的學(xué)習(xí)你認(rèn)為怎么樣搭配才能讓我們的營養(yǎng)更全面更均衡呢？你來。生：比如吃飯的時候，一碗飯，兩個菜，一碗湯。師：你說的米飯是主食，菜是副食。就是主食和副食都要有。生：要多吃五谷雜糧補充能量，要少吃油脂類的，不然會生病。師：那蔬菜吃不吃？那肉吃不吃

12、？生：吃。師：那在就叫做什么？生：葷素搭配。師：對。還要多吃些什么？水果蔬菜。還有呢？生：不能只吃一個菜，不能養(yǎng)成偏食的習(xí)慣。師：哦，還不能挑食。生：還要適量的吃，不多吃，不少吃。師：也就是營養(yǎng)要均衡。才能保護身體。生：一頓飯必須吃一碗飯、三個菜。師：那如果吃的一碗菜里面這些營養(yǎng)成分都有，還有必要吃其他兩個菜嗎？第一營養(yǎng)要全面，第二要適量，如果吃飽了還要再吃嗎？生：不要。師：對，要均衡。課堂練習(xí)：1.哪類食物能提供能量？生：五谷雜糧師：2.哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？生：肉類和蛋類。師：3.食物讓我們保持健康？生：水果蔬菜怎樣吃好一日三餐師：那我們剛才學(xué)了一些飲食原則，根據(jù)這些原則說說一日三

13、餐要遵循這樣的原則：那么我們一日三餐有一個特點，是什么？早上要干什么？生：吃好師：早上要吃好，中午呢？生：吃飽師：晚上呢？生：吃少師：對，那么為什么早上要吃好，你說生：因為我們要上學(xué)，吃好才能讓我們上學(xué)打起精神來師：哦，也就是說我們早上吃好了才有精神上課，注意力集中，好，你來說生：早餐要吃得好，是因為，早餐是一天早上的開始，一定要吃好，不然一天，雖然還有午餐和晚餐，但是整天都會沒有力氣的師：哦，所以我們早上要吃好，那么，今天你的早餐是什么?生：我吃了面包和牛奶師：吃了面包和牛奶，那么大家來評價下，他的營養(yǎng)可以嗎？可以嗎？生：可以師：那么如果你們還要給他提點建議的話，應(yīng)該再吃一點什么？你來說，最

14、后那個女同學(xué)生：可以吃點雞蛋師：雞蛋，你說生：還有蔬菜師：哦，再吃一點蔬菜生：和肉師：哦，蔬菜和肉，好，請坐，你呢，你今天早餐吃了什么生：我今天早餐吃了一杯牛奶，兩個包子，還有一個雞蛋師：哦，那么大家說，他今天早上吃得怎樣，覺得他吃得營養(yǎng)？還有呢？生：可以評價一位同學(xué)的午餐師：哦，可以，我們早上要吃好，那么下面啊，我們看一下，現(xiàn)在老師給大家提供了一位小同學(xué)，他的午餐，那么這位小同學(xué)的午餐，大家評價一下，你們覺得今天他的午餐吃得怎么樣，認(rèn)為他吃得科學(xué)嗎？你說生：吃得太多了.師：太多了，量太多了，是不是？太多了，那如果讓你減的話，你會減掉哪一個？你來說生：我會把雞蛋給減掉，因為這里已經(jīng)有西紅柿雞蛋

15、湯了，又來一個雞蛋，那么這個就是營養(yǎng)重復(fù)了。師：所以說我們可以減掉其中的一個，你回答的真不錯，請坐，你來說生：我覺得應(yīng)該減掉50克的雞肉，還剩下30克，我覺得肉不能吃得太多了師：肉不能吃的太多，你減掉什么，雞肉，是嗎？那么你們看下，在這里的這是什么，雞肉，一定要減掉雞肉，好，還有誰要說，你來說一下，你認(rèn)為呢生：我認(rèn)為應(yīng)該要減掉海帶。師：哦，為什么呀？生：因為已經(jīng)有一個葷菜了。師：有一個葷菜，是什么？生：我覺得應(yīng)該減掉金針菇，因為蔬菜類已經(jīng)很多了活動二：設(shè)計一份晚餐師：蔬菜類已經(jīng)很多了，那么剛才聽了大家的回答呢，其實呢就剛一個同學(xué)說的西紅柿雞蛋湯和雞蛋已經(jīng)重復(fù)了，我們把這兩樣當(dāng)中的一樣減掉，那么

16、其他的蔬菜和肉呢，我們吃適量就可以了，那好，同學(xué)們對這個小同學(xué)呢提了很好的建議，他也非常感謝你們，那么今天呢，我老師在這還有一份菜譜，那么晚餐也要吃，老師這份菜譜希望為大家來設(shè)計一份晚餐，運用我們今天學(xué)到的知識來設(shè)計一份晚餐，你們可以嗎？生：可以師：好，那么在設(shè)計之前啊，我們看下要求，我們的標(biāo)準(zhǔn)是什么？師：對，在這個菜譜里面，主食可以選擇1到2樣，你可以選擇1樣，也可以選擇2樣，然后選擇3菜一湯，其他的食物呢，可以根據(jù)自己的需要進行搭配，老師的要求聽清了嗎？生：聽清了師：好，那么我們小組在一塊，來設(shè)計一份你們大家都喜歡吃的晚餐，好，開始。師：你們組的菜譜是什么？生：米飯、水果、麻辣豆腐、木耳炒蛋、蝦皮番茄湯。師：你們的主食是什么？生：米飯。師：副食呢？生：水果、麻辣豆腐、木耳炒蛋、蝦皮番茄湯。師：你覺得他們的菜譜好嗎？為什么？生：不好，要三菜一湯，他們就2個菜就一個湯。他們沒聽清楚要求。師：那再看看你們組。生：主食是米飯，副食是香菇炒油菜、炒雞塊、冬瓜排骨、蝦皮番茄湯。師：聽聽他們的有兩個菜是葷菜，第三個是素菜。那如果第三個也葷菜，你們覺得這樣可以嗎？生：營養(yǎng)不搭配，沒有素菜?？?結(jié)師：所以我們平時每一餐都要注