附表1 時(shí)間安排、食品類別、監(jiān)測項(xiàng)目一覽表

1、附表1 時(shí)間安排、食品類別、監(jiān)測項(xiàng)目一覽表抽檢時(shí)間食品種類監(jiān)測項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測點(diǎn)備注理化微生物3月即食食品熟肉制品亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、敵敵畏菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希氏菌(O157:H7)GB2726-2005GB2760-1996GB2763-2005GB/T4789-200321.理化及微生物項(xiàng)目由各區(qū)CDC自行檢測；2.涼拌菜分別在餐廳及市場上抽取，每份樣品抽20g送市CDC檢測寄生蟲卵涼拌菜泡菜(大白菜)亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精鈉、敵敵畏、土源性寄生蟲卵#大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃

2、色葡萄球菌GB2714-2003GB2760-1996GB2763-2005各2直接生食的蔬菜沙拉4月烘烤糕點(diǎn)、三文治霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB7099-2003GB2760-1996各2油炸食品炸油條酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、鉛、總砷、鎘、汞、鋁、礦物油、SO2殘留、甲醛、甲醛次硫酸鈉、反式脂肪酸#、丙烯酰胺#細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB16565-2003GB2760-1996各21.送市CDC的樣品量：1000g/份；2炸油條在中小餐廳抽??；3.炸薯?xiàng)l及炸薯片在西餐廳抽取(不在麥當(dāng)勞、肯德基及必勝客餐廳抽檢)；4.油炸方便面在市場上抽取，

3、不抽知名品牌的產(chǎn)品。炸薯?xiàng)l炸薯片油炸方便面5月冷凍飲品總砷(以As計(jì))、鉛、銅、山梨酸、苯甲酸、色素定性定量菌落總數(shù)、大腸菌群、空腸彎曲菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、GB2759.1-2003GB4789-200321.送市CDC的樣品量：200g/份以上，且兩個(gè)獨(dú)立包裝；2在市場上抽樣，盡量抽顏色鮮艷的產(chǎn)品。 果汁飲料總砷、鉛、鎘、色素定性定量、展青霉素#GB19297-2003GB15201-942水產(chǎn)品淡水魚類（鯇魚、鯉魚、大頭魚、生魚、福壽魚、非洲鯽魚、烏頭魚、白鯽魚、鰱魚、多寶魚*、桂花魚*）鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、硒、亞硝酸鹽、孔雀石綠#*、酚類#、華支睪吸蟲囊尾蚴#GB27

4、33-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-2003各11.送市CDC的樣品量：700g/份，且2條魚以上；2*只限多寶魚及桂花魚檢測孔雀石綠；6月植物油花生油、菜籽油、調(diào)和油酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1、浸出油溶劑殘留量、鉛、總砷、汞、鎘、抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、樂果、礦物油GB2716-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-2005各11.送市CDC的樣品量：250g以上兩個(gè)獨(dú)立包裝；2在市場上抽樣，不抽知名品牌產(chǎn)品，最好抽散裝油。 二噁英#（花生油、玉米油、大豆油

5、、菜子油、調(diào)和油各1，共5份，一個(gè)包裝/份，由市CDC抽樣及檢測）糧食類大米、米粉、面粉、玉米粉鉛、鎘、總汞、鋁、無機(jī)砷、鉻、硒、黃曲霉毒素B1、SO2殘留、甲醛、甲醛次硫酸鈉、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏馬菌毒素GB2715-2005GB2762-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-2005各11.送市CDC的樣品量：1000g/份；2在市場上抽樣，不抽知名品牌產(chǎn)品，最好抽散裝。 二噁英#（大米、面粉，各10個(gè)品種，共20份，1kg/份，由市CDC抽樣及檢測）6月即食食品熟肉制品菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌、單增李斯

6、特氏菌、出血性大腸艾希氏菌(O157:H7)GB2726-2005GB/T4789-20032涼拌菜泡菜(大白菜)大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB2714-20032直接生食的蔬菜沙拉7月禽肉類雞（肉、肝、腎），鴨肉二氯二甲吡啶酚、亞硝酸鹽、鉛、砷、汞、鎘、鉻、硒、銅、四環(huán)素、土霉素、金霉素、氯霉素、慶大霉素、鏈霉素、硝基呋喃類、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、丙酸睪丸酮#菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希氏菌(O157:H7)、副溶血性弧菌GB16869-2005GB2762-2005GB15199-1994G

7、B18394-2001GB/T4789-2003各2送市CDC的樣品量：1000g/份。二噁英#（雞、鴨、鵝，各2，共6份，1kg/份，由市CDC抽樣及檢測）8月糖果類糖果、蜜餞總砷、鉛、銅、鎘、總汞、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精鈉、SO2殘留*、色素定性定量菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB14884-2003GB2760-1996各21.送市CDC的樣品量：500g/份；2：在市場上抽樣，不抽知名品牌產(chǎn)品；3：*蜜餞檢測。豆制品豆腐豆干千張（百頁）腐竹鉛、總砷、硒、鉻、鎘、汞、鋁、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2殘留、甲醛、甲醛次硫酸鈉、色素（黃色系列）

8、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌GB2711-2003GB2762-2005NY5189-2002GB2761-2005GB2760-1996各1送市CDC的樣品量：500g/份。二噁英#（豆腐、豆干各2，共4份，3kg/份，由市CDC抽樣及檢測）油豆腐鉛、總砷、硒、鉻、鎘、汞、鋁、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2殘留、甲醛、甲醛次硫酸鈉、酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、礦物油、色素（黃色系列）、反式脂肪酸#送市CDC的樣品量：1000g/份。9月畜肉類豬肉、牛肉、豬肝、豬腎亞硝酸鹽、鹽酸克倫特羅、鉛、鎘、總汞、無機(jī)砷、鉻、硒、土霉素、金霉素、氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素

9、、氯霉素、慶大霉素、鏈霉素、硝基呋喃類、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、丙酸睪丸酮#空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希氏菌(O157:H7)、沙門氏菌、副溶血性弧菌GB2707-2005GB2762-2005NY5029-2001GB18394-2001GB/T4789-2003各1送市CDC的樣品量：500g/份（可食部分）。二噁英#（豬肉、牛肉、羊肉各2份，共6份，2kg/份，由市CDC抽樣及檢測）烘烤糕點(diǎn)、三文治霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB7099-2003各210月乳制品乳粉蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、水分、鉛、無機(jī)砷、硝酸鹽、亞硝酸鹽、

10、黃曲霉毒素M1細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母和霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌GB19644-2005GB5410-1999GB/T4789-200311.送市CDC的樣品量：250g以上兩個(gè)獨(dú)立包裝；2在市場上抽樣、不抽知名品牌的產(chǎn)品。 二噁英#（3份，500g/份，由市CDC抽樣及檢測）巴氏消毒乳、滅菌乳蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、蔗糖、水分、鉛、無機(jī)砷、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、酵母和霉菌、脲酶定性細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、小腸結(jié)腸耶爾森氏菌#GB19645-2005GB5408-1999GB/T47

11、89-2003各11.全部由市CDC抽樣及檢測；2在市場上抽樣、盡量不抽知名品牌的產(chǎn)品；3#抽低溫貯存的消毒乳檢測。二噁英#（6份，1000ml/份，由市CDC抽樣及檢測）嬰幼兒配方乳粉水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鉛、砷、銅、黃曲霉毒素B1、脲酶定性、硝酸鹽、亞硝酸鹽細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、阪歧腸桿菌#GB10767-1997GB10769-1997GB10770-1997GB/T4789-200321.送市CDC的樣品量：250g以上兩個(gè)獨(dú)立包裝；2在市場上抽樣、不抽知名品牌的產(chǎn)品。 二噁英#（3份，500g/份，由市CDC抽樣及檢測）禽肉

12、類雞、鴨（肉、肝、腎）菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希氏菌(O157:H7)、副溶血性弧菌GB16869-2005GB/T4789-2003各211月水產(chǎn)類淡水蟹鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、硒、亞硝酸鹽、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴#空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌GB2733-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-20032送市CDC的樣品量： 500g/份，且2條或以上。福壽螺、東風(fēng)螺、蝸牛等淡水螺鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、硒、廣州管圓線蟲#各1送市CDC的樣品量： 1500g/份。貝類（牡蠣、文蛤、扇貝、小鮑魚）

13、鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、硒、貝類毒素（小鼠生物法）#各1送市CDC的樣品量： 2000g/份。海水魚（帶魚、黃魚、鯧魚、秋刀魚、墨魚）鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、硒、異尖線蟲#各1送市CDC的樣品量： 600g份。12月蔬菜類綠葉蔬菜、 瓜果類各二種鉛、無機(jī)砷、總汞、鉻、鎘、硒、甲胺磷、對硫磷、馬拉硫磷、敵敵畏、樂果、氨基甲酸酯類#、菊酯類#GB2762-2005GB2763-2005各1送市CDC的樣品量： 1000g/份。二噁英#（4份，1kg/份，由市CDC抽樣及檢測）速凍食品鉛、總砷、酸價(jià)、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、小腸結(jié)腸

14、耶爾森氏菌#GB19295-20032700g/份1：僅適用于以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料者2：以肉類為主要餡料者調(diào)味品鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、SO2殘留、氯丙醇（醬油/蠔油）、色素定性定量GB2763-2005GB2761-2005GB2760-19962送市CDC的樣品量： 4個(gè)獨(dú)立包裝/份。豆制品豆腐豆干千張（百頁）腐竹油豆腐菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌GB2711-2003NY5189-2002各22008年1月蛋及蛋制品雞蛋、咸蛋、皮蛋鉛、鎘、總汞、無機(jī)砷、鉻、硒、蘇丹紅(標(biāo)識(shí)為紅心蛋需做)、四環(huán)素、土霉素、金霉素、氯霉素、慶大霉素、鏈霉素、硝基呋喃類、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、丙酸睪丸酮#菌落總數(shù)、