固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制 品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料 或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮型咖啡）。二、基木生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。水+輔料I原料f調(diào)配f脫水干燥f成型包裝f成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間 的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；脫水和包裝工序的控 制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán) 節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、

2、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；配料控 制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1. 對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料 倉庫、成品倉庫、配料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。 各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān)） 以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。2. 生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公 室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉 庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗 消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離, 防止交叉污染。3. 準(zhǔn)清

3、潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空 氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為10萬級(jí)以上潔凈廠房，入口處應(yīng)設(shè)有人 員和物流凈化設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.混合配料設(shè)備；2.焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）；3.干燥 脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；4.自動(dòng)包裝設(shè)備；5.生產(chǎn)日期 和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；QB/T3623-99果香型固體 飲料；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求原輔材料應(yīng)符合GB10791-1989軟飲料原輔材料的要求的規(guī) 定；包裝材料應(yīng)符合GB10790-1989軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包 裝、運(yùn)輸、貯存的規(guī)定。原輔材

4、料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必 須采購獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng) 箱；（四）生物顯微鏡；（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；（六） T燥箱；（七）分析天平（0. lmg）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官VVV2凈含量VVV3蛋白質(zhì)VVV蛋白型固體飲料項(xiàng) 目4水分VVV5苯甲酸VV*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn) 品使用狀況確定6山梨酸VV*7糖精鈉V*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn) 品使用狀況確定8甜蜜素VV*9著色劑VV*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇 測定10總碑VV*11鉛VV*12銅VV*13菌落總數(shù)VVV14大腸菌群VVV15霉菌VV*16致病菌VV*17標(biāo)簽VV八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取 樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200個(gè) 包裝，抽樣數(shù)量為18個(gè)包裝，樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。