智利空加瓜谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒研究-中山大學(xué)葡萄酒鑒賞課作業(yè)

1、中山大學(xué) 旅游管理專業(yè) 葡萄酒鑒賞作業(yè)智利空加瓜谷產(chǎn)區(qū)簡介摘要：智利與中國的葡萄酒貿(mào)易日趨繁榮，且智利在中國高端葡萄酒市場的份額不斷擴大，那么智利的葡萄酒發(fā)展如何、智利開拓中國市場的優(yōu)勢又有哪些？基于此，本文選取智利最有代表性的空加瓜谷產(chǎn)區(qū)作為研究和介紹的對象?？占庸瞎仁侵抢钪匾钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)之一，以盛產(chǎn)葡萄酒尤其是紅葡萄酒聞名于世。下文將通過地理位置、發(fā)展歷史、土壤、氣候、葡萄園、旅游發(fā)展介紹空加瓜谷。進而介紹智利的葡萄酒分級系統(tǒng)、智利主要葡萄品種在空加瓜谷產(chǎn)區(qū)的風格，以及分析智利葡萄酒開拓中國市場的優(yōu)勢、中國與智利葡萄酒貿(mào)易的現(xiàn)狀。形成對智利空加瓜谷產(chǎn)區(qū)的詳細介紹。1. 地理位置空加瓜谷，

2、又名高查加山谷。（Colchagua Valley）。它處在中央山谷（Central valley）產(chǎn)區(qū)南部，海拔6646米的安第斯山脈山腳下，西臨浩淼的太平洋，氣候涼爽陽光充足，自然環(huán)境極其優(yōu)越。屬于RAPEL（拉鋪兒）地區(qū)，位于智利的中心地帶，方圓120公里.離首都圣地亞哥有130公里，南緯34°1534°50,經(jīng)度72°0070°15。它的北部跟卡恰鋪谷（CACHAPOAL VALLEY）接壤,西邊是太平洋,安地斯山位于它的東邊,一條來自于TINGUIRIRICA(聽格鈴鈴卡)火山的聽格鈴鈴卡河貫穿整個境內(nèi),差不多有100公里長,最后會流到RAPE

3、L湖。 圖一：智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布圖2. 發(fā)展歷史在西班牙沒有征服智利前，這里居住著土著人。 在西班牙人征服這里后，原來穿獸皮或者裸露的土著人受到了教化，學(xué)會了耕種。 這里開始種上葡萄，也是從1542年西班牙人征服智利后才開始的，到18世紀，智利成了西班牙人的殖民地，統(tǒng)治者為了安定和鞏固自己的地位，利用宗教傳播來為當?shù)厝讼茨X，這也是最初傳教士們的最大使命，而葡萄是彌撒必須的道具，這使得傳教士開始在當?shù)胤N植釀葡萄?？占庸瞎纫允a(chǎn)葡萄酒尤其是紅葡萄酒聞名于世，是傳統(tǒng)的很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相當于美國的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，比如說：CASA LAPOSTOLLE、MO

4、NTES、LOS VASCOS等等。3. 土壤 谷地土壤：有一種老陳土是來自湖底的淤泥.色深和有好的結(jié)構(gòu),為粘土.另外還有一種新一些的土是來自于聽格鈴鈴卡河沖擊沉淀而成的,帶沙粒的粘性土.第三種是來自于火山巖區(qū),這種土混合來自于海岸山麓花崗巖,從山坡上滾落而來的. 山麓土壤（位于山腳下或山區(qū)的陸地地區(qū)）：這種土來自于安地斯山上水沖擊而堆積來的,混合了安地斯山和海岸山麓風化土、粘土或者半粘土. 山巒土壤：山巒土壤主要是花崗巖和花崗巖風化土，來自于海岸山脈。 4. 氣候 這里的氣候?qū)儆趤喌刂泻３睗駳夂?，受太平洋氣候的影響，平均每年的降雨量?10毫米，強風令溫差很大，年平均氣溫為14度，一月最熱，

5、可達38度。 沿岸的山脈形成了天然的邊界，沒有大的山峰，山谷的平均高度不超過海拔500米，平均海拔是600米，在東西接近安第斯山腳高至1000米。空加瓜谷的葡萄園在山谷懷抱之間，以山上融化的雪水或地下水直接灌溉出來的葡萄，使它能夠釀造出高素質(zhì)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。5. 葡萄園目前該地區(qū)擁有22000公頃的葡萄園，比前幾年增長了一倍多，占智利葡萄種植總面積的20%左右。主要是種植赤霞珠、梅樂、品麗珠、卡曼納、西拉和馬爾貝克 。這個產(chǎn)區(qū)是卡曼納表現(xiàn)最出色的智利產(chǎn)區(qū)。不過白葡萄并沒有太出色表現(xiàn)，但是同樣也種植了霞多麗、長相思和賽美容等品種?？占庸瞎纫圆柖嗥咸哑贩N為主，是智利傳統(tǒng)的也是很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相

6、當于美國的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，以紅葡萄最為出色，此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。空加瓜谷最好的葡萄酒也是采用波爾多調(diào)配，具有相當出色的表現(xiàn)。6. 旅游勝地空加瓜谷地區(qū)的中心城鎮(zhèn)名為SANTA CRUZ，城鎮(zhèn)中心有很多代表當?shù)貧v史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店，目前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區(qū)內(nèi)另一個城鎮(zhèn)SAN FERNANDO出產(chǎn)出色的黑皮諾，而且?guī)准揖茝S特別強調(diào)生態(tài)葡萄園。 阿瑪達莊園（Amada）位于安第斯山腳的空加瓜谷地區(qū)，這是一個與眾不同的地方。它擁有自己的氣候條件，形成了一個小的低谷特殊微氣候。葡萄園用安第斯

7、山脈的純水灌溉，東南微風徐徐吹來，減緩了葡萄的成熟過程，特別是對于一些晚些采摘的葡萄品種如卡曼納和赤霞珠等。阿瑪達莊園是白銀莊家族的所在地，它見證了白銀莊的全部釀酒史。經(jīng)過五代人的不懈努力，阿瑪達莊園釀制出了最優(yōu)秀的葡萄酒。智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹概述：l 智利是“天涯之國”：自然國界線（西：太平洋，東：安第斯山，北：阿塔卡沙漠，南：南極洲），與世隔絕，無病菌及根瘤芽蟲，未嫁接，純凈，適合有機種植。l 有“葡萄酒的天堂”之稱：優(yōu)越的氣候，最流行的葡萄品種，現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)和設(shè)備、品質(zhì)極高、價格不貴。l 葡萄酒釀造歷史：開始于16世紀，西班牙人的移民。18世紀中，引進法國品種。近年來，飛速發(fā)展。智利葡

8、萄酒分級體系1.Varietal：品種級，只列葡萄名稱，這是最基本的酒。 2.Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比品種級的酒好。 3.Gran Reserva：特級珍藏級，使用更多、更新的桶，儲藏的時間較長，質(zhì)量也更上一層樓，很多酒廠都有這類酒。 4.Reserva De Familia：家族珍藏級，基本上表示是某酒莊最好的酒，也可能用類似的方式來代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 5.Premium：至尊限量級，比家族珍藏更好，但數(shù)量有限，如果沒有達到標準的葡萄

9、，酒廠就不會釀制Premium，關(guān)于Reserva De Familia 和Premium的其次的區(qū)別是酒存放在橡木桶中的時間不同，通常狀況下，Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放時間為22個月。 不過，對于智利酒，不同酒莊但同一級別的酒不能直接比較，而要根據(jù)不同酒廠對品質(zhì)的要求而論。智利主要的葡萄品種及其在空加瓜谷產(chǎn)區(qū)的特點智利就以出產(chǎn)紅葡萄酒而出名，在智利所有的葡萄園中，四分之三都種植紅葡萄品種，在原有的赤霞珠、美樂和佳美娜(Carmenere)等葡萄品種的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在又引進了西拉和黑品樂等葡萄品種

10、，可謂百花齊放，國際上主流的葡萄品種在這里都十分齊全。赤霞珠智利標志性紅葡萄品種赤霞珠作為智利培育得最好的葡萄品種已經(jīng)有超過50年的歷史了，目前此地出產(chǎn)的赤霞珠在國際上也非常具有競爭力，品質(zhì)相當優(yōu)秀。在Colchagua谷，向南面綿延一百公里，可以看到這里種植了大面積的赤霞珠，這比智利其他任何一個產(chǎn)區(qū)的種植比例都要大。而區(qū)內(nèi)赤霞珠種植得最好的地區(qū)又要數(shù)氣候比較溫暖的Apalta地帶，這里種植的葡萄釀成的美酒特色非常鮮明，香氣異常復(fù)雜，酒體結(jié)構(gòu)佳，非常具有陳年的天分。佳美娜及其混合品種風格獨特的智利紅葡萄品種佳美娜是智利最具特色的紅葡萄品種，但他卻并非智利本土的葡萄品種，而是在19世紀末從波爾多

11、引進過來的。佳美娜有明顯的煙草和胡椒的味道，尤其是生長在比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，這種特色就更加明顯。目前，在智利用佳美娜葡萄釀成的葡萄酒產(chǎn)量還不是很大，但越來越多的酒廠開始掌握了釀制這種酒的技藝，現(xiàn)在Curic6，Maule和Cachapoal等產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)許多中價位的佳美娜葡萄酒；而Maipo谷和Colchagua谷則出產(chǎn)精品佳美娜葡萄酒，而其中又以Colchagua谷出產(chǎn)的更為優(yōu)質(zhì)。 在過去的二十年中，不同葡萄品種混合釀制的酒在智利酒業(yè)的發(fā)展中取得了很大的成功。最值得一提的例子要數(shù)在Maipo谷、 Colchagua谷and Aconcagua谷的一些酒廠，用赤霞珠、梅樂、佳美娜，有時還添加味而多或

12、品麗珠一起混合釀制成葡萄酒，這類酒大多口感上 比單一葡萄品種釀制而成的酒要更加優(yōu)雅，其陳年的潛質(zhì)也非常不俗。這些智利優(yōu)秀酒廠所作出的努力，對智利酒業(yè)的發(fā)展有很大的推動作用，讓智利酒業(yè)的發(fā)展又向前邁進了一大步。西拉和黑品樂時尚獨特的葡萄品種西拉是智利葡萄品種中非常重要的一員，在溫和持久的煦日中其生長和成熟得非常好。Colchagua谷和Maipo谷是西拉在智利兩個非常重要的產(chǎn)區(qū)。這里的西拉最具特色的是帶有黑莓的水果味道，和輕微的黑椒和薄荷的辛香，單寧非常精致。氣候寒涼的地區(qū)，像San Antonio谷和Elqui谷，出產(chǎn)的西拉更出色，同時帶有黑色和紅色水果的香氣，酸度非常討好。各個不同價位的智利

13、西拉葡萄酒都有非常杰出的表現(xiàn)，也讓它深受各國消費者的歡迎。其次，在Casablanca谷和San Antonio谷還有少數(shù)酒廠開始生產(chǎn)上等的黑品樂美酒。這里的氣候寒涼，非常適合黑品樂這樣嬌貴的葡萄品種的生長，這里的出產(chǎn)的黑品樂釀成的美酒帶有成熟的黑莓和洋李的香味，優(yōu)質(zhì)的橡木香和新鮮活躍的酸度。因為網(wǎng)絡(luò)上空加瓜谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒出口數(shù)據(jù)難以獲得，本文通過研究智利葡萄酒的出口優(yōu)勢和與中國的貿(mào)易關(guān)系進行代替。資源智利葡萄酒開拓中國市場的優(yōu)勢：智利葡萄酒的品鑒特點：智利酒容易飲，酒的風格也明朗，盡管有百酒一味的特點,但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風格。智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價比佳,特

14、別在口味方面普遍適合于中國消費者。智利葡萄酒屬于新世界葡萄酒的第一集團，在美洲地區(qū)久負盛名。其傳動與現(xiàn)代科技相結(jié)合的良久技術(shù)，得天獨厚的氣候環(huán)境以及全國范圍深厚紅酒文化底蘊都為智利葡萄酒的國際競爭力添加了砝碼。近年來智利葡萄酒不斷加大出口力度，旨在打開歐洲和亞洲市場。而中國大陸地區(qū)的葡萄酒市場在未來10年內(nèi)會持續(xù)增長，對進口葡萄酒，尤其是性價比相對較高的智利葡萄酒有很大市場吸引力。智利是性價比最佳的國家：首先，中國是一個發(fā)展中國家，人民的生活水平還是比較低，即使是要喝葡萄酒，也是應(yīng)該以價廉物美為主，總體來比較全世界的各大產(chǎn)區(qū)和國家的酒，智利無疑是最先選擇的國家。智利葡萄酒的口味優(yōu)勢：目前中國人

15、對于紅葡萄酒而言，大體說來大家喜歡單寧成熟，果味好，容易喝的濃郁的葡萄酒，加上國內(nèi)有的酒廠早就從智利進散酒灌裝到自己牌子的酒瓶里，使很多中國人的口味智利化。智利是多元化的新世界產(chǎn)酒國：智利是一個長條型的國家，跨越的緯度大，氣候比較多元，這比美國澳大利亞新西蘭南非阿根廷緯度跨越都要大。加上智利特有的來自太平洋的洪保徳(Humboldt)洋流以及安第斯山脈的兩股冷涼空氣的調(diào)節(jié)，使得智利海邊海岸山脈中間山谷靠安第斯山脈的氣候變化非常大，通常從海邊到安第斯山脈，每隔10公里氣候都會不同。此種氣候為釀造多種風格的葡萄酒造就了優(yōu)越的氣候條件。智利重視海外市場：智利基本上95%的葡萄酒出口，絕大部分酒廠都為

16、出口型的酒廠，這使得智利酒廠對海外市場相當?shù)闹匾?，任何來自消費國的意見都會受到注重，只要市場需要，他們可以釀造出適合于某一國消費者口味的葡萄酒。僅僅這一點就很匹配國人要求智利葡萄酒的保健優(yōu)勢：對于智利來講，陽光太富裕了，特別是南極洲的臭氧空洞，夏天紫外線的照射強，紫外線強有利于紅葡萄的多酚合成，所以智利的紅葡萄酒的酚類物質(zhì)含量非常豐富，這對于心血管病和動脈硬化來講有很好的保健作用。 種植和釀造全面現(xiàn)代化：智利是新世界里的老世界，可以說智利葡萄酒的歷史在新世界酒產(chǎn)區(qū)里最老的。不少酒廠都有百年以上的老樹。90年代后，智利種植和釀造技術(shù)全面現(xiàn)代化。智利葡萄酒行業(yè)比阿根廷發(fā)展要早10年。中國與智利的葡

17、萄酒貿(mào)易現(xiàn)狀：在國際范圍內(nèi)，中國是智利葡萄出口最活躍的市場（無論是按瓶數(shù)計還是批量出口），過去五年里對中國的出口增長了300%，從2006年的2000萬美元增長到2010年的8300萬美元。2011年僅瓶裝葡萄在中國的出口也達到了近七千萬美元。2012年智利葡萄酒協(xié)會的最新出口報告顯示，智利散裝葡萄酒出口量增長。2011年5月至2012年5月，瓶裝智利葡萄酒出口量下降1.8%，出口總額上漲3.1%。下跌主要原因是往美國和英國智利兩大出口市場的出口量分別下降12.27%和8.65%。而其他市場呈現(xiàn)良好增長態(tài)勢，如往巴西出口量上漲10.86%，日本上漲24.35%，中國上漲37.06%。智利葡萄酒的發(fā)展趨勢：智利在低端國際市場取得了極大地成功，這也給它帶來了負面影響。價格便宜，簡單易飲的葡萄