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1、本文整理于網(wǎng)絡(luò),僅供閱讀參考奶黃包怎么蒸奶黃包是一種非常好吃的甜點(diǎn),主要材料是牛奶以及雞蛋, 還會(huì)增加有果汁以及糖等其他食材,風(fēng)味獨(dú)特,而且奶香濃郁, 讓人欲罷不能。奶黃包是很多孩子都喜歡吃的零食,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值也比較高,對(duì)于增強(qiáng)人們體質(zhì)也有著一定的效果,是很多家庭 常備的甜點(diǎn)。那么,奶黃包怎么蒸呢?奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東 省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣,喝 早茶的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上一籠。常見(jiàn)的有三種餡料。方法一餡料:A.粟粉25G淡奶50G椰汁20G B.奶粉15G芝士粉5G 糖40G鹽1/4茶匙蛋黃2個(gè);C.牛油15G皮料:面粉150G干發(fā)酯粉2

2、G糖20G泡打粉1G牛奶80毫升制作步驟:1、將干發(fā)酯粉2G放入50毫升溫水(10分鐘后會(huì)有氣泡在表 面產(chǎn)生)。2、將B料按順序放入不粘奶鍋,稍攪拌后放入A混合物,用中火邊攪邊煮,等混合物凝固變成固體后離火, 加入C攪拌均勻, 稍冷卻后加蓋放入冰箱冷藏,即成餡料。3、將面粉與泡打粉糖混合均勻,加入發(fā)酯粉水與牛奶,揉至 面團(tuán)光滑不粘手。4、將面團(tuán)放入比本身體積大一倍的碗內(nèi),用保險(xiǎn)膜封住,用 叉子在保險(xiǎn)膜上戳幾個(gè)洞。放在溫暖處約 40分鐘,或等面團(tuán)發(fā)酪 至整個(gè)碗大小,即取出。再將面團(tuán)揉至光滑,之后用刀切成8個(gè)等份(制作成功的面團(tuán),是不會(huì)粘在刀面上的)。5、將餡料從冰箱取出,揉勻,用刀切成 8個(gè)等份

3、。6、將每個(gè)等份的面團(tuán)搓圓,捏成圓形,將餡料包入,對(duì)折后 周邊捏起,就和包餃子差不多。7、10分鐘后,在鍋內(nèi)加冷水,將包子放入蒸籠,開(kāi)大火蒸20-25分鐘即可。按照各人口味,餡料的成分可以增減或替換。方法二餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、面皮,面粉、水、酪母制作步驟1、面盆里放上適量溫水和酯母、面粉,和成面團(tuán),放到一邊 等到面團(tuán)發(fā)起來(lái)。2、先切一小塊奶油放到小碗里,然后把碗放到有熱水的盆里 慢慢融化。3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上,鍋開(kāi)5分鐘后用筷子攪一攪,在鍋開(kāi)10分鐘的時(shí)候再攪一下,在鍋開(kāi)后15分鐘的時(shí)候

4、就熟了。5、面團(tuán)發(fā)起來(lái)后揉成一個(gè)個(gè)小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來(lái)就好,不是封口處朝下。6、把包好的奶黃包放到鍋里,蒸熟即可。方法三材料主料:雞蛋(白皮)、高筋面粉輔料:牛奶調(diào)料:黃油、水、酪母(干)、白糖、食鹽步驟1 . A部分:雞蛋和白糖放在一起混合均勻后倒入牛奶,繼續(xù) 攪勻,用篩子過(guò)篩。2 .分1-2次加入面粉,快速地?cái)嚢?,最后調(diào)入融化的黃油。3 .放在蒸屜上,大火蒸。4 .每隔5分鐘后掀開(kāi)蓋子攪拌一次。5 . 一共蒸20分鐘左右。6 .自然冷卻后會(huì)凝固成干爽的餡料, 搓成條、均分成小劑子, 奶黃餡就做好了。7 . B部分:容器里倒入35度左右的溫水,加入干酪母充分?jǐn)?拌,放入白糖、鹽和 1/3的面粉融入水中,攪勻后再倒入剩余的 面粉,攪拌成柳絮狀,放在溫暖的地方發(fā)酪到原來(lái)體積的一倍。8 .發(fā)酪完成后,用手指按壓面團(tuán)排出氣體,再揉成光滑的面 團(tuán)。等分成若干個(gè)小劑子。9 .包入少許奶黃餡,用手的虎口慢慢地將餡料收到面團(tuán)里。10 .最后多出來(lái)一小團(tuán)面團(tuán)兒,取下來(lái)

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