聚德華天杯《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有獎

1、“聚德華天杯”食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有獎知識競賽試題一、 選擇題1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施的時間是（ ）A.1978年 B.1990年 C.1995年 2.食品衛(wèi)生法宣傳周是在每年的什么時候（ ）？A.11月份的第一周 B.11月份的最后一周 3.衛(wèi)生部是從哪年開始推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度的？（ ）A. 2002年 B. 2003年 C. 2004年 4.開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面：（ ）A促進(jìn)企業(yè)自律 B.便于消費(fèi)者知情消費(fèi) C.便于確定衛(wèi)生監(jiān)督重點(diǎn) D.A+B+C5.食品衛(wèi)生量化分級管理制度分為哪幾個級別？（ ）A. AB兩級 B. ABC三級

2、 C. ABCD四級 6.食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業(yè)的（ ）水平？A.7.量化分級管理的衛(wèi)生等級是由（ ）部門或機(jī)構(gòu)評定的？A. 衛(wèi)生行政部門 B. 行業(yè)協(xié)會 C. 民間團(tuán)體 8.對食品企業(yè)衛(wèi)生等級進(jìn)行評定時所依據(jù)的原則是。（ ） A食品危險性分析和評估 B. 企業(yè)規(guī)模 C.消費(fèi)檔次 9.因?yàn)檫`反食品衛(wèi)生法而被降級的單位，（ ）年內(nèi)不許升級。10.食品企業(yè)可隨時向衛(wèi)生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內(nèi)申請升級不得超過（ ）次。11.衛(wèi)生行政部門根據(jù)企業(yè)的（ ）評定食品企業(yè)的衛(wèi)生等級。A. 衛(wèi)生硬件設(shè)施 B.衛(wèi)生管理水平 C.實(shí)際衛(wèi)生狀況 D.A+B+C12.消費(fèi)者可通過哪些渠

3、道來了解企業(yè)的食品衛(wèi)生等級？A.C.到北京市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站（）查詢。D. A+B+C13.下列哪些食品是食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（ ）：14.衛(wèi)生部制定的餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范從什么時候開始實(shí)施？（ ）A.2005年10月1日 B. 2005年11月30日 C. 2006年1月1日 15.定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明（ ）A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期限 C.廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等均應(yīng)標(biāo)注16.經(jīng)過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到（ ）：A.光、潔、澀、干 B.允許有水跡 17.不適宜食品中的大多數(shù)細(xì)菌生長繁殖的溫度范圍是（ ）以下 C.A+B：

4、（ ）A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指 C.工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D.A+B+C19.食品衛(wèi)生法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在開業(yè)時必須滿足下列哪些條件：（ ）A.取得衛(wèi)生許可證 B.從業(yè)人員取得健康證明 C.從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格 D.A+B+C20.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（ ）？A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.A+B+C21.為預(yù)防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應(yīng)注意做到：（ ）C.燒熟煮透 D.A+B+C二、 判斷對錯題1、 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理是衛(wèi)生部門推行的一種新型的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。2、 餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級評定是采取企業(yè)自主申報和衛(wèi)生行政部門

5、強(qiáng)制評定相結(jié)合的辦法，所有的餐飲企業(yè)都要評定衛(wèi)生等級。3、 餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。4、 餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生等級不是一成不變的，受到處罰或發(fā)生食物中毒后將被降級。5、 餐飲企業(yè)衛(wèi)生等級評定為C級的企業(yè)是今后衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)監(jiān)管的重點(diǎn)，D級的企業(yè)是需要限期改進(jìn)的。6、 被評為D級的餐飲企業(yè)要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。7、 對于同一法人下屬的各個獨(dú)立經(jīng)營的餐廳，將分別評定其相應(yīng)的食品衛(wèi)生等級。8、 被評為衛(wèi)生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛(wèi)生等級標(biāo)志牌。9、 北京市要求到2006年底所有餐飲企業(yè)完成食品衛(wèi)生等級評定。10、 賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。11.餐飲企業(yè)不論規(guī)模大小，只要衛(wèi)生管理水平高，衛(wèi)生狀況好，都有機(jī)會評為A級單位。12.對獲得衛(wèi)生A級的單位，衛(wèi)