最新精選餐飲企業(yè)疫情防控應急措施預案范本

1、為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不利影響，避免人員 聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風險，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復 工復產工作，幫助餐飲企業(yè)應對疫情、渡過難關，現將有關事項通知如下一、指導企業(yè)有序復工堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產。根據商務部辦公廳國家衛(wèi)生健 康委辦公廳關于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指引 的通知（商辦流通函（2020） 43號），切實做好經營服務規(guī)范、經營場所環(huán)境、 服務提供、設備管理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務等方面的衛(wèi)生防疫措 施，營造健康安全的消費環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務主管部門依據福建省分區(qū)分級 差異化疫情防控和

2、有序復工復產工作導則，結合本地區(qū)疫情防控特點和要求， 聯合市場監(jiān)管部門，制定實施細則，為餐飲企業(yè)復工提供操作指引，指導餐 飲企業(yè)做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難, 幫扶企業(yè)復工復產。市商務局將下發(fā)餐飲業(yè)復工操作指引，為各（縣）市區(qū)提供參 考。要落實企業(yè)主體責任，各餐飲經營單位須成立防控工作小組，制定規(guī)范、安 全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，做好信息采集工作。二、全面落實幫扶措施一要認真落實中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關于印發(fā)福 建省關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實做好“六穩(wěn)”工作的若干措施 的通知（閩委辦（2020） 3號）、福州市人民政

3、府印發(fā)關于幫助中小微企業(yè) 應對疫情共渡難關若干措施的通知（榕政綜（2020） 22號），落實加大信貸 支持力度、降低企業(yè)融資成本、開通金融服務便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中 小企業(yè)稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關。二要落實福州市 人民政府辦公廳印發(fā)關于應對疫情促進商業(yè)消費增長措施的通知（榕政辦 （2020） 19號），引導限額以上餐飲企業(yè)調整經營策略和模式，幫助限上餐飲企 業(yè)與互聯網訂餐平臺加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務。三 要宣傳指導餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團等針對餐 飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐飲企業(yè)提供總額10

4、億元 專項扶持資金。美團出臺了 “七項商戶幫扶措施”，在全國范圍內啟動5億元專 項扶持資金支持商戶恢復經營。福州晚報將聯合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供 貸款等服務。三、鼓勵發(fā)展網絡銷售一要積極引導大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應。為避免復工企業(yè)人員聚集就 餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風險，要積極推動大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應 配送服務和外賣和外帶銷售。二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業(yè)開辟新的銷售模 式，拉動餐飲消費;通過線上下單預約、線下定時自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導極速“線上建店”，將傳統堂食需求、生鮮采購需求引入線 上餐飲、線上零售新服務區(qū)域，實現運營轉型。

5、三要組織開展“無接觸外賣月”活動，引導餐飲商戶開展無接觸外賣業(yè)務， 推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預制菜品（半成品快食）線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走 出困境。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風險，目前已有500多家餐飲 企業(yè)參與“無接觸外賣月”活動。為統籌疫情防控和經濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐 飲業(yè)復工復業(yè)，特制定本指引。一、加強用餐管理。（-）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。（二）顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體溫或出示“安康碼”。餐飲單 位發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入 餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。（三）每間

6、包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數 不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%,餐桌 之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下-一批次，間隔 時間不低于20分鐘。（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯系方式、就 餐時間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公 勺。二、落實疫情防控主體責任。餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預 案，明確疫情防控工作職責。從業(yè)人員每天進行晨檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩

7、, 嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所 設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為。嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求食 品加工制作食品。四、各地要落實屬地管理責任。商務部門要落實餐飲行業(yè)管理責任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責 任，衛(wèi)生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合, 形成聯動機制，共同推動餐飲業(yè)復工復業(yè)。一、綜合管理1 .成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實 疫情防控工作。2 .實行“一店一策、一店一案”方式，結合

8、實際編制本飯店防控應急預案， 制定完善應急預案。3 .成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區(qū)域的消毒和檢查落實工 作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。4 .保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。5 .保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。6 .顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口 罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。7 .嚴禁開展聚集類活動。8 .在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。二、顧客服務9 .在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過1 7.3C的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報 屬地疫情防控

9、管理單位。10 .對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身 份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位 號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座 次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。11 .告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注 意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。12 .配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措 施的行為，依法報告公安部門。13 .嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對 住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距 離不得少于1.5米。14 .推出并倡導“無接觸”網絡預訂服務。15 .完善并倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。三、內部管理16 .加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息并登記匯總，有