鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵝的不同部位的功效

1、鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵝的不同部位的功效->說(shuō)到鵝你會(huì)想到什么，我想很多人是 hi相待家禽或是鵝肉的，而鵝 吃了鵝肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有 許多的功效的。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用以及幾種不同的做法吧！目錄1、鵝的簡(jiǎn)介2、鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些3、鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 4、鵝的不同部位功效主治5、相關(guān)的鵝的10個(gè)附方6、鵝的食療作用有哪些7、鵝的幾種美味健康的做法8、鵝的食用注意事項(xiàng)鵝的簡(jiǎn)介鵝，被認(rèn)為是人類馴化的第一種家禽，它來(lái)自于野生的鴻雁 或灰雁。中國(guó)家鵝來(lái)自于鴻雁，歐洲家鵝則來(lái)自灰雁，孵化期一般為 30d。鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。

2、 鴨科動(dòng)物繁雜，人們常說(shuō) 的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動(dòng)物。這些動(dòng)物中的一些被人類 馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國(guó)家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。生物學(xué)家達(dá)爾文在他的動(dòng)物和植物在家養(yǎng)下的變異一書 i中提到“在荷馬史詩(shī)中就提到過(guò)早在古希臘時(shí)代鵝就被家庭 化飼養(yǎng)了，而在古羅馬時(shí)代的神廟里，人們飼養(yǎng)家鵝，作為奉獻(xiàn)給神 的犧牲”還有人根據(jù)古埃及筆畫遺留下來(lái)的資料，認(rèn)為在公 元前2000年左右，埃及就成功地馴化了家鵝。中國(guó)古籍莊子南華經(jīng)中有記載：“命豎子殺雁而 烹之，豎子請(qǐng)?jiān)?，其一能鳴其一不能鳴，請(qǐng)奚殺。主人曰：殺不能鳴

3、者”說(shuō)明在公元前400年以前中國(guó)就已經(jīng)有成熟的家鵝馴養(yǎng) 技術(shù)了。目前普遍認(rèn)為中國(guó)家鵝和歐洲家鵝的起源不同，中國(guó)家鵝起源于鴻雁，而歐洲家鵝起源于灰雁。晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝 的姿態(tài)，晉書·王羲之傳記一事：“（羲之）愛(ài)鵝， 會(huì)稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞 羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝獵鵝的記 載。從生物學(xué)的角度講，鵝并不是一個(gè)獨(dú)立的物種，它充其量只 能算作鴻雁或者灰雁的一個(gè)變種或者亞種。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值100克鵝肉含一下成分熱量（251.00千卡）;蛋白質(zhì)（17.9

4、0克）;脂肪（19.90克）;膽固 醇（74.00毫克）;維生素A（42.00微克）;硫胺素（0.07毫克）;核黃素（0.23 毫克）;尼克酸（4.90毫克）;維生素 E（0.22毫克）;鈣（4.00毫克）;磷 （144.00毫克）;鉀（232.00毫克）;鈉（58.80毫克）;鎂（18.00毫克）;鐵（3.80毫克）;鋅（1.36毫克）;硒（17.68微克）;銅（0.43毫克）。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)分析鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A、B族維生素，煙酸，糖。 其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維 生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含 量低，不飽和脂肪酸含量

5、高，對(duì)人體健康十分有利。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于 2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為 21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳 化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者， 可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制 病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管 炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在 冬季進(jìn)補(bǔ)。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、 多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，

6、不飽和脂肪酸含量高，對(duì) 人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、 豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于 2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列 為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之。鵝肉的功效作用鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、 止咳化痰，解鉛毒等作用。1、適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲 不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)， 又可控制病情發(fā)展。3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急

7、慢性氣 管炎、慢性腎炎、老年浮腫。4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平、味咸、無(wú)毒，入心、肝、胃三經(jīng) ；2、有解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開(kāi)津和治虛羸 消渴之功效；3、主治噎膈反胃、解毒。4、凡癌癥病人癥見(jiàn)噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸 熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃 等癥有良好的輔助治療作用鵝肝的營(yíng)養(yǎng)成分鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、 鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育 的脂肪肝。這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大 美味之首。鵝肥肝含脂肪4

8、0%—60% ,相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶 油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的 65%—68% , 而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7 克的卵磷脂，是正常 鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、 脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶 活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心 血管疾病。鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸 會(huì)增加人體膽固醇的含量，至于商家宣傳的完全不會(huì)升高人體膽固醇 含量，出于商業(yè)的目的更多。食品科學(xué)里說(shuō)&am

9、p;ldquo;不飽和脂肪有利于降低血液中的膽 固醇含量”，其實(shí)是因?yàn)轱柡椭緯?huì)升高膽固醇，而如果用不 飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那么就會(huì)避免了飽和脂肪的“作惡”。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪， 吃下去了 一樣增加膽固醇含量，而一起吃下去的那些不飽和脂肪對(duì)此無(wú)能為肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時(shí)產(chǎn)生誘人香味。在 加熱至35 c的時(shí)候，其脂肪即開(kāi)始融化，故有入口即化之感覺(jué)。鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分。肝 臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是 補(bǔ)血佳品。1 .動(dòng)物肝中維生

10、素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食 品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。2 .能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞 ；能維 持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。3 .經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素 B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要 的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。4 .肝中還具有一般肉類食品不含的維生素 C和微量元素硒，能增強(qiáng) 人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。5.動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一 旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。 動(dòng)物肝臟中富含維生素 B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和 輔酶的組成部

11、分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以， 常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。法國(guó)鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3% 而肥鵝 肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會(huì)讓人發(fā)胖。2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不 可缺少的卵磷脂。3、鵝肝中的豐富營(yíng)養(yǎng)還有補(bǔ)養(yǎng)目之功效。鵝的文獻(xiàn)選錄本草綱目鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目 擊其害。本草求真鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出 者意也。日華子本草蒼鵝，發(fā)瘡膿。鵝的功效與作用鵝的作用以及功效是十分的豐富，著也是人們喜歡吃它的一 個(gè)

12、原因，但是具都有安歇功效以及作用呢 ？下面小編就為大家詳細(xì)的 介紹一下吧！鵝的藥療作用據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白， 對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá) 40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高 白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子，能 增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病 人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌 因子等活性物質(zhì)，能通過(guò)宿主中介作用，強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到 治療癌癥的目的。鵝的不同部位功效主治【性味】味甘，性平，無(wú)毒?！竟πе髦巍孔虧?rùn)五臟、除五臟熱邪，煮湯服用，治療消渴 癥。

13、鵝肉性冷，食多了使人患病，引發(fā)舊病，嫩鵝肉有毒，食用害人, 老鵝的肉適于食用。月翠【功效主治】又叫尾罌，即尾部的肉。外涂治療手足皴裂。將它塞入耳中，可治療耳聾。血【性味】味咸，性平，微毒?！竟πе髦巍拷饨饘偌八幎?。膽【性味】味甘，性寒，無(wú)毒?！竟πе髦巍恐髦螣岫炯爸摊彸跗?。卵【性味】味基，性溫，無(wú)毒?！竟πе髦巍垦a(bǔ)中益氣。過(guò)食易引發(fā)舊病。涎【功效主治】主治麥芒刺喉和骨鯉。毛【功效主治】解毒，治小兒驚風(fēng)，燒灰研末用酒送服，治療 飲食不下。掌上黃皮【功效主治】燒過(guò)研末，搽腳，治療腳趾縫濕爛流水。焙好 研末，外用治療凍瘡。屎【功效主治】絞汁服用，治療小孩患鵝口瘡。脂【功效主治】治手足破裂。外用涂擦患部，每日 23次。鵝的相關(guān)10個(gè)的附方鵝也是可以治療許多的