糖尿病腎病食譜(修訂版)

1、精品文檔星期一 早餐饅頭一個(gè)（大餅一角）雞蛋一個(gè)拌黃瓜絲小半碗 午餐 青菜炒雞肉餅絲 蘿卜紫菜湯大餅一角 涼拌芹菜白木耳 （少許麻醬）星期二 早餐牛奶麥片粥一碗蒸茄子泥一份花卷一個(gè)午餐小青菜包子五個(gè) 蘿卜絲香菜白菜湯大餅一角蘿卜牛肉湯星期三早餐 青菜、白菜蝦皮湯（病號(hào)飯那種）饅頭一個(gè)（無(wú)油燒餅一/午餐 蘿卜絲蝦皮餃子 十二個(gè) 白開(kāi)水 晚餐冬瓜鯽魚(yú)湯大餅一角西紅柿一個(gè) 早餐雞蛋肉餅湯一碗饅頭一個(gè)（大餅一角）午餐涼拌苦瓜芹菜 金針菇肉絲湯大餅一角燒茄子金針菇肉絲湯卜）精品文檔早餐牛奶一袋涼拌西藍(lán)花黑木耳花卷一個(gè)午餐 紅燒雞腿一個(gè)冬瓜蝦皮湯饅頭一個(gè) 晚餐冬瓜蝦皮湯燒茄子低糖水果：血糖控制平穩(wěn)的情況下

2、，蘋(píng)果 橘子 桃梨子 柚子獗猴桃 隔一天適量吃四分之一個(gè) 不能每天吃！ ！ ！精品文檔星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天早餐饅頭一個(gè)（大餅一角）牛奶麥片粥青菜、白菜蝦皮湯雞蛋肉餅湯一碗牛奶一袋涼拌土豆絲清湯混沌一份雞蛋一個(gè)蒸茄子泥一份山東煎餅一張花卷一個(gè)涼拌西藍(lán)花黑木耳蔬菜餅攤片花卷半個(gè)拌黃瓜絲雞蛋白一個(gè)花卷一個(gè)中餐青菜炒雞肉餅絲蘿卜絲香菜白菜湯黃瓜炒火腿腸紅燒雞腿一個(gè)涼拌苦瓜芹菜蘿卜紫菜湯白開(kāi)水金針菇肉絲湯冬瓜蝦皮湯山藥老鴨湯水煮西藍(lán)花花卷一個(gè)小青菜包子蘿卜絲蝦皮包子大餅一角饅頭一個(gè)大米飯半碗猴頭菇炒餅絲晚餐大餅一角大餅一角大餅一角大餅一角大餅一角清炒白菜大餅一角涼拌芹菜白木耳（少

3、許麻醬）清炒小青菜冬瓜鯽魚(yú)湯燒茄子燒茄子涼拌黃瓜絲蘿卜牛肉湯蘑菇湯西紅柿一個(gè)金針菇肉絲湯冬瓜蝦皮湯饅頭一個(gè)精品文檔功能健脾，固腎，利水。主治糖尿病腎??；癥見(jiàn)蛋白尿長(zhǎng)期不消。1 1、陳皮鴨湯:配料：瘦鴨半只，冬瓜 12001200 克，芡實(shí) 5050 克，陳皮 1010 克。制作：冬瓜連皮切大塊。鴨用涼水涮過(guò)。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實(shí)，煲滾，以慢火煲功效：此湯有益腎固精、禾消腫、降糖、開(kāi)胃之功。適用于糖尿癥性腎病。糖尿病腎病是糖尿病患者的主要死亡原因之一。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，1 1 型和 2 2 型糖尿病中分別有約 35%35%和 25%25%發(fā)生糖尿病腎病，而糖尿病近 年來(lái)已逐漸成為導(dǎo)致

4、尿毒癥的首位病因。一旦發(fā)展為糖尿病尿毒癥，只能采用“透析”或“腎臟移植”的辦法治療，這勢(shì)必給患者和 家庭造成巨大的精神壓力與經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。所以，盡早采納合理有效的綜合治療方案，來(lái)延緩糖尿病腎病的進(jìn)展就顯得尤為重要。其中, 飲食的控制是糖尿病腎病最重要、也是與日常生活最息息相關(guān)的一個(gè)環(huán)節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，糖尿病腎病的飲食安排很 復(fù)雜，既要保證熱量和營(yíng)養(yǎng)充足，又要適當(dāng)限制碳水化合物、飽和脂肪和蛋白質(zhì)。但如果什 么都不吃，長(zhǎng)期攝入不足導(dǎo)致的 營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)使身體更加虛弱,無(wú)法對(duì)抗疾病，預(yù)后更差。這就決定了從您被診斷為糖尿病腎病的那一 天起，您的飲食方式就與普通的糖尿病病友的飲食有很大差別，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

5、3 3、山藥湯配料: 鮮山藥 100100 克，蓮子 1010 個(gè)，蓮須 1010 克制作: 同加適量水煎服。1 1 劑/ /日。功效:3 3 小時(shí)，下鹽調(diào)味。精品文檔限制蛋白質(zhì)攝入長(zhǎng)期高蛋白膳食攝入會(huì)加重腎臟的高濾過(guò)狀態(tài)，同時(shí)增加體內(nèi)有毒物質(zhì)的產(chǎn)生和潴留，從而導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步損害。一般主張 每日膳食中的蛋白質(zhì)按照 0.60.6 克/ /公斤標(biāo)準(zhǔn)體重給予，還要在限量范圍內(nèi)提高優(yōu)質(zhì)蛋白的比例。當(dāng)發(fā)展到尿毒癥時(shí)，蛋白質(zhì)限制應(yīng)更加 嚴(yán)格?？梢圆捎貌糠中←湹矸圩鳛橹饕獰崮軄?lái)源，代替大米和面粉。由于小麥淀粉制作不易，目前也可用市場(chǎng)銷(xiāo)售的玉米淀粉、紅薯淀粉等來(lái)代替。長(zhǎng)期的低蛋白飲食可能導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良可以

6、用口服一些藥物（如開(kāi)同）來(lái)治療，這些藥物可以在不增加腎臟負(fù)荷的前 提下使體內(nèi)的必需和非必須氨基酸都得到補(bǔ)充，從而為機(jī)體蛋白質(zhì)的合成提供充足的原料。在低蛋白膳食時(shí)熱量供給必須足夠維持正常的生理生活可以選擇一些含熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食類食物，像土豆、藕粉、粉絲、芋頭、白薯、山藥、南瓜、菱角粉、荸薺粉等，使膳食總熱量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)范 圍。要減少脂肪和食鹽的攝入糖尿病腎病常合并脂肪代謝障礙，所以仍要堅(jiān)持低脂肪的攝入，橄欖油、花生油中含有較豐富的單不飽和脂肪酸，可以作為能量 的來(lái)源。糖尿病腎病發(fā)展到一定階段?？沙霈F(xiàn) 高血壓，表現(xiàn)為浮腫或尿量減少，限制食鹽可以有效防止并發(fā)癥的進(jìn)展。另外，特別要提醒的是，糖尿

7、病腎病的飲食安排要隨著病情的變化不斷調(diào)整。建議廣大糖尿病腎病病友能夠掌握飲食原則，在醫(yī) 生的幫助下正確安排一日三餐。精品文檔食譜舉例 1 1:早餐:大米粥 7070 克，荷包蛋 1 1 只，烹調(diào)用油 8 8 克。大米粥 6060 克，煮花生米 3030 克。午餐或晚餐:切面 9090 克，肉絲 2525 克,菠菜或雞毛菜100100 克，烹調(diào)用油 5 5 克。豆?jié){ 200200 克，面包或饅頭7070 克，雞蛋1 1 /2 2 只，黃油或冰淇淋 1010 克。牛奶 200200 克，大餅或饅頭5050 克，油條1 1 根。精品文檔大米飯 105105 克，牛肉 4040 克，芹菜 150150

8、 克，番茄 100100 克，雞蛋 1 1 只，湯烹調(diào)用油 1616 克，西瓜 200200 克。大米飯 105105 克，帶魚(yú) 8585 克，太古菜 200200 克，烹調(diào)用油 2020 克，蘋(píng)果 7575 克。掛面 105105 克，雞 6565 克，大白菜 200200 克，烹調(diào)用油 2222 克，梨 110110 克。菜肉包子(面粉 105105 克，瘦豬肉 5050 克，豆腐干 2525 克，大白菜 200200 克，植物油 7 7 克)，廣柑 8080 克。菜肉餛飩(餛飩皮 150150 克，瘦肉類 5050 克，豆腐干 2525 克，青菜 200200 克，植物油 7 7 克)，

9、桔子 100100 克。食譜舉例 2 2:早餐:(1)(1)大米粥 7575 克，荷包蛋 1 1 只，烹調(diào)用油 6 6 克，醬菜少許。(2)(2)大米粥 6565 克，煮花生米 3030 克，醬菜少許。精品文檔(3)(3)切面 9595 克，牛肉片 3030 克，菠菜或雞毛菜 100100 克，烹調(diào)用油 3 3 克。(4)(4)豆?jié){ 200200 克，面包或饅頭 7575 克，雞蛋 1 1 /2 2 只，黃油或冰淇淋 6 6 克。(5(5)牛奶 200200 克，饅頭 5555 克，油條 1 1 根。午餐或晚餐:大米飯 130130 克，牛肉絲 3030 克，芹菜 150150 克，番茄 10

10、0100 克，雞蛋 1 1 只湯，烹調(diào)用油 9 9 克，西瓜 2020 0 0 克。大米飯 130130 克，帶魚(yú) 7575 克，太古菜 200200 克，烹調(diào)用油 1313 克，蘋(píng)果 7575 克。掛面 105105 克，雞肉 5555 克，大白菜 200200 克，烹調(diào)用油 1515 克，梨 110110 克。菜肉包子(面粉 130130 克，瘦肉 3030 克，豆腐干 3030 克，大白菜 200200 克，素油 5 5 克)，廣柑 8080 克。精品文檔菜肉餛飩(餛飩皮 180180 克，豆腐干 3030 克，瘦肉 3030 克，青菜 200200 克，素油 5 5 克)，桔子 100100 克。冬瓜鯉魚(yú)湯【原料】冬瓜 500500 克，鯉魚(yú) 250250 克，砂仁 9 9 克，補(bǔ)骨脂 9 9