精選范文--服務(wù)安全意識

1、精品最新資料1服務(wù)安全意識為確企業(yè)員工在工作和接待過程中的人身安全、財(cái)產(chǎn)安全和服務(wù)環(huán)節(jié)安全。如何保障安全用電、用火，防爆、防意外的一些重要常識。在消費(fèi)過程中除了讓消費(fèi)者放心的享受美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以外，確保顧客 人身安全是企業(yè)首當(dāng)其沖的任務(wù)，必須引起企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的極大重視。近 年來，發(fā)生在餐飲行業(yè)的人身安全隱患屢見不鮮，給我們敲響了重視人身安全的 警鐘。百年大計(jì)，安全第一。餐飲企業(yè)離不開燃?xì)?、灶具，離不開電器設(shè)備。為做 好安全防范，餐廳服務(wù)員要掌握服務(wù)安全知識。作為餐廳服務(wù)員，掌握餐廳電器設(shè)備的使用常識，為賓客提供必要的空調(diào)、 音響等，保證賓客在安全舒適的環(huán)境中用餐，可以促進(jìn)企業(yè)效益。掌

2、握安全服務(wù) 知識，了解安全用電、安全用火的基本常識，可以消除隱患，防患于未然。飲食業(yè)工作程序就是將食品原材料經(jīng)過由生變熟的加工，然后經(jīng)過服務(wù)環(huán)節(jié) 端送到賓客面前。餐廳工作人員不但在加工過程中需要用電、用火，就在服務(wù)過 程中依然離不開用電、用火。為此，每一位餐廳服務(wù)員必須要了解和掌握安全操 作規(guī)程。一、安全用電安全用電必須做到;1、各種電器（如加熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調(diào)等）使用后一定要切斷電源，電器設(shè)備周圍嚴(yán)謹(jǐn)堆放易燃易爆物品。2、對室內(nèi)的電器設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)電路老化，接觸不良，絕緣不好時(shí),要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，進(jìn)行維修。精品最新資料23、電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。4、下班前

3、，要有專人檢查各電器設(shè)備是否斷電，要關(guān)閉電源。5、搞衛(wèi)生時(shí)，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進(jìn)水，避免電機(jī)進(jìn)水，禁止帶電作業(yè)。二、安全用火1、安全用火常識安全使用煤氣（天然）氣。使用煤（天然）氣要嚴(yán)格遵守“火等氣”的操作規(guī)程。先點(diǎn)火，放至爐內(nèi)，由小到大啟動(dòng)煤氣開關(guān)，直至煤氣完全燃燒。點(diǎn)火送入煤（天然）氣時(shí)，注意火焰瞬間從爐火中噴出。點(diǎn)火時(shí)臉不能貼近爐口。（5）火熄滅時(shí)，應(yīng)完全關(guān)閉總閘。（6）煤（天然）氣使用中要有人看管，注意檢查管道開關(guān)是否跑氣。工作完畢后，專人檢查爐灶全部熄滅，才能離去。(7)安全使用酒精在經(jīng)營的菜肴品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有固體酒精和液體酒 精兩種

4、。無論使用哪種酒精爐一定要等菜肴上桌后，經(jīng)酒精爐擺在應(yīng)放的位置, 用火柴點(diǎn)燃酒精。精品最新資料3席間要注意觀察。千萬注意不要先點(diǎn)燃酒精爐后，在將菜肴上 桌，這樣做十分危險(xiǎn)，絕不可取。2、防火常識(1)預(yù)防措施俗話說水火無情。餐飲業(yè)離不開火。因此，餐飲服務(wù)員要掌握防火知識，消除隱患，防患于未然顯得十分重要。下班前要仔細(xì)檢查餐廳內(nèi)是否有未熄滅的煙頭及火種。煙缸內(nèi)煙頭、煙灰要單獨(dú)濕滅倒掉，不得放入臺布內(nèi)處理。發(fā)現(xiàn)煤(天然)氣漏氣要打開門窗，同時(shí)不要使用明火。愛護(hù)消防器材，掌握消防器材的使用方法。切勿攜帶易燃易爆物品進(jìn)餐廳。落實(shí)安全責(zé)任制，杜絕空室不鎖么門，值班脫崗，下班不斷電源，不關(guān)電器, 不鎖門窗

5、，違章使用大功率電器等現(xiàn)象。(2)出現(xiàn)火情的處理方法切斷氣源電源，熄滅一切明火。立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，打119報(bào)警電話，堅(jiān)持守紀(jì)，傳遞消息，保持個(gè)部門聯(lián)系。有組織進(jìn)行滅火，阻止火災(zāi)擴(kuò)散。精品最新資料4火熄滅后保護(hù)現(xiàn)場，收好票據(jù)和貴重物品。維護(hù)餐廳秩序，保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)。如果餐廳營業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)火情，要迅速疏散客人，以保證顧客的安全。三、防爆在餐廳的服務(wù)過程中，對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。1、餐廳服務(wù)防爆在餐廳服務(wù)中，餐廳服務(wù)員為賓客開啟就平時(shí)，眼睛不要直視酒瓶口，要形成45?角，防止意外。另外，酒水要勤進(jìn)勤銷，按先后順序出售，避免酒水氣體 預(yù)熱膨脹。壓力過大而引發(fā)以外。2、餐廳設(shè)備防爆液

6、化石油氣要與明火隔離，用畢，必須關(guān)掉總閘，遇到氣體快用完，千萬不 可將煤氣罐衡臥或?qū)⒚簹夤拮霟崴鑳?nèi)浸泡， 一旦瓶底部有露眼，與明火接觸, 極易引起爆炸。易燃易爆物品，如酒精、煤氣要遠(yuǎn)離明火。油脂過厚的區(qū)域要及時(shí)清除污垢, 杜絕隱患。電器設(shè)備要避免長時(shí)間使用造成高溫過熱引起易燃物著火。電器在潮 濕環(huán)境中藥注意絕緣，防止外皮脫離、老化、短路而帶來的危險(xiǎn)。（四）防燙傷在服務(wù)中，使用微波爐、烤箱、毛巾蒸箱的等設(shè)備要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。為客人上菜，遇到沸水、熱湯?；疱仭ｈF板類菜肴，遇到在餐桌上澆油、熱汁的菜 肴，一定要端平走穩(wěn)，嚴(yán)禁違章操作，避免燙傷。精品最新資料5發(fā)生燙傷不要慌亂，一要用涼水沖洗，二要敷燙傷藥，三若是燙傷面積大、 較重，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，不要自行處理。（五）防意外餐廳服務(wù)中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生意想不到的情況。一旦發(fā)生意外，一要鎮(zhèn)靜，二要采取措施，三要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，撕咬妥善處理。遇到在餐廳飲酒過度嘔吐的客人，可以一邊收拾現(xiàn)場，一邊讓陪同人員送到衛(wèi)生間，也可以上一些黃瓜、葡萄、解救應(yīng)料或蜂蜜水等解酒食品。遇到酗酒鬧 事的，要與餐內(nèi)保安人員及時(shí)聯(lián)系，向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)與公安部門一同解決遇到在餐廳內(nèi)打架的客人，要立即保護(hù)現(xiàn)場，將廚