食品營養(yǎng)系調(diào)研報告(2)

1、食品營養(yǎng)系“雙創(chuàng)”工作調(diào)研報告 修改建議：應(yīng)該將“雙創(chuàng)”工作與食品系生存發(fā)展相結(jié)合，基于“雙創(chuàng)”視角，找出阻礙食品系發(fā)展的實(shí)際問題，提出合理建議，治病救人。個人覺得，材料應(yīng)包含以下內(nèi)容：1.食品系雙創(chuàng)工作開展基本情況；2.食品系發(fā)展中所面臨的主要問題和困難。3.如何利用雙創(chuàng)工作開展，破解食品系發(fā)展難題。因?qū)﹄p創(chuàng)工作了解不多，以上建議僅供參考。為全面了解食品營養(yǎng)系在“雙創(chuàng)”工作中存在的困難及問題，破解發(fā)展難題，校“雙創(chuàng)”辦全體人員通過查閱資料、座談交流和實(shí)地考察等對該系進(jìn)行了全面調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況匯報如下：一、基本情況（一）專業(yè)設(shè)置及人才培養(yǎng)質(zhì)量分析1.專業(yè)設(shè)置 食品營養(yǎng)系現(xiàn)有食品藥品監(jiān)督管理和

2、食品營養(yǎng)與檢測兩個專業(yè)，2016年食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)更名為食品質(zhì)量與安全專業(yè)。各專業(yè)學(xué)生情況見表1。表1 食品營養(yǎng)系各專業(yè)學(xué)生情況專 業(yè)2015級2014級2013級2012級2011級合計(jì)食品藥品監(jiān)督管理208230051食品營養(yǎng)與檢測1516312133116食品加工技術(shù)00071825合 計(jì)35245428511922.人才培養(yǎng)目標(biāo)及質(zhì)量分析 食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)主要培養(yǎng)的是從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)安全控制、質(zhì)量監(jiān)控、管理的高級技能型專門人才。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)主要培養(yǎng)的是能在食品科研院所、商檢單位、技術(shù)監(jiān)督單位、食品企業(yè)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)團(tuán)體等單位從事食品營養(yǎng)設(shè)計(jì)與分析、膳食指導(dǎo)、食

3、品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)管理及質(zhì)量控制等工作的高端技能型專門人才。近五年該系畢業(yè)生就業(yè)情況見表2。對口就業(yè)率61%（54%71%）表2 食品營養(yǎng)系近五屆畢業(yè)生就業(yè)分布情況年度人數(shù)雙匯食品衛(wèi)生相關(guān)企業(yè)自主創(chuàng)業(yè)其他對口就業(yè)率2015屆281361871%2014屆5182321865%2013屆4342221560%2012屆5482332059%2011屆102104054754%合 計(jì)278431141310861%（二）創(chuàng)業(yè)就業(yè)課程設(shè)置分析食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)通識教育課19門（572學(xué)時）、專業(yè)基礎(chǔ)課7門（349學(xué)時）和專業(yè)課9門（659學(xué)時），總學(xué)時；食品營養(yǎng)與檢測公共基礎(chǔ)課19門（572學(xué)時）、

4、專業(yè)基礎(chǔ)課10門（444學(xué)時）和專業(yè)課8門（551學(xué)時），總學(xué)時1567；兩個專業(yè)的創(chuàng)業(yè)就業(yè)教育指導(dǎo)課3門（38學(xué)時），占所開課程比例的8%（總學(xué)時的2.4%），且由非食品相關(guān)專業(yè)教師授課，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)較少。表3 食品營養(yǎng)系創(chuàng)業(yè)教育課程設(shè)置情況專業(yè)通識教育課專業(yè)基礎(chǔ)課專業(yè)課總課程創(chuàng)業(yè)教育課食品藥品監(jiān)督19（572）7（349）9（659）32（1580）3（38）食品營養(yǎng)檢測19（572）7（349）9（659）32（1580）3（38）（三）理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué)1.理論教學(xué) 目前該系主要承擔(dān)食品藥品監(jiān)督管理和食品營養(yǎng)與檢測兩個專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課，面向全校開設(shè)任選課19門，通過課堂授課完

5、成人才培養(yǎng)方案規(guī)定的課程。2015年開始嘗試采取導(dǎo)師制對學(xué)生開展專業(yè)教學(xué)和科研指導(dǎo)，有少部分學(xué)生參與教師的科研項(xiàng)目。2.實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)教學(xué) 食品營養(yǎng)系實(shí)訓(xùn)中心現(xiàn)有微生物檢測、食品藥品分析與檢測、精密儀器室、焙烤和肉制品加工等9個實(shí)訓(xùn)室，各類儀器設(shè)備200余臺件,主要設(shè)備有中壓層析系統(tǒng)、冷凍離心機(jī)、熔點(diǎn)測定儀、粗纖維測定儀、凱氏定氮儀、脂肪測定儀、斬拌機(jī)、滾揉機(jī)、起酥機(jī)等，能滿足70多個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開展。目前實(shí)訓(xùn)室主要承擔(dān)學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和技能操作訓(xùn)練為主，缺少創(chuàng)新性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，絕大部分設(shè)備利用率在10%37.5%，目前尚無教科研項(xiàng)目入駐。（四）師資隊(duì)伍食品營養(yǎng)系現(xiàn)有專業(yè)教師

6、13人，其中具有碩士以上學(xué)位教師11人（占91.7%），副高級以上職稱5人（38.5%），教師專業(yè)主要是食品科學(xué)（10人，占76.9%），同時承擔(dān)有管理職能的有6人（占46.1%），各級各類專業(yè)帶頭人5人（38.5%）。（五）產(chǎn)學(xué)研及行業(yè)合作現(xiàn)狀1.近五年發(fā)表論文及科技成果 見表4表4 食品營養(yǎng)系2011 -2015年論文、項(xiàng)目、陳果、專利時間發(fā)表論文（中文核心）承擔(dān)項(xiàng)目教科研成果專利201552（18）102416201461（16）5249201350（20）82610201230（13）2180201139（21）3100合計(jì)232（88）28102352.與行業(yè)合作現(xiàn)狀（1）擁有國家肉

7、制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、雙匯集團(tuán)、漯河出入境檢驗(yàn)檢疫局、鄭州思念食品有限公司、上海小帥才（漯河）食品有限公司、河南雪健食品有限公司、河南三劍客奶業(yè)有限公司、漯河石磨坊面業(yè)有限公司等10余家教學(xué)實(shí)習(xí)基地。2015屆學(xué)生實(shí)習(xí)主要集中安排在南京雨潤食品有限公司（19人），鄭州知心天瑞健康管理中心（16人），北京農(nóng)科院（6人）等，占79.6%（43/54）；有20.4%（11/54）的自主聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，主要分布在食品企業(yè)（2人）、醫(yī)院相關(guān)（5人）、學(xué)校（3人）、政府部門（1人）。（2）目前與三劍客奶業(yè)、益生園等食品生產(chǎn)企業(yè)合作開展各級科研課題12項(xiàng)，表5，合作項(xiàng)目主要為產(chǎn)品研發(fā)（功能性飲料），工藝技術(shù)控

8、制。表5 食品營養(yǎng)系校企合作項(xiàng)目一覽表序號項(xiàng)目名稱負(fù)責(zé)人合作單位1黑豆百合酸奶的研制及營養(yǎng)成分分析郭明月漯河青山科技公司2天然多糖涂膜保鮮水果關(guān)鍵技術(shù)研究曾維麗漯河邦匯生物技術(shù)有限公司3天然無糖甜味劑飲料關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)王飛漯河益生園生物工程有限公司4提取蘋果渣中果膠的關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用研究劉少陽漯河益生園生物工程有限公司5發(fā)酵面食保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究豆康寧漯河弘一食品有限公司6低糖甘草飲料的研制豆康寧漯河益生園生物工程有限公司7饃干質(zhì)量安全（丙烯酰胺）控制技術(shù)研究王飛8鮮乳的微生物快速檢測技術(shù)研究與開發(fā)石曉漯河三劍客奶業(yè)有限公司9鮮骨骨素的保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究趙永敢漯河青山科技公司10微生物快速檢測方法在鮮

9、乳中應(yīng)用研究尚新彬漯河三劍客奶業(yè)有限公司11營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉及掛面關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)石曉漯河雪健面業(yè)12鮮骨骨素的提取及應(yīng)用研究趙永敢漯河青山科技公司（3）擁有河南省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)示范基地1個，目前免費(fèi)培訓(xùn)公共營養(yǎng)師600人。（4）與漯河王森烘焙西點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校合作辦學(xué)，擬面向社會進(jìn)行人員培訓(xùn)。二、存在問題1.大部分教師對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)不了解，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性不高、能力不足。大部分教師對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)的政策和國內(nèi)形勢不了解，眼界不夠開闊，缺少危機(jī)意識，安于現(xiàn)狀；教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識不強(qiáng)、積極性不高，參與行業(yè)實(shí)踐、外出學(xué)習(xí)機(jī)會較少，與行業(yè)企業(yè)缺少深度合作，不能深入了解行業(yè)需求和學(xué)科前沿發(fā)展趨勢，缺乏積極主動深入行業(yè)尋

10、找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)遇的動力；教科研工作大多只停留在理論層面，與社會需求脫節(jié)，未能緊密結(jié)合人才培養(yǎng)和社會需要，教科研成果轉(zhuǎn)化率低。2.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育嚴(yán)重不足，人才培養(yǎng)和行業(yè)需求尚有一定距離，未能實(shí)現(xiàn)完全對接，培養(yǎng)出符合社會需要的高技能人才。從人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、理論和實(shí)踐教學(xué)過程等方面可以看出，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程所占比重較少，在整個人才培養(yǎng)過程中行業(yè)專家參與度較低（基本沒有），缺少行業(yè)專家和專業(yè)教師對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力培養(yǎng)的專門指導(dǎo)；專業(yè)課理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中也缺少對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識和能力的培養(yǎng)，一些教研成果項(xiàng)目在人才培養(yǎng)中也沒有真正發(fā)揮作用，學(xué)生參與專業(yè)社會實(shí)踐、科研活動的機(jī)會較少，導(dǎo)致學(xué)生

11、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識缺乏，創(chuàng)業(yè)能力不足，積極性不高，人才培養(yǎng)和社會需求尚存在一定距離。 3.與行業(yè)企業(yè)合作的深度和廣度不夠，科研成果在創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化方面亟待加強(qiáng)。從該系所承擔(dān)的研究項(xiàng)目和完成的成果專利來看，教師與企業(yè)的合作項(xiàng)目主要包括新產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)工藝改進(jìn)，據(jù)了解，這些項(xiàng)目在實(shí)際完成過程中缺少行業(yè)專家的有效參與；在提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、人才培養(yǎng)等方面尚未形成良好的體制機(jī)制。 4.創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地、實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)習(xí)基地在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中沒有充分發(fā)揮引領(lǐng)作用。創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目過于單一，培訓(xùn)的人才難以達(dá)到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)要求，不能培養(yǎng)出符合社會需求的人才，在學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中難以發(fā)揮真正的引領(lǐng)作用；實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)習(xí)基地在學(xué)生

12、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中亦沒有真正發(fā)揮作用。 三、建議根據(jù)國家和河南省有關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的相關(guān)文件精神，結(jié)合我校食品營養(yǎng)系的實(shí)際情況，提出如下建議：1.加強(qiáng)宣傳教育，提高全體師生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認(rèn)識。采取多種措施、通過多種途徑對全體師生進(jìn)行各級政府及學(xué)校相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文件精神和政策的宣傳教育，增強(qiáng)危機(jī)意識，轉(zhuǎn)變思想觀念，提高廣大師生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認(rèn)識，明確教師和學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中的主體地位，激發(fā)內(nèi)在潛力，提高其參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的積極性。2.進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，加強(qiáng)對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的引導(dǎo)和指導(dǎo)。深入行業(yè)調(diào)研、分析行業(yè)需求，邀請行業(yè)專家參與人才培養(yǎng)方案制定，把創(chuàng)新

13、創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案；選聘知名公司、企業(yè)等單位的創(chuàng)業(yè)企業(yè)家及有名的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座和報告，營造濃厚的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍；整合課程資源，進(jìn)行課程教學(xué)改革，提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入教學(xué)過程；搭建校內(nèi)創(chuàng)業(yè)孵化平臺，鼓勵學(xué)生積極參與校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐，加強(qiáng)行業(yè)專家和專業(yè)教師對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力的培養(yǎng)和指導(dǎo)，針對行業(yè)需求培養(yǎng)人才，進(jìn)行精準(zhǔn)教育。3.加強(qiáng)與行（企）業(yè)的合作，在科研合作、師資隊(duì)伍建設(shè)、人才培養(yǎng)、招生就業(yè)等方面形成良好的體制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)互利共贏。通過與行業(yè)合作共同進(jìn)行項(xiàng)目開發(fā)，帶動教師深入行業(yè)實(shí)踐、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等落到實(shí)處，形成良好的體制機(jī)制，加大與行（企）業(yè)合作的深度和廣度，不斷提升教師和學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。積極引入優(yōu)質(zhì)社會資源，與省內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)、職教中心開展合作辦學(xué)，擴(kuò)大生源覆蓋面，深化校企合作，實(shí)行訂單式教育，進(jìn)行精準(zhǔn)教育和服務(wù)，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的高技能人才，實(shí)現(xiàn)與行業(yè)發(fā)展的互利共贏。 4.依托省級創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)示范基地建設(shè)項(xiàng)目，擴(kuò)大學(xué)校在豫中南地區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的引領(lǐng)作用。深入行業(yè)和社會開展調(diào)研，加大與行業(yè)深層次合作，開發(fā)更多的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，通過免費(fèi)培訓(xùn)、項(xiàng)目推介、資金引入、用足政策、跟蹤服務(wù)等，幫助有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生和社會人員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)之夢，帶動更多人就業(yè)，以服務(wù)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)和航