黑木耳代料制種與栽培疑難解答

1、黑木耳代料制種與栽培疑難解答目前我國(guó)各地黑木耳種植數(shù)量普遍增加，傳統(tǒng)的管理模式致使各地每年出現(xiàn)制種期間大量出現(xiàn)病變，出耳管理期間又出現(xiàn)菌包青苔和霉菌感染，耳片變薄，變黃、彈射孢子，流耳爛耳，產(chǎn)量低，品質(zhì)差等起伏不定的現(xiàn)狀，導(dǎo)致眾多種植者零效益或負(fù)效益。為了使各地種植者正確掌握好管理技術(shù)和走出誤區(qū)，筆者總結(jié) 34 年累積的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)解讀一下問(wèn)題，使我國(guó)各地黑木耳產(chǎn)業(yè)健康長(zhǎng)久的發(fā)展下去。1 滅菌和消毒概念是否一樣？滅菌和消毒其性質(zhì)和效果完全不同。（ 1）滅菌：是指把培養(yǎng)基內(nèi)部或其它物體中所有的微生物（雜菌孢子） ，通過(guò)高壓或常壓蒸汽滅菌方法把所有的微生物全部殺死，使培養(yǎng)基內(nèi)部或其它物體中沒(méi)有任何微生

2、物（雜菌孢子） 存在。（2）消毒：是指把培養(yǎng)室、 接種室、接種人員的手套等物體及空間， 利用甲醛、高錳酸鉀、硫磺、來(lái)蘇爾、酒精、菇寶等消毒藥品，通過(guò)煙霧或噴灑等方式，使物體及空間達(dá)到凈化或殺滅部分微生物（雜菌孢子） ，沒(méi)有達(dá)到滅菌的目的。因此，通過(guò)消毒的物體及空間還有部分微生物（雜菌孢子）存在。各地制種及栽培者應(yīng)正確區(qū)分開(kāi)滅菌及消毒的意義， 以免出現(xiàn)誤差， 造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。02 夏季能否培養(yǎng)菌袋， 應(yīng)怎樣避免高溫高濕培養(yǎng)好菌包？筆者通過(guò)多年伏天制種所得到的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，夏季制作黑木耳菌種時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照科學(xué)配方、滅菌、接種和菌絲培養(yǎng)等制作過(guò)程。 同樣使菌種成品率達(dá)到98% 以上。而且夏季發(fā)

3、菌快，培養(yǎng)室不需加溫，原料便宜、成本低等優(yōu)點(diǎn)。因此，夏季完全可以制作黑木耳原種及栽培種。03 蒸鍋滅菌的目的只是滅菌嗎？黑木耳代料栽培，培養(yǎng)基必須通過(guò)高壓或常壓蒸鍋滅菌，滅菌的目的其一是把培養(yǎng)基中所有對(duì)危害黑木耳菌絲生長(zhǎng)的雜菌孢子全部殺死，使黑木耳菌絲單一培養(yǎng)。其二目的是通過(guò)加溫使蒸鍋內(nèi)蒸汽均勻地穿透培養(yǎng)基，加快對(duì)培養(yǎng)基的熟化（腐熟）程度，有利于黑木耳菌絲快速定植及生長(zhǎng)。一般黑木耳代料栽培時(shí)，各地誤認(rèn)為培用養(yǎng)料（鋸末屑）越新鮮的越好（特別顆粒鋸末），在東北地區(qū)，拌料時(shí)水分在短時(shí)間內(nèi)難以使顆粒鋸末內(nèi)部水分浸透，因此蒸鍋也同樣難以熟化好，致使出現(xiàn)大量病變或制種失敗。同樣的鋸末屑，用不同類型的蒸鍋滅

4、菌，其發(fā)菌效果和穩(wěn)定性也不一樣。通過(guò)高壓蒸汽鍋滅菌的料袋，發(fā)菌效果不如常壓鍋滅菌的料袋。其原因是高壓蒸汽鍋滅菌時(shí)間短，而常壓鍋滅菌時(shí)間長(zhǎng)，使培養(yǎng)基達(dá)到熟化程度較好。04 為什么菌袋割口后原基形成慢和耳芽稀少？（ 1） 原因分析黑木耳代料栽培，菌袋割口后，在正常管理的條件下，一般早生品種需8 天；中晚生品種需1215 天，原基全部形成。如達(dá)到上述時(shí)間后，割口處還遲遲原基不能形成和耳芽稀少，其原因如下：多因育耳床內(nèi)的空氣濕度小，溫度高或濕度大溫度極低，通風(fēng)大，使割口處基料失水嚴(yán)重，達(dá)不到原基所生長(zhǎng)的要求。另因培養(yǎng)基內(nèi)氮源嚴(yán)重過(guò)高，造成原基形成慢和耳芽稀少等現(xiàn)象。（ 2） 解決方法菌袋割口后，前 5

5、 天內(nèi)是割口處菌絲愈合期，此期間育耳床內(nèi)溫度不超過(guò)24以上（也不能低于14以下），不需通風(fēng)換氣。5 天后根據(jù)天氣情況而定，一般晴天時(shí)，每天往育耳床內(nèi)早、中、晚分別各放一次水使地面濕透。陰天時(shí)，每隔一天往育耳床內(nèi)早、中、晚分別各放一次水。雨天或低溫天，每隔3 天往育耳床內(nèi)早、中、晚分別各放一次水，使育耳床地面均勻濕透，使育耳床內(nèi)空氣相對(duì)濕度達(dá)到85% 。此期應(yīng)每天早晚各通風(fēng)換氣一次， 要求每次通風(fēng)換氣2030 分鐘。810 天后，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣量，每天傍晚把遮陽(yáng)網(wǎng)及塑料膜全部撤掉，用自然霧氣濕潤(rùn)菌袋。另菌包在沒(méi)開(kāi)口之前必須是菌袋重新愈合菌絲全部反白后，在開(kāi)始割口育耳，按上述方法管理，原基形成快而

6、整齊。05為什么幼小的子實(shí)體（顏色發(fā)紅）停止生長(zhǎng)？（ 1） 原因分析多因菌袋擺放過(guò)密，覆蓋遮陽(yáng)物過(guò)厚，栽培床濕度大，溫度低，通風(fēng)換氣少，厭氧性細(xì)菌感染。另因長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)噴水，使菌袋基料內(nèi)部缺氧，停止了木耳生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，致使黑木耳停止生長(zhǎng)。如果耳芽呈現(xiàn)是紅色的，不生長(zhǎng)，澆水后出現(xiàn)耳芽破裂或腐爛，既是噴藥后藥害所致。 （ 2） 解決方法栽培管理期間菌袋擺放距離，袋與袋之間的距離以10cm 為宜。利用遮陽(yáng)網(wǎng)起架遮陽(yáng)管理，避免連續(xù)噴大水、噴長(zhǎng)水，應(yīng)加大通風(fēng)換氣。遇有木耳停止生長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤掉菌袋上所有遮陽(yáng)物，在每個(gè)菌包上扎兩個(gè)深 5 cm 的微眼加強(qiáng)透氧， 在陽(yáng)光下自然暴曬 3 天后重新菌絲復(fù)壯和通氧

7、，按常規(guī)噴水管理，此時(shí)，黑木耳即可恢復(fù)生長(zhǎng)并快速長(zhǎng)大。 06 為什么割口處長(zhǎng)滿白色菌膜而遲遲不能出耳？ （ 1） 原因分析 多因拌料時(shí)加入多種輔助料，如麥麩、米糠、玉米粉、黃豆粉等使培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)過(guò)勝（氮源過(guò)高），割口后菌包堆積育呀，致使割口處菌絲徒長(zhǎng)封滿菌絲，而造成原基形成慢或不出耳、胡瞇眼細(xì)菌感染等現(xiàn)象。另因割口后育耳床內(nèi)空氣相對(duì)濕度小，溫度高，達(dá)不到原基形成所需的濕度條件。致使菌袋割口處只長(zhǎng)菌絲，而不能形成原基。 （ 2） 解決方法黑木耳代料栽培，在栽培種配料時(shí)，禁止培養(yǎng)基中氮源過(guò)高使?fàn)I養(yǎng)過(guò)勝，應(yīng)嚴(yán)格控制加入培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)料。禁止割口后長(zhǎng)時(shí)間堆積育耳；遇有連續(xù)低溫（14以下）時(shí)，禁止?jié)穸冗^(guò)大，否則易出現(xiàn)原基形成極慢或長(zhǎng)出的原基不開(kāi)片，耳型較差。栽培管理期間如出現(xiàn)菌袋割口處，形成較厚的菌膜而不能出耳時(shí)，應(yīng)采取補(bǔ)救辦法，否則此處將不會(huì)在出現(xiàn)耳芽并變成鐵銹色（屬細(xì)菌感染）。補(bǔ)救辦法：用三十烷醇5g （粉狀，粉紅色，不用液體的），加 30 斤清水，再