小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)《包湯圓》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、包湯圓教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)準(zhǔn)備 :1、搜集有關(guān)湯圓的資料和圖片。2、制作課件。3、制作面食的手工盒及餐具。教學(xué)目標(biāo)：1、通過讓學(xué)生親手實(shí)踐，體會(huì)勞動(dòng)的艱辛，勞動(dòng)果實(shí)的甜蜜。2、通過多種方式查資料，了解元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，受到更多中華傳統(tǒng)文化的熏陶。3、通過話湯圓、包湯圓，煮湯圓，吃湯圓，讓學(xué)生在豐富多彩的綜合實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)會(huì)收集各方面資料， 逐步養(yǎng)成正確的勞動(dòng)觀念， 掌握一種勞動(dòng)技能，從而更加珍惜今天的幸福生活，熱愛生活。教學(xué)重難點(diǎn)：掌握包湯圓的勞動(dòng)技能。課前交流：（ 1）同學(xué)們， 你知道中國(guó)有哪些傳統(tǒng)節(jié)日 ？（學(xué)生自由說(shuō)）同學(xué)們知道的真多！讓我們一起來(lái)看一看咱們的傳統(tǒng)節(jié)日?。ㄍ队埃?2）中華傳統(tǒng)文化源

2、遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每一個(gè)節(jié)日都有它獨(dú)特的寓意和期待，有人曾詼諧地說(shuō)，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日也是吃的文化，老師考考你們：什么節(jié)日吃粽子？（端午節(jié)）什么節(jié)日吃豆子 （二月二，也叫春龍節(jié)）什么節(jié)日吃月餅？ （八月十五）什么節(jié)日喝粥？（臘八節(jié)）什么節(jié)日吃湯圓？（元宵節(jié)）你還知道元宵節(jié)的其他的習(xí)俗嗎？評(píng)價(jià)：同學(xué)們知道的真多！準(zhǔn)備好上課了嗎？上課。教學(xué)過程一、創(chuàng)設(shè)情境 , 導(dǎo)入新課（ 8 分鐘）（一）了解中華傳統(tǒng)文化節(jié)日（ 1）剛才我們聊到湯圓這個(gè)話題， 知道人們喜歡在元宵節(jié)的時(shí)候吃湯圓。古詩(shī)云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天，有的地方，在春節(jié)、冬至這兩天1也是吃湯圓。千百年來(lái)，人們喜歡在不同時(shí)間吃湯圓，這是為什么呢？請(qǐng)看

3、老師帶來(lái)的一段資料：老師想請(qǐng)4 名同學(xué)們合作讀：春節(jié)吃湯圓（農(nóng)歷大年初一）：象征和諧、吉祥。元宵節(jié)吃湯圓（農(nóng)歷正月十五）：象征團(tuán)圓，快樂。半年節(jié)吃湯圓（農(nóng)歷六月十五）：象征思念，平安。冬至吃湯圓（公歷12 月 2123日）：象征如意，圓滿。（ 2）總結(jié)：原來(lái)湯圓中蘊(yùn)含著人們那么多美好的愿望，讓我們一起來(lái)欣賞?。ㄅ錁凡シ鸥鞣N湯圓圖片）：老師發(fā)現(xiàn)，看到這些精致誘人的湯圓，有的同學(xué)瞪大了眼睛， 有的同學(xué)在悄悄地咽口水， 有什么感受？（學(xué)生自由談感受）（ 3）師：想不想親手包一包 ?( 想) 今天老師就和大家一起學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)美食- 包湯圓。 ( 貼課題 )二、學(xué)習(xí)探究 , 操作過程（一）包湯圓1、探究

4、一 : 包湯圓的原料師: 誰(shuí)知道包湯圓需要什么原料 呢?( 面和餡 )師: 是的，包湯圓需要的原料是面和陷。面可不是平時(shí)我們所說(shuō)的面粉，而是糯米面。他的和法和平時(shí)的蒸饅頭、包水餃不同，讓我們來(lái)了解一下。餡卻有很多種。你都吃過什么餡的湯圓？（花生餡一評(píng)價(jià)：美味；黑芝麻餡評(píng)價(jià)：香甜；紅糖餡評(píng)價(jià)：甜美 ）師：你們吃過的湯圓還真不少！現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高 , 湯圓的種類越來(lái)越多 , 完全可以根據(jù)口味來(lái)選擇自己喜歡的餡料。今天老師給同學(xué)們準(zhǔn)備的是最經(jīng)典的黑芝麻餡、 紅糖餡 , 就放在每個(gè)組的小碗里， 大家聞聞香不香？2 、探究二 : 包湯圓的方法（ 1）師：細(xì)心地同學(xué)一定發(fā)現(xiàn)了餡的旁邊是老師課前用

5、溫水和好的面團(tuán)?，F(xiàn)在原料有了， 怎樣包湯圓呢？請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合課前調(diào)查的資料， 在小組內(nèi)討論交流。湯圓的制作方法調(diào)查報(bào)告采訪內(nèi)容：湯圓的制作方法采訪對(duì)象：2記錄人：制作方法步驟（2）剛才同學(xué)們討論的很熱烈，小組推薦一個(gè)同學(xué)來(lái)試一試吧！（2 分鐘）師：老師剛才看到有的同學(xué)很快動(dòng)起手來(lái)，有的同學(xué)卻一直在弄面團(tuán)，出現(xiàn)了什么問題？（餡包不住、漏餡 ）看來(lái)包湯圓還需要技術(shù)支撐）下面看老師來(lái)示范。老師先準(zhǔn)備一下，洗下手，注意衛(wèi)生。3、教師示范（不說(shuō)話，讓學(xué)生認(rèn)真看）。教師示范方法：用拇指在面團(tuán)正中間壓一個(gè)小窩 , 然后與食指把這個(gè)小窩的邊緣捏一捏 , 窩的邊緣厚薄要均勻 , 深淺要恰當(dāng)；放餡 , 不要太多；用

6、右手的食指利拇指捏住湯圓的口 , 左手的食指或拇指和這兩指靠到一起 , 封口 , 要封嚴(yán) , 這封口不嚴(yán)，再多攥 L 下, 攥到湯圓表面變得光滑柔軟；團(tuán)圓的時(shí)候要輕柔。師：誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)，老師剛才是怎么包的？先接著- 然后 -最后 - （板書包的過程）師: 你覺得老師包的怎么樣？生評(píng)價(jià)。( 一枚好的湯圓應(yīng)該外觀飽滿, 表面光滑 )4、實(shí)踐與體驗(yàn)師: 了解了湯圓的制作方法 , 你們想不想親手試一試 ?（想）現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們利用剛才講的方法動(dòng)手做一做吧！學(xué)生嘗試，教師巡視指導(dǎo)。師:( 隨機(jī)拿兩個(gè)湯圓 ) 哪個(gè)令人滿意 , 為什么 ?你覺得是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題?（具體問題具體分析）師: 在實(shí)踐的基礎(chǔ)上提升：

7、包湯圓的時(shí)候要注意 , 壓窩要適當(dāng) , 放餡要適量 , 封口要嚴(yán)實(shí) , 團(tuán)圓要輕柔。師: 同學(xué)們真聰明 , 這么快就掌握了包湯圓的技巧 , 剛才我們包湯圓用的面團(tuán)是老師用白開水和的面 , 看：老師今天還帶了這樣的面團(tuán) , 你知道它們是怎3么做成的嗎 ?( 生答 ) 教師展示彩色面團(tuán)的做法。師：這些彩色面團(tuán)都是用新鮮的果汁做成的， 用這樣的面團(tuán)做出來(lái)的湯圓外形更加美觀 , 口味更加香甜 , 今天我們就用這樣的面團(tuán)進(jìn)行小組比賽好不好 , 看哪個(gè)小組在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)包的大小差不多， 還能互相幫助，合作默契。別急 ,先聽明白要求：1 、小組合作，每組至少做 3 個(gè)湯圓，限時(shí) 5 分鐘。2 、制作過程中，

8、注意方法，團(tuán)結(jié)協(xié)作，講究衛(wèi)生。3 、做完后及時(shí)清理桌面。學(xué)生做湯圓。師: 湯圓做好了嗎？小組長(zhǎng)把你們的作品帶到講臺(tái)前來(lái)， 展示一下吧。 誰(shuí)來(lái)評(píng)價(jià)一下，你覺得哪個(gè)小組做的好？評(píng)價(jià)：老師也覺得他們組的湯圓大小均勻 , 外形美觀，富有創(chuàng)意。( 二) 煮湯圓師: 湯圓包好了 , 下面我們開始煮湯圓。 ( 老師再次洗手。 ) 看, 水已經(jīng)開了 ,煮湯圓要開水下鍋 , 一定要讓湯圓沿著鍋的邊緣慢慢地滾人水中 , 否則濺出的熱水容易燙到自己。 ( 隨手把盤子放桌洞里 ) 當(dāng)湯下鍋后 , 我們要用勺背輕輕推一推 , 讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下 , 這樣就不粘鍋底了。請(qǐng)看現(xiàn)在的湯圓在鍋里是怎么樣的?( 下沉 )( 三) 話

9、湯圓師: 離湯圓煮熟還有一段時(shí)間 , 在等待的過程中， 我們來(lái)聊一聊湯圓吧。 課前，各小組從湯圓的起源傳說(shuō)， 詩(shī)詞歌賦和發(fā)展變化三個(gè)方面搜集資料并進(jìn)行了梳理。下面我們來(lái)交流一下。（ 1）湯圓的起源傳說(shuō)，哪個(gè)小組搜集到了？請(qǐng)你。（生說(shuō)）其它小組有補(bǔ)充的嗎？真了不起，搜集到這么多的資料。（ 2）湯圓已有長(zhǎng)久的歷史，你都搜集到哪些描寫湯圓的詩(shī)詞歌賦？是的，湯圓不僅香甜可口，還代表著團(tuán)圓，在中國(guó)沒有什么比團(tuán)圓更讓人高興的事了。這么美的詩(shī)，讓我們一起來(lái)讀一讀。（ 3）那發(fā)展變化呢？誰(shuí)關(guān)注到了？（引導(dǎo)學(xué)生從形、色、味、吃法、人群等方面陳述）教師補(bǔ)充吃的變化。4師：你們知道嗎？為傳承和發(fā)展中華傳統(tǒng)節(jié)日文化，為七個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)立形象標(biāo)志，讓我們看看元宵節(jié)的：兩個(gè)印著動(dòng)感花紋的碗上下疊加，組成一個(gè)有趣的陶瓷娃娃形象，碗中盛著元宵節(jié)的代表食物-湯圓，紅紅的色調(diào)，歡喜的孩童，大氣時(shí)尚，喜慶可愛。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)代代相傳。師：現(xiàn)在，我們看看鍋里是什么情形？生: 有些湯圓已經(jīng)浮上來(lái)了師: 湯圓馬上就可以吃了 , 讓我們一起來(lái)看看吃之前的注意事項(xiàng)：（ 1）吃得要慢，避免燙傷。 （2）細(xì)嚼慢咽，避免被噎（ ye) 住。（ 3）不要過量，避免胃不舒服。師：湯圓已經(jīng)盛好了，小組長(zhǎng)們還等什么 , 趕緊來(lái)排隊(duì)領(lǐng)湯圓吧 !四、括展與創(chuàng)新師：先讓湯圓涼一會(huì)兒，