做一道拿手菜教學(xué)設(shè)計(jì)

1、做一道拿手菜教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與能力：了解“菜肴”的制作方法，運(yùn)用揉、團(tuán)、壓、搓等彩泥制作方法表現(xiàn) 生活中各式各樣的“菜肴”，體驗(yàn)彩泥材料帶來(lái)的美感。過(guò)程與方法：通過(guò)欣賞各式的菜肴作品，提高學(xué)生的觀察力和分析能力，通過(guò)彩泥 制作“菜肴”提高學(xué)生的動(dòng)手能力，表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過(guò)彩泥制作，感受彩泥帶來(lái)的創(chuàng)作樂(lè)趣，養(yǎng)成作業(yè)時(shí)細(xì)致耐 心的態(tài)度和習(xí)慣。二、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：用彩泥把自己想象或記憶中的菜肴的造型和色彩大膽地表現(xiàn)出來(lái)。教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)實(shí)際的造型與色彩，加以創(chuàng)新。三、教學(xué)策略本課要求學(xué)生運(yùn)用彩泥進(jìn)行造型表現(xiàn)的訓(xùn)練。學(xué)生在之前掌握彩泥制作方法的基礎(chǔ) 上，能運(yùn)用彩泥的幾

2、種方法，如搓、揉、壓、捏等方法制作一道拿手的菜，充分發(fā)揮 學(xué)生大膽的想象力。針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)，教師在教學(xué)中應(yīng)該以激發(fā)學(xué)生興趣為主， 采用各種游戲來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生 的學(xué)習(xí)興趣，在游戲中掌握知識(shí)。教學(xué)中以羊村村長(zhǎng)的招聘為牽線，將課堂中幾個(gè)環(huán) 節(jié)串聯(lián)起來(lái)，通過(guò)招聘小廚師、學(xué)做小廚師、廚藝大比拼和小廚師展風(fēng)采幾個(gè)環(huán)節(jié)， 讓學(xué)生在彩泥學(xué)習(xí)和創(chuàng)作中既開(kāi)心又有趣。通過(guò)教師介紹八大菜系，了解中國(guó)的美食 文化，通過(guò)欣賞各式美味菜肴的圖片，感受菜肴的造型和色彩的美。教師運(yùn)用直觀的 演示，學(xué)生可以更清楚地了解彩泥制作及其運(yùn)用方法。在學(xué)習(xí)中采用“欣賞一探究一嘗試”的教學(xué)策略， 課堂教學(xué)中主要采用“激趣導(dǎo)入 欣賞交流嘗試探究演示

3、方法欣賞提升聯(lián)想創(chuàng)作展示評(píng)價(jià)” 幾個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，探究彩泥塑造的方法，體驗(yàn)彩泥造型、色彩的豐富變化，讓學(xué)生感受 彩泥塑造的魅力，發(fā)現(xiàn)彩泥的表現(xiàn)力，從而讓學(xué)生樂(lè)于用彩泥來(lái)表達(dá)自己的所感所想， 體驗(yàn)彩泥帶來(lái)的創(chuàng)作樂(lè)趣。四、教學(xué)過(guò)程教學(xué)程序教學(xué)活動(dòng)（含過(guò)程與方法）設(shè)計(jì)目的和說(shuō)明激趣導(dǎo)入1 1 情境創(chuàng)設(shè)：招聘小廚師昨天老師收到了羊村村長(zhǎng)的一封信，信的內(nèi)容為邀請(qǐng)同學(xué)參加村里的“美食節(jié)”，它想聘請(qǐng)幾位能干的小廚師， 成為村里的大廚師，你們想?yún)⒓訂幔肯雲(yún)⒓拥脑捠紫纫?通過(guò)考核，考核題目就是：請(qǐng)你做一道拿手菜。創(chuàng)設(shè)學(xué)生喜歡的 動(dòng)畫(huà)片人物的情 境，激發(fā)學(xué)生的學(xué) 習(xí)興趣。2 2.出示課題：請(qǐng)你做一道拿手菜。學(xué)做小廚師

4、：讓學(xué)生切身說(shuō)一 1 1.提問(wèn)：在座的小廚師喜歡吃什么菜？作為一名合格說(shuō)自己喜歡吃的的小廚師，不僅知道自己喜歡吃什么菜，還要了解相關(guān)菜，不僅激發(fā)學(xué)習(xí)的美食文化。興趣，還能在思考教帥講解各種美食的分類，有葷菜、素菜、王食、蛋糕、中回憶菜肴的樣西點(diǎn)、披薩等類型還有水餃、小籠包、面條等。子。2 2.教師講解展示地方特色菜肴。在感受美食的同中國(guó)的菜肴有許多種， 分為好多派系，其中最有名的是時(shí)也要讓學(xué)生了八大菜系，那就是魯菜、浙菜、蘇菜、川菜、粵菜、徽解相關(guān)的文化。菜、湘菜、閩菜。每個(gè)菜系都有其特色菜。川菜代表名菜: :宮爆雞丁、魚(yú)香肉絲?；洸舜砻? :燒乳豬、鹽焗雞、波羅古老肉。欣賞乂流 L L魯

5、菜代表名菜: :紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、蔥燒海參。蘇菜代表名菜清燉蟹粉、獅子頭、鴨包魚(yú)。浙菜代表名菜龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞?；詹舜砻撕J鴨子、符離集燒雞。湘菜代表名菜紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮、剁椒魚(yú)頭。閩菜代表名菜燒片糟雞、桔汁加吉魚(yú)、太極明蝦。3 3.提問(wèn)：你最喜歡吃哪些菜呢？除了這些你還喜歡吃哪些菜？它們哪些地方最吸引你呢？說(shuō)說(shuō)他們的顏色和形狀。4 4.學(xué)生回答后教師小結(jié)：造型：有塊狀的、條狀的、丁狀的等，還有的做成雞鴨魚(yú)等形狀，以及各式各樣的蔬菜和點(diǎn)心形，豐富多樣。色彩：色彩鮮艷、搭配漂亮，讓人看了就想吃。1 1.教師出示彩泥制作的“菜肴”作品。讓學(xué)生體驗(yàn)制作提問(wèn)：老師給大家準(zhǔn)備了禮物，

6、請(qǐng)冋學(xué)們看一看這盤(pán)菜感受，自己發(fā)現(xiàn)制是用什么做的？(彩泥)作方法，培養(yǎng)學(xué)生2 2.下面我們來(lái)進(jìn)行一個(gè)小比賽，制作一個(gè)球的形狀，的探究能力?？凑l(shuí)做的又快又圓。嘗試探究(1 1)教師示范用球狀變成餅狀的過(guò)程。小結(jié)制作方法揉、壓(2 2)制作一個(gè)條形，看誰(shuí)做的又細(xì)又長(zhǎng)。小結(jié)：制作方法：搓3 3.請(qǐng)學(xué)生欣賞書(shū)中作品， 嘗試一下用彩泥做菜的方法。1 1.教師用剛做好的形狀現(xiàn)場(chǎng)制作“雞蛋面”和“餃子”教師演示用彩泥演示方法制作方法：包、捏做菜的方法，使學(xué)擺盤(pán)：規(guī)整、顏色豐富生更直觀地掌握師生總結(jié)制作方法：揉、壓、搓、團(tuán)、捏2 2.小組討論：請(qǐng)同學(xué)觀察老師做的菜，分析它的制作過(guò)程和方法。制作方法。欣賞提升1 1 欣賞農(nóng)民畫(huà)作品廚房一角，用非?？鋸埖纳?表現(xiàn)出了一道道的菜肴，具有很濃烈的農(nóng)家生活的味 道。2 2欣賞學(xué)生彩泥作品圖片，都做了哪些可口的菜肴？ 顏色和形狀是什么樣的？用了哪些方法？3 3提問(wèn)學(xué)生：你想做什么樣的美味佳肴？通過(guò)欣賞作品，說(shuō) 自己的想法， 開(kāi)闊 學(xué)生思路，同時(shí)激 發(fā)學(xué)生創(chuàng)作欲望。聯(lián)想創(chuàng)作廚藝大比拼：作業(yè)要求：“美食節(jié)”要求1 1.用彩泥做一道拿手菜。2 2造型逼真，顏色豐富，擺盤(pán)有創(chuàng)意。明確作業(yè)要求，鼓 勵(lì)學(xué)生大膽實(shí)踐。展示評(píng)價(jià)小廚師展風(fēng)采：1.1. 展示學(xué)生的作品，學(xué)生自評(píng)、互評(píng)作品。2.2. 介紹菜名，簡(jiǎn)述制作過(guò)