中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介

1、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)訓(xùn)室是我校于 20142014 年 1111 月建成，實(shí)訓(xùn)室 的場(chǎng)地面積 200200 平方米。我校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)進(jìn)行烹飪基本 功訓(xùn)練、冷菜、冷拼與食品雕刻、中式烹調(diào)技藝、面點(diǎn)制作技術(shù) 等課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。實(shí)訓(xùn)操作室是按照學(xué)生實(shí)訓(xùn)與星級(jí)飯店相互融合建設(shè)的兩間多功能 操作及示范教室規(guī)模近 500500 平米，同時(shí)可容納 5050 人進(jìn)行分批練習(xí)，教室 擁有 5050 個(gè)爐眼操作臺(tái)，6060 個(gè)調(diào)料拖車，以及蒸箱、蒸鍋、調(diào)湯爐、冰箱、 案板操作等。教學(xué)操作刀具、飯勺等用具達(dá) 120120 套一應(yīng)俱全，可容納 200200 人觀摩學(xué)習(xí)。冷

2、菜制作及食品雕刻制作實(shí)訓(xùn)室本實(shí)訓(xùn)室是擁有兩間 400400 平米的大型立體操作教室，同時(shí)可容納 200200 人進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。目前，實(shí)訓(xùn)室擁有不銹鋼現(xiàn)代化操作案板4040 張，多功能水池及案板 2020 張，存放貨物的貨架、貨櫥 1818 張，多功能冰箱 6 6 臺(tái)， 學(xué)生專用實(shí)訓(xùn)刀具、刀板 300300 套，多功能實(shí)訓(xùn)教學(xué)多媒體 2 2 部，是現(xiàn)代 化實(shí)訓(xùn)教學(xué)的理想場(chǎng)所。實(shí)訓(xùn)設(shè)備見附表序號(hào)設(shè)備數(shù)量備注1烤箱1 臺(tái)2打蛋器1 臺(tái)3案板（木）2 臺(tái)4保潔柜4 臺(tái)5洗菜池1 臺(tái)3 眼6洗菜池2 臺(tái)2 眼7調(diào)料缸40 個(gè)8刀架11 個(gè)9菜刀4 把10砧板1 個(gè)8x35cm11鋼板鍋16 口12炒菜勺

3、16 把13湯鍋1 口14冷拼盤4015不銹鋼盆4030 cm16不銹鋼盆6 個(gè)60 cm17油缸16 個(gè)18漏勺漏絲16 套19廚師服4 套20塑料桶2 個(gè)21操作臺(tái)6 張22液化氣灶16 臺(tái)23烤盤4 盤+824盤子157 寸25盤子1510 寸平盤26盤子1516 寸魚盤27方篩79012 號(hào)28方篩79013 號(hào)29不銹鋼盆2040 公分30打蛋器214 寸31打蛋器216 寸32不銹鋼方盤1236x27cm33不銹鋼口鋼1507cm34小咖啡勺15035水果刀3036剪刀537湯勺107cm38湯勺5中號(hào)39電子稱23040三大碗5041不銹鋼小碗6013 厘米42盤子159 寸平盤43盤子