基于供應(yīng)鏈的北京市蔬菜質(zhì)量安全管理探析

1、一、北京市蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀(一總體狀況良好截至2009年底,北京市的戶(hù)籍人口為1245.8萬(wàn)人,其中常住人口則高達(dá)1755萬(wàn)人,每天的鮮菜需求量超過(guò)1000萬(wàn)kg ,而且隨著居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整,對(duì)蔬菜的日常需求比例也呈上升趨勢(shì)。面對(duì)不斷膨脹的蔬菜消費(fèi)需求市場(chǎng),保障北京市的蔬菜供給,穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng),滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),2009年我國(guó)蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率分別達(dá)到96.4%、99.5%、97.2%,無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品合格率分別達(dá)到99.1%、98.8%和100%。在全國(guó)總體保持較高水平的形勢(shì)下,北京市農(nóng)業(yè)局在2009年也對(duì)各城區(qū)蔬菜市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)

2、市場(chǎng)進(jìn)行了定期的質(zhì)量檢測(cè)和不定期的突擊檢查,結(jié)果表明,北京市的蔬菜合格率在99%以上,北京市的蔬菜質(zhì)量安全總體狀況良好。(二蔬菜質(zhì)量安全事故和隱患仍然存在發(fā)生于年初的海南毒豇豆事件剛剛過(guò)去,山東省青島市幾個(gè)相關(guān)職能部門(mén)又在聯(lián)合嚴(yán)查農(nóng)藥殘留超標(biāo)韭菜,這些都使得消費(fèi)者不得不再次關(guān)注蔬菜的質(zhì)量安全問(wèn)題。北京市則于2009年發(fā)生了北京三綠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的假無(wú)公害蔬菜流向超市一事,之后三綠公司蔬菜立即被要求在全市范圍內(nèi)的售點(diǎn)下架。在越來(lái)越注重飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理化的今天,消費(fèi)者一方面增加了對(duì)蔬菜的需求數(shù)量,另一方面對(duì)于蔬菜的新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)成分以及質(zhì)量安全也提出了更高的要求。北京市的蔬菜供應(yīng)鏈同其他農(nóng)

3、產(chǎn)品供應(yīng)鏈一樣,涉及到了相當(dāng)多的環(huán)節(jié),而且每個(gè)環(huán)節(jié)又設(shè)計(jì)了不同的節(jié)點(diǎn)和不同的行為主體,任何一個(gè)環(huán)節(jié)或者任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)影響到整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈的安全性和可靠性,也都會(huì)影響到蔬菜市場(chǎng)的穩(wěn)定性。除此之外,北京市具有數(shù)倍于國(guó)內(nèi)其他城市的龐大消費(fèi)規(guī)模,北京市本地的蔬菜生產(chǎn)規(guī)模又呈縮小趨勢(shì),越來(lái)越多的蔬菜供給和保障功能落在了外地蔬菜批發(fā)中心和生產(chǎn)基地,各個(gè)環(huán)節(jié)的行為主體的多元化共同復(fù)雜化了北京市的蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié),這對(duì)蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)前的檢測(cè)和監(jiān)督管理工作提出了更高的要求,這些都將是影響北京市蔬菜市場(chǎng)安全和穩(wěn)定的隱患。二、北京市蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀蔬菜供應(yīng)鏈同其他產(chǎn)品的供應(yīng)鏈一樣,是一個(gè)以蔬菜的物流為主線(xiàn)的流線(xiàn)性

4、結(jié)構(gòu),涵蓋了從蔬菜的生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸以及批發(fā),到最后的分銷(xiāo)等環(huán)節(jié),直至蔬菜出現(xiàn)在各個(gè)銷(xiāo)售終端。如果要考察北京市的蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀,就必須從蔬菜供應(yīng)鏈著手,從蔬菜的供應(yīng)、配送及流通3個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)分析。(一北京市蔬菜供應(yīng)現(xiàn)狀分析通過(guò)調(diào)查總結(jié),北京市的蔬菜供應(yīng)源主要可分為3部分:一是北京本地的蔬菜生產(chǎn)基地和各郊區(qū)縣分散的小農(nóng)戶(hù)占北京市蔬菜供應(yīng)總量的45%;其次就是國(guó)內(nèi)的大型蔬菜生產(chǎn)基地占40%,如山東壽光蔬菜批發(fā)基于供應(yīng)鏈的北京市蔬菜質(zhì)量安全管理探析雷聲芳何忠偉劉芳張帥(北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,北京102206*基金項(xiàng)目:2009年度北京哲學(xué)社科規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“基于供應(yīng)鏈的北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理模式

5、研究”(09AbJG296和北京市屬市管高等學(xué)校人才強(qiáng)教計(jì)劃項(xiàng)目。作者簡(jiǎn)介:雷聲芳(1986-,研究生,從事都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究。何忠偉(1969-,教授,從事都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究。E -mail :hzw28 (通訊作者。*12基地和海南反季節(jié)蔬菜批發(fā)基地等。所占比重比較小的則是鄰近的省市如河北、天津等一些分散的蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)和生產(chǎn)基地?？梢钥闯?在滿(mǎn)足北京市龐大的蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)過(guò)程中,以北京本地蔬菜生產(chǎn)基地和全國(guó)性的蔬菜批發(fā)基地的供應(yīng)為主。近年來(lái),由于受比較優(yōu)勢(shì)的影響,北京的都市農(nóng)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)得到了不斷的發(fā)展,北京各區(qū)縣的農(nóng)業(yè)用地在生產(chǎn)保障上的功能逐漸被弱化,糧食和蔬菜的供應(yīng)保障功能

6、基本上開(kāi)始向外地轉(zhuǎn)移,各區(qū)縣的蔬菜產(chǎn)業(yè)呈逐年下降趨勢(shì)。面對(duì)北京不斷膨脹的蔬菜消費(fèi)需求和本地蔬菜供應(yīng)規(guī)模的繼續(xù)萎縮,北京市的蔬菜供應(yīng)及消費(fèi)保障重?fù)?dān)則更多地依賴(lài)于外地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。(二北京市蔬菜配送體系現(xiàn)狀要滿(mǎn)足北京市龐大的消費(fèi)規(guī)模就必須要有高效率的蔬菜配送體系作保障。目前北京市的蔬菜配送體系正在逐步完善,配送主體也呈多元化發(fā)展的趨勢(shì)。按照蔬菜配送主體關(guān)聯(lián)的蔬菜供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)不同,大致可以歸為以下幾種類(lèi)型:(1由蔬菜生產(chǎn)主體自發(fā)組織起來(lái)的蔬菜配送企業(yè)。這種配送企業(yè)不論是由各區(qū)縣政府牽頭成立,還是生產(chǎn)基地或分散的蔬菜生產(chǎn)小農(nóng)戶(hù)自行聯(lián)合,他們都擁有自己的蔬菜生產(chǎn)基地,共同建立一個(gè)固定的蔬菜配送網(wǎng)絡(luò),目

7、的是為了擴(kuò)大自產(chǎn)蔬菜的銷(xiāo)售,利于形成蔬菜自有品牌。這種目前在北京市郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地或者是蔬菜生產(chǎn)協(xié)會(huì)較為常見(jiàn)。比如房山區(qū)的北京神州綠普果菜產(chǎn)銷(xiāo)合作社,帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)5000余戶(hù),業(yè)務(wù)區(qū)域包括房山、大興、順義、天津及河北等地,對(duì)出口蔬菜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)全程質(zhì)量管理,年配送蔬菜3000萬(wàn)kg,配送營(yíng)業(yè)額1.5億元。(2由蔬菜流通主體自建的蔬菜配送企業(yè)。這種蔬菜配送企業(yè)處于供應(yīng)鏈下游,具有往上游發(fā)展的趨勢(shì),具有較為完善的流通體系的優(yōu)勢(shì),能很好地根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的需求波動(dòng)進(jìn)行信息反饋,有利于蔬菜生產(chǎn)基地和農(nóng)戶(hù)進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)整。如朝陽(yáng)區(qū)北京方圓平安食品開(kāi)發(fā)有限公司,自有蔬菜生產(chǎn)基地1000hm2,本市外聯(lián)基地1

8、513hm2,外埠蔬菜種植基地1.12萬(wàn)hm2,年配送營(yíng)業(yè)額1500萬(wàn)元。(3專(zhuān)業(yè)的蔬菜配送企業(yè)。這種配送企業(yè)具有較完備的配送網(wǎng)絡(luò),相對(duì)穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)基地和蔬菜流通市場(chǎng),通過(guò)配送設(shè)備的改進(jìn)和配送網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化,專(zhuān)注于高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以期贏得生存和發(fā)展的機(jī)會(huì)。又由于配送的蔬菜種類(lèi)多、數(shù)量大而對(duì)其服務(wù)區(qū)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)的供給產(chǎn)生相對(duì)較大的影響。比如高校或者大型國(guó)有企事業(yè)單位等具有穩(wěn)定的龐大的消費(fèi)群體的一般都傾向于與這種蔬菜配送企業(yè)合作。(三北京市蔬菜流通現(xiàn)狀據(jù)調(diào)查,截至2008年底,北京市共有農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)267家,其中集中在北京市城區(qū)的共有253家,分布在各個(gè)郊區(qū)縣共有14家。其中專(zhuān)營(yíng)蔬菜交易的市場(chǎng)有28家

9、,鮮菜年交易量約1104.4萬(wàn)t,其交易額則高達(dá)22.33億元。北京是農(nóng)產(chǎn)品的主銷(xiāo)區(qū),面對(duì)著北京本地供應(yīng)數(shù)量和規(guī)模不斷萎縮的趨勢(shì),蔬菜有相當(dāng)部分必須依靠外地補(bǔ)充。外地進(jìn)入的蔬菜通過(guò)各個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入北京市,并經(jīng)各類(lèi)早市、集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)者手中。根據(jù)調(diào)查,蔬菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)由率達(dá)到90%,通過(guò)各類(lèi)早市、集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)者手中的比重也達(dá)到了90%。三、北京市蔬菜供應(yīng)鏈存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析(一蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié)近年來(lái),北京市的消費(fèi)者對(duì)于蔬菜消費(fèi)不僅在數(shù)量上有增無(wú)減,而且越來(lái)越多地注重了蔬菜的品種、新鮮程度及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。這就要求蔬菜市場(chǎng)的保質(zhì)保量供應(yīng)。目前由于北京本地農(nóng)業(yè)用地的功能轉(zhuǎn)

10、變,導(dǎo)致蔬菜種植面積開(kāi)始減少,產(chǎn)量也呈下降趨勢(shì),分散在北京的不足4萬(wàn)hm2蔬菜生產(chǎn)基地中,共有超過(guò)20萬(wàn)個(gè)生產(chǎn)主體,平均每個(gè)主體只有不到0.2hm2菜田。這種小群體、大規(guī)模的分散生產(chǎn)方式,給蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控帶來(lái)困難。同時(shí),外地不論是大型蔬菜批發(fā)基地還是鄰近省市的蔬菜補(bǔ)充供應(yīng),都給蔬菜引進(jìn)的質(zhì)量把關(guān)提出了更高的要求,蔬菜進(jìn)入北京消費(fèi)市場(chǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量檢測(cè)等方面存在風(fēng)險(xiǎn)。(二蔬菜配送環(huán)節(jié)通過(guò)對(duì)北京市蔬菜配送體系的現(xiàn)狀分析,可以看到目前北京市的蔬菜配送企業(yè)雖然為數(shù)眾多,但是他們受自身資源和條件限制,各自服務(wù)的區(qū)域半徑并不大,大多是依托于當(dāng)?shù)氐氖卟松a(chǎn)基地或者當(dāng)?shù)卣⒌?而且他們之間缺乏

11、資源與信息共享合作,配送網(wǎng)絡(luò)缺乏橫向聯(lián)系,這樣就難以達(dá)到規(guī)模效應(yīng)。在效率得不到有效提高的時(shí)候,配送企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量就會(huì)存在著風(fēng)險(xiǎn),比如某些配送企業(yè)會(huì)受成本的影響,在蔬菜配送設(shè)備上偷工減料,應(yīng)該采用冷鏈配送的蔬菜卻不進(jìn)行冷鏈設(shè)備的配置等等,這樣就會(huì)給蔬菜質(zhì)量安全帶來(lái)隱患。(三蔬菜流通環(huán)節(jié)蔬菜流通過(guò)程是蔬菜經(jīng)過(guò)批發(fā),或者直接進(jìn)入到市場(chǎng)的銷(xiāo)售終端,最終到3達(dá)消費(fèi)者手中的過(guò)程,是蔬菜進(jìn)入到商品流通體系進(jìn)行各種循環(huán)的最后一個(gè)環(huán)節(jié),也是在流通體系進(jìn)行質(zhì)量安全控制的最后一個(gè)布控點(diǎn)。目前北京市各種終端消費(fèi)市場(chǎng),包括蔬菜市場(chǎng)、超市及農(nóng)產(chǎn)品直營(yíng)店在北京市的蔬菜銷(xiāo)售上也占據(jù)著不小的份額。這些不同形式的蔬菜銷(xiāo)售方式存在

12、著管理上的不協(xié)調(diào),市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)不同,冷鏈等設(shè)備在保鮮要求較高的菜類(lèi)流通過(guò)程中的缺失等等問(wèn)題,都會(huì)造成蔬菜在最后的流通過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)流失和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。四、基于供應(yīng)鏈提高蔬菜質(zhì)量安全的措施蔬菜供應(yīng)鏈上包含著多個(gè)環(huán)節(jié)和多個(gè)節(jié)點(diǎn),同時(shí)在各個(gè)節(jié)點(diǎn)上也涉及著不同的行為主體。保障北京市的蔬菜消費(fèi)質(zhì)量安全,不僅要求對(duì)于整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)和各個(gè)行為主體進(jìn)行關(guān)鍵點(diǎn)控制,還需要沿著蔬菜供應(yīng)鏈的流線(xiàn)型結(jié)構(gòu),采用整體鏈條結(jié)構(gòu)優(yōu)化的思路進(jìn)行蔬菜供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的方案設(shè)計(jì)。(一蔬菜供應(yīng)鏈上關(guān)鍵點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)控制的措施1.蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié)。針對(duì)北京市特殊的蔬菜供應(yīng)結(jié)構(gòu)應(yīng)采取特殊的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。對(duì)于北京市本地的蔬菜供應(yīng)

13、,規(guī)定蔬菜供應(yīng)商必須要有自己固定的供應(yīng)農(nóng)戶(hù)與生產(chǎn)基地,而對(duì)于外地引進(jìn)的蔬菜補(bǔ)充供給,則要提高蔬菜進(jìn)入北京消費(fèi)市場(chǎng)的門(mén)檻,建立統(tǒng)一的蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制,促進(jìn)信譽(yù)機(jī)制的形成。針對(duì)學(xué)校等關(guān)鍵部門(mén)的蔬菜供應(yīng),明確蔬菜生產(chǎn)基地和供應(yīng)商,要嚴(yán)把蔬菜供應(yīng)的整個(gè)鏈條,加強(qiáng)供應(yīng)鏈的一體化程度。2.蔬菜配送環(huán)節(jié)。蔬菜配送環(huán)節(jié)是蔬菜從生產(chǎn)到最終到達(dá)消費(fèi)者手中最容易出現(xiàn)質(zhì)量損耗和安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)要想保證蔬菜質(zhì)量,一方面可以通過(guò)引進(jìn)和采用新技術(shù)進(jìn)行溫度、空氣等因素的控制,比如引進(jìn)先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)目的;另一方面,也可以通過(guò)建立合理的配送網(wǎng)絡(luò),適當(dāng)縮短運(yùn)輸里程,節(jié)省配送時(shí)間,提高運(yùn)作效率。這就

14、不僅需要各個(gè)配送企業(yè)根據(jù)自己的企業(yè)定位和服務(wù)區(qū)域進(jìn)行配送網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化設(shè)計(jì),也需要特定區(qū)域內(nèi)眾多配送企業(yè)的相互聯(lián)結(jié),加強(qiáng)橫向合作,共享配送網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模效益。如分布在北京市郊區(qū)及各區(qū)縣的蔬菜生產(chǎn)基地在利用自己的配送網(wǎng)絡(luò)向市區(qū)進(jìn)行蔬菜配送時(shí),可以共同投資打造一條“蔬菜綠色通道”,既提高效率,為蔬菜保鮮爭(zhēng)取時(shí)間,也可以將各種不同規(guī)模的生產(chǎn)基地或者小農(nóng)戶(hù)的配送體系進(jìn)行有效整合,避免重復(fù)投資,節(jié)約資金的同時(shí)也可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。3.蔬菜流通環(huán)節(jié)。北京市蔬菜流通所呈現(xiàn)的方式同我國(guó)其他城市大體相同,主要包括了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、社區(qū)超市及街頭攤販等,只是在之前的調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)北京市的蔬菜消費(fèi)量通過(guò)生鮮超市和居民的社

15、區(qū)超市的占大多數(shù)。因此在進(jìn)行蔬菜質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制時(shí)應(yīng)側(cè)重于對(duì)這兩種銷(xiāo)售行為進(jìn)行科學(xué)規(guī)范和有效控制,一方面要對(duì)蔬菜銷(xiāo)售區(qū)人員的操作行為進(jìn)行規(guī)范培訓(xùn),減少人為損耗;另一方面要及時(shí)進(jìn)行普通蔬菜的科學(xué)合理包裝和冷鏈必備設(shè)施的配備,減少自然損耗。不論最后是以哪種方式進(jìn)入到流通渠道,都要嚴(yán)格做好蔬菜市場(chǎng)進(jìn)入的安全檢測(cè)工作,避免有毒有害蔬菜潛入市場(chǎng),這是對(duì)于蔬菜流通環(huán)節(jié)作為基于供應(yīng)鏈的蔬菜質(zhì)量安全控制的最后一道防線(xiàn)所必須嚴(yán)格死守的底線(xiàn)。(二北京市蔬菜供應(yīng)鏈整體鏈條結(jié)構(gòu)優(yōu)化的思路設(shè)計(jì)和技術(shù)支撐1.思路設(shè)計(jì):“一點(diǎn)”+“一線(xiàn)”+“一平臺(tái)”?！耙稽c(diǎn)”是蔬菜供應(yīng)鏈的優(yōu)化目標(biāo)和核心任務(wù),即蔬菜質(zhì)量安全控制和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警;“一

16、線(xiàn)”即為蔬菜質(zhì)量追溯體系,這是保證蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵,它是沿著生產(chǎn)供應(yīng),加工配送及流通體系的流線(xiàn)型結(jié)構(gòu),在整個(gè)安全控制和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系中,起著溯源責(zé)任和規(guī)范行為的作用,是整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈核心目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的體系保證;“一平臺(tái)”即為蔬菜供應(yīng)鏈信息平臺(tái),借鑒了其他商品零售業(yè)供應(yīng)鏈管理中的信息平臺(tái),集不同的蔬菜生產(chǎn)商、供應(yīng)商、配送企業(yè)以及流通企業(yè)為一體的信息集散樞紐,它可以是政府牽頭搭建的網(wǎng)絡(luò),具有一定時(shí)間穩(wěn)定存在的特性,也可以是由為了實(shí)現(xiàn)某一個(gè)共同目標(biāo)而集結(jié)在一起的蔬菜供應(yīng)鏈群體。比如為了保障某一穩(wěn)定的蔬菜消費(fèi)群體,如高校、大型國(guó)有企業(yè)等單位,或者是保障北京市的某一個(gè)有眾多消費(fèi)群體的中短期活動(dòng),如全球性

17、的體育賽事或者政治活動(dòng)等,這些都需要短時(shí)間完成蔬菜的協(xié)調(diào)和配送,因此這種極為嚴(yán)密的蔬菜信息平臺(tái)就大有存在的價(jià)值。這種蔬菜供應(yīng)鏈信息平臺(tái)是一個(gè)虛擬的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),它根據(jù)目標(biāo)的不同,存在可長(zhǎng)可短,依據(jù)所保障的消費(fèi)群體的多寡,規(guī)?？纱罂尚?具有很強(qiáng)的靈活性。由于其主體信息的完備性和網(wǎng)絡(luò)信息的可共享性,即使項(xiàng)目組解散了,但是集中于原信息平臺(tái)上的主體信息還可以保存下來(lái),大大節(jié)省了資源搜索的成本。452.技術(shù)支撐。(1蔬菜信息采集、存儲(chǔ)和傳遞技術(shù)。它不僅包括蔬菜信息及蔬菜產(chǎn)地信息,還包括蔬菜在加工流通過(guò)程中的所有信息的采集、存儲(chǔ)及傳遞。它需要沿著蔬菜流動(dòng)的線(xiàn)性路徑,對(duì)整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)各節(jié)點(diǎn)信息進(jìn)行實(shí)時(shí)準(zhǔn)確

18、地收集、處理、匯總,并加以發(fā)布,實(shí)現(xiàn)信息的透明和公開(kāi),便于消費(fèi)者和管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行蔬菜信息的溯源。(2信息平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)。在進(jìn)行蔬菜及產(chǎn)地信息公布的同時(shí),就需要一個(gè)信息存儲(chǔ)和發(fā)布平臺(tái),這就需要信息技術(shù)做支撐,同時(shí)在構(gòu)建虛擬蔬菜供應(yīng)鏈群體的時(shí)候,也需要信息平臺(tái)的維系和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)做保障。(3RFID 技術(shù)及編碼技術(shù)。RFID 技術(shù)和編碼技術(shù)在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟,目前在我國(guó)各種零售業(yè)態(tài)中運(yùn)用的也比較多,它們不僅可以運(yùn)用蔬菜銷(xiāo)售終端,也可以自蔬菜開(kāi)始生產(chǎn)的時(shí)候就進(jìn)行信息的收集,全程記錄蔬菜的質(zhì)量安全狀況。要保證北京市蔬菜市場(chǎng)的安全和穩(wěn)定,不僅需要在數(shù)量上加強(qiáng)本地蔬菜生產(chǎn)和外埠補(bǔ)充供應(yīng)之間的協(xié)調(diào),

19、更多的需要關(guān)注蔬菜的質(zhì)量安全問(wèn)題,需要我們盡力做好蔬菜供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)的監(jiān)控工作,實(shí)行蔬菜市場(chǎng)準(zhǔn)入制度;還需要積極采取多種先進(jìn)技術(shù),來(lái)對(duì)北京市的整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化,共同應(yīng)對(duì)不斷擴(kuò)大的北京市蔬菜消費(fèi)規(guī)模的新形勢(shì)。參考文獻(xiàn)國(guó)蔬菜,2007(7:40-42.2楊信廷,錢(qián)建平,孫傳恒等.蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn).農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2008,24(3:162-166.蔬菜,2006(8:1-3.江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2004,16(5:247-253.5申風(fēng)平,劉玉瑩,周燕.我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈模式優(yōu)化研究.江蘇商論,2008(10:132-133.7月1日,農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)高鴻賓在廣州召開(kāi)的全國(guó)飼料

20、和生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作會(huì)議上表示,近年來(lái),農(nóng)業(yè)部認(rèn)真履行法律法規(guī)賦予的職責(zé),持續(xù)開(kāi)展飼料和生鮮乳質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治,強(qiáng)化執(zhí)法,規(guī)范生產(chǎn),飼料和生鮮乳質(zhì)量安全處于歷史最好水平。今年上半年,飼料產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到93.4%,同比提高3個(gè)百分點(diǎn),生鮮乳三聚氰胺抽檢合格率繼續(xù)保持100%。目前,奶站清理整頓全面完成,全國(guó)現(xiàn)有奶站13503個(gè),比清理整頓前減少6890個(gè),減幅達(dá)34%,現(xiàn)有奶站全部獲得生鮮乳收購(gòu)許可證。奶站機(jī)械化擠奶率達(dá)到87%,比清理整頓前提高36個(gè)百分點(diǎn)。2009年4月以來(lái),全國(guó)奶牛存欄穩(wěn)步回升,年底達(dá)到1219萬(wàn)頭,全年牛奶產(chǎn)量3554萬(wàn)t ,乳制品企業(yè)利潤(rùn)總額是2008年的兩倍多,