精品資料（2021-2022年收藏）準(zhǔn)五星級(jí)酒店全程服務(wù)方案邵陽市區(qū)

1、澳大利亞曼特國際酒店管理集團(tuán)全程服務(wù)方案邵陽湘泰置業(yè)準(zhǔn)五星級(jí)國際品牌酒店項(xiàng)目(暫定名)酒店策劃、籌建及委托管理全程服務(wù)方案(前言)尊敬的湘泰置業(yè)陳董事長、蘇總及公司領(lǐng)導(dǎo):根據(jù)我們對(duì)貴公司計(jì)劃投資開發(fā)的準(zhǔn)五星級(jí)酒店項(xiàng)目的理解，我們澳大利亞曼特國際酒店集團(tuán)-長沙曼特國際酒店管理公司公司作為一家專業(yè)化酒店管理及顧問服務(wù)公司，希望通過展示我們的服務(wù)內(nèi)容、人才隊(duì)伍、以及樸實(shí)無華的真誠合作態(tài)度，并對(duì)項(xiàng)目現(xiàn)場了解及邵陽市區(qū)酒店的初步調(diào)查，與貴司蘇總就項(xiàng)目地產(chǎn)開發(fā)角度進(jìn)行了溝通，使業(yè)主對(duì)項(xiàng)目前期專業(yè)服務(wù)有一個(gè)比較深刻的了解，從而希望我們可以能夠幫助到貴公司科學(xué)定位邵陽準(zhǔn)五星級(jí)酒店項(xiàng)目，以及籌建、開業(yè)后的管理提

2、升項(xiàng)目投資價(jià)值。一般而言，項(xiàng)目定位四星級(jí)酒店還是五星級(jí)從項(xiàng)目投資額、項(xiàng)目規(guī)模、主題風(fēng)格，行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目投資規(guī)模，不完全因?yàn)樗男羌?jí)或者五星級(jí)有明顯不同，而國際旅游司雖然有四星級(jí)、五星級(jí)酒店評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)項(xiàng)目定位風(fēng)格、投資規(guī)模等沒有政策限制，旅游部門作為行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持引導(dǎo)部門，不是主觀單位。我們認(rèn)為，項(xiàng)目定位四星或者五星不是主要矛盾點(diǎn)，而如何結(jié)合業(yè)主投資單位、項(xiàng)目運(yùn)營開發(fā)思路、設(shè)計(jì)單位和管理公司智慧結(jié)晶，探索適合自己項(xiàng)目特點(diǎn)的主題性準(zhǔn)五星級(jí)酒店是我們努力的方向。在邵陽市場，用國際品牌準(zhǔn)五星級(jí)酒店的定位適合項(xiàng)目發(fā)展意圖，配合營銷思路，而項(xiàng)目體量、業(yè)態(tài)分布、裝修風(fēng)格及檔次決定

3、項(xiàng)目投資規(guī)模，因此體量控制在17000平方米至22000平方米均可以做準(zhǔn)五星級(jí)或四星級(jí)酒店，從發(fā)展角度和投資價(jià)值、品牌效應(yīng)角度上建議以準(zhǔn)五星級(jí)定位比較合適。精良的隊(duì)伍我們，是由一批具有國際五星級(jí)酒店豐富管理經(jīng)驗(yàn)的精英人才所組成；他們之中大部分成員都是悉尼、墨爾本、堪培拉、布里斯本、阿德萊德、黃金海岸、凱恩斯等澳洲及新西蘭國際酒店團(tuán)隊(duì)，及國內(nèi)的美國戴斯酒店、澳大利亞曼特酒店、深圳陽光酒店、深圳彭年酒店、曼特球會(huì)、長沙戴斯酒店、豪庭酒店、名門飯店、汕頭帝豪酒店等國內(nèi)著名合資酒店的創(chuàng)業(yè)人員，是中國第一批外資酒店創(chuàng)業(yè)人才。公司骨干管理成員都有“謙虛謹(jǐn)慎、虛心學(xué)習(xí)、不驕不躁”的共同特點(diǎn)，在改革開放的二十

4、年中，他們馳騁于北京、上海、廣州、深圳、海南、東北、武漢等各大城市，參與籌建和管理了無數(shù)家高檔星級(jí)酒店。他們了解國情，善于因地制宜，具有極高的工作效率；他們年富力強(qiáng)，在多年工作中積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。 曼特國際酒店管理集團(tuán)-長沙曼特酒店管理公司 2012年7月23日概 論 專業(yè)酒店管理公司在項(xiàng)目定位籌備建設(shè)期間的作用幾乎所有國內(nèi)投資開發(fā)商在興建酒店時(shí)，都采用傳統(tǒng)的方法委托了設(shè)計(jì)院，聘請(qǐng)了自己的建筑工程師、機(jī)電工程師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師等技術(shù)人員，來擔(dān)任項(xiàng)目籌建期間的專業(yè)雇員。然而，國內(nèi)開發(fā)商普遍忽視了設(shè)計(jì)院和自己的雇員們是否有機(jī)會(huì)多年深入的專項(xiàng)研究酒店項(xiàng)目的消費(fèi)特性（消費(fèi)文化、消費(fèi)心理、服務(wù)個(gè)性、管理

5、標(biāo)準(zhǔn)），由于專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)體會(huì)的局限性，他們很少有人能夠全面了解酒店實(shí)際管理中的消費(fèi)文化、消費(fèi)心理、服務(wù)個(gè)性、管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店項(xiàng)目總體規(guī)劃、硬件設(shè)施及建筑平面布局的要求，所以在設(shè)計(jì)和籌建時(shí)，會(huì)忽略很多方面的因素，造成酒店項(xiàng)目開業(yè)后的服務(wù)運(yùn)作、管理效率、質(zhì)量控制等諸多方面的困難，甚至直接影響客人消費(fèi)欲望，削弱項(xiàng)目盈利能力。然而，外資酒店項(xiàng)目在立項(xiàng)設(shè)計(jì)階段就委托酒店公司和設(shè)計(jì)公司同時(shí)操作，雙方合作使項(xiàng)目設(shè)計(jì)、建設(shè)符合行業(yè)運(yùn)作特別要求。專業(yè)酒店公司所提供的策劃咨詢、管理服務(wù)，從酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段開始入手；酒店公司從初始階段的參與確保了酒店項(xiàng)目硬件和軟件能夠適應(yīng)將來經(jīng)營運(yùn)作的需要。專業(yè)酒店公司服務(wù)的工作范

6、圍和責(zé)任廣泛而復(fù)雜，通常從規(guī)劃設(shè)計(jì)開始，直到酒店項(xiàng)目落成開業(yè)。在此期間，酒店公司將根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)劃、工程進(jìn)度，向業(yè)主負(fù)責(zé)籌建工程的各專業(yè)顧問提出酒店項(xiàng)目管理實(shí)際運(yùn)作中的要求和說明，以保證設(shè)計(jì)與實(shí)用相適應(yīng)、功能與服務(wù)相協(xié)調(diào)，從而避免不必要的設(shè)計(jì)更改和資金浪費(fèi)。除了硬件功能顧問服務(wù)之外，酒店公司在管理軟件方面的服務(wù)支持，更是業(yè)主在酒店籌備期間不可或缺的。以五星級(jí)以上酒店策劃為例：在酒店平面布置上，酒店的客房功能區(qū)與酒店公共服務(wù)區(qū)之間有很微妙的協(xié)調(diào)關(guān)系，這個(gè)問題是設(shè)計(jì)公司所顧不上考慮的，包括公共區(qū)界定、區(qū)間通道設(shè)計(jì)、服務(wù)行進(jìn)路線、服務(wù)工作間、寬帶多媒體資訊服務(wù)、節(jié)能環(huán)保等實(shí)際管理要求都不是一般設(shè)計(jì)公司能

7、顧及的；在酒店管理系統(tǒng)方面，酒店電腦管理，關(guān)系前臺(tái)接待、會(huì)員客戶資料、對(duì)外網(wǎng)絡(luò)推廣、各類銷售統(tǒng)計(jì)、各部收銀、財(cái)務(wù)核算、庫房管理、人事工資、工程配件管理等酒店整體運(yùn)作業(yè)務(wù)，是保證酒店在無管理漏洞的環(huán)境條件下正常運(yùn)營的流程策劃，需對(duì)酒店各部門運(yùn)作內(nèi)涵都具有深刻了解和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。 （酒店管理公司各階段服務(wù)內(nèi)容）第一部分 酒店投資功能定位方案論證建議1. 資源調(diào)查 1.1 自然資源調(diào)查： 地理環(huán)境 交通運(yùn)輸1.2 人文資源調(diào)查： 民風(fēng)民俗 民族風(fēng)情 1.3 飲食特色 文化傳習(xí) 1.4 文化藝術(shù) 2. 酒店經(jīng)營環(huán)境調(diào)查及分析 2.1 投資地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r2.2 投資地區(qū)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r2.3 投資地

8、區(qū)酒店業(yè)調(diào)查及分析2.4 周邊地區(qū)星級(jí)酒店概述及分析2.5 周邊地區(qū)酒店經(jīng)營狀況和市場競爭力評(píng)估3. 對(duì)周邊地區(qū)酒店業(yè)的整體評(píng)價(jià) 投資地區(qū)興建星級(jí)酒店的市場機(jī)會(huì)及發(fā)展前景 所投資的酒店市場定位4. 酒店設(shè)計(jì)布局建議 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 客房數(shù)量 餐飲及娛樂場所布局 客房、餐廳、廚房、大堂、商務(wù)中心、娛樂設(shè)施布局 公共區(qū)域、辦公室、后勤地區(qū)、洗衣房、更衣室及其他員工設(shè)施布局 酒店整體空間使用方案 5. 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略設(shè)計(jì) 酒店經(jīng)營管理風(fēng)格、試營業(yè)時(shí)間及工作進(jìn)度計(jì)劃 酒店投資預(yù)算（含內(nèi)裝標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備、用品用具、開辦費(fèi)） 酒店投資回報(bào)預(yù)測 酒店投資風(fēng)險(xiǎn)分析 酒店投資財(cái)務(wù)體系評(píng)價(jià)建議 6. 功能定位研究的建議

9、第二部分 酒店工程設(shè)計(jì)優(yōu)化及酒店管理方案策劃公司以專業(yè)酒店工程功能設(shè)計(jì)和技術(shù)經(jīng)濟(jì)角度，為投資方審閱以下設(shè)計(jì)資料，并向投資方和設(shè)計(jì)公司提供修改意見：1. 機(jī)電工程選型建議： 水系統(tǒng) 強(qiáng)電 / 弱電系統(tǒng) 空調(diào)系統(tǒng) 消防系統(tǒng) 布局結(jié)構(gòu)2. 各區(qū)域裝飾設(shè)計(jì)圖紙審核及建議： 立面 天花 地面 效果3. 后勤公共區(qū)域功能布局圖紙建議： 送貨 / 收貨區(qū) 各類倉庫（食品及普通貨物） 員工更衣室 / 員工餐廳 洗衣房 / 布草 / 制服房 中、西式廚房 / 包餅房 / 冷庫 員工培訓(xùn)教室 / 酒店印刷車間 工程部 / 維修工作間 行政辦公室 干 / 濕垃圾房 員工入口通道 / 打卡處 / 保安室 酒店中心電腦

10、控制機(jī)房4. 客用公共區(qū)域功能布局圖紙建議： 前臺(tái)預(yù)定部 / 電話總機(jī)房 / 行李部 前臺(tái)接待處 / 詢問處 / 收銀處 酒店入口 / 大堂 / 戶外 酒廊 / 酒吧 咖啡廳 / 餐廳 夜總會(huì) / 迪斯科 其他娛樂餐飲場所 宴會(huì)廳 / 會(huì)議室 商務(wù)中心 商場 / 商店 洗手間5. 樓層客房區(qū)域圖紙建議： 總統(tǒng)套房 豪華客房 標(biāo)準(zhǔn)客房 殘疾人客房 客房型浴室 / 陽臺(tái) 電梯間 客房樓層走廊 服務(wù)間 / 儲(chǔ)物間 服務(wù)衛(wèi)生間6. 康樂設(shè)施設(shè)計(jì)圖紙建議： 游泳池 網(wǎng)球場 健身房 桑拿房 游戲室 園林布局 其他7. 審議裝飾設(shè)計(jì)方案建議： 室內(nèi)粗裝修物料 客房型窗戶規(guī)格 客房型門戶規(guī)格 客房型房間規(guī)格

11、客房型衛(wèi)生潔具 各區(qū)域五金器具各區(qū)域燈飾各區(qū)域的設(shè)施家具、地毯顏色花式從防火和使用管理對(duì)室內(nèi)裝修墻面、材料、噴涂、墻磚、墻紙等物料建議 檢查各類樣板房，并向業(yè)主提出必要的建議8. 酒店機(jī)電設(shè)計(jì)選擇建議： 衛(wèi)生間設(shè)備 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng) 供電系統(tǒng) 消防 / 警報(bào)系統(tǒng) 電腦管理系統(tǒng) 衛(wèi)星接收 / 閉路電視系統(tǒng) 游泳池設(shè)備 客房門禁系統(tǒng) 電梯運(yùn)輸系統(tǒng) 電話系統(tǒng) 保安監(jiān)控系統(tǒng)9. 廚房整體設(shè)計(jì)建議： 各廚房備餐間 咖啡廳廚房 中、西式餐廳廚房 宴會(huì)廳廚房 快餐廚房 高 / 低溫冷庫容量 粗加工間 面點(diǎn) / 包餅房 冷菜間 酒吧 儲(chǔ)物間 / 倉庫 運(yùn)送通道 與廚房顧問商討廚房、酒吧設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施圖紙 了解廚房

12、用熱水要求，綜合鍋爐設(shè)計(jì)審議能否滿足 審議排風(fēng)設(shè)計(jì)是否達(dá)到使用要求 與廚房顧問商討制定廚房、酒吧設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，以供供應(yīng)商投標(biāo)之用10. 洗衣房設(shè)計(jì)建議： 干、濕洗設(shè)備布置圖 洗衣房設(shè)備圖紙和規(guī)格技術(shù)說明 洗衣房給排水管道系統(tǒng)11. 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)建議： 總體變壓器容量 市電幾路供電 備用發(fā)電機(jī)情況 動(dòng)力和照明電是否分開 設(shè)備到位計(jì)劃 安裝方案計(jì)劃 其它供電問題 12. 空調(diào)設(shè)計(jì)選型建議： 總供冷量設(shè)計(jì)要求 制冷機(jī)臺(tái)數(shù) 制冷方式 安裝進(jìn)度計(jì)劃對(duì)存在的問題提出意見及解決方案13. 與業(yè)主方工程師審議鍋爐情況建議： 供氣設(shè)計(jì) 鍋爐臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì) 生產(chǎn)廠家 安裝進(jìn)度計(jì)劃 熱交換器設(shè)計(jì) 用熱點(diǎn)計(jì)劃 其它相關(guān)問題 對(duì)

13、存在的問題商議解決方案14. 供水工程設(shè)計(jì)建議： 蓄水池容量 高層供水方式 管路設(shè)計(jì) 排污設(shè)計(jì) 水處理設(shè)備 消毒設(shè)計(jì) 其它問題對(duì)于存在問題提出解決方案意見15. 給排水管路設(shè)計(jì)建議： 上下水管井設(shè)計(jì) 維修節(jié)門設(shè)計(jì) 回水設(shè)計(jì) 其它問題對(duì)存在問題提出解決方案16. 消防工程設(shè)計(jì)問題建議： 消防用水存量消防泵設(shè)計(jì)噴淋系統(tǒng)煙感、溫感報(bào)警強(qiáng)排風(fēng)消防廣播電話 相關(guān)問題設(shè)計(jì) 對(duì)于存在問題提出解決方案意見17. 中央集中控制設(shè)計(jì)問題建議： 設(shè)備管理智能化程度 設(shè)計(jì)是否集中控制 消防監(jiān)控設(shè)計(jì) 其它智能化控制對(duì)存在問題提出解決方案意見18. 電梯工程問題建議： 電梯設(shè)計(jì) 觀光梯 / 客梯 / 服務(wù)梯 / 貨梯臺(tái)數(shù)

14、 各類電梯設(shè)計(jì)速度 同步控制設(shè)計(jì) 供貨廠家 到位安裝計(jì)劃 相關(guān)問題 電梯井道 電梯機(jī)房 其它問題 19. 電話通訊工程建議： 交換機(jī)容量、電話機(jī)房位置 設(shè)備廠家 中繼線數(shù)量 直線數(shù)量 因特網(wǎng)設(shè)計(jì) 設(shè)備安裝計(jì)劃20. 與業(yè)主方工程師審議弱電問題： 閉路視頻系統(tǒng) 背景音樂設(shè)計(jì) 衛(wèi)星電視接收 保安監(jiān)控 房間開關(guān)控制設(shè)計(jì) 弱電綜合布線設(shè)計(jì)其它相關(guān)問題21. 電腦智能化管理問題： 硬件配制計(jì)劃 站點(diǎn)設(shè)計(jì)方案 電算化管理構(gòu)想 管理軟件選擇 設(shè)備安裝進(jìn)度計(jì)劃 軟件使用培訓(xùn)計(jì)劃 其它相關(guān)問題 22. 特種行業(yè)管理的工程技術(shù)： 消防安全要求 特行管理要求 環(huán)保排污要求 城建綜合治理要求 國家安全要求23. 所有

15、設(shè)備機(jī)房設(shè)計(jì)： 各機(jī)房安全設(shè)計(jì)噪音處理設(shè)計(jì)方案機(jī)房大修條件其它相關(guān)問題24. 所有設(shè)計(jì)的節(jié)能方案策劃酒店管理方案策略1. 酒店管理方式建議委托管理+國際品牌技術(shù)加盟+前期介入顧問服務(wù)2. 酒店管理機(jī)構(gòu)組織設(shè)計(jì)組織架構(gòu)管理綱要企業(yè)文化定義行政管理政策與制度3. 人力資源管理方案編制預(yù)算薪金標(biāo)準(zhǔn)預(yù)算福利標(biāo)準(zhǔn)預(yù)算人力資源開發(fā)戰(zhàn)略工作標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度4. 財(cái)務(wù)管理方案財(cái)務(wù)管理組織體系投資預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)成本控制標(biāo)準(zhǔn)銀行與資金管理策略酒店經(jīng)營測算標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度5. 市場銷售與公共關(guān)系酒店VI系統(tǒng)規(guī)范酒店對(duì)外公共關(guān)系規(guī)定酒店宣傳廣告系統(tǒng)設(shè)計(jì)酒店市場調(diào)查與定位酒店服務(wù)與出品價(jià)格設(shè)計(jì)酒店總體市場開發(fā)戰(zhàn)略

16、計(jì)劃酒店總體市場銷售行動(dòng)計(jì)劃市場銷售激勵(lì)體制工作標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度6. 前廳部管理組織體系部門經(jīng)營計(jì)劃預(yù)算客房價(jià)格戰(zhàn)略服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度7. 管家部管理組織體系客房經(jīng)營計(jì)劃預(yù)算公共區(qū)域管理計(jì)劃預(yù)算洗衣布草管理計(jì)劃預(yù)算服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度8. 餐飲部管理組織體系餐飲經(jīng)營計(jì)劃預(yù)算餐飲成本管理計(jì)劃預(yù)算餐飲市場開發(fā)策略餐飲價(jià)格戰(zhàn)略服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度9. 康體部門管理組織體系經(jīng)營計(jì)劃預(yù)算成本管理計(jì)劃預(yù)算市場開發(fā)策略價(jià)格戰(zhàn)略服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度10. 保安部管理組織體系管理計(jì)劃預(yù)算按照法律法規(guī)預(yù)案工作標(biāo)準(zhǔn)管理政策與制度11. 采購部管理組織體系采購計(jì)劃預(yù)算價(jià)格管理方案成本、質(zhì)量管理政策工作標(biāo)準(zhǔn)

17、管理政策與制度第三部分 酒店建設(shè)期項(xiàng)目服務(wù)及開業(yè)前籌備服務(wù)1. 建設(shè)前準(zhǔn)備階段的工作內(nèi)容的協(xié)助服務(wù)顧問： 1.1 辦理建筑用地規(guī)劃許可證，土地許可證。 1.2 辦理環(huán)保審批手續(xù)1.3 辦理消防審批手續(xù)1.4 辦理人防審批手續(xù)。1.5 辦理建設(shè)工程規(guī)劃許可證。16 完成施工圖紙資料，且按照法規(guī)程序進(jìn)行審圖。17 依法招標(biāo)確定建筑施工單位。18 報(bào)建申請(qǐng)施工許可證。 19 辦理工程質(zhì)量安全監(jiān)督手續(xù)。 110 依法確定工程監(jiān)理公司。 111 做好防雷擊，防白蟻專項(xiàng)措施。 112 法律規(guī)定的其他條件。113 臨時(shí)工地用水用電，道路，郵政電信等基礎(chǔ)設(shè)施手續(xù)。 2建設(shè)施工階段的管理 21 合同管理 顧問

18、211 合同類別 212 合同簽訂原則 213 合同內(nèi)容 214 雙方主要義務(wù) 215 違約責(zé)任 216 索賠與理賠 217 合同變更與終止解除。 22 施工質(zhì)量管理 22 1 建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu) 222 建設(shè)單位質(zhì)量責(zé)任 223 施工單位質(zhì)量責(zé)任 224 監(jiān)理單位質(zhì)量責(zé)任 23 施工現(xiàn)場的管理。 231 進(jìn) 場開工的管理， 232 施工現(xiàn)場的管理 233 施工組織設(shè)計(jì)的管理 234 施工監(jiān)理的管理 235 文明，安全施工和安全監(jiān)督的管理 236 施工現(xiàn)場保護(hù)的管理。 3 建設(shè)竣工階段驗(yàn)收的管理 31 建設(shè)當(dāng)事人竣工驗(yàn)收職責(zé)， 32 竣工驗(yàn)收依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn) 33 驗(yàn)收程序與驗(yàn)收評(píng)價(jià) 34 驗(yàn)收?qǐng)?bào)

19、告與驗(yàn)收制度 35 建設(shè)檔案管理。酒店開業(yè)前籌備管理服務(wù) 酒店項(xiàng)目籌備工作概述：酒店項(xiàng)目籌備期間，各類工作雜亂繁多；如何將這些工作理清頭緒，使各個(gè)環(huán)節(jié)能夠有條不紊地按計(jì)劃進(jìn)行，這是大多數(shù)管理者在籌備過程中所遇到的難題。根據(jù)我們多年來籌備酒店項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，我們將總體工作歸納為1.工程籌建、2.財(cái)務(wù)控制、3.人事培訓(xùn)、4.管理結(jié)構(gòu)、5.營銷策劃五大部分；按此五大部分工作分別把關(guān)，既能夠提高工作效率，又不會(huì)出現(xiàn)遺漏問題，從而減少業(yè)主投資的浪費(fèi)。 1. 工程籌備：為了使酒店籌備能在一個(gè)統(tǒng)一計(jì)劃下運(yùn)行實(shí)施，我們將所有與工程基建、工程裝修、設(shè)備定購、設(shè)備運(yùn)行、電腦配制、軟件設(shè)計(jì)、工程驗(yàn)收、以及未來運(yùn)行管理等

20、一切對(duì)內(nèi)、對(duì)外工作，全部歸納為工程籌備；圍繞這一工作主線去安排資金計(jì)劃、定貨計(jì)劃、設(shè)計(jì)審核、施工進(jìn)度、驗(yàn)收計(jì)劃、管理計(jì)劃、以及未來預(yù)算等工程管理工作，能夠收到事半功倍的籌建效果。具體顧問內(nèi)容已在前兩個(gè)部分詳述。 2. 財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)管理是所有管理者和投資者百般注重的問題，然而由于酒店籌備經(jīng)驗(yàn)不足，很多投資者在籌建初期都要超預(yù)算支出百分之二十到三十的資金，有些甚至更高；為了幫助業(yè)主節(jié)約投資，我們的經(jīng)驗(yàn)是將所有與財(cái)務(wù)運(yùn)行有關(guān)的投資預(yù)算、資金運(yùn)作、采購計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算、以及保險(xiǎn)、稅務(wù)、銀行往來等一切工作，均納入統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理；從而使資金投入和產(chǎn)出的全部經(jīng)營活動(dòng)能夠有計(jì)劃地控制運(yùn)行。2.1 審核各項(xiàng)投資預(yù)

21、算： 2.1.1 準(zhǔn)備以下物品單及說明 A 瓷器 / 銀器 / 不銹鋼器具 B 玻璃器皿 C 布草 / 臺(tái)布 D 辦公室設(shè)備 E 辦公電腦 / 打印機(jī) / 復(fù)印機(jī) F 清潔設(shè)備 G 工程設(shè)備及工具 H 廚房器皿 I 餐廳家具 / 用品 J 各類工作手推車 K 酒店客用物品 L 員工更衣柜 / 宿舍用具 M 其他雜項(xiàng) 2.1.2 對(duì)以上營運(yùn)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議 2.1.3 審核向業(yè)主提交籌備預(yù)算方案 2.2 資金運(yùn)作方案： 2.2.1 根據(jù)籌備預(yù)算提出籌建資金運(yùn)作方案 2.2.2 根據(jù)籌備進(jìn)度提出資金流量使用計(jì)劃 2.3 籌備付款管理： 2.3.1 會(huì)同業(yè)主總會(huì)計(jì)師核準(zhǔn)所有設(shè)備合同 2.3.2 會(huì)

22、同業(yè)主代表審議所有籌備采購合同 2.3.3 根據(jù)資金運(yùn)作方案擬定付款計(jì)劃提交業(yè)主 2.3.4 根據(jù)實(shí)際情況擬定付款把關(guān)管理辦法 2.4 籌備管理費(fèi)用： 2.4.1 對(duì)籌備期間管理費(fèi)用的使用擬定計(jì)劃； A 工資福利 / 員工食宿費(fèi)用 B 交通 / 差旅 / 公關(guān)費(fèi)用 C 銀行資金費(fèi)用 D 前期推廣資料 / 活動(dòng)費(fèi)用 E 其它雜項(xiàng)管理費(fèi)用 2.4.2 對(duì)籌備期間資金管理審批制度提出方案； 2.5 營業(yè)流程設(shè)置： 2.5.1 對(duì)各營業(yè)點(diǎn)收銀員擬定培訓(xùn)計(jì)劃； 2.5.2 從嚴(yán)謹(jǐn)收銀管理角度對(duì)各部營業(yè)流程進(jìn)行審議； A 酒店消費(fèi)管理政策 B 各營業(yè)點(diǎn)消費(fèi)掛帳管理制度 C 客人入住押金管理制度 D 各級(jí)管

23、理人員折扣權(quán)限 E 收銀催帳程序制度 F 事后折讓審批及處理程序 G 雜項(xiàng)收入管理程序 H 出納管理制度 I 每日收款管理程序制度 J 其它相關(guān)收銀程序 2.5.3 審議制定后臺(tái)管理程序； A 申購 / 尋價(jià) / 采購審批管理程序制度 B 庫房驗(yàn)貨 / 收貨 / 領(lǐng)貨 / 退貨程序 C 各部門物資使用審批管理制度 D 供貨商合同范本 E 供貨商付款管理程序 F 應(yīng)急借用現(xiàn)金審批權(quán)限及管理程序 G 其它相關(guān)管理程序 2.5.4 根據(jù)酒店實(shí)際情況制定財(cái)務(wù)管理手冊(cè)。 2.6 編制營業(yè)預(yù)算： 2.6.1 根據(jù)酒店?duì)I業(yè)設(shè)施情況擬定收入預(yù)算； A 客房收入 -公司長包房 -團(tuán)隊(duì) / 會(huì)議房 -散客住房 -

24、電話 / 洗衣 / 酒水等其它收入 B 餐飲收入 -宴會(huì) -散點(diǎn) -客房送餐 -其它 C 娛樂收入 D 康體收入 E 商場收入 F 商務(wù)中心收入 G 出租場地收入 H 其它雜項(xiàng)收入 2.6.2 根據(jù)酒店規(guī)模檔次制定營業(yè)支出預(yù)算； A 原料成本支出 -食品原料成本 -飲品原料成本 -其它輔料成本 -消耗品成本 B 客房用品支出 -低值易耗品 -清潔消耗 / 洗滌用品費(fèi)用 -殺蟲 / 外協(xié)作費(fèi)用 -其它雜項(xiàng)成本 C 各部門能源費(fèi)用 D 工程維修保養(yǎng)管理費(fèi)用 E 工資福利費(fèi)用 F 經(jīng)營場地 / 員工住房租金 G 其它雜項(xiàng)管理費(fèi)用 H 營業(yè)稅金 / 銀行費(fèi)用 2.6.3 各部門營業(yè)額指標(biāo)計(jì)劃； 2.6

25、.4 年度經(jīng)營利潤預(yù)算。 3 人力資源培訓(xùn)：人力資源的招募培訓(xùn)，關(guān)系到酒店未來的服務(wù)質(zhì)量和管理效益；為了保證酒店開業(yè)時(shí)能夠有高素質(zhì)的服務(wù)人員如期到位，我們將所有與人員招聘、服務(wù)培訓(xùn)有關(guān)的全部工作歸納于人事培訓(xùn)，包括招聘數(shù)量、考核標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)教材、 培訓(xùn)場地、師資方案、實(shí)習(xí)場地安排、費(fèi)用預(yù)算、及人事政策等全部內(nèi)容。3.1 組建管理部門： 3.1.1 根據(jù)酒店情況設(shè)定管理部門組織架構(gòu)圖； 3.1.2 根據(jù)部門籌備情況招募管理人才； 3.1.3 根據(jù)市場行情制定部門管理者工資標(biāo)準(zhǔn)提交業(yè)主。 3.2 整體定崗定編： 3.2.1 根據(jù)酒店規(guī)模，設(shè)置崗位定編； 3.2.2 根據(jù)工程進(jìn)度擬定招聘計(jì)劃； 3.2

26、.3 擬定人員費(fèi)用預(yù)算，并提交業(yè)主； 3.3 招聘培訓(xùn)計(jì)劃： 3.3.1 落實(shí)招聘計(jì)劃； 3.3.2 負(fù)責(zé)制定人員培訓(xùn)計(jì)劃，并跟進(jìn)實(shí)施； A 培訓(xùn)教材 / 內(nèi)容計(jì)劃 B 培訓(xùn)場地 / 師資 C 培訓(xùn)進(jìn)度計(jì)劃D 其它相關(guān)問題 3.4 開荒工作計(jì)劃： 3.4.1 工程交付使用計(jì)劃； 3.4.2 大清潔開荒計(jì)劃； 3.4.3 開荒家具安置計(jì)劃； 3.5 人事管理政策： 3.5.1 負(fù)責(zé)制定人事工資政策； 3.5.2 制定酒店人事管理及獎(jiǎng)懲制度政策； 3.5.3 酒店特殊人才聘請(qǐng)政策； 3.5.4 制定酒店員工手冊(cè) / 人事管理表格； 3.5.5 其他相關(guān)人事管理政策。 3.6 人力資源組織： 3.6

27、.1 人力資源來源渠道； 3.6.2 人力資源的組織、招募、調(diào)整，保證酒店?duì)I業(yè)有足夠的高素質(zhì)人員供職。 4. 管理籌備：管理籌備是整個(gè)酒店籌備工作中綜合性最強(qiáng)的重要組成部分，它涉及到所有組織機(jī)構(gòu)、人事管理、規(guī)章制度、營業(yè)流程、后勤保障、各類政策、整體協(xié)調(diào)等綜合籌備內(nèi)容。為了能夠提高籌備工作效率，我們將所有組織協(xié)調(diào)、制定營業(yè)流程的綜合性工作納入管理籌備工作大類，使酒店整體籌備工作能夠步調(diào)一致地按照統(tǒng)一計(jì)劃進(jìn)行。 4.1 整體形象定位： 4.1.1 對(duì)酒店標(biāo)志及所有宣傳品提出形象定位建議； 4.1.2 對(duì)酒店各區(qū)域飾物提出設(shè)計(jì)意見； 4.1.3 提出服裝設(shè)計(jì)定位意見； 4.1.4 其它相關(guān)形象定位

28、問題。 4.2 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置： 按照專業(yè)酒店管理需要提交組織架構(gòu)圖。 4.3 各部規(guī)章制度： 根據(jù)酒店具體情況制定各部門管理規(guī)章制度。 4.4 營業(yè)工作流程： 4.4.1 編制前臺(tái)一線各部門服務(wù)管理流程； A 前臺(tái)接待 / 銷售管理 B 各餐廳 / 咖啡廳 / 酒吧管理程序 C 各康樂場所管理程序 D 商場 / 商務(wù)中心管理 E 客房部管理 F 其它相關(guān)程序 4.4.2 編制后臺(tái)二線各部門管理程序； A 財(cái)務(wù)部 / 采購部 / 庫房管理 B 人事部管理 C 工程部管理 D 保安部管理E 其它 4.5 各種證照辦理： 提出辦照計(jì)劃建議。 4.6 運(yùn)行配合機(jī)制： 按照專業(yè)化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)設(shè)置運(yùn)行

29、機(jī)制。 4.7 各類刷卡辦理： 提出常見刷卡業(yè)務(wù)參考意見。 4.8 制訂籌備進(jìn)度計(jì)劃：根據(jù)具體籌備情況提出整體籌備進(jìn)度計(jì)劃建議。 5 營銷策劃：營銷策劃，關(guān)系到酒店未來經(jīng)營的整體效益；它具有信息通、預(yù)見性強(qiáng)、把握市場、控制銷售、和推廣策劃等綜合特性。為了能使酒店開業(yè)后達(dá)到比較理想的開門紅效果，我們將所有與銷售定價(jià)、對(duì)外宣傳、對(duì)外推廣、塑造形象、及擴(kuò)大收入有關(guān)的策劃工作納入此大類，從而使整個(gè)營銷工作能夠在總體連續(xù)性計(jì)劃中進(jìn)行，以此保證用最小的投入獲得最大的回報(bào)。5.1 酒店市場定位： 提出酒店客源銷售市場定位建議。 5.2 營銷形象設(shè)計(jì)： 提出酒店公關(guān)形象策劃建議。 5.3 營銷預(yù)算計(jì)劃： 根據(jù)

30、業(yè)主要求，制定可行性銷售預(yù)算計(jì)劃。 5.4 各部營銷方案： 指導(dǎo)制定各部門營銷方案計(jì)劃。 5.5 營銷管理流程： 協(xié)助編制營業(yè)管理流程。 5.6 年度推廣計(jì)劃： 協(xié)助制定年度推廣計(jì)劃。5.7 開業(yè)活動(dòng)策劃： 協(xié)助提出開業(yè)活動(dòng)策劃方案。 5.8 促銷活動(dòng)計(jì)劃： 配合年度推廣計(jì)劃，擬定促銷活動(dòng)計(jì)劃。 5.9 酒店銷售實(shí)施： 具體方式另行簽署單項(xiàng)合同結(jié)論：上述五部分工作如何能夠協(xié)調(diào)得當(dāng)、并駕齊驅(qū)，這需要管理者的籌備經(jīng)驗(yàn)、管理能力、和開拓魄力；每個(gè)管理者都各有所長，但由于其工作經(jīng)歷的局限性，在酒店開業(yè)前籌備期間，需要更多酒店綜合知識(shí)來奠定未來管理基礎(chǔ)的特殊時(shí)期，其個(gè)人的綜合知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，往往顯得有些力不從

31、心；而酒店公司，則正是依靠組織管理的紐帶，聚集各方面人才，來彌補(bǔ)上述個(gè)人知識(shí)的不足；從而保證業(yè)主的酒店能夠高效率、高質(zhì)量地如期開業(yè)。 第四部分 酒店開業(yè)后經(jīng)營管理服務(wù) 在酒店項(xiàng)目建成后，酒店經(jīng)營團(tuán)隊(duì)將按委托管理合同安排具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營管理。 1. 整體管理：1.1 在完成酒店籌備工作順利開業(yè)后，酒店管理公司將通過自己的銷售網(wǎng)絡(luò)、人力資源網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)等公司軟件資源，在經(jīng)營運(yùn)做上給予總經(jīng)理以全面支持；包括各級(jí)管理人員的培訓(xùn)、市場經(jīng)營的預(yù)測、餐飲娛樂經(jīng)營方針策略、市場推廣、物料采購、酒店硬件大修技術(shù)難題新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新概念、提高效益的連鎖銷售等等。1.2 在代表業(yè)主管理

32、酒店的同時(shí)，協(xié)助業(yè)主在政府旅游管理部門取得星級(jí)確認(rèn)標(biāo)牌，使酒店進(jìn)入正規(guī)化標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)酒店行列。1.3 代表業(yè)主為酒店從香港、海外或國內(nèi)其他地區(qū)聘請(qǐng)富有經(jīng)驗(yàn)的包括總經(jīng)理在內(nèi)的高級(jí)管理人員，來酒店負(fù)責(zé)實(shí)際經(jīng)營管理工作；當(dāng)總經(jīng)理的工作未能達(dá)到業(yè)主要求時(shí)，公司將負(fù)責(zé)重委派經(jīng)驗(yàn)豐富的人選予以更換。 1.4 在人力資源方面全力支持總經(jīng)理工作，包括：逐級(jí)培訓(xùn)、分級(jí)考核、人員調(diào)整、技術(shù)指導(dǎo)、職級(jí)任命、薪金政策、外出交流等工作。2. 市場推廣及公關(guān)：2.1 市場定位：協(xié)助酒店確定市場客源對(duì)象、開展銷售市場計(jì)劃、制定經(jīng)營目標(biāo)，并督促、指導(dǎo)完成。2.2 銷售推廣： A 協(xié)助酒店建立銷售網(wǎng)絡(luò)； B 設(shè)計(jì)銷售資料及宣傳物品

33、； C 策劃舉辦大型活動(dòng)、研討會(huì)、展覽會(huì)，向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)設(shè)施和設(shè)備，并推廣酒店的各類促銷活動(dòng)，通過集團(tuán)力量協(xié)助總經(jīng)理提高業(yè)主酒店效益；D 與旅行社、航空、政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在推廣中進(jìn)行合作； 2.3 廣告宣傳： A 在確立酒店形象定位后，協(xié)助酒店制定宣傳政策，并對(duì)酒店的宣傳事務(wù)提供咨詢； B 協(xié)助酒店策劃公關(guān)推廣活動(dòng)； C 協(xié)助酒店與酒店公司客戶建立良好關(guān)系。3. 日常操作管理： 3.1 管理和制訂各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)； 3.2 管理酒店所有慣常性實(shí)際運(yùn)作、如：酒店入住條件、商業(yè)用途、會(huì)議、文娛和康樂活動(dòng)等； 3.3 對(duì)酒店內(nèi)

34、之商務(wù)中心、美容理發(fā)室、停車場、商場鋪位和其他商議、簽署等事宜，并負(fù)責(zé)收取租金及費(fèi)用和執(zhí)行所有租賃之條款； 3.4 管理并控制酒店顧客之信用額，以保證業(yè)主利益；3.5 按照中華人民共和國會(huì)計(jì)法和澳洲酒店暨汽車酒店協(xié)會(huì)編制的“酒店統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度”制定酒店財(cái)務(wù)制度及程序，執(zhí)行信貸、出納和入帳等方面的工作； 3.6 按照酒店正規(guī)化規(guī)則，對(duì)酒店所有設(shè)備進(jìn)行定期維修和保養(yǎng)； 3.7 商談及處理一切有關(guān)酒店的保險(xiǎn)事宜。 第五部分 酒店管理公司各階段服務(wù)說明第一部分 酒店投資方案及功能定位方案策劃服務(wù) 1.1 酒店管理公司自簽約開始合作之日起，四周內(nèi)完成（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂

35、面積）規(guī)模和預(yù)備投資額具體情況，收取策劃服務(wù)費(fèi)1.2 酒店公司派出策劃專家到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查，向開發(fā)商提供顧問策劃服務(wù)，為開發(fā)商完成酒店投資方案及服務(wù)功能定位報(bào)告。1.3 所有論證報(bào)告均用文字確認(rèn)后呈給開發(fā)商。第二部分 酒店工程設(shè)計(jì)優(yōu)化及酒店經(jīng)營管理方案策略設(shè)計(jì)的服務(wù) 2.1 酒店公司開始合作之日起，在全部酒店設(shè)計(jì)階段和設(shè)備選型階段全天候在開發(fā)商現(xiàn)場服務(wù)（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂面積）規(guī)模提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),收取服務(wù)費(fèi)。2.2 酒店公司派出策劃專家到現(xiàn)場提供技術(shù)顧問服務(wù)，分技術(shù)門類向開發(fā)商提交酒店工程設(shè)計(jì)優(yōu)化報(bào)告。2.3 酒店公司協(xié)助開發(fā)商參與對(duì)設(shè)計(jì)院/設(shè)計(jì)公司的商業(yè)會(huì)談及

36、設(shè)計(jì)修改建議。2.4 酒店內(nèi)部裝飾設(shè)計(jì)指引及優(yōu)化服務(wù)。配合設(shè)計(jì)公司及裝飾公司對(duì)酒店所有設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行設(shè)計(jì)指引和優(yōu)化服務(wù)工作。2.5 所有策劃服務(wù)意見均用文字確認(rèn)后呈給開發(fā)商。 酒店經(jīng)營管理方案策略設(shè)計(jì)2.6 酒店公司開始合作之日起，五周內(nèi)完成（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂面積）規(guī)模和預(yù)備投資額具體情況，收取。 2.7 酒店公司派出策劃專家為開發(fā)商設(shè)計(jì)完成酒店經(jīng)營管理方案策略報(bào)告。第三部分 酒店工程施工技術(shù)服務(wù)及開業(yè)前的籌備管理服務(wù)酒店工程施工技術(shù)服務(wù)3.1 酒店公司開始合作之日起，到酒店落成開業(yè)為止，根據(jù)貴司酒店客房規(guī)模和工地施工具體情況，收取酒店施工技術(shù)監(jiān)督管理費(fèi)：3

37、.2 酒店公司派工程施工專家在酒店現(xiàn)場監(jiān)督管理服務(wù)至完工（限期12個(gè)月）。3.3 在酒店建設(shè)期間，管理公司為履行合約將組織的專家對(duì)酒店進(jìn)行考查、研討和診斷。開業(yè)前籌備管理服務(wù)：3.4 酒店公司自簽約開始合作之日起，到酒店落成開業(yè)為止，根據(jù)貴司酒店規(guī)模和籌建工作具體情況，收取管理服務(wù)費(fèi)： 3.5、酒店公司派管理高級(jí)管理人員（一般為3-5人）在酒店現(xiàn)場主持籌備管理，直至開業(yè)前（距開業(yè)日期3-6個(gè)月）再增加三名管理人員。現(xiàn)場高級(jí)管理人員薪金雙方協(xié)商、食宿、洗熨衣服及差旅費(fèi)用由業(yè)主承擔(dān)。第四部分 酒店試營業(yè)或開業(yè)后的經(jīng)營管理服務(wù)6.1 本公司提供的是在國際品牌使用費(fèi)+國內(nèi)首創(chuàng)運(yùn)營管理費(fèi)+與酒店經(jīng)濟(jì)效益掛鉤的委托管理方式，酒店經(jīng)濟(jì)效益掛鉤是在業(yè)主批準(zhǔn)的人事編制預(yù)算的基礎(chǔ)上，酒店公司全面組建酒店管理和服務(wù)組織，全體酒店管理人員（包括總經(jīng)理）和服務(wù)人員的薪金、福利按業(yè)主批準(zhǔn)的預(yù)算，從酒店經(jīng)營費(fèi)用中支出，業(yè)主進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)管，其