生物八上課件1

1、新建路中學(xué) 白金梅（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作 演示實驗 溫水+糖+酵母 攪拌細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作l演示實驗演示實驗 n 一杯溫水一杯溫水+糖糖+酵母酵母 攪拌攪拌思考：思考：1、從圖中看到了什么現(xiàn)象？從圖中看到了什么現(xiàn)象？ 2、它是什么氣體？其實這過程就是一種什么現(xiàn)象、它是什么氣體？其實這過程就是一種什么現(xiàn)象?3、為什么用溫水，而不用冷水、開水？、為什么用溫水，而不用冷水、開水？瓶中的液體冒出了氣泡，原先擠癟了的氣球脹大了。瓶中的液體冒出了氣泡，原先擠癟了的氣球脹大了。二氧化碳二氧化碳發(fā)酵發(fā)酵提供適宜的溫度給酵母菌生長提供適宜的溫度給酵母菌

2、生長2022-1-30人類對細(xì)菌和真菌的利用小結(jié)小結(jié)： 酵母菌是一種真菌，適宜在溫暖富含糖酵母菌是一種真菌，適宜在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以我們看到氣泡的產(chǎn)生，酵氧化碳，所以我們看到氣泡的產(chǎn)生，酵母菌數(shù)量多了，產(chǎn)生的氣體多了，氣球母菌數(shù)量多了，產(chǎn)生的氣體多了，氣球就脹大了。就脹大了。酵母菌（是單細(xì)胞真菌）葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳水能量水能量（有氧）（有氧）葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳酒精酒精+能量（少量）能量（少量）（無氧）（無

3、氧）思考：做饅頭時，把面粉、水、酵母菌混合成的生面團放在溫暖處，數(shù)小思考：做饅頭時，把面粉、水、酵母菌混合成的生面團放在溫暖處，數(shù)小時后把面團上火蒸熟。蒸熟的饅頭比面團大得多。問時后把面團上火蒸熟。蒸熟的饅頭比面團大得多。問(1) 饅頭中充滿氣泡，饅頭中充滿氣泡，吃起來松軟可口。氣泡里的氣體是由（吃起來松軟可口。氣泡里的氣體是由（ ）分解葡萄糖產(chǎn)生的）分解葡萄糖產(chǎn)生的（ ）。（）。（2）為什么要把生面團放在溫暖的地方一段時間？）為什么要把生面團放在溫暖的地方一段時間？（3）為什么蒸出來的饅頭沒有酒味？）為什么蒸出來的饅頭沒有酒味？酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳主要是為酵母菌的生存提供適宜的條件，

4、讓它們產(chǎn)生更多的二氧化碳主要是為酵母菌的生存提供適宜的條件，讓它們產(chǎn)生更多的二氧化碳因為產(chǎn)生的酒精在蒸的過程中揮發(fā)掉了因為產(chǎn)生的酒精在蒸的過程中揮發(fā)掉了細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作酵母菌酵母菌霉霉 菌菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌葡萄酒葡萄酒醋白酒白酒啤酒啤酒面包面包醬油醬油酸奶酸奶南乳南乳腐乳腐乳奶酪奶酪細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作n酵母菌： 葡萄糖酒精和二氧化碳 (制作饅頭、面包)n乳酸菌：葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜)n醋酸桿菌： 制作醋n多種霉菌： 制作醬等發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌發(fā)酵食品的制作離不

5、開細(xì)菌和真菌細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作（制作甜酒）（制作甜酒）n 發(fā)酵現(xiàn)象（發(fā)酵食品）發(fā)酵現(xiàn)象（發(fā)酵食品）n 制作甜酒制作甜酒 （按照課本說明）l思考：（思考：（1）酒曲中含有（）酒曲中含有（ ）菌）菌（2）酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成）酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成（ ）和（）和（ ），并放出少），并放出少量的能量。（量的能量。（3）對裝好糯米飯的容器進行保溫目）對裝好糯米飯的容器進行保溫目的是的是酵母酵母 二二 氧化碳氧化碳酒精酒精為酵母菌的生長提供適宜的溫度環(huán)境。為酵母菌的生長提供適宜的溫度環(huán)境。2022-1-30人類對細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題n連線題 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸饅頭 3、 醋酸菌 c 污水處理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治療疾病的藥物 6、 炭疽桿菌 f 生產(chǎn)食醋2022-1-30人類對細(xì)菌和真菌的利用課后作業(yè)：n你在家做過饅頭嗎？用適量的面粉，水，酵母菌混合做成的生面團，放在溫暖處一段時間后，加少量的食用堿粉做