對功能性食品的認(rèn)識

1、對功能性食品的認(rèn)識中國加入世界貿(mào)易組織之后， 中國經(jīng)濟融入全球經(jīng)濟一體化， 食品行業(yè)的競 爭更加激烈，功能性食品問世。 顯然，功能性食品作為食品行業(yè)的重要組成部分， 必然會受到入世的影響，然而，面對激烈的競爭，我們應(yīng)當(dāng)有一個清醒的認(rèn)識， 機遇和挑戰(zhàn)是并存的。 我國功能性食品產(chǎn)業(yè)必須重新整合， 充分利用現(xiàn)代科技手 段和方法， 建立和完善功能性食品的質(zhì)量控制體系， 開創(chuàng)功能性食品發(fā)展的新局 面。否則，我們將面臨被淘汰的危險。 下面就功能性食品的基本概念、 發(fā)展概況、 存在的問題進行探討。一、功能性食品的定義： 功能性食品是強調(diào)其成分對人體能充分顯示機體防 御功能、 調(diào)節(jié)生理節(jié)律、 預(yù)防疾病和促進康

2、復(fù)等功能的工業(yè)化食品。 它必須符合 下面 4 條要求：1. 無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。2. 其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過科學(xué)驗證是肯定的。同時，其功 能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的需要。3. 功能性食品通常是針對需要調(diào)整某方面機體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。4. 它不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。 功能性食品有時也稱為保健食品。在學(xué)術(shù)與科研上，叫“功能性食品”更科 學(xué)些。二、功能性食品迅速發(fā)展的原因： 功能性食品能夠在世界范圍迅速發(fā)展， 是 與世界經(jīng)濟和環(huán)境的變化密切相關(guān)的。1. 人口老齡化促進了功能性食品的發(fā)展 世界人口正在向老年化發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，

3、已有 55 個國家和地區(qū)進入老年型社 會。目前，全世界老年人達(dá)到 5.8 億，占總?cè)丝诘?6%。我國 60 歲以上的老人已 超過 1.5 億，占總?cè)丝诘?11.5%。在我國經(jīng)濟比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，如上海、北京、 天津、無錫等地已相繼步入老年型社會。 老年人口比例的全面增加， 導(dǎo)致醫(yī)療保 險費用支出迅速上升， 成為社會及個人龐大的開支和沉重的負(fù)擔(dān)。 再加上藥物副 作用危害日益明顯， 使人們認(rèn)識到從飲食上保持健康、 預(yù)防疾病更為合算、 安全， 因此，功能性食品得到迅速發(fā)展2. 疾病譜和死因譜的改變刺激了功能性食品的消費 隨著科學(xué)和公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展， 各種傳染病得到了有效的控制， 但是，各 種慢性疾病

4、如心腦血管疾病、 惡性腫瘤、 糖尿病已占據(jù)疾病譜和死因譜的主要地 位。慢性病與多種因素有關(guān)，常涉及軀體的多個器官和系統(tǒng)，生活習(xí)慣、行為方 式、心理、社會因素等在患病過程中起重要作用。 疾病模式的變化促使人們重新 認(rèn)識飲食與現(xiàn)代疾病的關(guān)系，尋找人們飲食習(xí)慣的弊病，從而引發(fā)了飲食革命， 刺激了功能性食品的消費，促進了功能性食品的發(fā)展。3. 科學(xué)的進步推動了功能性食品的發(fā)展近半個世紀(jì)以來， 生命科學(xué)取得了極其迅速的發(fā)展， 特別是生物化學(xué)、 分子 生物學(xué)、人體生理學(xué)、 遺傳學(xué)及相關(guān)分支學(xué)科的發(fā)展， 使人們進一步認(rèn)識到飲食 營養(yǎng)與軀體健康的關(guān)系， 認(rèn)識到如何通過營養(yǎng)素的補充及科學(xué)飲食去調(diào)節(jié)機體功 能進行

5、預(yù)防疾病?？茖W(xué)的發(fā)展使人們懂得了如何利用功效成分去研制開發(fā)功能性 食品，使人們對功能性食品的認(rèn)識從感性階段上升到理性階段， 從而推動了功能 性食品的發(fā)展。4. 回歸大自然加速了功能性食品的發(fā)展從 20 世紀(jì) 70 年代以來，一股回歸大自然的熱潮興起， 遍及全球。 富含膳食 纖維、低脂肪、低膽固醇、低糖、低熱量的食品越來越受到人們的歡迎，從而也 推動了功能性食品的發(fā)展。三、功能性食品存在的問題：現(xiàn)階段，我國功能食品雖然發(fā)展較快，但存在 的問題令人擔(dān)憂，主要有以下幾個方面：1、低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我 們將“審批門檻”定得較高，勢必會有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一

6、定程度上會影 響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高， 他們對 企業(yè)沒有一個長遠(yuǎn)考慮， 缺乏科學(xué)決策， 造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠， 低水平重復(fù)現(xiàn) 象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計，衛(wèi)生部批準(zhǔn)的 3000 多個功能食品， 功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、 調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞 3 項，約占 60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售 艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟效益。2、基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密 切配合。從學(xué)科發(fā)展來說， 功能性食品是一個綜合性學(xué)科， 它需要多學(xué)科攜手合 作。目前，我國的教育體系不適應(yīng)當(dāng)前功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如國內(nèi)的“食品科 學(xué)”專業(yè)大都設(shè)置在輕工

7、和農(nóng)業(yè)院校， 他們研究的重點是食品加工過程中科學(xué)問 題，很少涉及研究“食品與人健康的關(guān)系”，也很少涉及食品的功能問題。而醫(yī) 藥院校的科研領(lǐng)域的主要精力在研究“天然藥物”，對“功能食品”涉足不多， 更不用說對“專業(yè)人才”的培養(yǎng)。此外，中央和各級政府的科研部門，對這一領(lǐng) 域的科研投入極少， 長期以來都沒列入各級科研部門的縱向研究課題。 各類食品 研究機構(gòu)很少涉足這一領(lǐng)域，更不用說開展一些基礎(chǔ)性研究。3、主要采用非傳統(tǒng)的食品形態(tài)，價格較高。我國的功能食品常采用非傳統(tǒng) 食品形態(tài)，以片劑和膠囊等形式出現(xiàn)，脫離人們?nèi)粘Ｉ?，且價格較高，使消費 者望而卻步。4、監(jiān)督管理難度較大。目前，我國對功能食品管理的重點是對功能食品配 方的審批，確保產(chǎn)品配方無毒，功能真實。截止 2001 年底，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的功 能食品 3148 個，其中 90%以上屬第二代產(chǎn)品，功能