學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案匯報(bào)材料

1、學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案匯報(bào)材料為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理， 確保全校學(xué)生伙食質(zhì)量，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體 素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，改善學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與 育人的雙重功能，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)。二、實(shí)施時(shí)間 :本方案從 2013年 3月 1日開始實(shí)施，確保全體學(xué)生均吃上和吃 好“營(yíng)養(yǎng)餐”。三、食堂 “營(yíng)養(yǎng)餐”管理組織機(jī)構(gòu) :1、成立 “營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下 :組長(zhǎng) :副組長(zhǎng):成員:2、學(xué)校設(shè)采購人員

2、 2 名，賬目核算監(jiān)督員 2 名，倉庫保管員 1 人。3、各班成立以班主任為組長(zhǎng)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營(yíng)養(yǎng)餐的 質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營(yíng)養(yǎng)餐分配合理、有序。四、營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案1、營(yíng)養(yǎng)餐食譜 : 當(dāng)天公布營(yíng)養(yǎng)餐食譜，要求營(yíng)養(yǎng)搭配合理。2、物品采購流程(1) 營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據(jù)菜 譜計(jì)算所需物品，列出物品清單，交食堂領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(2) 營(yíng)養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在 農(nóng)戶家中購買的農(nóng)產(chǎn)品，采購員作好采購記錄，并請(qǐng)農(nóng)戶簽字確認(rèn)購買情況，如農(nóng) 戶系文盲的，由采購

3、人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到 無營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。(3) 記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要 求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。(4) 安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購 渠道是否正常、是否在有效期等。(5) 采購人員將采購物品交驗(yàn)收員驗(yàn)收后，由食堂管理員將所采購物品移交食 堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對(duì)物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消 毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。(7) 采購物品驗(yàn)收合格后，每月結(jié)一次賬，由報(bào)賬員和采購員結(jié)算。(8) 非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接

4、觸食堂所需物品。2、營(yíng)養(yǎng)餐制作、分配流程(1) 食堂工人根據(jù)菜譜，制作營(yíng)養(yǎng)餐，確保營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量。(2) 實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度。每次營(yíng)養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪 餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小時(shí)后確認(rèn)營(yíng)養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐 進(jìn)行分配。(3) 就餐時(shí)間到后，由食堂工人將營(yíng)養(yǎng)餐按排隊(duì)就餐隊(duì)伍進(jìn)行分配，并在班主 任老師或任課教師協(xié)助下，將營(yíng)養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，2由各班營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。3、監(jiān)督保障機(jī)制 :(1) 經(jīng)費(fèi)保障 : 學(xué)校食堂資金管理必須體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持以服務(wù)為宗 旨，按照“非營(yíng)利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的原則 進(jìn)行管理，不

5、得以營(yíng)利為目的。(2) 學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng) 資金只能用于支付在 校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。(3) 堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅(jiān) 持每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食 用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。(4) 學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對(duì)存放營(yíng)養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生 家長(zhǎng)、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營(yíng)養(yǎng)餐，防止破壞。(5) 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工 作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，營(yíng)養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于 100 克，留樣時(shí)間不低 于 48 小時(shí)。(6) 各班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)。(7) 食堂工作人員必須保