地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用

1、科技推廣論文地栽黑木耳栽培技術(shù)推廣應(yīng)用葦河林場:二OO七年十二月二十日地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用黑木耳是食用菌的開發(fā)中歷史非常悠久的一種菌類， 主產(chǎn)于我國的東北和 湖北等地區(qū)的山區(qū)，人工栽培黑木耳投資少見效快， 市場需求量大， 在食用菌 家族中算得上排行老大。年產(chǎn)干品 1.5 萬噸左右。我國生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)好， 在國際市場有很強(qiáng)的競爭力， 創(chuàng)匯率很高， 根據(jù)資料介紹， 出口 1 噸黑木耳干 品可換匯 2-2.5 萬美元。所以，黑木耳也是我國傳統(tǒng)的出口商品。黑木耳是一種黑色、膠質(zhì)、味美的食用菌，它營養(yǎng)豐富，口感好，歷來是 我國人民的美味佳肴。 另外，黑木耳具有清肺潤肺、 益氣補(bǔ)血等功效， 是礦

2、山、 紡織、理發(fā)職工良好的保健食品。古藥書中記述“木耳生于朽木之上，主治益 氣不饑，輕身強(qiáng)志” 。并有治療痔瘡，血瘀下血等作用。據(jù)有關(guān)資料介紹，黑 木耳能降低血液凝塊， 緩和冠狀動脈粥樣硬化， 并且能明顯地防止血栓的形成， 黑木耳的食用、藥用、保健用途廣泛，它的實(shí)用價值越來越被人們認(rèn)可，倍受 人們青睞。多年來，我們掌握了一些黑木耳代料栽培管理技術(shù)，但隨著時代的發(fā)展， 科學(xué)的進(jìn)步， 先進(jìn)的管理技術(shù)和方法， 對黑木耳質(zhì)量的優(yōu)劣和效益的好壞越來 越重要，所以廣大種植戶要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握先進(jìn)的科學(xué)管理方法，才能取 得最佳的經(jīng)濟(jì)效益， 以適應(yīng)時代的需要。 下面我們談一下代料栽培黑木耳生產(chǎn) 過程中的幾個

3、重要環(huán)節(jié)和管理要點(diǎn)。一、黑木耳代料栽培技術(shù)：1、培養(yǎng)基的制作：常用配方：闊葉鋸沫 78% 、米糠 20% 、豆粉 1%、石 膏 0.5% 、白灰 0.8% 、水 55%-60% 。配制方法：按配方分項(xiàng)稱好后，先將米 糠、石膏、白灰堆放在一起， 翻兩遍，然后攤平， 在上面鋪上鋸沫， 攤平澆水， 使培養(yǎng)料上下均勻， 兌水量可根據(jù)鋸沫的含量大小而定， 澆水后從一端向另一 端翻一遍，視水分含量增減，然后再翻一遍，過四回篩，即可裝袋使用，濕料 過篩就是把沒有拌均勻的料和水篩勻。水分在培養(yǎng)料配制過程中是最為重要 的，常用測定方法是用手緊握培養(yǎng)料，松手時成團(tuán)，并在手上留有水漬不滴， 松手落地即散，為水分最合

4、適。2、裝袋滅菌：裝袋的質(zhì)量影響黑木耳的產(chǎn)量和抗雜菌能力，一般比生產(chǎn) 三級菌種嚴(yán)格。 塑料菌袋一定要選擇好， 進(jìn)口聚乙烯菌袋較為理想， 培養(yǎng)料裝 入袋內(nèi)要松緊適度，過松雖然菌絲長的快，但細(xì)長無力，稀疏，長滿袋后常常 造成菌絲與袋脫離， 開口出耳容易長雜菌， 裝袋過緊通風(fēng)不良， 菌絲生長緩慢。 一般要求菌袋下部可稍松一些。常壓滅菌在栽培袋入鍋前先將水加熱至 40 °C以上時裝鍋，裝滿圭寸好繼續(xù) 加熱。當(dāng)天菌灶內(nèi)溫度達(dá)到 100 C時，保持8-10小時，保溫時間達(dá)到后，可 以停火，再用灶內(nèi)余火燜 6 小時為好。3、接種：接種是代料栽培黑木耳的重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系到正品率高低，所 以整個過程要

5、嚴(yán)格實(shí)行無菌操作。接種室與用具要嚴(yán)格消毒，初次使作前每立方米空間用甲醛 10 毫升、高 錳酸鉀5克，熏蒸24小時。熏蒸時室內(nèi)溫度在 20 C以上效果最好，工作人 員要更換無菌服后方可進(jìn)入室內(nèi)工作， 在無菌箱內(nèi)使用酒精燈接種時， 由于塑 料袋軟質(zhì)易燃， 不能接近酒精燈火焰， 因此塑料袋最好放在無菌條件較好的接 種箱內(nèi)，在酒精火焰上的無菌區(qū)操作，一只手持接種工具，經(jīng)灼燒后，將原種 瓶中原種接入塑料袋內(nèi)。4、栽培袋的培養(yǎng)： 接種后的菌袋應(yīng)迅速移入培養(yǎng)室， 在適宜溫度下培養(yǎng)。（1 ）、培養(yǎng)室要干燥衛(wèi)生： 現(xiàn)實(shí)中架子倒塌事件時有發(fā)生， 因此培養(yǎng)架要 求堅固并連成一體。 在使用前用甲醛與高錳酸鉀， 每立方

6、米空間 10 毫升甲醛， 5 克高錳酸鉀熏蒸 24 小時即可。（2）、菌袋上架：接種后移入培養(yǎng)室，上架時用雙手捧住菌袋中部，將袋 輕輕放在培養(yǎng)架上，不要碰破菌袋， 最上面兩層擺放不能太密， 應(yīng)留有一定空 隙以利于空氣熱量流動，防止過熱燒菌。（3）、栽培袋撫育培養(yǎng)： 在栽培袋的培養(yǎng)過程中， 要嚴(yán)格控制好室內(nèi)溫度， 培養(yǎng)初期，菌袋溫度低于環(huán)境溫度， 室內(nèi)應(yīng)控制在26-28 C,以利于菌袋吸收 熱量升溫促使菌種萌發(fā)，并向四周蔓延；培養(yǎng)中期，上架 10-20 天后，溫度 控制在23-25 C較合適；培養(yǎng)后期，菌絲生長2/3栽培袋時，室溫控制在20-22 C,這時栽培袋溫度高于環(huán)境溫度2-3 C。在培養(yǎng)

7、的整個過程中，每天都要通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，以利于菌絲生長。要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有污 染雜菌的應(yīng)立即取出。每周檢查一次，同時做好殺蟲，滅鼠工作。菌絲長滿袋 后及時下架，菌絲長滿袋 10 天左右菌絲生命力最旺，下架后在培養(yǎng)室溫度低 （約8-10 C）的地方放10天左右菌絲生命力最強(qiáng)。5、生產(chǎn)日期：一般培養(yǎng)菌袋大約需 40-50 天，然后轉(zhuǎn)入出耳，生長期還 需要 40-50 天。目前我們栽培的黑木耳種都屬于溫性菌類。菌絲生長最適宜 溫度都在22-28 C,高于或低于這個溫度都不利于菌絲生長，而子實(shí)體生長最適溫度為20-26 C,高出26 C或低于15 C,就會嚴(yán)重影響木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。根據(jù)我們地

8、區(qū)的氣候條件， 一般栽培種生產(chǎn)階段在 12 月-2 月中旬原種長 好以后，保持成熟“困”上 15-20 天， 3 月初制作栽培種， 4 月中旬長滿袋， 5 月初下地開口催芽， 6 月中旬采收第一茬，以后 15-20 天采收一次。二、出耳期的管理：當(dāng)菌絲長滿栽培袋以后，再放置 10 天左右就可進(jìn)入出耳階段。擺放方式 分為地擺和掛袋， 我們一般都選用地擺， 地擺也稱之為地栽黑木耳， 就是在選 擇好出耳場地作床，留淺溝步道，每隔一定間隙擺放栽培袋的方法。1 、場地選擇處理：選擇夏季涼爽， 地勢平坦，排水良好的自然地塊，耳場一定要避開風(fēng)口和 低濕地，靠近水源，清理場地，將地面整平作床。2、開口及擺放：

9、待菌絲長滿袋時，將菌絲從培養(yǎng)架上取下， 有條件的最好把菌袋放在比培養(yǎng)架溫度低 6-8 C的場所10天左右，使菌絲生命力更強(qiáng)。 沒有條件也可直接開口，把從培養(yǎng)架上取下的 菌袋逐個取下棉塞，折疊后用繩扎好口，以防 止水進(jìn)入，放入0.5%高錳酸鉀溶液或石灰水溶 液中消毒1分鐘后取出，稍干后即可開口，鶴 崗林業(yè)局黑木耳基地設(shè)計了一把木耳割袋刀， 我們繪制了圖形供大家參考，“ V ”形口規(guī)則， 不易帶出培養(yǎng)料提高工效，耳基小提高木耳質(zhì) 量。在擺放時，按要求放入出耳場地。要在晴天進(jìn)行，一般上午9: 00時前，或下午15 : 00時之后，避開中午直射陽光燒壞菌絲體。如有條件隨放隨遮陰 全天擺放也可以，擺放要

10、整齊，成行成趟，便于管理。行列之間16-20厘米為宜。擺放工作要選好時機(jī)，氣溫白天在13 C以上，20 C以下為最好，這個時機(jī)最有利于木耳菌原基分化，子實(shí)體的生長和菌絲體的抗雜菌浸染能力提 高，我們地區(qū)4月末5月上旬的溫差較大，比較適合擺放，如果氣溫超過25 C 擺放，出耳明顯變慢，耳片薄，菌絲體抗雜菌能力弱，非常容易被綠色木霉、 鏈抱霉菌等浸染。3、出耳階段的管理：開口催芽擺放完了，就進(jìn)入出耳管理階段。 這時期主要控制好溫度，以滿 足出耳階段的生長發(fā)育需要。(1 )、澆水：澆水主要是調(diào)節(jié)溫度，濕度。沒有進(jìn)行催耳處理的菌袋擺放 后，前5-10天澆水，蓋好草簾，以減少通風(fēng)和水分。5-10天以后每

11、天澆水一 次。可以直接向草簾上澆水， 根據(jù)空氣相對溫度情況而增減澆水次數(shù)，初期空 氣相對濕度控制在 70%左右， 15 天左右耳基封口或突出菌袋，可以適當(dāng)增加 濕度，最好創(chuàng)造一個干干濕濕交替的狀態(tài)， 濕的時候有利于耳基吸水和耳片生 長；干時有利于控制霉菌， 擴(kuò)大繁殖和通風(fēng)換氣， 澆水量以地表不積水為原則， 氣溫高時地表積水能誘導(dǎo)霉菌發(fā)生。(2 )、控溫：擺放的栽培袋初期溫度控制在 20 C以下，白天氣溫在13 C 以上，看柳樹放葉就開始擺放，寧可提前也不拖后。當(dāng)耳基封存住開口后，溫 度控制在25 C以下，如果氣溫超過 25 C,要澆水降溫，但要注意通風(fēng)換氣， 防止高溫高濕導(dǎo)致霉菌繁殖。(3)、

12、第二、三茬木耳的管理：第一茬木耳采收后，栽培袋水分減少，質(zhì) 量減輕，但栽培袋體積和營養(yǎng)減少并不多， 如果管理得當(dāng)， 可以出第二第三茬， 第一茬采收后， 將場地徹底消毒， 向地面撒白灰或噴施殺菌劑， 將菌袋曬一兩 天干后向菌袋補(bǔ)水， 如果補(bǔ)水困難， 可以扎一些澆水孔， 一般 7 天左右原耳基 上再生出新耳芽，其管理方法和第一茬一樣。三、采收與加工： 黑木耳的子實(shí)體生長發(fā)育成熟后， 要及時進(jìn)行采收， 采收后及時進(jìn)行加工 干制和貯藏。1 、成熟的標(biāo)志：沒有發(fā)育成熟的耳片，一般顏色較深，表面有光澤，內(nèi) 卷，菌梗扁寬，有較強(qiáng)的彈性。成熟后耳片顏色變淺，邊緣舒展變軟，肉質(zhì)肥 厚，菌梗收縮，耳片腹面產(chǎn)生白色

13、孢子粉，出現(xiàn)上述情況，無論耳片大小，說 明耳片已成熟，應(yīng)及時采收。2、采收方法， 不同季節(jié)生長的木耳采收方法有所不同， 入伏前的為春耳， 色深朵大肉厚，質(zhì)量好，入伏到立秋期間的稱伏耳，色淺肉薄質(zhì)量差，立秋后 的稱為秋耳，色深朵片小而厚，品質(zhì)居中，春秋耳的采收可采大留小，采成熟 的，留下未成熟的幼耳繼續(xù)生長， 伏耳大小一起收， 當(dāng)子實(shí)體生長進(jìn)入成熟期， 立即停止向菌袋噴水， 將菌袋上的耳片和菌梗曬干后采收， 在早晨頂著露水或 在白天少澆點(diǎn)水使耳片潮軟時進(jìn)行。 采收時用手指擠木耳的莖部將其摘下， 要 把菌梗采干凈，以免殘留部分潰爛，影響下茬產(chǎn)耳。菌柄沒有采干凈，采用刀 將其殘留部分清除掉，有爛耳的

14、要同時刮除干凈。 采收木耳或采收結(jié)束時，要 將耳木輕輕上下調(diào)頭，內(nèi)外翻面，進(jìn)行耳木曬段管理。3、加工干制：為防止黑木耳腐爛變質(zhì)，木耳采收后要及時加工干制。采 用的方法有晾曬法、烘干法和通風(fēng)干燥法， 通常采用是晾曬法， 就是將木耳薄 薄的攤在晾曬物上，在陽光下晾曬， 晾曬時子實(shí)體的菌柄向上， 這樣耳片干的 快。晴天采的耳一般 1-2 天就能干透了。四、病蟲害防治： 在黑木耳制種和栽培過程中， 由于涉及的環(huán)節(jié)比較多， 所以，在制作和栽 培過程中， 有一個環(huán)節(jié)不認(rèn)真按照技術(shù)要求去做， 都會給病蟲害的發(fā)生和繁殖 提供方便，給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失。 因此，病蟲害和雜菌的防治是黑木耳生產(chǎn)的 重要環(huán)節(jié)。 有的栽

15、培戶由于對黑木耳病蟲害和雜菌缺乏科學(xué)知識， 不了解其發(fā) 展規(guī)律，常常被動防治，而且防不勝防，收益不大，危害嚴(yán)重導(dǎo)致大面積減產(chǎn) 或絕產(chǎn)。1、常見的病害有：毛霉菌、根霉、鏈孢霉、青霉、木霉、曲霉、細(xì)菌和 酵母等。2、發(fā)生雜菌污染的原因：培養(yǎng)基滅菌不徹底而污染。一是滅菌時間不 夠；二是鍋內(nèi)冷氣沒排盡； 三是由于冬季制種， 裝滿培養(yǎng)基的菌瓶來不及立即 滅菌而受凍；四是裝鍋過緊，鍋內(nèi)空氣流通不好，滅菌不透；五是儀表失靈， 壓力不夠等現(xiàn)象造成。菌種帶雜菌，母種、原種栽培種在使用前，必須嚴(yán)格 檢查。操作污染，一般有四種情況：一是由于接種箱、用具、菌種瓶，原種 的表面滅菌不徹底； 二是操作人員的雙手和工作服等

16、消毒不嚴(yán)格； 三是操作人 員違反操作規(guī)程，接種時脫離火焰無菌區(qū)；四是棉塞太松，進(jìn)入雜菌。環(huán)境 條件、不衛(wèi)生、灰塵大，周圍到處是拉圾和腐敗物，污染源嚴(yán)重，通風(fēng)不良，高溫高濕而造成。3、防止雜菌危害的措施： 防治雜菌病害最根本的方法就是控制環(huán)境， 將所有使用場所都要進(jìn)行消毒 處理。能夠封閉的場所， 可用以下藥劑消毒： 40%的甲醛，每立方米 10 毫升， 加入 6 克高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒；或用含 50% 煤酚的肥皂液 1%-2% ，或用 5%新潔爾滅，濃度為 0.25% ；也可用多菌靈 50%可濕性粉劑稀釋 500 倍， 對使用年限較長的工作場所，往墻上噴灑 5%-20% 石灰水，地面撒一層石灰

17、粉，消毒效果較理想。一旦發(fā)生雜菌病害， 要采取果斷措施。凡發(fā)現(xiàn)菌種感染了雜菌，應(yīng)及時揀 出，做滅菌處理。特別是見瓶口，袋口處已出現(xiàn)塊狀并產(chǎn)生孢子團(tuán)的，要立即 用濕布輕輕將其覆蓋包扎，嚴(yán)防擴(kuò)散。然后將其高壓滅菌，或燒掉，或埋入土 中，雜菌發(fā)生在袋料栽培中， 可將雜菌割除， 采用滅菌措施， 其傷口要用 10% 石灰水或 0.1% 的高錳酸鉀溶液涂擦消毒。雜菌污染嚴(yán)重時，還必須進(jìn)行噴霧 消毒，但必須保護(hù)好栽培表面，嚴(yán)防藥害。目前我們?nèi)敽拥貐^(qū)代料加工地栽黑木耳生產(chǎn)， 經(jīng)十幾年的生產(chǎn)實(shí)踐， 學(xué)習(xí) 探索，經(jīng)營技術(shù)已基本成熟，效益非常好，同時也帶動了木材加工業(yè)的發(fā)展， 鋸沫供不應(yīng)求， 價格也居高不下。 近幾年黑木耳銷售價格一直非常好， 致使葦 河地區(qū)今年的地栽黑木耳種植戶大增， 葦河林場職工也沒有放過這個致富的好 機(jī)會，積極涌躍地行動起來， 2004 年全場種植戶達(dá) 23 戶，共計 433 千袋， 每袋所需成本：包括小型設(shè)備，運(yùn)輸、原材料，燃料、水電費(fèi)、人工費(fèi)、土地 使用費(fèi)等，需投入 1.