臨床營養(yǎng)學試題及答案

1、9.7.2臨床營養(yǎng)學試卷（二）、選擇題（每題1分，共40分）A型題】1 .引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為（）A.對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B.醫(yī)療處理不當C.進食太少D.住院時間短E.診斷不及時2 .完全胃腸外營養(yǎng)是（）A.通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內(nèi)補其不足C.少量口服D.補充要素膳E.添加勻漿液3.肝昏迷早期膳食應（）A.禁食豆類B.禁食魚類C.低蛋白膳食D.低鉀膳食E.低鈉膳食4 .空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是（）A.37CB.35CC.41CT）.39CE.38C5.代謝膳食制備要點是（）A.溫度適中B.消毒嚴格C.先洗后切D.稱量準確E.食品新鮮6 .嬰兒增添輔食應避免（）A.根據(jù)月齡增食B.由少

2、量開始C.幾種食物同日增添D.喂乳以前添加E.上午增添7 .要素膳是（）A.低蛋白膳食B.化學配制膳c.需經(jīng)胃腸道消化D.低脂肪膳食E.低鹽膳食8 .術(shù)前病人的營養(yǎng)補充最好選擇（）A.高蛋白膳食B.粗細糧搭配食用C低鹽飲食D.低膽固醇膳食E.高熱能、高維生素膳食9 .蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）A.構(gòu)成和修復組織B.供給熱能裂E.維持膠體滲透壓10 .限脂肪、限膽固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超過50gB.每天膽固醇300mg以下C.忌食動物內(nèi)臟D.忌食海產(chǎn)品E.忌用動物油C.調(diào)節(jié)代謝D.阻止癌細胞分11.限脂肪膳食不適合以下哪類病人A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎E.高脂血癥12.糖尿病控制飲

3、食的主要目的不是A.糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖（）C.膽囊疾患（）c.保護胰島功能D.肥胖癥D.預防慢性E.痛風15 .下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的（）A每天熱能攝入量8.4MJ（2000kcal）B.蛋白質(zhì)每天應不小于1. 5g/kg體重C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D.適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進食者16 .下列哪項不是低蛋白膳食的適應證（）A.急性腎炎B.急、慢性腎功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭17 .調(diào)整膳食防治冠心病應避免（）A.熱量攝入量要達到或維持理想體重B采用精制糖C.減少膽固醇攝入量D.采用復合糖類E.減少膳食中鈉的用量18

4、.下列哪項符合低喋吟膳食的要求（）A.每天限喋吟100mgB.每天限喋吟200mgC.選用瘦肉D.選用粗糧E.選用植物油19 .水的生理功能不包括（）A.組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫D.增強抵抗力E.潤滑作用20 .屬脂溶性維生素的是（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素：D.維生素B6E.維生素PPB型題】問題2124A.低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D.高蛋白膳食E.低鹽膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項21.肝豆狀核變性（）22.肥胖（）23.腎病綜合征（）24 .腸道手術(shù)前（）問題2527A低鹽膳食B.低蛋白膳食并發(fā)癥E.控制血脂升高13.要素膳的特點不包括（A.營養(yǎng)全

5、面B.易于消化類、蔬菜加工而成14.下述哪項不是要素膳的適應證）C.無殘渣D.使用方便E.由肉A.超高代謝B.結(jié)腸手術(shù)的腸道準備C.胃腸道痿D.營養(yǎng)不良C.高蛋白膳食D.高纖維膳食E.鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項25.肝昏迷（）26 .診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（）27 .大面積燒傷（）問題2830A.心力衰竭B.腦栓塞C.扁桃體炎D.糖尿病E.腸炎下列膳食各適合哪種病人28.低鹽膳食（）29.低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型題】問題3132A.蛋白質(zhì)B.糖類C兩者均是D.兩者均否31 .產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）32 .糖尿病要控制攝入的是（）問題3335A.勻漿膳B.要素膳C兩者均可

6、D.兩者均否33 .用于管飼的是（）34 .不需消化就可吸收的是（）35 .由純豆類加工而成的是（）【X型題】36.膳食纖維的功能有（）A.促進胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運行時間D.防治腎炎E.提供維生素37 .平衡膳食的優(yōu)點包括（）A.供給充足熱能B食物品種多樣C.生長發(fā)育所需I）.所含營養(yǎng)素全面E.預防腫瘤38 .結(jié)核病膳食應選擇（）A.高熱能B.高蛋白質(zhì)c.低鹽D.低渣E.豐富維生素39 .顱腦損傷昏迷病人的膳食應（）A.鼻胃管飼B胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D.半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食40 .配制勻漿膳食時應注意（）A.選用食物新鮮衛(wèi)生B.選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食

7、物搭配合D.管飼勻漿液濃度恰當E.勻漿液使用時溫度適宜二、填空題（每空1分，共15分）1 .決定熱能需要的主要因素包括、。2 .維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為O3 .人體每天脂肪供應量一般以不超過總熱能的為宜，低脂飲食每天脂肪限于g以下。4.計算標準體重的簡單方法是。5.低鹽膳食每天用食鹽go無鹽膳食是指6.低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。7.肝豆狀核變性病人可采用膳食。8 .尿毒癥病人飲食治療的重點是和9 .鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。1.脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分， 即甘油三酯是由脂肪酸組成。（）2 .引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。3 .

8、管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46次，每次300350ml.,每天總量：15002000ml。（）4.膽囊炎、高脂血癥病人應禁食脂肪食物。（）5 .動物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。（）6 .糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。（）7 .透析療法的病人應嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入。（）8 .潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。（）9 .豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（）10.膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題2分，共10分）1 .營養(yǎng)素2 .必需氨基酸3 .蛋白質(zhì)的互補作用

9、4 .熱能5 .平衡膳食五、問答題（每題5分，共25分）1 .試述合理食譜的要求。2 .試述管飼膳食的適應證。3.何謂保健食品？4 .急性胰腺炎發(fā)作期為什么應禁食？5 .請進行飲食計算： 糖尿病病人年齡45歲， 女性， 身高158cm,體重56kg腦力勞動者，血糖9mmol/L,尿糖（+）,主訴近2個月來疲乏無力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。三、判斷題（每題1分，共10分；正確的在括號內(nèi)標+，錯誤的標“一”）1分子甘油和3分子參考答案、選擇題1.B2,A7.B8.E13.E14.E19.D20.C25.B26.E31.C32.B3.C4.C9.D10.D15.E16.E21.B2

10、2.C27.C28.A33.C34.B37.ABCD38.ABE39.ACE40,ACDE、填空題1 .基礎(chǔ)代謝勞動條件食物的特殊動力作用高級神經(jīng)活動的影響2 .類胡蘿卜素3 .30%404 .標準體重（kg）=身高（cm）105（常數(shù)）5 .23禁用食鹽及含鹽食物6 .2040g7.低銅8 .優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽9 .原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1.+2.一3.+4.一5.+6.一7.一8.+9.一10.+四、名詞解釋1.營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2 .

11、必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3 .蛋白質(zhì)的互補作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補作用。4 .熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與運動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、

12、千焦耳、兆焦耳。5 .平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機體正常代謝的需要，并能使機體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。五、問答題1 .合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進消化；有合理的膳食制度。2 .管飼膳食的適應證為：不能自口中進食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等；嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不振，需管飼補充，如嚴重燒傷等。3.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的的食品。5.D6.C1

13、1.B12.E17.B18.B23.E24.A29.E30.D35.D36.AC4 .急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進食以后食物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復，故需禁食并進行胃腸減壓。5 .病人標準體重為158-105=53kg病人體重56kg屬標準體重范圍。輕體力勞動每千克標準體重應供給熱能30kcal/do每天所需熱能為53X30=1590kcal。每天糖類需要量為159060%239g,提供熱能956kcal。4159015%每天蛋白質(zhì)需要量為60g,提供熱能240kcal。4159025%每天脂肪需要量為44g,提供熱能396kcal。4病人每天應供給蛋白

14、質(zhì)60g,脂肪44g,糖類239g。三餐熱量按早1/5、中2/5、晚2/5或早、中、晚各l/3計算。幸福，不能用手去捉摸，只能用心去琢磨，只能靜靜去體味。細細地品味了，你就享受到了它溫馨的暖，或濃或淡的甜!幸福，其實很簡單。幸福就是和愛人一起漫步，幸福就是吃到媽媽的拿手飯菜，幸福就是孩子在你的腳跟前轉(zhuǎn)悠，幸福就是你能幫父母洗衣洗碗。幸福，其實很簡單。擁有一份稱心的工作，就是一種幸福；擁有一個溫馨的家，就是一種幸福；擁有一位知心的朋友，就是一種幸福；擁有一份好的心態(tài)，就是一種幸福；擁有一個相濡以沫的愛人，那更是一種幸福。幸福就是如此的平平凡凡，幸福就是這樣的簡簡單單。幸福，其實就是自己心靈的感覺，沉淀在自己的心底，看不見摸不著，沒有那么直觀，可那種體驗與享受卻很真實、很直接。或許你沒有豐富的物質(zhì)，或許你不能掌控自己的名利，但只要你擁有一份良好的心情，幸福就會圍著你轉(zhuǎn)。幸福，其實很簡單。幸福就是口渴時的那杯水，幸福就是饑餓時的那頓飯，幸福就是勞累時的歇歇腳，幸福就是閑暇時的那茶盞，幸福就是困倦時的那場眠，幸福就是相愛的人彼此的牽掛，幸福就是離別的人默默的思念！幸福，其實很簡單。幸福就是平靜的呼吸，仔細的聆聽，忘情的觀看；幸福就是有人愛，有事做，有所期待，有人給溫暖；幸福就是不迷茫，不慌亂，生而無悔，活而無憾。幸福，其實就在路上，走一步，有一步的風景；進一步，有一步的欣喜；退一步，有一