響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝

1、響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝第25卷第2期2021年2月常熟理工學(xué)院(自然科學(xué))JournalofChangshuInstituteTechnology(Natura1Sciences)V01.25NO.2Feb.,2021響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝劉晶晶,陳春明,王雪鋒,韓曜平,戴陽(yáng)軍(常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院,江蘇常熟215500)摘要:采用響應(yīng)面法優(yōu)化了風(fēng)味魚(yú)的加工工藝參數(shù).通過(guò)對(duì)鹽漬時(shí)間,鹽漬濃度,鹵制時(shí)間以及殺菌溫度和時(shí)間的研究,確定風(fēng)味魚(yú)塊的加工方法為:新鮮魚(yú)切塊后,采用4%的食鹽在常壓下鹽潰3.8h或真空下鹽潰100min,清洗瀝干,再用一定比例的調(diào)味液鹵刺8

2、9min,瀝干后送入鼓風(fēng)枯燥箱中進(jìn)行階段枯燥(溫度為30(2,枯燥30min,升溫至50C枯燥30min,最后升至100C枯燥2h),取出冷卻后進(jìn)行真空包裝,在115C一118qC的條件下殺菌20rain,得到的軟包裝風(fēng)味魚(yú)具有外觀好,香味濃郁,耐咀嚼等特點(diǎn).關(guān)鍵詞:風(fēng)味魚(yú);響應(yīng)面法;工藝優(yōu)化中圖分類號(hào):TS254.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):10082794(2021)02007807隨著生活水平的提高,人們的消費(fèi)習(xí)慣正逐漸發(fā)生改變,對(duì)魚(yú)類食品的選擇有增加的趨勢(shì),人們也不僅僅滿足于吃活鮮魚(yú),而是更多地轉(zhuǎn)向方便化,營(yíng)養(yǎng)化和具有保健功能的魚(yú)制品.我國(guó)軟包裝應(yīng)用始于2O世紀(jì)70年代,首先用于肉類制品

3、的生產(chǎn),其特點(diǎn)是能夠通過(guò)高溫短時(shí)間殺菌處理,較長(zhǎng)時(shí)間保持食品的色,香,味,而且其體積小,質(zhì)地輕,攜帶方便,容易開(kāi)啟,耐貯藏.因此以淡水魚(yú)為主要原料,加工成軟包裝風(fēng)味魚(yú),可以提高產(chǎn)品附加值,并帶動(dòng)淡水養(yǎng)殖業(yè)的健康開(kāi)展.響應(yīng)面法是采用多元二次回歸方法作為函數(shù)估計(jì)的工具,將多因子試驗(yàn)中因素與指標(biāo)的相互關(guān)系用多項(xiàng)式擬合,依此可對(duì)函數(shù)的響應(yīng)面和等高線進(jìn)行分析,研究因子與響應(yīng)面之間,因子與因子之間的相互關(guān)系.它與過(guò)去廣泛使用的正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法不同,具有試驗(yàn)周期短,求得的回歸方程精度高,能研究幾種因素間交互作用等優(yōu)點(diǎn).目前已成為降低本錢,優(yōu)化加工條件的一種有效方法.本研究在單因素試驗(yàn)根底上,采用響應(yīng)面分析法對(duì)

4、軟包裝風(fēng)味魚(yú)的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,以期為風(fēng)味魚(yú)走向工業(yè)化生產(chǎn)提供技術(shù)參考.1材料與方法1.1材料草魚(yú)(鮮活),冰糖,雞精,精鹽,醬油,料酒,于辣椒,花椒,生姜,八角,甘草,桂皮,陳皮,香葉,草果,小茴香(均為常熟市大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)置,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)).1.2試劑硝酸銀,鹽酸,無(wú)水乙醇,氫氧化鈉,五水合硫酸銅,硼酸,硫酸,均為分析純.收稿13期:20211030基金工程:2021年度江蘇省普通高?？蒲谐晒a(chǎn)業(yè)化推進(jìn)工程(JHZD0927).作者簡(jiǎn)介:劉晶晶(1978一),女,江西吉安人,常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院副教授,碩士,研究方向:食品加工和天然產(chǎn)物活性物質(zhì)的開(kāi)發(fā)與利用.第2期劉晶晶,陳

5、春明,王雪鋒,等:響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝791.3設(shè)備.數(shù)顯鼓風(fēng)枯燥箱(GZX一9240MBE上海博訊實(shí)業(yè)醫(yī)療設(shè)備廠);真空包裝機(jī)(DZ一400/2ES華聯(lián)機(jī)械集團(tuán));不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌鍋(HHT4一YX一280D北京中西遠(yuǎn)大科技);電子天平(LP502B上海越平科學(xué)儀器);食品物性測(cè)定儀(TA.XT英國(guó)StableMicroSystem公司);冰箱(BCD一196KF青島海爾股份);冷柜(BD/C一230江蘇白雪電器股份);電磁爐(C21一ST2106廣東美的生活電器制造).1.4實(shí)驗(yàn)方法1.4.1風(fēng)味魚(yú)的加工方法_-11.4.1.1工藝流程原料選擇與處理漂洗,切塊-脫腥(

6、鹽漬).清洗,瀝干配調(diào)味液,調(diào)味一鹵制枯燥真空包裝-殺菌,冷卻成品檢測(cè).1.4.1.2主要操作要點(diǎn):原料選擇與處理:選擇無(wú)公害的,新鮮魚(yú)為原料,其理化及平安指標(biāo)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),要求魚(yú)體完整,氣味,色澤正常,肉質(zhì)緊,有彈性.然后去鱗,剖腹去內(nèi)臟,沿胸鰭根部切去頭部,尾部和魚(yú)鰭.漂洗,切塊:魚(yú)胴體放人清水中漂洗,同時(shí)將腹內(nèi)壁的黑膜及血塊洗干凈,再切塊,切成約長(zhǎng)4cm,寬3era,厚lcm的魚(yú)塊,用流動(dòng)清水洗干凈,漂洗的魚(yú)塊潔白有光,肉質(zhì)較好,然后撈出瀝水.枯燥:魚(yú)塊平攤放在紗布上,于鼓風(fēng)枯燥箱中枯燥,先調(diào)節(jié)溫度為30C,枯燥30min后升溫至5OclC枯燥30rain,最后升至100枯燥2h.真空

7、包裝:將枯燥后冷卻的魚(yú)塊裝入高溫蒸煮袋,用真空包裝機(jī)包裝,設(shè)置抽氣時(shí)間40s,熱封時(shí)間40s.殺菌:在不同的溫度和時(shí)間組合條件下進(jìn)行高溫殺菌.1.4.2單因子實(shí)驗(yàn)1.4.2.1常壓條件下不同鹽漬濃度對(duì)風(fēng)味魚(yú)的影響將魚(yú)塊分別浸在不同濃度(1%,2%,3%,4%,5%,6%)的鹽溶液中,鹽溶液與魚(yú)塊的質(zhì)量比為2:1,在4條件下浸泡4小時(shí),并定時(shí)攪拌,然后撈起魚(yú)塊漂洗,不經(jīng)調(diào)味處理,直接殺菌(殺菌溫度115118,時(shí)問(wèn)30rain),再進(jìn)行感官品評(píng),并測(cè)定成品的含鹽量,通過(guò)對(duì)感官評(píng)定和鹽含量進(jìn)行綜合評(píng)定,確定適當(dāng)?shù)柠}漬濃度.1.4.2.2常壓條件下不同鹽漬時(shí)間對(duì)風(fēng)味魚(yú)的影響,將魚(yú)塊在4a【=條件下4

8、%的鹽溶液中浸漬不同時(shí)間,分別為1h,2h,3h,4h,5h和6h,不經(jīng)調(diào)味處理,直接殺菌(殺菌溫度115118C,時(shí)間30min),再進(jìn)行感官品評(píng),并測(cè)定成品中的含鹽量,通過(guò)對(duì)其感官評(píng)定及鹽含量因素進(jìn)行綜合評(píng)定,確定適當(dāng)?shù)柠}漬時(shí)間.1.4.2.3真空條件下鹽漬時(shí)的鹽漬時(shí)間選擇在常溫和0.10Mpa的真空條件下,將魚(yú)塊在4%的鹽溶液浸漬不同時(shí)間,分別為30min,60rain,90min,120rain,150min和180rain,不經(jīng)調(diào)味處理,直接殺菌(殺菌溫度115118C,時(shí)間30rain),再進(jìn)行感官品評(píng),并測(cè)定成品中的含鹽量,通過(guò)對(duì)其感官評(píng)定及鹽含量因素進(jìn)行綜合評(píng)定,確定在真空條件

9、下的鹽漬時(shí)間.1.4.2.4風(fēng)味魚(yú)調(diào)味時(shí)鹵制時(shí)間的選擇在經(jīng)過(guò)屢次預(yù)實(shí)驗(yàn)后,得出鹵汁制作配方為:冰糖12.0%,料酒10.O%,醬油10.0%,味精1.6%,精鹽1.2%,八角1.2%,甘草O.8%,花椒1.0%,桂皮0.8%,陳皮0.8%,香葉0.4%,草果1.6%,干辣椒0.8%,茴香0.8%,生姜1.2%.配制調(diào)味液:將稱量好的生姜,干辣椒,精鹽,冰糖及香料投入開(kāi)水鍋中,小火慢煮,至濃縮到原來(lái)體積的50%,過(guò)濾后參加味精,料酒,醬油,混勻備用.將鹽漬過(guò)的魚(yú)于調(diào)味液中鹵制,鹵汁與魚(yú)塊的質(zhì)量比為1:1,在常溫下鹵制不同時(shí)間(30rain,60rain,90min,120rain,150rain

10、和180rain)后,撈出魚(yú)塊瀝干,在于燥箱中枯燥3小時(shí)(先3O枯燥30min,再50rain枯燥30rain,最后100C枯燥2h)后進(jìn)行真空包裝,再經(jīng)高溫殺菌后制成成品,通過(guò)對(duì)其綜合感官進(jìn)行評(píng)定,選擇適當(dāng)?shù)柠u制時(shí)間.80常熟理工學(xué)院(自然科學(xué))2021拄1.4.2.5殺菌時(shí)間和溫度的選擇設(shè)定殺菌溫度為112115C,時(shí)間為30min;1151l8,時(shí)間為10min,20rain,30rain;1181210I=,時(shí)間為10min,20min,殺菌冷卻后分別測(cè)定其硬度和彈性,并進(jìn)行感官評(píng)定,確定適當(dāng)?shù)臍⒕鷾囟群蜁r(shí)間.1.4.3響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化工藝參數(shù)表1響應(yīng)面因素水平表通過(guò)單因素試驗(yàn),以鹽漬時(shí)

11、間,鹽漬濃度和鹵制時(shí)間為自變因素,鹽含量(y1)和感官綜合評(píng)分(y2)為考察指標(biāo),設(shè)計(jì)如表1所示的響應(yīng)面試驗(yàn),試驗(yàn)結(jié)果采用SAS9.0軟件進(jìn)行分析處理.1.5指標(biāo)的測(cè)定1.5.1鹽含量:硝酸銀滴定法(GB/T1245790)1.5.2硬度和彈性的測(cè)定軟包裝魚(yú)塊殺菌冷卻后的樣品,沿肌肉纖維方向用小刀切成30mm*7mm的小條,水平放置于探頭底座上,并使樣品底部緊貼著探頭底座的頂部固定于探頭底座上,然后測(cè)試.每一樣品測(cè)試三次,取測(cè)量的平均值進(jìn)行數(shù)據(jù)分析.測(cè)試條件:Pretestspeed:2mm,s;Triggerforce:1.0g;Testspeed:2.0mm/s.Returnspeed:5

12、.0mm/s;Testdistance:2.0mm;Testcycle:1.1.5.3感官檢驗(yàn)表2風(fēng)味魚(yú)的感官評(píng)分細(xì)那么取適量樣品于lOOmL的燒杯中,仔細(xì)觀察其色澤和組織狀態(tài),溫水漱口后品嘗,以確定其滋味和質(zhì)地.評(píng)分小組由1015位學(xué)生組成,由評(píng)分小組打出分值,再取其平均值.具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2.2結(jié)果與討論分值滋味(zw)色澤(sz)質(zhì)地(ZD)組織形態(tài)(zz)8090襞適中香味騫性好口感平整,塊形完好甜咸較重,香味表皮醬紅tE,均咀嚼性一般,口平整,塊形根本_o較濃郁勻,有光澤感較好完好6070藻襞羨或輕,香凳囂醬紅色,蹙較平整,有碎片2.1常壓條件下不同鹽漬濃度對(duì)風(fēng)味魚(yú)注:總分=zwo.

13、3+SZ*0.3+ZDo.2+ZZ*0.主萬(wàn)裹示麗恧恧百質(zhì)的影響結(jié)果見(jiàn)表3.從表3可以看出,同一條件下,隨著鹽濃度的增大,風(fēng)味魚(yú)咸度增大,腥味降低,鹽濃度在4%時(shí)的感官指標(biāo)和鹽含量符合一般人的口味,因而鹽濃度選擇4%效果比擬好.2.2在常壓條件下不同鹽潰時(shí)間對(duì)風(fēng)味魚(yú)的影響結(jié)果見(jiàn)表4.由表4可知,同一條件下,隨著鹽漬時(shí)間的延長(zhǎng),風(fēng)味魚(yú)咸度增大,腥味降低,在鹽漬時(shí)間為4h時(shí),魚(yú)塊沒(méi)有腥味,咸度適中,符合一般人的口味.2-3在真空條件下鹽漬時(shí)鹽潰時(shí)間確實(shí)定結(jié)果見(jiàn)表5.由表4和表5可知,當(dāng)產(chǎn)品到達(dá)相同鹽含量時(shí),在常壓條件下所用鹽漬時(shí)間比在真空條件下表3在常壓條件下不同鹽漬濃度對(duì)魚(yú)塊品質(zhì)及鹽含量的影響多

14、兩倍多,因而選擇真空條件鹽漬效果較好,縮短了鹽漬時(shí)間,鹽漬時(shí)間在90min時(shí)咸度適中.2.4風(fēng)味魚(yú)調(diào)味時(shí)鹵制時(shí)間確實(shí)定結(jié)果見(jiàn)表6.從表6可以看出,隨著鹵制時(shí)間的延長(zhǎng),風(fēng)味魚(yú)咸度增大,香味越來(lái)越濃郁,顏色越來(lái)越深,當(dāng)鹵制時(shí)間為90120min時(shí),口感和色澤都比擬理想.2.5響應(yīng)面優(yōu)化工藝參數(shù)的試驗(yàn)結(jié)果第2期劉晶晶,陳春明,王雪鋒,等:響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝81表4在常壓條件下不同鹽漬時(shí)間對(duì)魚(yú)塊品質(zhì)及鹽含量的影響表5在真空條件下不同鹽漬時(shí)間對(duì)魚(yú)塊的鹽含量的影響在預(yù)實(shí)驗(yàn)的根底上,確定了鹽漬時(shí)間,鹽漬濃度,鹵制時(shí)間為影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素,采用BoxBehnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)嘲,用表1

15、設(shè)計(jì)的3因素3水平方式分別進(jìn)行15組試驗(yàn),其中在中心值重復(fù)3次試驗(yàn),以鹽含量(y1)和感官評(píng)分(y2)為考察指標(biāo),確定最正確工藝條件,試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表7.根據(jù)響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果得到的回歸分析結(jié)果,回歸模型的方差分析,模型方程檢驗(yàn)結(jié)果方差分析分別見(jiàn)表8,表9和表10.從表8可以看出,由yI模型上F值大小可得,三因素對(duì)響應(yīng)值的影響為:X,>x.>x:,由P的大小可判斷三因素均為極顯著;由y2模型上F值大小判斷三因素對(duì)響應(yīng)值的影響為:X:>x.>x,P的大小可看出x.與x項(xiàng)極顯著.同時(shí)也可看出,方程的一次項(xiàng),二次項(xiàng),交互項(xiàng)均到達(dá)顯著水平,自變量和應(yīng)變量之間不是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系,說(shuō)明方程

16、的擬合是較充分的.由表9可以看出yl中的P值為0.0002,中的P值為0.0021,說(shuō)明該模型適合用于鹽含量和感官評(píng)定上下的理論預(yù)測(cè),因此回歸試驗(yàn)方程代替試驗(yàn)真實(shí)點(diǎn)進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果分析是可行的.表6同一條件下不同鹵制時(shí)間對(duì)魚(yú)塊品質(zhì)的影響鹵制時(shí)間(min)感官指標(biāo)口感色澤甜咸味淡,香味較淡淺醬紅色,無(wú)光澤60甜咸味稍淡,香味較濃郁醬紅色,無(wú)光澤90120150180甜咸適中,香味濃郁醬紅色,有光澤甜成適中,香味濃郁醬紅色,有光澤甜咸適中,香味濃郁醬黑色,沒(méi)有光澤比擬咸,香味濃郁醬黑色,沒(méi)有光澤表7響應(yīng)面法優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)結(jié)果由表10中檢驗(yàn)結(jié)果的方差分析說(shuō)明,y1中的P值為O.1880,Y2中的P值

17、為O.1977,檢驗(yàn)結(jié)果與模型計(jì)算結(jié)果沒(méi)有顯著差異.響應(yīng)面曲面分析(RSM)的圖形是特定的響應(yīng)值y對(duì)應(yīng)自變量構(gòu)成的一個(gè)三維空間圖,可以直觀地反映出各自變量對(duì)響應(yīng)變量的影響m.根據(jù)響應(yīng)面試驗(yàn)作出響應(yīng)面圖,分別見(jiàn)圖16.由圖1可以看出鹵制時(shí)間為90min時(shí),鹽漬時(shí)間和鹽漬濃度對(duì)鹽含量的交互影s咖1缸21:一2-2xl圖1Y1=f(X,.X)的晌應(yīng)面和等值線圖3V2咖1鈿.1.2-32.2.2圖2Y1=f(X,X.)的響應(yīng)面和等值線圖第2期劉晶晶,陳春明,王雪鋒,等:響應(yīng)面法優(yōu)化軟包裝風(fēng)味魚(yú)的加工工藝83由圖3可以看出鹽漬時(shí)間為4h時(shí),鹽漬濃度和鹵制時(shí)間對(duì)鹽含量的交互影響,隨鹽漬濃度的增大,鹽含量先

18、上升后急劇下降,隨鹵制時(shí)間的延長(zhǎng),鹽含量先緩慢上升后下降;同時(shí)也可看出在鹽漬濃)的響應(yīng)面法和等值線圖由圖5可以看出,在鹽漬濃度為4%時(shí),鹽漬時(shí)間和鹵制時(shí)間對(duì)感官評(píng)分的交互影響,隨鹽漬時(shí)間的延長(zhǎng),感官評(píng)分先升后降,且變化較明顯,隨鹵制時(shí)間的延長(zhǎng),感官評(píng)分呈緩慢上升趨勢(shì),兩因素相比擬,鹽漬時(shí)間的影響較明顯.由圖6可以看出,在鹽漬時(shí)間為4h時(shí),鹽漬濃度和鹵制時(shí)間對(duì)感官評(píng)分的交互影響,隨鹽漬濃度的增大,感官評(píng)分呈先急劇上升后下降的趨勢(shì),隨鹵制時(shí)間的延長(zhǎng),感官評(píng)分呈上升趨勢(shì).90恤80填706o502圖5Y.=fix,X.)響應(yīng)面法和等值線圈圖6Y.=f(,.)響應(yīng)面法和等值線圈綜合圖1-6,利用SAS

19、9.0軟件分析得到穩(wěn)定點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)分析(見(jiàn)表11):當(dāng)鹽漬時(shí)間(x)為3.83h,鹽漬濃度(x)為4.06%,鹵制時(shí)間(x)為89.46rain,Y.模型最正確響應(yīng)值為2.66%;當(dāng)鹽漬時(shí)間(x,)為3.85h,鹽漬濃度(x:)為4.03%,鹵制時(shí)間(x,)為89.27min,Y:模型最正確響應(yīng)值為87.90分.由表11可知,采用響應(yīng)面優(yōu)化的試驗(yàn)結(jié)果為:鹽漬時(shí)間(x.)為3.8h,鹽漬濃度(x:)為4.O%,鹵制時(shí)間(x,)為89.0rain.2.6風(fēng)味魚(yú)殺菌溫度和時(shí)間確實(shí)定卯恤螬常熟理工學(xué)院(自然科學(xué))2021定從表12可以看出,殺菌溫度為115118時(shí),魚(yú)塊硬度顯著高于殺菌溫度為112115,

20、時(shí)間為30min和118121qC,時(shí)間為20min時(shí)產(chǎn)品的硬度,從魚(yú)塊彈性來(lái)看,115118殺菌20min時(shí)成品彈性最大,此時(shí)感官品質(zhì)也較好,塊形完好,色澤為醬紅色,當(dāng)殺菌時(shí)間延長(zhǎng),殺菌溫度升高時(shí),成品有煮爛的現(xiàn)象.因而選擇殺菌溫度為115118,時(shí)間為20min.3結(jié)論利用單因素試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)響應(yīng)面優(yōu)化方案,經(jīng)分析得出優(yōu)化的工藝為:采用4%的食鹽溶液將魚(yú)塊在常壓下鹽漬3.8h或真空條件下鹽漬100min,清洗瀝干,魚(yú)塊在一定比例的調(diào)味液(冰糖12.0%,料酒10.0%,醬油10.0%,味精1.6%,精鹽1.2%,八角1.2%,甘草O.8%,花椒1.O%,桂皮0-8%,陳皮0.8%,香葉0.4

21、%,草果1.6%,干辣椒0.8%,茴香O.8%,生姜1.2%)中鹵制89min,階段枯燥(溫度為30,枯燥3O表11穩(wěn)定點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)分析表12不同殺菌溫度和時(shí)間對(duì)風(fēng)味魚(yú)品質(zhì)的影響殺菌溫度/殺菌時(shí)間/rain硬度彈性/g.S感官品質(zhì)1121153011758.7醬紅色,塊形一般11511810280.6157.8醬紅色,塊形完好11511820275.8197.9醬紅色,塊形完好11511830270.4147.1醬紅色,塊形完好11812110294.3168.6暗醬紅色,塊形不完好11812120211.6100.3醬紅色,塊形不完好min,升溫至50枯燥30min,最后升至100E枯燥2h),

22、冷卻后真空包裝,經(jīng)115一118C殺菌20min后得到的軟包裝風(fēng)味魚(yú)具有攜帶方便,外觀好,香味濃郁,耐咀嚼等特點(diǎn).參考文獻(xiàn):【1】章銀良.基于響應(yīng)面分析法優(yōu)化腌魚(yú)工藝研究J】.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,37(7):32343236【22肖湘.鹵魚(yú)的/I-r:J.水產(chǎn)品加工,2002,(2):33.3】宮慶娥,張樹(shù)峰.軟包裝香酥鯽魚(yú)加工工藝研究J.中國(guó)水產(chǎn),1999,(3):4546.【4】楚炎沛.物性測(cè)試儀在食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究J】.糧食與飼料工業(yè),2003,(7):4042.【5】郭興風(fēng),張艷紅,陸惠,等.大豆別離蛋白凝膠制備和凝膠質(zhì)構(gòu)特性研究【J】-中國(guó)糧油,2005,20(6):6871.【6】費(fèi)榮昌.試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處3tjM.第四版.元錫:江南大學(xué)出版社,2001:5963.【7】葛堯,陳文偉,賈振寶,等.中心組合試劑法優(yōu)化速溶茶粉提取工藝的研究【J】.中國(guó)食品添加劑,2007:102105.OptimizingProcessTechnologyofFlexiblePackagesFlavorFishbyResponseSurfaceMethodologyLIUJ