總結(jié)報告-酒店管治工作述職報告

1、酒店管治工作述職報告根據(jù)教學(xué)計劃安排。 7 個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到 工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間，認(rèn)真結(jié)合書本知識， 嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作， 努力的學(xué)，積極的做，掌握了基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，解了部分 粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識使我受益匪淺。感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要， 特別是實習(xí)的舉足輕重；當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，

2、常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭 愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達(dá)，使得人們?nèi)松^，金錢觀，價值觀， 利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此 對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到這一 美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在酒店可以說是百花齊放， 百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力， 壓力，對于我今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習(xí) 結(jié)束我酒家的實習(xí)共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務(wù)員，后因特殊 原因我提前半月

3、結(jié)束實習(xí)返校。1 起初的適應(yīng)階段由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那 里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境 及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我毅 力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動 力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時候，總經(jīng)理得知把自己的 西褲拿來送給我這更是鼓起了適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心 教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我鼓舞著我尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社 會的心情是適應(yīng)習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動

4、力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備 餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號， 備餐間的位置，鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔， 收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問， 最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理 論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我大學(xué) 生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排 上的不公平和心理上對我偏見，非常的不能接受，兩個月過去了出于學(xué)習(xí)的考慮，開 始積極主動的申請換部門

5、學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我立場不同，利益點不同，因此進(jìn) 行過正式的協(xié)商。但最后還是給了一個部門交流學(xué)習(xí)的機會。2 之后的積極工作，努力學(xué)習(xí) 部門交流學(xué)習(xí)的機會給了之后，于月日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個新的部門，各 級領(lǐng)導(dǎo)都對我給予厚望，對我工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作 技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了每天的 培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁， 看了很有成就感，由衷的感到那么的自豪。通過兩個月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上 手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙， 可能在

6、生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能 包容。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了對于飛臺， 加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢 的解，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的 基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能 先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這 些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部 3 個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了 廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到深）人的精神面貌，

7、消費觀念等。3 最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作前期 4 個多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的解 和初步的認(rèn)識，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力， 日久見人心。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識，相互的缺 點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪 的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當(dāng)時也是很無奈的作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo) 不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理 論還是實踐上可以說都會超過他威信和能力慢慢的將不能被我所折服和信任。這些整 天壓抑下的工作，不僅是身

8、心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，為了讓我此努力 工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他壓力很難接受，曾經(jīng)和 領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我大學(xué)生還沒有認(rèn)識 到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規(guī)則“但作為一個集體，還 是相對自由的難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我大 學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我就會甘愿嗎？但酒店參考我一些 意見也改觀了自己的工作，也給了學(xué)生應(yīng)得的部分利益。如假期，過節(jié)福利等。2020 年 04月 16日精品推薦精品推薦

9、精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦 精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦 精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦 精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦 精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦精品推薦 精品推薦精品推薦精品