團拜會的工作總結(jié)

1、團拜會的工作總結(jié)春節(jié)臨近了，翡翠宮是第二次迎接新春團拜宴，每一次接待，會所的全體人員都是在緊張而繁忙的工作中度過的，每次接待都記錄著我們辛勤的汗水和疲倦的身心。雖然是這樣，但是當(dāng)我們聽到領(lǐng)導(dǎo)和客人的高度的表揚和認可時，我們心里卻是美滋滋的，我們的目的是以標準、快速、高效的服務(wù)方式，最大程度的盡我們的努力為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足客人的需求。我們也將公司的經(jīng)營理念“為您想得更多，為您做得更好”在工作中發(fā)揮的淋漓盡致。努力讓我們每個人在自己的工作崗位上不斷成長。新春團拜會從一月十多號拉開了序幕，陸陸續(xù)續(xù)接待了其他公司、政府部門以及公司內(nèi)部等一些大中型團拜宴會十余次，每次宴會都是順利而圓滿的完成。

2、受到了客戶及公司的熱切肯定和贊揚。每一次接待結(jié)束后我們都要以部門召開例會、員工自我總結(jié)、或者以致電客戶個人或某單位的形式進行詳細的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)工作中的缺點和不足。然后盡快的草擬方案彌補工作中的過失。這樣在我們的服務(wù)中更多的是完美的堪稱。也十分感謝其他部門對我們在新春團拜會上的配合和幫助，使我們的工作能夠暢通無阻。我們自身在團拜宴上也是提前做好了打硬仗的準備，這場仗雖然時間不長，卻很艱辛，每個人都付出了自己的私人時間（兩個小時的休息時間）。那十幾天時間基本上都是從早上忙到晚上十一二點。沒有一個人不是累的，但是沒有一個人選擇了退縮，大家齊心協(xié)力完成了一個團隊的使命。作為一個年輕的團隊來說，大家的吃苦

3、精神，腳踏實地兢兢業(yè)業(yè)的努力工作是值得贊揚的?？蛻艚?jīng)理是連接部門其他崗位的紐帶和直接對接客戶的第一人，她們兩人的工作量平時也比較大，除了要做好自己本崗位的工作提前下，在團拜會高峰那短時間還要配合前廳客戶接待的工作，有時候自己的工作也是在加班加點中完成的，而且在團拜會期間天氣比較冷，室外的天氣更不用說。兩個客戶經(jīng)理都要輪流到招商大廳門口等待訂餐客戶，有時候一等可能就是一兩個小時，身體都冷的直抖擻。偶爾只聽到他們一兩句抱怨，更多的是她們以她們行動堅持不懈的等候每一位用餐的客人。作為會所所有營業(yè)額的一個管家婆，曉鳳以她嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和真誠待人的態(tài)度贏得大家的肯定和贊揚，在工作中不僅將自己的收銀工作以

4、高效率和高準確的完成后，更是自己積極投入到前廳一個繁忙緊張的團拜工作中，看臺始終盡自己最大努力做好，在不忙的情況下盡快完成手上的工作幫忙傳菜、打雜等，雖然在團拜會服務(wù)中自己不是主要服務(wù)角色，但是在她主動去幫助其他工作崗位做事情的行為值得鼓勵的。一向大家稱呼他坤哥，是我們部門里最閃眼的一個人物，他擔(dān)當(dāng)庫管一職，但是在傳菜部里也能看到他的身影，以前每次領(lǐng)酒水都是自己開單找他，在很忙的情況下都是來不及馬上到位，坤哥在團拜宴那段時間采取開單后對講機通知他，他以最快的速度將酒水送上來，這樣減輕了前廳人員的工作量，但是自己卻要不辭辛勞加重了工作負擔(dān)，很多時候大家看到坤哥是我們加班最多的那個。因為在咋們最忙

5、的時候也在陪著我們一起卻從不抱怨。說起前廳的客戶接待和傳菜部的小伙子們，我不知道怎樣將內(nèi)心的感受用最真實的語言描述她們，從十多號就接到了大中型的預(yù)定名單。那段時間幾乎每天都是來不及吃飯，客人就已經(jīng)到了宴會廳?？赡芤惶煲徽揪褪鞘鄠€小時?；旧隙际敲刻煸谑c多鐘才下班，有時候值班的人員是在凌晨以后，有一天我發(fā)現(xiàn)有幾個同事手上長了凍瘡，再看看她們的手不再是初來時的那么細膩，看到卻是手上日積月累后工作中留下的粗糙印記和死繭。每個人都希望擁有一雙漂亮的手，更何況她們是一群年輕的姑娘和小伙。她們也希望工作后在人年少輕狂的時候去瀟灑幾回。但是工作性質(zhì)告訴他們只能這樣做，為了自己更好的未來大家都將所有的顧慮

6、拋于腦后。全身心的投入到了自己的工作崗位上，在這個平凡卻又辛苦的崗位上寄托他們對未來無限的期望。所以在最繁忙的時候他們從開始到最后依然是一個頑強的戰(zhàn)士。在服務(wù)過程中，有時候會遇到一些心直口快的客人，在語言和行為上都覺得是傷及到自尊心的，但是卻還是以高尚的職業(yè)道德為客人微笑服務(wù)。卻在事后一人暗自落淚。遇到了挫折不算什么，同事之間的一個笑容，一聲鼓勵成為了自己尋找自信心的有力武器，他們正是以這樣的形式一步步走向堅強。始終是以高標準，高效率，高服務(wù)的工作態(tài)度面對每次的接待。雖然在接待中還是有一些疏漏和失誤，但是接待后下來大家都是主動總結(jié)自己的失誤缺點，讓這些問題盡量避免在工作中。大家在工作中充分的體

7、現(xiàn)了一個團隊的強大力量，正因為大家的團結(jié)協(xié)作，很多看似不可能的事情，也在大家團結(jié)一直的情況下完成。比如；宴會廳的屏風(fēng)，一塊可能有300斤，以往都是物管部門協(xié)助我們這邊男同事一起完成的，抬兩塊也是弄的筋疲力盡。因為經(jīng)常使用宴會廳，如果每次都去找物管協(xié)助，自己覺得麻煩，別人也是一樣。更何況我們也沒有試過自己是不是能抬動，就這樣，那一天大家這樣做了，勁往一處使，難到怕鐵不成鋼嗎。七八個女孩子，三四個男孩子在大家的同心協(xié)力下順利完成了。自此以后我們很少找物管協(xié)助幫忙，在團拜宴會中每次都是我們自己挪動桌椅和屏風(fēng)定位桌子。大家對餐前的一個準備工作是付出過汗水和努力的。傳菜的幾位小伙子在傳菜過程中顧全大局，

8、本著速度快為原則。在保證菜肴不變形的情況下抓緊一切時間將菜送到傾聽服務(wù)人員的手中。并將菜品的一些注意事項特殊吃法詳細的描述給負責(zé)的服務(wù)人員。并將客人對菜品的感受及需要及時回應(yīng)到廚房，讓廚房人員根據(jù)實際情況更改一些菜品的制作方法。他們的工作也是做的有條不紊。嚴格把守質(zhì)量關(guān)。每個人都是及時快速的傳遞者。雖然是承包出去的廚房，但是以陶師傅為首的這一幫優(yōu)秀團隊，嚴守質(zhì)量關(guān)，以保證菜品質(zhì)量的前提下進行菜品的不斷更新和開發(fā)一些新的菜品，針對不同客人，不同季節(jié)，不同節(jié)慶等開發(fā)出一些新的菜品，從色、香、味等方面盡努力滿足客人的需求。針對春節(jié)團拜宴期間盡量選擇一些快速入桌，菜品顏色鮮艷的菜品。極大程度的滿足了客

9、戶的胃覺享受。我們這里廚師做出來的菜品也極大的得到了客人的一致人口和贊揚。狼群能捕到羊，那必須靠一個好的領(lǐng)頭羊，一個好的領(lǐng)導(dǎo)者才能使團隊團結(jié)起來。才會有更大的收獲。我們在汪主管、前廳主管芳芳及辦公室里所人的支持下，每次的團拜宴才能最終圓滿的成功，取得可喜的成績和得到客戶和公司領(lǐng)導(dǎo)的認可。在團拜會的那段時間里在、汪主管和芳芳一直深入到我們的工作中，彌補和總結(jié)我們工作中的不足，及時的發(fā)現(xiàn)和糾正工作中的過失。汪主管其實自己工作一直很忙，但是每日都來關(guān)心客人的用餐情況和需求，最大程度的讓客人滿意。經(jīng)常支持和鼓勵我們，關(guān)心我們的工作和生活。在那段繁忙的日子里，汪主管在我們身邊為我們打氣，工作到很晚。經(jīng)常

10、看到汪主管憔悴的面容卻始終堅守崗位。芳芳團拜會繁忙的時候直接加入到服務(wù)行列中，不僅為我們做好了一個榜樣，更重要的是她以實際行動感染著每一位同事。開餐前、用餐中、用餐后都能在宴會廳的角落看到她的背影和發(fā)自內(nèi)心真誠的微笑。她一直陪伴在我們身邊，并以自身的實際行動證實可以做到堅持不懈，也可以用心的做好每一次的接待服務(wù)。鼓勵激發(fā)著我們心中的抱怨和疲憊的身體。今年的新春團拜會在大家的美好期盼中順利完成，每個人都是在每次新春團拜宴中受益匪淺，自己的堅持和努力讓我們看到了結(jié)果?？腿说臐M意是我們最大的安慰。雖然十幾天是很辛苦的，也犧牲了自己的很多時間，我們也在不斷總結(jié)和學(xué)習(xí)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，展現(xiàn)個性化服務(wù)。

11、在團拜中大家堅守自己崗位，以飽滿的熱情和真誠的微笑服務(wù)客戶，后廚及部門其他工作人員極力配合服務(wù)接待工作，讓春節(jié)團拜會其間的工作圓滿完成。但是在這個在這些接待中不僅體現(xiàn)我們整個團隊優(yōu)秀的一面，也讓我們看到了需要改正和可以做的更好的一面，下面我就整個春節(jié)期間的一些接待中存在的良好現(xiàn)象和不足做如下總結(jié)：管理人員方面存在問題：1.管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱，服務(wù)方面的一些問題不能從根本上得到解決。2.在團拜會期間與員工之間的相互溝通交流減少，不能了解員工的先例動向及近期的目標與計劃，忽視了員工的心里感受。3. 基礎(chǔ)和細節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員未能充分發(fā)揮作用，因此基層管理和細節(jié)管理

12、還需長抓不懈。4.在培訓(xùn)工程中的互動環(huán)節(jié)不夠，員工的參與的機會較少，減少了培訓(xùn)課堂的生氣和活力。授課容量有些過大，培訓(xùn)進度比較快，導(dǎo)致部分員工對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入的體會，課后也缺少溫故而知新，削弱了事先對課程的培訓(xùn)效果。為了會所進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。在2011年在管理者方面建議如下工作計劃：1. 編寫操作規(guī)程，繼續(xù)完善會所管理制度，提升會所服務(wù)質(zhì)量根據(jù)會所前廳的實際運作狀況，編寫宴會服務(wù)操作規(guī)范、包間服務(wù)操作規(guī)范、水晶亭服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一部門的服務(wù)標準，為培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作

13、。同時不同客戶的服務(wù)要求，編寫重要客戶及領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、餐間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作出明確詳細的規(guī)定，提升帶刺接待的服務(wù)質(zhì)量。 2.兩周召開一次服務(wù)會議，探討服務(wù)中存在的問題為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月中旬和月底作為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由會所辦公室人員所有人員、廚師長、前廳部代表三名輪流參加，分析前廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行分析，尋找問題根源，研討管理辦法。在探討會上，參會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中

14、再次出現(xiàn)。這種形式的探討，不僅能提供了溝通交流平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。3.加強基礎(chǔ)管理，增強管理管理人員責(zé)任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。增強內(nèi)部團結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細致、嚴謹、認真的良好工作作風(fēng)。4.培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，可以從餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等方面培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使前廳服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面有所增強。5.利用空余時間，安排人員到優(yōu)秀會所或酒店參觀體驗

15、良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，根據(jù)本會所的需要利用空余時間到各優(yōu)秀項目的會所或出色的酒店考擦、借鑒學(xué)習(xí)。把一些比較適用于本會所發(fā)展的管理理念、服務(wù)知識借鑒到我們的工作中，補充和完善工作中的一些不足。6.提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實際上責(zé)任人并不是每個人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識，在這方面應(yīng)加大管理力度，讓每個責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識，確保完好率。7.加強與員工之間的交流，調(diào)動員工工作主動性在做好培訓(xùn)工作的同時，也應(yīng)加強服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題，讓員工在第一時間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以

16、榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài)，鼓勵、激勵他們熱愛本職工作.解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。前廳所有人員存在問題：1.開餐前的準備工作不是很到位，導(dǎo)致在后續(xù)的服務(wù)工作中不能快速準確的提供服務(wù)，如：煙灰缸超過兩個煙頭，飲料杯不夠適用等情況。2.服務(wù)過程中靈活性比較差，服務(wù)意識薄弱。如：在服務(wù)工程中上菜按照一個固定地點上菜，影響了客人的一個就餐情況；在宴會接近尾聲的時候還一味的為客人續(xù)加大杯飲料；在客人掏出煙盒準備點煙的時候未主動為客人點煙，觀察客人的旁邊是否有煙灰

17、缸等情況。3.對重要領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和服務(wù)力度不夠，針對不同的領(lǐng)導(dǎo)提供個性化的服務(wù)不能至始至終，如：為領(lǐng)導(dǎo)拉椅入座，中途酒水或者飲料的跟蹤，酗酒過多是否主動提供解酒飲料。4.開餐前找不到重點工作是什么，出現(xiàn)少許的慌亂使服務(wù)提供不到位，大型宴會活動中上菜速度慢時未主動上前安撫客人。5.傳菜員之間的溝通協(xié)作需要進一步加強，上菜速度前期比較緩慢。影響了顧客的滿意度。6. 容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使問題發(fā)生釀成大錯。7.客戶經(jīng)理在客戶檔案建立方面不夠完善再實際工作中沒有發(fā)揮良好的作用，在團拜會期間對一些領(lǐng)導(dǎo)的習(xí)慣和喜好不

18、能準確的熟悉，因此缺少了個性化服務(wù)的條件。針對在以后的服務(wù)過程更好的體現(xiàn)我們個性化的服務(wù)，本著“為您想得更多，為您做得更好”的經(jīng)營理念，我們將顧客至上，努力成為一支優(yōu)秀的服務(wù)團隊。2011年前廳所有人員的工作計劃如下：1.完善客戶資料，制定標準的客戶信息檔案。為了更進一步的做好服務(wù)工作，樹立會所品牌服務(wù)形象，客戶經(jīng)理需要為每一位客戶量身訂做一套完善的客戶信息資料，根據(jù)每次客人的用餐次數(shù)，喜好的菜品，和行為習(xí)慣，忌諱，戶籍，生日等方面建立檔案，并在每次用餐后了解，記錄客戶的用餐情況。做好節(jié)假日的登門拜訪或致電慰問。2.加強各崗位的相互交流各崗位員工之間應(yīng)加強互相交流，了解每日的接待情況，及對接一

19、個接待工作的順利完成情況，相互配合，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)避免溝通中的矛盾，并共同探討出解決問題的良好對策。3. 利用空暇時間學(xué)習(xí)，豐富自己的文化知識努力學(xué)習(xí)文化知識，提高本人文化素質(zhì)。隨著公司項目的不斷擴展，也許會有一些團體，個人，進入飛遺項目。為了與時俱進，利用閑暇時間學(xué)習(xí)其他方面的知識，一方面體現(xiàn)了有特長的員工在公司的價值，另一方面，增長了的知識面，豐富了個人的業(yè)余生活。4.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起每位員工應(yīng)以高度的責(zé)任心樹立良好的節(jié)約意識，從水電氣方面加以嚴格的控制，如：在沒有接待的情況下，可以將樓上和樓下的燈適當(dāng)?shù)年P(guān)掉一半，在清洗餐具時，水盡量放小一點，避免造成水資源的浪費等，下班后關(guān)閉

20、一切電源。5.新員工加入調(diào)整心態(tài)，快速容入團隊新員工能否快速的融入團隊、調(diào)整好心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)，則需要老員工的細心指導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)的溝通交流，從而整整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒。緩和人員流動性的比例。以陶師傅為首的廚師團隊，嚴格以高標準、嚴要求的態(tài)度，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)良好的顧客滿意度和增加公司效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。但也存在一些問題：1.廚房還需增強工作意識。2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。4、在強化廚房對防止浪費的工作做得不夠完善。2011年廚師團隊在工作中的一