生豬屠宰管理工作總結(jié)

1、生豬屠宰管理工作總結(jié)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例、商務(wù)部生豬屠宰管理辦法以及食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)生豬屠宰管理工作，通過(guò)開(kāi)展嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬非法交易專項(xiàng)整治工作以及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，有效地規(guī)范了生豬肉品生產(chǎn)秩序，保障了人民群眾肉類消費(fèi)安全。一、工作開(kāi)展情況1、目前，生豬定點(diǎn)屠宰廠福食品有限責(zé)任公司是區(qū)唯一定點(diǎn)屠宰廠。該公司成立于1999年，多年來(lái)始終堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，向規(guī)模要效益的宗旨，不斷加大投入，企業(yè)規(guī)模迅速膨脹。到目前為止，公司已擁有養(yǎng)殖基地、機(jī)械化生豬屠宰加工廠、分割車(chē)間、熟食車(chē)間、冷庫(kù)、飼料公司

2、、銷(xiāo)售公司等多個(gè)部門(mén)。公司是省肉類協(xié)會(huì)會(huì)員單位、市政府生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、菜籃子工程龍頭企業(yè)?！案Ｗ妗迸曝i肉連鎖專賣(mài)店遍布全市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市。公司具有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間、屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水源；屠宰工作人員都持有有效的健康證明，有經(jīng)考核合格的專兼職肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；有必要的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；有生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施。2010年定點(diǎn)機(jī)械化屠宰生豬390444頭，檢疫率為100%，檢出病害豬并進(jìn)行無(wú)害化處理1835頭，全部進(jìn)行高溫處理，嚴(yán)禁上市交易。2、 區(qū)委、區(qū)政府高度重視豬肉質(zhì)量安全和生豬屠宰工作，認(rèn)真貫徹落實(shí)全

3、國(guó)、省、市關(guān)于豬肉質(zhì)量安全和生豬屠宰專項(xiàng)整治工作精神，成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由財(cái)貿(mào)辦牽頭，多次聯(lián)合公安、工商、畜牧、衛(wèi)生防疫等部門(mén)開(kāi)展專項(xiàng)整治和食品衛(wèi)生安全大檢查活動(dòng)，以加強(qiáng)我區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰管理，提高肉品質(zhì)量，建立開(kāi)放、公平、競(jìng)爭(zhēng)有序的肉品流通秩序?yàn)橹攸c(diǎn)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，全面清理和整頓不合格定點(diǎn)屠宰企業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)屠宰管理和執(zhí)法檢查，強(qiáng)化生豬定點(diǎn)屠宰管理和肉品質(zhì)量監(jiān)督控制，不斷提高肉品質(zhì)量，促進(jìn)我區(qū)屠宰加工行業(yè)的健康發(fā)展，確保廣大城鄉(xiāng)居民肉類商品消費(fèi)安全。二、存在的主要問(wèn)題1、在偏遠(yuǎn)地區(qū)仍存在個(gè)別私屠濫宰現(xiàn)象，存在監(jiān)管不到位的問(wèn)題。2、目前，沒(méi)有正式編制的

4、生豬屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法隊(duì)伍，缺少執(zhí)法經(jīng)費(fèi)，直接影響了正常工作的開(kāi)展。三、下步工作打算1、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。積極與區(qū)畜牧、公安、衛(wèi)生防疫、工商等部門(mén)溝通協(xié)商，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界力量，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，集中時(shí)間，集中力量對(duì)私屠濫宰點(diǎn)進(jìn)行集中整治，特別是加大對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部和其他管理薄弱環(huán)節(jié)的整治力度，不留死角。對(duì)涉黑團(tuán)伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要一查到底，嚴(yán)厲打擊。2、全面清理和整頓不合格定點(diǎn)屠宰企業(yè)。一是重點(diǎn)清理和整頓定點(diǎn)屠宰企業(yè)不按國(guó)家和省、市法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求屠宰加工、銷(xiāo)售的行為。二是嚴(yán)格貫徹執(zhí)行生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃，清理關(guān)閉設(shè)施簡(jiǎn)陋、不具備基本的質(zhì)

5、量和衛(wèi)生保障措施的手工作坊屠宰場(chǎng)點(diǎn)，禁止開(kāi)設(shè)新的手工作坊屠宰點(diǎn)（場(chǎng)）。3、加強(qiáng)肉品質(zhì)量監(jiān)督控制和定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督檢查。 重點(diǎn)檢查定點(diǎn)屠宰企業(yè)是否落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，是否具備基本的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備和必需的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，是否按照檢驗(yàn)程序進(jìn)行操作；加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，實(shí)行專業(yè)技術(shù)人員持證上崗；積極推行先進(jìn)的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序，建立HACCP質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、屠宰加工、銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量控制；組織有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的肉品進(jìn)行抽查，尤其是要加強(qiáng)對(duì)待宰的生豬中“瘦肉精”和重金屬含量的檢驗(yàn)。4、規(guī)范肉品流通程序，創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。要鼓勵(lì)質(zhì)量?jī)?yōu)、信譽(yù)好、品牌知名度高的肉品不斷擴(kuò)大在我市的流通范圍；限制不符合要求，肉品質(zhì)量安全沒(méi)有保障的肉品流通。規(guī)范完善肉品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，開(kāi)展生豬屠宰安全信用體系建設(shè)，大力推進(jìn)品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)，