飲食安全教育主題班會活動方案

1、飲食安全教育主題班會活動方案一、班級飲食現(xiàn)狀班級現(xiàn)有學(xué)生 24 人，住校生 8 人。根據(jù)我調(diào)查，早餐：有 20%的同學(xué)在校 外小店或流動攤點(diǎn)吃早餐， 以包子、油條、餡餅為主、 有 20%的學(xué)生在食堂就餐， 另有 30%的同學(xué)不吃早餐或簡單吃點(diǎn)在校外小店買的零食，其他在吃早餐。中、 晚餐有超過 50%的學(xué)生外出就餐，以流動攤點(diǎn)的麻辣燙、涼拌菜、包子、煎餅果 子等為主，價格便宜。還有部分同學(xué)以方便面，小餅干打發(fā)。課間到小賣鋪買各 種零食現(xiàn)象很普遍。二、學(xué)校飲食安全現(xiàn)狀在各大中小學(xué)校周圍， 眾多的小型餐飲業(yè)與校內(nèi)食堂競爭。 但它們普遍存在 加工、營業(yè)面積過小，沒有足夠的加工、貯存場所和“四防”設(shè)施，

2、缺乏基本的 洗滌、消毒設(shè)施等題。他們?yōu)樽非罄麧欁畲蠡?，不顧學(xué)生的身體健康，使用垃圾 油、病死雞肉豬肉等。學(xué)校食堂條件學(xué)校食堂賣飯窗口太少， 學(xué)生買飯十分擁擠， 等候時間太長， 有時就買不到。 簡接促使學(xué)生外出就餐。另外，在學(xué)校食堂就餐要比在外邊就餐貴。學(xué)生自我防意識不強(qiáng)。不少學(xué)生就餐時間只考慮飯菜的外觀、 價格、口味、方便等， 往往忽視衛(wèi)生， 不考慮加工間的衛(wèi)生狀況， 生產(chǎn)原料的來源、 質(zhì)量，特別是在外面小吃部就餐表 現(xiàn)突出。社會食品衛(wèi)生總體水平的影響目前，我國食品衛(wèi)生總體水平不容樂觀。 表現(xiàn)在食品的種植、 養(yǎng)植過程中存 在的農(nóng)藥、獸藥污染題，一些不法生產(chǎn)經(jīng)營為牟取暴利，不顧消費(fèi)者安危，在食

3、品生產(chǎn)經(jīng)營中濫用農(nóng)藥，獸藥，摻假等。如在大米添加礦物油和人工合成色素、 豬飼料中添加瘦肉精等事件。 這些題和事件都不同程度地對學(xué)生的身體健康造成 潛在威脅。三、出現(xiàn)的題經(jīng)常有同學(xué)因在路邊小店或流動攤點(diǎn)食用了不衛(wèi)生食品， 或吃了在小賣部買 的三無食品，而出現(xiàn)頭痛，腹瀉現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了學(xué)生的身心健康和學(xué)習(xí)。四、主題班會的意義 通過該班會提高學(xué)生的飲食安全意識，加強(qiáng)自我保護(hù)，確保學(xué)生健康成長， 從而保證學(xué)生的學(xué)習(xí)。五、主題班會的形式以講座的形式， 以現(xiàn)實(shí)的事例向?qū)W生講解分析飲食安全題， 輔以學(xué)生的發(fā)言 和討論。六、活動準(zhǔn)備1、確定主題中心內(nèi)容2、搜集、組織材料七、活動過程（一）班主任講解1、很多小商

4、小販在食品加工工程中使用地溝油， “過菜油”，“泔水油”。地 溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。一旦 食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “過菜油”之 一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、 聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā) 物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。 “泔水油” 中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的 100 倍。據(jù)介紹，國對食用油衛(wèi)生質(zhì)量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)， 對相關(guān)指標(biāo)作出了明確規(guī)定。 那么，如果食用油中的有關(guān)成分含量超標(biāo)， 將會給人造

5、成什么樣的危害呢？ 衛(wèi)生部門食品衛(wèi)生專對此作了詳盡解釋。黃曲霉素：“泔水油”中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)， 毒性是砒霜的 100 倍。動物長期低劑量攝入黃曲霉素， 100會患肝癌。黃曲霉 素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及、小腸等部位癌腫。砷：屬于重金屬，如體內(nèi)殘留過量，將會引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、乏 力、消化不良、消瘦、肝區(qū)不適等癥狀。鉛：重金屬的一種，如體內(nèi)吸收過量，會導(dǎo)致溶血，鉛毒性腦病和周圍神經(jīng) 病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發(fā)性周圍神經(jīng)病。此外，重復(fù)加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來源于餐具洗滌 劑）。人體一旦食用，將會破壞白血球、消化道黏

6、膜，引起食物中毒，甚至致癌。2、蘇丹紅的危害 不法商販有時為了改善食品的色澤，往食品中添加蘇丹紅。 蘇丹紅有一、二、三、四號四種。其中，一號是一種常用于溶解 劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的化學(xué)染色劑，一般用于工業(yè)用途。 2002 年研 究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細(xì)胞的 DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性。按照 歐盟的規(guī)定，把這種染色劑添加到食品中是違法的， 進(jìn)入任何歐盟國的所有干的、 碎的或研磨的辣椒， 都不能含有蘇丹紅一號。 今年 2月，英國一調(diào)味品公司使用 了含有蘇丹紅一號的辣椒粉制作調(diào)料， 調(diào)料又應(yīng)用于食品加工， 引起了一場空前 的食品緊急召回行動。蘇丹紅一號的危害性到底有多大呢？英國食品標(biāo)

7、準(zhǔn)署指出，老鼠實(shí)驗(yàn)顯示， 蘇丹紅一號能引起膀胱癌和肝癌。 顯示有腫瘤跡象的老鼠， 服用蘇丹紅一號的量 為：每天按每公斤體重 30 毫克的量持續(xù)服用 2年。在按每天每公斤體重 15毫克 服用蘇丹紅一號的其它動物身上， 就沒有發(fā)現(xiàn)與癌癥相關(guān)的變化。 如果按相同比 例推算，出現(xiàn)腫瘤跡象的老鼠攝入的量相當(dāng)于一個 50 公斤重的人，每天攝取蘇 丹紅一號 1500毫克，持續(xù)服用 2 年。而在被列入英國污染名單的食品中，含蘇 丹紅一號的量每千克不到 1毫克。在上海被檢測出含有蘇丹紅成分的 6種榨菜中， 其含量從每千克 01毫克至 10 毫克不等。在亨氏美味源 （ 廣州）食品有限公司生產(chǎn) 的“美味源”牌金嘜桂

8、林辣椒醬樣本中，蘇丹紅一號的殘留量為 06 毫克千克。從原理上講，化學(xué)物質(zhì)引起癌變是通過對細(xì)胞中的 DNA影響而發(fā)生的。如果 吃了一兩個這樣的食品，它的影響是微不足道的，即使一個人每天吃這些食品， 連續(xù)吃幾年， 其風(fēng)險盡管比不吃的人高， 但仍然是很低的。 從食品店中清除這些 產(chǎn)品是很有必要的，主要目的是防。3、小食品中的添加劑1、漂白劑漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣， 種類有氧化漂白及還原漂白兩類， 前者如雙 氧水，后者包括亞硫酸鹽類等。行業(yè)黑幕： （1） 某廠用病死母豬肉做肉松，為改變?nèi)庵破返纳珴?，就加入?量雙氧水使死豬肉變色。 (2) 某廠在制造椰果時，加入大量雙氧水，使椰果晶瑩 透亮。(3

9、) 用氧化漂白劑掩蓋肉類、 海產(chǎn)的腐敗變質(zhì)外觀。 (4) 將含甲醛成分的致 癌的工業(yè)用品“吊白塊”添加到米粉、腐竹等食品中去。2、著色劑著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)， 通常包括食用合成色素和 食用天然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日 落黃等。行業(yè)黑幕： (1) 濫用檸檬黃等加工情人梅。 (2) 水果罐頭中超量使用日落 黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色。 (3) 以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加 劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。3、防腐劑狹義的防腐劑主要指山梨酸、 苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)； 廣 義的防腐劑還包括那些通常認(rèn)為是調(diào)料而具有防腐作用的

10、物質(zhì)，如食鹽、醋等。行業(yè)黑幕： (1) 一些食品企業(yè)出于成本考慮，選用成本較低的防腐劑。 以山梨酸和苯甲酸為例，前者對人體更為安全。但前者的成本為后者的兩三倍， 不少企業(yè)為了節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸。 (2) 使用甲醛和福爾馬林等非 食品級的工業(yè)原料， 來強(qiáng)行殺菌。 某些腐竹、 米面制品曾被揭發(fā)存在這種嚴(yán)重違 法行為。4、香精香料 能使食品增香的物質(zhì)，如水溶性香精、油溶性香精、調(diào)味液體香精、微 膠囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分為：奶類香精、甜橙香精、香芋香精 等。行業(yè)黑幕： 相當(dāng)一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、 經(jīng)銷、使用未經(jīng)國批準(zhǔn)的食品香 料，或使用低質(zhì)、違規(guī)原料，以牟取暴利。5、甜味劑 甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果 葡糖漿、糖精鈉等。行業(yè)黑幕：成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。由于其甜度相當(dāng)于蔗糖的 650 倍，也就是一公斤糖精鈉就能達(dá)到 650 公斤蔗糖的甜度。 每公斤糖精鈉售價僅為 16-17 元，650 公斤蔗糖的售價為 2000 元左右。因此，過量使用糖精鈉的現(xiàn)象很常見，特別是在某