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文檔簡介

民工食堂管理制度撰寫人：_日 期：_民工食堂管理制度為了保證食堂衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，確保職工身體健康，防止疾病、傳染病和食物中毒事件的發(fā)生，特定如下食堂管理規(guī)定：1.施工單位設(shè)專人負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)管理工作。2.食堂的設(shè)置、布局、設(shè)施、設(shè)備符合政府規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。3.設(shè)置食堂必須辦理三證（衛(wèi)生許可證、健康證、培訓(xùn)證），并掛在食堂明顯位置。4.嚴(yán)格執(zhí)行“炊事員二要、四勤、六不準(zhǔn)”；“食品質(zhì)量鑒定制度”；“食品衛(wèi)生檢查制度”；“洗涮、消毒制度”，并掛在食堂明顯位置。5.食堂必須通過正規(guī)渠道采購，禁用未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類、肉類制品、腐爛變質(zhì)食品及過期食品。禁止食用散裝鹽、亞硝酸鹽、豆角、涼菜、剩飯剩菜，防止疾病、傳染病和食物中毒的發(fā)生。6.食堂刀具、盛菜容器生熟分開，并有明顯標(biāo)志。7.食堂要保持排水暢通，地面清潔無積水、雜物，灶臺(tái)、餐具、炊具、容器無污垢，用前洗凈消毒，用后清洗干凈。8.食堂設(shè)置滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的設(shè)施。項(xiàng)目部對(duì)民工食堂不定期的進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不合格的進(jìn)行處罰，標(biāo)準(zhǔn)為300-500元，并以通報(bào)的形式公布，獎(jiǎng)罰款在當(dāng)月的結(jié)算中增

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