生產場所衛(wèi)生管理制度.doc

1、 生產場所衛(wèi)生管理制度撰寫人：_日 期：_生產場所衛(wèi)生管理制度1.目的為加強企業(yè)衛(wèi)生管理，提高產品質量，保證消費者身體健康，特制定本規(guī)范。（范本）2.范圍本公司一切與生產衛(wèi)生有關的項目均適用本制度。3.生產車間衛(wèi)生管理制度3.1車間內要隨時保持整潔，不準有垃圾、積水，地面、門窗、天花板不準帶有灰塵和霉斑，要定時清潔。3.2車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。3.3車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗

2、手：開始工作之前上廁所以后處理被污染的原材料之后從事與生產無關的其他活動之后在從事操作期間也應勤洗手3.4車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。3.5生產中所有的設備、容器、用具、工作臺等，在上班前、后必須清洗干凈，并定期進行消毒清洗，工作結束后要求分類擺放整齊。3.6滅蚊燈、捕鼠器、紫外消毒燈、防塵設施等，必須保證能正常工作，并按要求使用。3.7生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場

3、地應及時清洗消毒。3.8車間內的更衣室、工間休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。3.9廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。3.10各生產班組每班工作結束后必須按規(guī)定將操作場地的廢棄物、垃圾清除到有關的衛(wèi)生設施處，保持車間清潔，必要時應對地面、墻壁、設備、管道、排水溝等進行徹底清洗和消毒。4.人員衛(wèi)生管理制度4.1食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。4.2新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的

4、事情發(fā)生。4.3食品衛(wèi)生管理人員負責_本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促五病人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。4.4凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。第二篇：游泳場所衛(wèi)生管理制度游泳場所衛(wèi)生管理制度1、游泳場所經營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在場內顯眼處。并按國家規(guī)定每兩年到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核

5、。逾期3個月未復核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴建或變更許可項目必須報衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、經營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設施必須符合gb9667-_游泳場所衛(wèi)生標準的要求。4、應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理_，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。應協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和衛(wèi)生知識培訓證明”上崗，發(fā)現(xiàn)“五病”人員（痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動期肺結核，化膿性、滲出性或接觸性皮膚?。┍仨毩⒓凑{離崗位。6、患性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺結核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結膜炎、中耳炎、精神病

6、和酗酒者嚴禁入場游泳。建立泳客“泳前沖淋”制度，要求泳客先沖淋后游泳。7、使用的洗滌劑、消毒劑及客用化妝品（洗發(fā)液、沐浴液等）必須是取得衛(wèi)生批準文號的合格產品，在有效期內使用，并向生產廠家索取衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生檢驗報告復印件。8、更衣室、淋浴室和衛(wèi)生間必須保持清潔衛(wèi)生，排水暢通，設置有效的獨立的排氣裝置。9、應有消毒設施和消毒制度。泳池水游離氯應保持在0.3-0.5mg/l，必須備有余氯檢測設施和有檢測記錄。必須配備專兼職水質凈化、消毒員。10、在泳池入口處，必須分別設有強制性淋浴池和浸腳池。浸腳池寬度與走道相同，長度不少于2米，深度不低于20厘米，游離余氯保持在5-10mg/l，須4小時更換一

7、次。11、禁止出租游泳衣、褲。第三篇：場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度金理想幼兒園場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故發(fā)生；2、所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，廚房每日三擦三掃，做到清潔、舒適；5、嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；8

8、、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏；金理想幼兒園_.10.1金理想幼兒園餐具清洗消毒管理制度1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）；2、必須設置消毒專用柜，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負責。消毒人員做好餐具消毒記錄；3、必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒；4、各班必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。5、各班消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無污垢，無油垢。6、未經消

9、毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。7、各班無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。8、廚房所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。9、廚房操作間，平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。金理想幼兒園_.5.1第四篇：場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故發(fā)生；2、中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）

10、；4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；5、嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏；9、各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責任到人制度。餐具清洗消毒制度。1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）；2、各餐廳必須設置消毒專用

11、間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具；3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒；4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無污垢，無油垢。6、未經消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。9、

12、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。食品采購查驗管理制度1.采購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。2.采購食品應遵循用多少定多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產品要注意其新鮮度。4.采購人員不得采購_變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產動物等及其制品等;不得采購食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定禁止生產經營的食品;不得采購無證食品商販或來路不明的食品。5.采購人員采購時應向供

13、應商索取_等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品。6.采購定型包裝食品和食品添加劑，食品商標（或說明書）上應有品名、廠名、廠址、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期（保質期）、食用或者使用方法等中文標識內容。7.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。8.蔬菜等散裝農副食品及魚類等鮮活產品應保證由正規(guī)渠道進貨，最好是定點采購，確保無農藥及其他有毒有害化學品污染，檢查或索取檢驗合格證明。9.所采購的食品

14、容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。10.所采購的用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關的國家衛(wèi)生標準和要求。11.所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。12.運輸食品的工具如車輛和容器應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。13.所采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺帳

15、。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員健康管理：（一）從業(yè)人員應按_食品衛(wèi)生法的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗（三）從業(yè)人員健康檔案二、從業(yè)人員培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受酒店安排的

16、衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生（一）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒（三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手1、開始工作前2、處理食物前3、上廁所后4、處理生食物后5、處理弄污的設備或飲食用具后6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后7、處理動物或廢物后8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后9、從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務）后（

17、四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)（六）食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為（七）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求從業(yè)人員工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換（三）從業(yè)人員上廁所前應在食品處

18、理區(qū)內脫去工作服（四）待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū)（五）每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服第五篇：場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度石院學校場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和傳染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。2、學校分管領導