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文檔簡介

食品貯藏庫房管理制度撰寫人：_日 期：_食品貯藏庫房管理制度一、食品貯存設專用庫房，通風良好，有防鼠、防蟲、防潮設施，食品和非食品庫房分開設置。二、食品庫房應設物品存放架，食品和物品分類分架擺放，不同性質(zhì)的食品有明顯區(qū)分標示。儲藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上，嚴禁將食品直接放在地上。三、食品入庫前嚴格驗收，不符合食品安全標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱，采購時間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。四、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進先出、少進快出的原則，合理控制庫存量，盡量縮短儲藏時間。五、每天要對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、_變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，提出處理意見，并及時處理。六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃_、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。七、冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標示，設正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。需低溫儲藏的食品應做到原料、半成品、成品分開貯藏。八、庫房保管員持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生，做到服裝整潔，衛(wèi)生干凈，不得在庫房內(nèi)

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