中國醫(yī)科大學(xué)2017年4月補考《臨床營養(yǎng)學(xué)》考查課試題

1、中國醫(yī)科大學(xué)2017年4月補考臨床營養(yǎng)學(xué)考查課試題一、單項選擇題共 30 道試題，共 30 分。1. 以下哪種食物含銅豐富，老年性癡呆患者應(yīng)忌食A. 核桃B. 草莓C. 紅薯D. 菠菜E. 鮮棗正確答案：A2. 以下哪種食物中含鐵豐富且最易被人體利用A. 菠菜B. 豬肝C. 牛奶D. 香蕉E. 大豆正確答案：B3. 以下不是軟食適應(yīng)癥的是A. 發(fā)熱B. 傷寒C. 幼兒D. 產(chǎn)婦正確答案：B4. 胰腺炎急性期的營養(yǎng)支持途徑首選A. 腸內(nèi)營養(yǎng)B. 腸外營養(yǎng)C. 管喂膳食D. 要素飲食E. 勻漿膳正確答案：B5. 不能為機體提供能量的物質(zhì)是A. 脂肪B. 乙醇C. 蛋白質(zhì)D. 糖類E. 維生素正確答

2、案：E6. 腸外營養(yǎng)的氮源是A. 復(fù)方氨基酸溶液B. 機體蛋白質(zhì)的分解C. 內(nèi)分泌調(diào)節(jié)減少消耗D. 其他正確答案：A7. 人體測量常用指標(biāo)不包括A. 身高B. 臂長C. 體重D. 皮褶厚度E. 腰圍正確答案：B8. 習(xí)慣于高膽固醇飲食的人群，患()的危險性增加。A. 胰腺癌B. 胃癌C. 乳腺癌D. 結(jié)腸癌E. 肝癌正確答案：A9. 臨床上最常用的測定皮褶厚度的指標(biāo)是A. 三頭肌皮褶厚度測量B. 二頭肌皮褶厚度測量C. 肩胛下皮褶厚度測量D. 臍旁皮褶厚度測量E. 以上都不是正確答案：A10. 人體內(nèi)硫胺素的活性輔酶形式是A. ATPB. TDPC. TPPD. TMPE. AMP正確答案：C

3、11. 可由人體皮膚合成的維生素是A. 維生素AB. 維生素DC. 葉酸D. 維生素B2E. 煙酸正確答案：B12. 以下食物中含鐵量最高的是A. 肝臟B. 蛋黃C. 瘦肉D. 芹菜E. 棗正確答案：A13. 以下哪一項不屬于骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療原則A. 高鈣飲食B. 高維生素D食物C. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物D. 高鹽飲食E. 高維生素C食物正確答案：D14. 下述不是腸外營養(yǎng)適應(yīng)癥的是A. 大面積燒傷B. 急性壞死性胰腺炎C. 消化道瘺D. 長期饑餓病人正確答案：D15. 不適合用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是A. 甜煉乳B. 調(diào)制奶粉C. 淡煉乳D. 全脂奶粉E. 牛奶正確答案：A16. 高鈣飲食能降低以

4、下哪種礦物質(zhì)的生物利用率A. 鐵B. 磷C. 鎂D. 鋅E. 鉻正確答案：A17. ()能促進凝血酶原合成、加強凝血功能，減少術(shù)中及術(shù)后出血，與凝血過程緊密相關(guān)A. 維生素BB. 維生素DC. 維生素KD. 維生素AE. 維生素E正確答案：C18. 孕期血漿容積和紅細胞增加程度不一，容易導(dǎo)致A. 葉酸缺乏B. 生理性貧血C. 功能性鐵缺乏D. 鋅缺乏E. 缺鐵性貧血正確答案：B19. 體重、身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)()的營養(yǎng)狀況。A. 一定時間內(nèi)和較長時期B. 一定時間內(nèi)C. 較長時期D. 較長時期和一定時間內(nèi)E. 較短時期正確答案：A20. 半乳糖及乳糖不耐受者應(yīng)

5、使用A. 低銅膳食B. 免乳糖膳食C. 麥淀粉膳食D. 低嘌呤飲食正確答案：B21. 膳食調(diào)查的目的是A. 了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏B. 了解有無營養(yǎng)缺乏癥C. 了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況D. 了解機體營養(yǎng)狀況E. 了解營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系正確答案：C22. 兒童、青少年不吃早餐的危害不包括A. 不影響生長發(fā)育B. 影響學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)能力C. 可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石D. 可能導(dǎo)致肥胖E. 以上都對正確答案：A23. 谷類和豆類搭配食用，可補充谷類中()的不足，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。A. 纈氨酸B. 谷氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 蛋氨酸正確答案：D24. 甲狀腺機能亢進是一種超

6、高代謝癥候群，每天能量應(yīng)在正常基礎(chǔ)上增加A. 1020%B. 2030%C. 3050%D. 5070%E. 80100%正確答案：D25. 女性，75歲，慢性阻塞性肺部疾病COPD急性發(fā)作,經(jīng)鼻胃管給予勻漿膳，當(dāng)呼吸商大于1，可能與()有關(guān)。A. 過量的糖類攝入B. 過量的脂肪攝入C. 過量的蛋白質(zhì)攝入D. 過量的熱能攝入E. 過量的鈣攝入正確答案：A26. 以下哪種維生素缺乏可誘發(fā)癲癇發(fā)作A. 維生素AB. 維生素EC. 維生素CD. 維生素B6E. 鉀正確答案：D27. 中國居民平衡膳食寶塔中建議的每日烹調(diào)油使用量為A. 1520gB. 2025gC. 2530gD. 3035gE. 3

7、540g正確答案：C28. 帕金森綜合征的營養(yǎng)治療中應(yīng)限制以下哪種物質(zhì)的攝入A. 能量B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. 碳水化合物E. 礦物質(zhì)正確答案：C29. 2007新版的膳食寶塔中增加了體力活動的建議，相當(dāng)于步行A. 5000步B. 6000步C. 7000步D. 8000步E. 9000步正確答案：B30. 烹調(diào)玉米時加堿可利于何種營養(yǎng)素的吸收A. 煙酸維生素ppB. 蛋白質(zhì)C. 維生素AD. 脂肪E. 纖維素正確答案：A 二、簡答題共 2 道試題，共 20 分。1. 慢性阻塞性肺疾病(COPD)的營養(yǎng)治療原則。答：高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。 足夠的熱量、營養(yǎng)平衡的膳食。能量:35-40

8、kcal/(kg?d)。蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)占15% - 20%；每日給予1-1.5g/kg標(biāo)準(zhǔn)體重。脂肪:脂肪占40% - 45%，給予含中鏈甘油三酯MCT的脂肪乳劑，可減低蛋白質(zhì)的氧化率和更新率，增加蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)節(jié)氮效應(yīng)。因而，可在患者飲食中以MCT油替代部分長鏈脂肪酸，不僅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢復(fù)。 碳水化合物:碳水化合物占40%。維生素:增加維生素C、維生素A、維生素E等抗氧化維生素。2. 急性胰腺炎患者出院后飲食方面有哪些注意事項？答：1宜給予富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪、充足的維生素和適宜礦物質(zhì)的食物，如魚蝦類、嫩的畜禽瘦肉類、蛋清、豆腐、豆?jié){、脫脂奶等，主食可選用素面條、

9、素面片、爛米 粥、軟米飯等； 2忌用或少用如下食物：肥肉、動植物油脂、各種油炸食品、奶油、油酥點心等高脂肪食物；生冷的瓜果、涼拌菜、火腿、臘肉和韭菜、芹菜等生、冷、堅硬和過于粗糙的食 物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或調(diào)味品；酒精及含酒精的飲料。 3在烹調(diào)時盡量少用油，宜采用蒸、煮、汆、燴、燉、鹵等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪攝入量為2030g。三、名詞解釋共 5 道試題，共 20 分。1. 視黃醇當(dāng)量答：計算膳食中的維生素A攝入量時，應(yīng)包括維生素A和維生素A原，通常將它們換算成視黃醇當(dāng)量來表示，1g 視黃醇=1gRE；1g -胡蘿卜素=0.167gRE；1g 其

10、他類胡蘿卜素=0.084gRE。膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量gRE=視黃醇g+-胡蘿卜素g×0.167+其他類胡蘿卜素g×0.084。2. 口腔-生殖綜合征答：又稱為維生素B2缺乏癥，主要表現(xiàn)在唇、舌、口腔黏膜和會陰皮膚處,口腔可出現(xiàn)口角炎、舌炎、唇炎。皮膚常見脂溢性皮炎，多發(fā)生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者還可有明顯的眼部癥狀，視物模糊、流淚、角膜潰瘍等；還可伴有陰道炎、陰囊炎等。3. 必需氨基酸答：有9種氨基酸，人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須由食物供給，被稱為必需氨基酸，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。4. 營

11、養(yǎng)素答：營養(yǎng)素是構(gòu)成食物的基本單位。是指食物中所含有的，能被機體消化、吸收并具有一定生理功能的化學(xué)成分，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。按照傳統(tǒng)的分類方式，人體所需的營養(yǎng)素共分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。5. 奶堿綜合征答：典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙。癥狀表現(xiàn)及嚴(yán)重程度取決于鈣和堿的攝人量多少和持續(xù)時間。四、判斷題共 10 道試題，共 10 分。1. 癲癇患者的營養(yǎng)治療應(yīng)給予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。A. 錯誤B. 正確正確答案：A2. 非必需氨基酸在體內(nèi)可以通過一些前體物質(zhì)來合成，所以對于機體而言它們不重要。A. 錯誤B. 正確正確答案

12、：A3. 合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應(yīng)多項選擇擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類等細、軟、爛、易消化的食物。A. 錯誤B. 正確正確答案：B4. EPA、DHA屬于單不飽和脂肪酸，可顯著降低血漿甘油三酯水平。A. 錯誤B. 正確正確答案：A5. 帕金森綜合征共同的病理基礎(chǔ)是基底神經(jīng)節(jié)內(nèi)多巴胺系統(tǒng)損害。A. 錯誤B. 正確正確答案：B6. 支氣管肺炎患兒為增加能量平時可吃些巧克力。A. 錯誤B. 正確正確答案：A7. 孕中期葉酸缺乏主要引起胎兒神經(jīng)管畸形。A. 錯誤B. 正確正確答案：A8. 豆類及其制品、雞蛋等含必需脂肪酸和磷脂豐富。A. 錯誤B. 正確正確答案：B9. 肺結(jié)核患者應(yīng)多食用蔬菜

13、，如:茄子、菠菜等以補充維生素及礦物質(zhì)。A. 錯誤B. 正確正確答案：A10. 過多的糖類和鹽可致高滲性腹瀉，高纖維素飲食可阻礙腸粘膜與食物的接觸并加快食物從腸管通過，影響營養(yǎng)素的吸收。A. 錯誤B. 正確正確答案：B五、主觀填空題共 10 道試題，共 20 分。1. 維生素B12多存在于食物中。動物性2. 急性腎衰竭少尿期，每日大致液體入量宜為。前一日尿量+500ml3. 酸奶中的活菌，如乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌等含有酶活性，可以分解乳中乳糖。-半乳糖苷酶4. 充血性心衰患者飲食治療主要應(yīng)注意限制的攝入。鈉5. 艾滋病患者消化道病癥會影響脂肪的吸收，尤其是對的吸收，并抑制維生素的吸收。長鏈甘油三酯脂溶性維生